英國人怎麼學廚師

① 多數歐洲人，認為英國的美食很糟糕嗎

在網有一句話「世界上有兩本書最薄，一本是英國的食物，另一本是美國的歷史。」那麼為什麼英國的食物經常成為眾人取笑的例子？在quora有人味道：為什麼說英國食物常常被認為是糟糕的？我們就來看看外國網友是怎麼回答的。

因為在不太遙遠的過去，它確實有糟糕的食物。導致這種情況的兩個因素是：在維多利亞時代人們對任何令人興奮的事物(包括食物)都不屑一顧，二戰時期實行定量配給。所以替代品，劣質替代品被發現並使用。在吃了十年的替代品之後，它們成為了新的常態。「什麼東西嘗起來像什麼」。這樣，刻板印象就產生了。

② 學廚師的步驟是什麼

學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料准確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。

廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。

同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。

學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。

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廚師的基本功

1、刀功是廚藝一個很關鍵的部分，要經常練習才可熟練掌握。如何握刀、如何站位，都是有講究的，一絲一毫來不可馬虎，不然，加工的菜品就不可能滿足成品的要求。

2、勺功非常重要，所謂勺功就是在烹調菜品時所運用的翻勺動作。勺功根據所加工菜餚所需要的力度和方向的不同，有推、拉、轉、顛、翻等動作。一道菜要能否得到食客的認可，勺功可以說是一勺定生度死。能否靈活機動的掌握勺功，製作出可口菜品，決不是一日之功。

3、面點是廚藝一個很關鍵的部分。這里講的面點不是家常的蒸饅頭、下水餃。面點製作不僅要求美味，而且要求美觀。面點外形的制知作，蒸道制、烤制和炸制的時間控制等。如有可能，還要進一步學好蛋糕的製作、西點的製作以及各種奶油花飾的擠壓成型方法。

③ 怎麼學習當廚師，難不難

自學廚師的方法如下：

1、先得了解一些食物的本性例如那兩合用會中毒，或著串味。

4、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀等。

5、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜。

④ 如何成為一位西餐廚師

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她除了經營餐廳之外，最重要的事，就是出門學習。每月都會去米其林這樣的餐廳去吃飯。她對食材的研究非常深，一道菜的作法不是我們所想像的中餐菜譜哪樣，主料、輔料、調味料，做法。她的筆記會把每個食物的特點以及和什麼搭配，適合與什麼酒一起搭配，生熟情況，用量多少，顏色、口感，刺激性、甜度、酸度……等等，非常詳細。說簡單一點，這便是學習。

上面就是一個普通人成為能自已養活自己的西餐廚師的故事。和我們大多人的職業發展之路差不多。開始因為興趣，在興趣上投資形成核心競爭力，掌握了與周圍人不同的差異之後，看準商機，利用自己的技能大膽抓住機會，嘗試創業，艱苦經營到不斷積累，最後突破瓶頸快速發展。然後不斷學習提高，再學習再提高，不斷使核心競爭力加強，迎接更大的機會和挑戰。

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⑤ 想當西餐廚師，應該去哪裡學呢

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。目前西餐行業在國內不斷發展，西餐行業帶來了眾多商機，也讓許多人把西餐行業當作自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，不過，學習西餐首先得選擇一個好的西餐學校。只有好的西餐學校才能帶來好的就業，好的發展。
目前，與中餐行業相比，西餐行業在國內剛剛起步，還有很大的發展空間，同時競爭也不大，西餐目前主要集中在一二線城市，所以如果想投身餐飲行業，西餐行業同樣也是一個很好的選擇。那麼，如何判斷一所西餐學校好不好呢？
一、比就業
看學校是否有就業保障，不僅要聽學校相關人員說，還需要看學校是否有就業指導中心和合作企業以及定期的就業雙選會。
二、比師資
看學校師資力量，選擇學校最重要的就是師資力量，好的老師才能保證教學質量
三、比設備
干凈整潔的教學環境，完善的實操硬體設備，手把手教學讓學員學得更精。

⑥ 英國無美食，是我們吃不慣，還是他們的廚師廚藝太差

我覺得應該是我們吃不慣，他們習慣了那種飲食方式了，所以都這么吃，那我們吃煎炒烹炸已經習慣了，所以不適合。

⑦ 學習西餐廚師

學西餐廚師的基本知識 西餐的早餐菜式相對固定，主要有大陸式和美國式（又稱英國式）兩種，但基本上都離不開以下品種：
一、果汁及水果 早餐的果汁一般是橙汁、波蘿汁、番茄汁、西柚汁、葡萄汁和蘋果汁等。其中時令的鮮水果盤和水果沙律也是人們喜愛的早餐食品。只是早餐的水果沙律口味清淡少汁，多使用水果罐頭製成。而燴乾果也是人們喜愛的早餐食品，通常使用的有西梅、梨、桃、荔枝、枇杷、無花果、桔、杏子等。
二、乾果類食品 市面上流行的谷類食品主要有粟米片、脆米粒、麥夫條、麥絲卷、瑞士垃圾等，食用時加糖或冷牛奶，有時加蜂蜜和糖漿。另外還有熱谷類食品，如燕麥片，食用時加食糖和熱牛奶；和麥片粥等。在食用谷麥類食品時，有的客人習慣配酸奶和芝士。
三、蛋類食物 蛋類食物是美式早餐主要食品，蛋類食物的製作方法很多，配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。
1、煎蛋 其烹制方法又有不同，分為煎一面，蛋白上有氣泡的；或煎一面，蛋白上沒氣泡的，蛋黃鮮艷的。也有兩面煎，蛋較嫩的，或雙面煎到全熟的。
2、奄列蛋 即蛋白、蛋黃混合後，猛火快炒製成質地嫩的蛋卷，有如下品種：清炒奄列，無配料；芝士奄列，配芝士粒；火腿奄列，配火腿粒；煙肉奄列，配煙肉粒；蘑菇奄列，配蘑菇粒；洋蔥奄列, 配洋蔥絲；西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋蔥粒。
3、溜糊蛋 將蛋白、黃攪勻後加鹽、胡椒、牛奶，然後在鍋上加牛油，用水翻炒，最後用微火將蛋炒熟。食用溜糊蛋時一般塗在多士上。
4、煮雞蛋 將雞蛋連皮在滾水中煮熟，煮雞蛋有嫩蛋(3分鍾)和老蛋(10分鍾)之分，蛋黃在5分鍾時開始凝固。
5、水波蛋 將鎮在冰水中的蛋打入盆中，在開水鍋里加醋和鹽，將蛋慢慢倒入鍋中，再減小火勢煮3分鍾即可，食用水波蛋一般配多士上。
四、麵包類 早餐麵包可分為多士和其它麵包。其中多士種類有普通多士，不加任何配料；法式多士，將多士在雞蛋、牛奶、糖漿的混合液浸泡一下後煎成；肉桂多士，在麵包片上塗上牛油，再撤上肉桂和食糖後烤制而成；牛油多士，塗上牛油烤成的多士；薄烤麵包，切得很薄的多士。而其它麵包有蛋奶包、丹麥包、牛角包、全麥包、英式松餅、炸包、水果包、班戟、烘夾餅等。
五、餐後飲料 早餐後有咖啡、茶(也可在餐前提供)、熱鮮奶、朱古力奶、好立克、阿華田等飲品可選擇。 正餐服務 西餐正餐菜式種類繁多，但有一定規律，這主要是與西方人用餐的習慣分不開的。
一、頭盆 有人說：頭盆來源於俄國宴會，賓客未到齊之前，先到的客人會在其它房中用餐前酒和點心，而現在這個習慣被作為頭盆固定下來。其目的主要是平息飢腸和刺激食慾。因此，頭盆決不可影響主菜，但應有一些特點、風味獨特、有一些鹹味或酸味，量少，多是果、菜加適當的酒，腌或熏制的海鮮、肉類，或用新鮮的水產配以美味的`汁，及一些酸菜沙律等，多為以下品種：
1、魚子醬 是鱘魚或三文魚的魚卵經腌制而成，以黑色和鮮紅色的最為名貴。食用時一般配多士、檸檬、蛋黃蛋白、洋蔥碎。
2、鵝肝 用強制餵食儲肥的鵝肝，可作鵝肝醬，或嵌入麵包、餾餅中製成烘乾的酥皮卷，也可加紅酒和香料、水果(如蘋果)煎制後食用。
3、腌銀魚 銀魚屬沙丁魚，常被腌製成魚後加橄欖油浸制而成。腌銀魚也是西餐中常用的調味原料。
4、生蚝 用新鮮的生蚝(牡蠣)加檸檬汁、雞尾汁(番茄汁加辣油汁)和生蚝汁、醋、干蔥、白蘭地食用，也可在生蚝面上加不同香料烘製而成。
5、熏三文魚 將三文魚用煙熏制而成，食用時搭配檸檬、洋蔥片等，現也有不少人喜歡吃三文魚生，食用時配日本芥末。
6、蝸牛 以蝸牛為原料，有多種烹制方法，一般是用各種香料和白酒填餡後烘製而成。
7、小蝦咯杯 在小杯內混合放一些蔬菜和煮熟的小蝦，食用時配用檸檬和雞尾汁。
8、一些腌制食品製成的菜餚 將巴馬火腿、意式沙拉米、煙制海鮮等切成片，鋪放在有生菜的碟上、或用蜜瓜製成風味獨特的凍肉碟上。當然，頭盆的製作可依人的興趣和需求來烹調，只要不喪失大的原則，都可視為頭盆開胃小菜。
六、湯 有許多人在用過開胃小菜後，仍將湯稱為第一道菜，認為湯才是正餐的開始，而湯的種類也有如下品種：
1、清湯 一種清燉肉湯，以牛肉泥、雞肉泥等加各種香料，經煮沸濃縮，調味和過濾等步驟，使湯清澈透明的製作方法，是典型的法國式製法。以此為基礎，加上符合清湯特有清澈，鮮美，清淡原則的湯料就可以製成品種不同的清湯品種如：牛肉茶、清湯菜絲、法式洋蔥湯等等。
2、忌廉湯 以油性炒麵粉加牛奶、清湯、忌廉和一些調味品製成的湯類，以此為基湯加上魚、雞肉、蔬菜泥等可製成品種不同的忌廉湯。如：忌廉蘑菇湯、蔬菜忌廉湯等。
3、菜蓉湯 將蔬菜、豆類用清水煮爛、磨茸過濾後加入清湯或忌廉湯及煙肉皮用慢火熬成，食用時須用炸麵包粒或打成泡沫的忌廉在湯上作點綴。如：甘筍茸湯、菠菜茸湯等。
4、蔬菜湯 以油和蔬菜作湯碼，然後加清湯調制的湯類。此類湯大多帶一些肉類，又被稱為肉類蔬菜湯，其中可分為牛肉蔬菜湯（以牛肉清湯為基湯）、洋蔥湯、牛尾湯、雞蔬菜湯（以雞清湯為基湯）等。如：雞雜濃湯、魚蝦湯類（以海鮮清湯基湯）、龍蝦湯等。
5、冷湯 用清湯或涼開水加上蔬菜和少量肉類調制而成，以俄式見多，如鮮番茄冷湯等。

⑧ 外國人學廚師去哪裡好

您可以參考：
http://www.25000li.com/peixun/?d=72

⑨ 英國女王公開招聘廚師，給皇家成員做飯需要注意哪些

英國女王公開招聘廚師，雖然薪資很低，但也成為了人們進入皇室的一種方式。給皇室的成員做飯其實和普通人大同小異，只要滿足大家的口味喜好，能夠讓皇室成員感到用餐愉快就可以了。畢竟皇室也是有日常生活的，不可能每天都是宮廷盛宴。

英國女王公開招聘廚師這一舉動也表示出了親民的態度，雖然是一件微不足道的事，但一定程度上也讓皇室更加開放了，讓更多人能夠了解到神秘的皇室家族。這也是的女王與民眾的距離縮小，不得不說小小的一個舉動，在政治上也是能夠有很大影響力的。而如果應聘英國皇室的廚師，既是一份榮耀，同時也是一種學習。能夠在工作中有更大的進步，為以後的事業打下基礎。