英國麵包蟹怎麼看雌雄

1. 為什麼珍寶蟹只能看到公的，而麵包蟹確是母的

現在人們的生活水平已經不斷提高了，很多人喜歡吃海鮮的人也捨得花錢去購買海鮮來吃。螃蟹是大部分人都比較能夠接受的海鮮之一，比較常見的就有麵包蟹和珍寶蟹，還有梭子蟹，這些螃蟹是大不相同的，比如珍寶蟹大部分人只能買到公的，麵包蟹大部分人買的都是母的。

在吃珍寶蟹的時候，主要吃的是蟹肉，而麵包蟹主要是吃母蟹的蟹黃。所以珍寶蟹的價格也會比麵包蟹更高一些，雖然麵包蟹的口感也比較豐富，營養也很高，但綜合對比來說珍寶蟹是更好的。珍寶蟹的口感非常甜美，而且蟹肉很緊實鮮嫩爽口，特別是珍寶蟹的蟹鉗里肉質很豐富，但是麵包蟹的蟹肉比較鬆散粗糙，吃起來就沒有珍寶蟹的肉質鮮美了。

2. 什麼叫麵包蟹

蟹學名：饅頭蟹，俗稱：麵包蟹，常見的有卷折饅頭蟹、逍遙饅頭蟹、紅棘饅頭蟹等。

麵包蟹，多指節肢動物門、甲殼動物亞門、十足目、黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

麵包蟹主要地理分布於太平洋海域。

外形特徵

編輯

1 剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃；
2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
3 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9 將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
10 以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

英式麵包蟹

材料：
蟹肉塊1 1/2杯
1）洋蔥1個，剁碎；
2）黃油或人造黃油2湯匙
3）蘑菇4-5個，切成片
4）麵粉3湯匙
5）淺色奶油50g
6）干白酒3湯匙
7）新鮮胡椒碎1/8茶匙
8）雞蛋2個，輕輕打碎，取蛋黃
9）鹽適量
做法：
1）混和洋蔥和黃油在2誇脫大小的玻璃量杯中。高火烹飪3分鍾。
2）拌入蘑菇，高火烹飪2分鍾。放入麵粉，拌好。加入奶油，酒，鹽和胡椒。高火烹飪5—6分鍾，直至濃郁。
3）拌入蛋黃。高火烹飪2—3分鍾，每1分鍾攪拌一次。拌入螃蟹中。高火烹飪2—3分鍾，每半分鍾攪拌一次。
4）在有麵包屑脆皮的碟中食用。根據喜好可在蛋奶醬杯，蛋糕杯或蟹殼中食用。

清蒸麵包蟹

又到一年吃蟹季，作為資深的海鮮食客,也不能錯過這號稱膏蟹之王的"麵包蟹"了!

又是寒冬到，螃蟹是眾人垂涎的美食，這個時候的螃蟹都比較肥美，個頭非常飽滿，經過簡單的烹飪過程，它們就成了冬季里不可錯過的一道美食。

今天我們介紹的是一種漂洋過海來到中國的螃蟹--麵包蟹。麵包蟹學名普通黃道蟹，俗名褐蟹。市場常見的麵包蟹主要產地為蘇格蘭和愛爾蘭，因此也常常被叫做「英國麵包蟹」或「愛爾蘭黃金蟹」。

它體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。同時它可以說是全世界最多膏的蟹種之一，號稱「膏蟹之王」。因為其移動緩慢，活動范圍極小，故能儲滿全身蟹膏。它的膏脂封滿整個蟹蓋，味道不濃，卻有種獨特香味。

麵包蟹是歐洲主要的海捕螃蟹種類，捕撈的區域主要集中在大西洋北部的西海岸，最主要的產區是在英國，約佔世界捕撈量的60%。

麵包蟹捕撈自深海200米以下冷水海域，棲息在海底的泥沙石峰中，生長緩慢，生長期12-18年。麵包蟹本身繁殖能力強，且歐洲各國都有嚴格的捕撈限制，比如英國只允許捕撈體寬大於14厘米的蟹。所以麵包蟹的種群資源一直保持在一個穩定水平。麵包蟹的全球捕撈量每年都維持在約4萬至5萬噸，其中半數以上來自英國，英國捕撈的麵包蟹主要以鮮活的形式出售給了法國和西班牙，也有部分銷售到中國市場來。

鮮活的麵包蟹，膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。

這次我們用最簡單也最能保持原汁原味的清蒸，大多數人會被麵包蟹海量的蟹黃所震驚，真是一種吃蟹黃吃到飽的體驗。

主料: 鮮活麵包蟹一隻 (一般約750-1000G)

輔料：大蒜，蔥，油，生抽等各適量

步驟

• 將螃蟹用毛刷對著水沖洗刷干凈（可將大夾上泥毛剪掉）後，把螃蟹蓋打開去掉腮後清洗干凈, 斬成幾塊置於盤中。

• 螃蟹腿卸下後，把外殼也敲破後擺於盤中。

• 大蒜一頭切成碎末，蔥切成比細絲

• 鍋中放入適量的油，燒熱，放入蒜末和蔥絲一起翻炒直至微黃，然後放入一些生抽，攪拌均勻後盛出。

• 把炒好的蒜末蔥絲均勻地灑在已擺好盤的螃蟹塊上面

• 蒸鍋先把水燒開後，入鍋中火蒸15－20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色時，取出。

• 大功告成，開始享用美味的螃蟹，可根據個人口味再調配蘸汁。

溫馨小提示：

1，麵包蟹市面上大部分是熟凍的，味道與口感遠不如鮮活的。

2，因為殼比較硬，最好都是在蒸之前就斬好，包括螃蟹腿也應該把殼先敲破，否則吃起來會比較費勁。

3，蘸汁的口味根據個人喜好進行自由調配，但不用也可以。

3. 怎麼判斷麵包蟹是否新鮮

蟹殼黑里透青、腳毛挺直、四肢齊全鮮蟹，再掂其分量重、其腿硬而不軟則為肉滿黃多者。
方法/步驟

新鮮麵包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的麵包蟹為標准，依次為標准來挑選合適的即可
優選麵包蟹以鮮活為上品。麵包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏，挑選時先觸摸麵包蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活
挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿
根據時間來挑選。農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄麵包蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養為佳。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了
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將麵包蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明麵包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則麵包蟹比較空

4. 麵包蟹為什麼叫麵包蟹 麵包蟹為什麼都是母蟹

蟹分布於大西洋的東北部，北海海域及地中海海域，主要集中在大不列顛群島附近海域，是英國、法國、愛爾蘭、挪威等國的重要水產產品。因此也常常被叫做英國麵包蟹或愛爾蘭huang金蟹。乍一看真的很像一隻大麵包，

因為麵包蟹的拉丁名叫CANCER PAGARUS，所以都是母蟹。

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注意事項：

1、不吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹：麵包蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

3、不吃生蟹醉蟹：麵包蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。

5. 麵包蟹怎麼區分公母圖

麵包蟹還是挺好吃的，很多人都很喜歡吃，但是一般吃到的麵包蟹好像都有黃，所以很多人都分不清麵包蟹到底有沒有公母之分，下面介紹麵包蟹分公母嗎 肯定分公母。
麵包蟹分公母嗎
麵包蟹分公母的，麵包蟹多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。
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麵包蟹蟹黃好吃嗎
有人問麵包蟹蟹黃好吃嗎，這個問題怎麼回答呢?這樣說吧，很多吃過麵包蟹蟹黃的人都說好吃，並且有些人就是沖著麵包蟹蟹黃來的。
麵包蟹中的蟹黃是具有清熱解毒功效的，同時還具有很高的葯用價值呢，具有殺蟲的功效，而蟹殼還有理氣止痛的功效。麵包蟹蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。
在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。
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麵包蟹有什麼營養
麵包蟹雖然形似麵包，其實它的營養價值可比麵包高不少哦，麵包蟹的蟹肉中富含蛋白質和微量元素，它是一種高蛋白食物，在日常飲食中經常攝入一些，是對身體很有益的，讓營養更加豐厚，而微量元素也是身體重要的營養補充劑，可以促進身體組織的正常運行，促進生長發育。
麵包蟹的蟹黃具有清熱解毒的功效，而且還具有殺蟲的作用呢，在葯用方面可以用來主治腳癬等症，而蟹殼還有理氣止痛的功效。
麵包蟹還有抗結核作用，吃些蟹是對結核病的康復大有補益的。
麵包蟹什麼時候最肥美
最肥美的麵包蟹是9月到次年的3月。此時的麵包蟹「膏滿肉肥」，而且營養成分豐富，它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補佳品，更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素，以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽。
並且烹飪方式極其簡單，最佳的烹飪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹，深受各路食客的追捧。

6. 誰知道麵包蟹怎麼區分公母最好來個圖片看看公母

麵包蟹區分公母其實和許多螃蟹一樣，只需要查看麵包蟹底部的臍，是三角形的臍那邊是公蟹而呈圓狀的臍便是母蟹。

就比如這張圖中左邊臍呈圓狀的便是母蟹，右邊臍呈三角狀的便是公蟹。

希望我的回答可以幫助到你。

7. 咨詢個問題，英國黃金蟹（麵包蟹）分公母么

不分公母如何繁殖？
麵包蟹多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。麵包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62毫米，甲寬83毫米；雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

8. 麵包蟹怎麼挑

麵包蟹怎麼挑

新鮮麵包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的麵包蟹為標准，依次為標准來挑選合適的即可

優選麵包蟹以鮮活為上品。麵包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏，挑選時先觸摸麵包蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活

挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿

根據時間來挑選。農歷八九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄麵包蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養為佳。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了

將麵包蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明麵包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則麵包蟹比較空。