英國豬肉為什麼這么腥

A. 買回來的豬肉有股腥香味是怎麼回事

如果在超市裡買到的豬肉特別腥，那隻能是豬肉的質量不好，或者是老母豬肉。只有吃了過多添加劑的豬，它的肉味道才會發腥，而老母豬因為飼養時間過久，它的肉也會發腥，而且很難燉熟，肉質也非常的硬。


豬肉發腥的原因有以下幾種。
①泔水豬

現在有的生養殖戶，為了節省豬飼料，增加養豬的利潤，他們會收集飯店的剩餘飯菜和泔水來喂豬，而他們每個月只給飯店幾十元錢，就可以得到這些泔水，飯店也可以免去了倒泔水的煩惱。但這些用泔水養殖的生豬，它由於吃的泔水裡面含有各種添加劑，所以它的肉質就會發腥，任你用各種調料烹飪，都無法去掉豬肉的腥味。養殖這種泔水豬是屬於非法的，雖然有關部門也在監管，但還是有人在這么做的，一切都是為了利益！
②用添加劑飼養的生豬

現在的生豬養殖都有固定飼料配方，出欄時間特別短，從小豬到出欄屠宰，只有四個月時間，生豬在這么短的時間內達到屠宰標准，跟它所吃的飼料有很大關系。在我店的附近就有個養豬場，聽養豬場老闆說過，他們所喂養的生豬，都有固定的飼料配方，豬在一個月大時吃什麼，兩個月大加什麼添加劑，四個月出欄之前喂什麼生長劑，總而言之，光添加劑的種類就有十幾種。可想而知，用這種方式飼養的生豬，它的肉能香嗎？
③僵屍肉

我們所說的僵屍肉，就是冷凍時間超過保質期的豬肉，由於長時間低溫冷凍，豬肉裡面的水分和營養物質已經消耗過度，而豬肉由於缺水導致表皮風干，並帶有濃烈的哈喇味，這種僵屍肉在烹飪的時候，會散發出刺鼻的味道，還有腥味，沒有豬肉特有的肉香味，而很多超市裡面賣的豬肉，就是僵屍肉，畢竟這種僵屍肉的進價比較低，利潤又很大，所以被拿來銷售也是很正常的。

④老母豬肉

按正常流程，老母豬肉是不能用來直接銷售的，因為老母豬飼養的時間過長，它的肉質已經不適合直接用來食用了，畢竟它的腥味太大，而且肉質很有韌性，歷史經過幾個小時的燉煮加工，也很難成熟。即使我們不願相信，但也要面對一個小時，那就是母豬肉通常被拿來製作香腸，這個相信很多行內人士都懂得。畢竟製作香腸時需要使用很多添加劑，哪怕是老母豬肉腥味再大，我們也品嘗不出來的。


其實豬肉本身就帶有腥味，但這種腥味在我們可以接受的范圍之內。在製作豬肉的過程中，我們通過給豬肉「打水焯」，「添加去腥調料」，或者「提前腌制入味」等方式，可以去掉豬肉特有的腥味。但對於質量不好的豬肉來說，任我們用盡各種方式，也無法去除掉那濃濃的腥味，所以我們在選購豬肉的時候，盡可能去那些信譽比較好的超市或者豬肉攤床購買，這樣就可以免除買到劣質豬肉的煩惱了。

看到前面的兩位說法，我有點不贊同。簡單聽聽我的看看
若第二條回答者 所說的。 並聯比以前小的電線在工作時電流過大會吧小線燒毀。有可能。除非電流大到連大線也燒段了那就會把小線也燒斷。那我問你。以你單位的電流不至於把大線（95平方)燒毀吧？？
導線並聯分流。並聯的越多。可以流過的總電流就越大。也就是負載能力越強。
你並聯一條50平方的線完全合理。你說的都是銅線的話 並聯後就等效於一條145平方的導線了。遠遠大於任何期中的一條線了 。就算是並聯了一條1平方的線，它仍然可以起到作用。 若串聯加長的話。那第二位回答者說的電阻小的分擔的電流就大 那是肯定的。那我再問一下 都是銅線。而且長度和95平方的線相等。截面小過95平方。那這條線的電阻可能小於原來那條95平方的線嗎？

B. 老婆在英國那邊的 豬牛羊肉都是 電死的,所以肉都有腥味(應該是血腥味) 烹飪的時候怎麼去除腥味

最好的方法是先將肉在溫水中泡，如果有條件用溫水沖洗是最好的，腥味是來自於血液中，我們通常用溫水沖洗，水溫不能高，45度左右的水溫，如果高了血液就會被結締組織包裹在裡面流不出來，就會出現腥味（這個環節對於你所說的這種肉是最有效的），其次，就是用蔥姜腌漬，如果腥味比較大要用10年的花雕酒，這樣肉味道是香噴噴的！

C. 如何把英國肉類的腥味去除

嘴巴叼一點的人來了英國就會發現，即使再新鮮無比的的豬肉牛肉，煮好了都很臭。主要原因就是他們殺的時候都不放血，害得很多人都不太吃肉了。 豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、料酒來處理，可仔細想想，本來蔥姜酒應該是用少量來增加香氣用的，大量的用來壓味，有點喧賓奪主了。況且這種做法只是用別的味道壓住腥味而已，並非將腥味去除了。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，各種味道雜糅在一起更惡心。 那該如何去腥？ 找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，把火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鍾頭（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽）。半小時後，會發現整鍋水泛紅（血水），上面浮著一層雜質（淋巴），聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用干凈的溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。 至於絞肉，因為不能這樣處理，只能退而求其次：先用小火（不可用大火！）炒出水，然後倒掉臭水。怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速沖一下表面殘留再料理，也能去腥。 原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用熱水，是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了。 獨家秘方喲！

D. 豬肉很腥是怎麼回事

1.由於脂肪經過長時間所產生的油臭味。

2.因公豬體內含有睾丸酮等激素。

豬內臟去腥方法：

1.豬肚和豬大腸要藉助可樂。先將豬肚和豬大腸用清水沖洗干凈，撕去內部的筋絡和油脂，然後將豬肚和豬大腸用可樂浸泡，去腥效果很好。

2.豬腰的腥味主要來自於腰臊，即對半切開豬腰後能看到的白色部分。烹調前先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制，不僅能去除腥味，還可令其更加脆嫩。

E. 有時豬肉有特別的腥躁味這是為什麼

健康的，安全的豬肉是不會有特別的腥臊味的。

科學檢測，豬肉有腥臊味主要是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨的含量往往會多，肉腥臊味就重。

很多亞健康的豬、過老的公豬母豬、生病豬和注水豬，肝臟解毒功能弱，腎臟排毒功能弱，豬肉內殘存的有毒有害物質多，肉味腥，吃多了胃不舒服。有的亞健康豬運動少，肌肉纖維連接不緊密，用水煮一段時間後肉易散，肉湯易混濁。

F. 豬肉腥怎麼回事

豬肉腥味有很多原因，下面一起來看看：

豬肉里的蛋白質分解後會產生水、二氧化碳和氨，氨在血液里經過腎臟的過濾，最終以尿液的形式排出體外。而豬的腎功能較弱，留存在豬體內的氨也就較多。 另外，沒有yan的公豬也會有腥味，這是因為公豬在性成熟時為了吸引母豬，睾丸會分泌出一種特殊的體味，就是我們聞到的難以忍受的腥臊味。 除此之外，豬肉在存儲、運輸中，肌肉中的蛋白質、氨基酸等物質在微生物的作用下轉化為氨、三甲胺、甲硫醇等異味物質，這也是豬肉腥味兒的來源之一。

去腥味的方法步驟：

酒水除腥:
一些熔點低而不呈偏鹼的腥味兒物質,不可以選用中合法除腥時,可運用乙醇(酒精)對腥味兒物質的融解和揮發物能,將魚、肉類食品中的醛、酮、硫含量化合物先融解,加溫後一並蒸發去除腥臭。另外酒精還能同原材料中的代烴反映,轉化成香味物質——縮醛,它還能與檸檬酸融合轉化成脂類,二者相互功效的結果可使菜式除腥提鮮。因而,要想魚、肉的味道鮮美,沒有米酒和食用醋是不好的。

香辛料除腥:
在我國香辛料類型多種多樣,可視性詳細情況適度採用。如蔥含揮發油及蔥姜蒜辣素,薑片帶有姜醇。姜烯、姜酚,麻椒、胡椒粉含蜀椒素,八角中含小茴香醇、小茴香醚,八角茴香中含揮發油、檸檬酸這些,所述物質均能使醛、酮等腥昧成份產生氧化還原反應、縮醛反映或酯化反應,使臭味變弱且能提鮮,非常在膻腥味兒較濃的畜類原材料中應用,其除腥提鮮實際效果更顯著。

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豬肉腥味很重怎麼回事
加溫除腥:
熔點較低的腥味兒物質如甲硫醇、乙硫醇,能用加溫方式除腥。一些熔點較高的腥味兒物質也可選用長期傳熱介質,如燉、燴、燒、烤等烹調方法除腥,或在滾油中讓其蒸發。大多數婁腥味兒物質有一定的水溶,烹飪時可選用先綽水、開水浸燙等方式去除尿素溶液、丙烯胺、低分子結構酸等腥味兒物質,再次烹制。

中合除腥
畜類食品原材料中帶有很多的蛋白、碳水化合物、大豆卵磷脂等營養元素,因為自然環境與本身的病菌功效,會造成多種多樣腥味兒物質,在烹飪時加上適當食用醋中合,使其轉化成醋酸鹽類,就可使腥臭大幅變弱。除此之外,番茄沙司中帶有檸檬酸鈉、蘋果酸等檸檬酸,也是有中合除腥功效,自然立即用番茄烹制魚、肉類食品一樣有除腥實際效果。

G. 豬肉有腥味是什麼原因

豬肉有腥味是因為豬肉裡面馮脂肪放置時間太長而產生的臭味，在挑選豬肉的時候，就要通過它的外觀來判斷豬肉是否新鮮，不新鮮的豬肉很容易產生腥味。需要注意的是，購買肉的時候，要買那些新鮮的，一般凍過的肉都會有一些腥味。
豬肉為什麼有腥味

豬肉有腥味是放置的時間太長所導致的。豬肉的腥味是一種油臭味，是氨氣所導致的，如果豬肉的腥味很重的話，可以用酒來去除，可以適當的使用一些酒水或者香料來減少肉裡面的腥臭味，讓肉吃起來更加的鮮美。
在挑選豬肉的時候，可以通過外觀或者豬肉的彈性來判斷豬肉是否新鮮，如果豬肉富有光澤，並且按壓的時候具有彈性，就表示它比較新鮮，如果豬肉的肉質不緊實，而且顏色暗淡，就說明這種豬肉放置的時間較長了。
在購買豬肉的時候，要選擇那些新鮮的豬肉，而且要從正規渠道購買，一般的超市裡面會有一些凍肉售賣，凍肉的時候會將豬肉的血和油連同肉一起封凍，這種肉的腥味一般都比較重，不建議購買。

H. 豬肉為什麼有腥味

這是脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。

具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。

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豬肉的挑選方法

1、看肉紅不紅

一般來說，好的豬肉它的肉色都是比較紅了。如果說豬肉的顏色比較蒼白，那麼就以為這這豬肉可能就是注水豬肉。因此要吃到好的豬肉，那麼第一步就是看顏色。

2、聞出新鮮味道

如果說你購買的豬肉聞起來的時候十分的血腥，甚至是有點腐肉的味道。那麼這種豬肉就不要買了。因此只有冷凍過的，或者是儲存不好的豬肉才會出現這種問題。真正健康的味道是鮮香。

3、看看豬肉有木有彈性

在挑選豬肉的時候，可以親自動手試試豬肉的彈性好不好。如果說彈性不好的話。那麼就表示這一塊的豬肉已經不新鮮了。

參考資料：網路-豬肉

I. 為什麼有的豬肉吃起來腥味特別濃

豬肉的腥味是因為肉質上有殘留的血水或者是淋巴，才導致了腥味的產生。

J. 有住在英國的朋友嗎我在Sainsburys買的這種豬肉煮過後怎麼那麼重的尿騷味怎麼才能去除這股

英國殺豬不放血，所以臭，做的時候一定要放姜，燉肉可以放薑片，炒肉可以放薑末，或者姜絲，實在不愛吃薑就做成薑蓉，過了油就吃不出來了。反正一定要放的，可以調節那個臭味。炒肉不用放八角了。