英國水果蛋糕怎麼做

『壹』 水果蛋糕怎麼做

水果蛋糕好吃不膩，怎麼吃都吃不煩

櫻桃可可奶油蛋糕

可可奶油蛋糕與櫻桃的融合，又一次挑戰了整個味蕾。是一款很不錯的下午茶。

食材明細雞蛋3個低筋麵粉40克可可粉10克玉米油30克牛奶30克淡奶油100克細砂糖60克檸檬汁幾滴櫻桃適量甜味口味烘焙工藝一小時耗時普通難度櫻桃可可奶油蛋糕的做法步驟

1准備所需材料。

2把蛋黃和蛋清分開，蛋清一定要裝在無油無水干凈的盆中。

3蛋黃里加入10克糖打至糖化。

4加入色拉油30克拌勻。

5加入牛奶30克拌勻。

6低筋麵粉和可可粉混合，篩入蛋黃糊里。

7蛋白里滴幾滴檸檬汁，分三次加入40克細砂糖，打至硬性發泡，提起打蛋器成直三角就行。

8攪拌好的可可麵糊。

9將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

10將拌好的蛋糕糊倒入模具里，用力震動幾下，震掉裡面的大氣泡。放入預熱烤箱里，135度，上下火，烤約35分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。

11櫻桃洗凈，瀝干水分備用。

12100克淡奶油里放入10克糖打至紋路狀態，裝入裱花袋。

13部分櫻桃去核切成小丁。

14待蛋糕完全冷卻後再脫模切成四片。

15用心形模具，切割成心形片。

16全部切割好的心形。

17取一個盤子，放上一塊蛋糕。

18將奶油擠上蛋糕面上，鋪上切好的櫻桃再放上一塊蛋糕，然後再擠上一層奶油加入櫻桃和蛋糕片，表面擠奶油和櫻桃裝飾即可。

『貳』 水果蛋糕怎麼製作

步驟 1，蛋黃和蛋白分離，分放在兩個不銹鋼盆中，其中，蛋白要放入無油無水的盆中。
步驟 2，

在蛋白中加幾滴白醋。
步驟 3，在蛋白中分三次加入60克綿白糖，用打蛋器打發至乾性發泡狀態。
步驟 4，在蛋黃中加入牛奶、30克綿白糖、玉米油，用打蛋器一檔輕輕打散。注意不要把蛋黃打發了。
步驟 5，在蛋黃混合液中加入過篩的低粉，翻拌均勻。注意不可過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟 6，

取1/3打發的蛋白至蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊。
步驟 7，將蛋黃糊倒入至剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻成蛋糕糊。
步驟 8，將混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，然後，用手端住模具在桌上大力震幾下，將內部的大氣泡震出。
步驟 9，烤箱130度，預熱10分鍾，然後，將裝有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分鍾，後150度烤5分鍾，即可。
步驟 10，

將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在烤架上冷卻，30分鍾後，脫模。
步驟 11，

在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層果醬，然後，根據喜好在表面擺上香蕉、桔子瓣、萊果片。
步驟 12，再放上葡萄乾、枸杞和水果糖點綴，即可。
注意事項
1、放蛋白的不銹鋼盆，一定要保證無油無水。

2、在蛋白中滴入幾滴白醋，便於蛋白的打發。

3、做戚風蛋糕前，建議先將雞蛋冰箱冷藏一天一夜，便於蛋白的打發。

4、蛋白打發時，在蛋白呈魚眼泡狀時加1/3糖（20克），攪打至粗泡狀時，放入1/3糖（20克），在蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，再加1/3糖（20克），分糖加入便於蛋白的打發與穩定。

5、蛋白打至能拉出一個個短小直立的尖角時，表明達到乾性發泡狀態，可以用一個牙簽插入不倒的方法來檢驗。

6、蛋白打發好後，放入冰箱冷藏，這點在夏季尤為重要。

7、蛋白與蛋黃糊混合時，一定從底部往上翻拌，不可劃圈，以免蛋白消泡。

8、蛋糕翻拌一定均勻，才能倒入模具中。

9、原方子中的烤制溫度是170度，但要根據各自烤箱的溫度來摸索適應，個人的經驗是130度55分鍾，150度5分鍾。

10、加少許鹽是為了中和蛋糕的甜膩口感。

11、水果和果醬可根據各自喜好來裝飾。

『叄』 水果蛋糕的做法

水果蛋糕的做法
材 料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙

各式水果蛋糕
(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做 法：
1、調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉

製作水果蛋糕所需的材料
=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法：
1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模，用水果裝飾

『肆』 翻糖水果小蛋糕怎麼做

翻糖水果小蛋糕做法

用料

海綿蛋糕片3片水果50g藍莓果醬50g 干佩斯30g 翻糖膏50g

翻糖工具

麵粉篩 攪拌盆 蛋糕抹平板 量匙

步驟

1. 蛋糕片中間抹好果醬， 夾好水果片這里用的桃子片。

2. 翻糖膏加點食用色素（進口食用色素）揉勻，擀成麵皮。

3. 干佩斯也擀成薄皮用切莫切花。

4. 壓出花心線。

5. 壓好的花瓣，用工具壓成花型。

6. 取一塊干佩斯捏成扁圓形，粘在蛋糕頂部，作為固定花朵。

7. 花花依次用水現在蛋糕上，用花色刷花心，再用干佩斯捏好小圓，用工具粘在花心裡就好。
   

注意事項

蛋糕片中間抹好果醬，夾好水果片，可以是任何的水果，只要喜歡就可以拿來。

翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

『伍』 水果蛋糕🍰咋做

做一個威風蛋糕胚，然後用水果和奶油裝飾，就可以了。

用料
雞蛋 2個
細砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋麵粉 55克
做法步驟
1、准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。
10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用，真是雲朵般的細膩。

『陸』 水果蛋糕怎麼做

水果蛋糕一般是由蛋糕加上水果製作而成，不過隨著水果超市的流行，真正的水果蛋糕也就開始風靡了，這種蛋糕是由純水果製成的，只是看起來是蛋糕的形狀而已。這種純水果蛋糕適合各個年齡段的人，不像奶油的水果蛋糕，脂肪含量較高，吃兩口就膩了。那麼在夏天吃什麼水果蛋糕比較好呢？

夏季是最適合吃西瓜的季節，當然用西瓜做水果蛋糕是最好的啦！那麼今天我們就做一個簡單的三層西瓜蛋糕。

准備：西瓜1個，1-2個油桃，切成薄片，藍莓若干，燒烤用的木棍若干。

製作步驟：1、把西瓜切成3片，使其中1片比另外2片稍大一點。

炎炎夏季能夠吃的上別人為你做的水果蛋糕可能是最幸福的事情了

『柒』 水果蛋糕的製作方法

材料： 蛋5個、糖30G（蛋黃用）＋75G（蛋白用）、色拉油80ML、牛奶80ML、低粉120G
做法：
1、蛋黃加糖打至均勻糖融，依次加入油、牛奶攪拌均勻，麵粉過篩後加入拌勻（以上均用手動打蛋器操作）。
2、蛋白加少許白醋打至粗泡，分三次加入糖，用電動器從低速到高速打發至乾性發泡（即光滑不能流動的狀態，提起打蛋器頭可拉出尖鋒直立的三角形）。
3、分三次混合蛋黃糊、蛋白糊，用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻。
4、倒入模具，大力震幾下摔破大氣泡即可入爐烘焙。
5、150度約60分，至蛋糕表面摸起來有彈性且無沙沙聲就是好了。
6、出爐後立即倒扣在烤網上，徹底涼透後即可脫模。
蛋糕裝飾
材料：打發至乾性發泡的植脂鮮奶油適量、巧克力醬少許、奇異果一隻、火龍果少許、黃桃罐頭及裝飾用櫻桃適量。
做法：
一、取出微波爐用玻璃轉盤及墊圈，上置將要放置蛋糕的底座，將蛋糕置於碟子中，攔腰片成二片。
二、先將底部蛋糕片上塗上一層鮮奶油，再均勻撒上一層切碎的黃桃果肉。
三、在黃桃果肉上再均勻鋪上一層鮮奶油，蓋上另外一片蛋糕體。用抹刀挑出適量的鮮奶油置於蛋糕中央，邊轉動轉盤，邊用抹刀將鮮奶油慢慢抹勻。
四、取用適量鮮奶油塗抹蛋糕四周，並將抹刀向行進方向略抬起三十度，邊轉動轉盤邊將頂部和四周的奶油抹至平整。
五、用刮片在蛋糕四周刮出橫紋，並在四周淋少許巧克力醬，讓其自由落下。
六、少許鮮奶油加適量巧克力醬攪打均勻，裝入裱花袋，用曲奇花嘴在蛋糕上方及底部擠出花紋。
七、用挖勺、剪刀和餅干模將水果刻出各種形狀，隨意擺放在蛋糕面上即可。
八、最後在水果上淋上少許巧克力醬裝飾。

『捌』 水果蛋糕的美味做法

水果蛋糕蛋糕的製作方法：
准備材料：雞蛋5顆、低筋麵粉60g、牛奶55ml、色拉油50ml、白糖70g、白醋適量、玉米澱粉適量、蜂蜜10g、奶油300g、櫻桃適量、藍莓適量、黃桃肉適量
製作方法如下：
1.把牛奶，色拉油，蜂蜜倒在盆中，加入低筋麵粉均勻，最後加入蛋黃混合。
2.加入白醋，玉米澱粉，分三次加入砂糖打發至硬性。
3.160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻的蛋糕坯。
4.把蛋糕切對兩塊，加入奶油放黃桃肉夾心。
5.蓋上最上面那層，開始抹整個蛋糕上的奶油了。
6.用奶油把整個蛋糕抹上。
7.開始蛋糕裱花。
8.最後加上水果裝飾