英國客人要換餐該怎麼辦

1. 關於英國的基本餐桌禮儀

很多的，不過如果不是搞研究和到上層聚會的話沒有必要講究太多了。我見過很多英國人連該用什麼樣的刀叉勺子都不知道。很多是一套刀叉用到尾的，拿湯勺吃冰淇淋的都有。

不過一定要注意的是 去餐廳吃飯要穿著得體，比如去高檔星級餐館 你總不能穿拖鞋短褲進去吧，有些地方要求西褲，皮鞋，領帶的。

坐的時候不要翹腳，什麼抖腳這類一律要忍。身體要直。肘不要撐在桌子上。
吃的時候不要拿著刀叉亂舞，而且切割食物的時候盡量不要發出聲音，尤其是那個餐刀拉盤中的聲音。切記！！！

食物切成小塊以後叉在食物上（可以用餐刀幫助）送進嘴裡。有食物在嘴裡的時候盡量不要講話，拿酒杯的時候放下刀叉（刀刃朝自己 擺個八字形），不吃的時候擺成平行的就可以了。服務生會收走的。

還有不要浪費食物，能吃多少點多少。大聲喧嘩是不禮貌的。如果有女士記得女士優先的原則，如果有很多人用餐，而且不是圓桌，而你想要一些醬汁有夠不到可以請別人幫你遞過來。
刀叉使用是 左手拿叉右手刀，正規的用刀叉的時候是上臂和身體要加緊，（想想露出腋窩吃飯的樣子就知道如何注意了吧）

刀叉的順序是從外到內的順序，一般是准備3套餐具的，是按照菜的順序來用就可以了。最大的頭圓圓的那個勺子是湯勺，吃魚用的叉子小一些，而且稍微長一些。甜點和咖啡的勺子是另外配的。

2. 英國王室作為一個大家族，肯定會有很多規矩，他們有哪些繁瑣的用餐禮節呢

英國皇室用餐禮儀

坐姿

背部永遠不要接觸椅背。身體應坐直並將食物送至嘴邊。即便吃容易 掉渣兒的點心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。

餐巾的尺寸

不同場合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺， 晚餐26英尺，雞尾酒會6-9英尺。

用餐進度

很遺憾，一般不設衛生間的間歇哦。通常用餐會持續2小時左右，因 此，應注意適量飲用酒水，避免去衛生間。

恭維

不要誇贊食物(因為菜是廚子而不是女主人做的);也不要誇贊女主人 的穿著(因為一般默認女主人打扮得很得體)和家居擺設(如果您表現得似乎不適 應良好的室內環境，那等於自降身段)。

不要稱下午茶「hightea」

在《唐頓庄園》所處的時代，「hightea」指家僕們的晚間加餐，因為這 頓加餐就相當於一頓正餐的量，包括：肉類、蛋糕。而且，人們通常是在一張較 高的木桌子上享用。美國人誤認為「hightea」是一種奢華的說法。

帽子和手套

在下午6點前，女士進餐都要求戴帽子和手套。用餐時，可以將脫下 的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。

最佳穿著

下午茶時，穿茶會女服(teagown)——類似於瑪麗波平斯阿姨穿的那種 低腰連衣裙;正餐要盤頭穿禮服。男士則應穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的 光彩。記得讓您的女僕記錄下您在宴請賓客時穿過的禮服，以避免重復。不過， 穿著相同禮服參加家宴是沒問題的。

有關冠飾的禁忌

在出席宴會時，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是 結婚時的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區分開來。

還想再來點兒直接要求再來點兒食物或飲品有些不妥。正確的做法如下：在用下午 茶時，如果您還想再喝點兒，那麼您可以詢問離茶壺最近的那個人，他是否想再 來點兒茶。出於禮貌，被詢問者通常也會反過來問您同樣的問題。

當然，可能還有一種情形，比如在餐後飲酒階段，對方竟沒有將波特酒瓶遞過來，那麼這時， 您可以說，「瑪麗女士，您知道那位伯爵嗎他人真是太好啦，每次都忘記把酒瓶 遞給我」。這么說對方就一定明白您的意思了。

3. 接待英國客人時,應注意英國人的哪些禁忌

英國人不愛蘸汁和辣;

英國人忌諱打聽女性的年齡、婚否;

日常交往不過問別人從哪裡來到哪裡去;

忌問別人的收入、存款、房租等;

也不要把政治傾向作為話題;

忌「13」、「星期五」;

忌「3」，尤其在點煙時，不論用火柴還是打火機，只能點到第二個人，然後要把火熄滅後，再給第三個人點;

同時，英國人忌諱四人交叉式握手;

還忌諱黑貓、大象、孔雀及所製作的圖案;

忌墨綠色;忌百合花;

忌諱把鹽碰撒，忌有人打破玻璃;

忌在餐桌上使水杯任意作響或無意碰響水杯而又不去阻止它作響等。
guwy | 2014-10-05

4. 客人在用餐中要求換菜服務員應怎麼處理

這樣 的情況下首先你要弄清楚是什麼原因讓客人提出換菜。客人一般提出換菜的理由要麼就是送的菜不是客戶點的，要麼就是菜本身的問題，就是不衛生，出現了臟東西。這樣的話作為服務員首先要有好的態度，先向客人致歉，然後找經理協商怎麼處理。一般都是態度要好，然後根據客戶要求給他換菜，這是最直接的方法，也是比較有效的

5. 英國的用餐禮儀是什麼

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起，然後送入口中。
5、麵包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著「請用手吃」。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子「舔」得很乾凈，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

6. 西方用餐禮儀、交際禮儀

雖然最近在國內也相當盛行吃西餐，但是在內容和形式上，隨著各餐廳的經營型態而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡」不一，十分值得一談。

美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅遊，赴家庭宴會或在餐館吃「正餐」時，請先注意下列一般原則：

1. 男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

2. 許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。

3. 美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。

4. 如果您不喜歡遞過來的菜餚時，只要說"No, thank you."即可。

5. 咀嚼食物，一定要避免出聲。

6. 用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。

7. 吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

8. 席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

下面請看這一段模擬的席間對話：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?

Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.

Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.

Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.

Host: Of course. How about some coffee or tea now ?

Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

★餐具擺法

家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用於不十分正式的宴會(多數家庭式宴會屬於此類)。

1. 叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。

2. 刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。

3. 沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉。

★一般餐具擺設圖(午宴、晚宴均適用)[attach]385[/attach]

1. butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

2. dessert spoon甜點匙。

3. glass飲料杯。

4. salad plate沙拉盤。

5. napkin餐巾。

6. main course fork主菜叉子。

7. salad fork沙拉叉子。

8. main plate主菜盤。

9. main course knife主菜刀子。

10. soup spoon湯匙。

11. cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

結語：

記得要入境隨俗(While in Rome, do as the Romans do.)對於吃西餐的規矩有疑問時，留意您的男女主人，照著他們的樣子做，應該錯不了。

在英國，尊重婦女是體現紳士風度的一個重要(important)方面。女士優先(lady first)是一個人人皆知的行為准則。

在通常情況下，英國人總是把女子放在優先考慮的地位。如男女一起進入(go into)某場合，男士要替女士開門(open the door)。進入餐館亦是女子在前，除非男士在選餐桌(dinning table)時，必須走在女士的前面，或開車門等為女士效勞的事情時。在街上行走或過馬路時，男士要走在女士身旁靠來車方向的一側。如果一個男士和兩個女士一起走，他應當走在兩者當中。如果男主人或女主人或者兩者同坐一輛車來接客人去吃飯，客人應該坐在汽車的前座(the front seat)，讓後座空著，因為司機就是男主人或女主人。在宴會上，主人把客人領進客廳時，如果客人是位女士，她進客廳時，廳中的大多數男子都要站起來以示敬意。如果女主人的女兒在，她要把客人給女兒作介紹。通常是把男士介紹給女士，除非他年長得多或地位高得多。不管進入客廳的是男士還是女士，在客廳里就座的女士都不必起身為禮。宴會開始，男士們為女士們拉開椅子，幫女士入座。

有些英國人慨嘆，在對待女士的禮遇方面，如今世風已不如以前。據說是因為婦女在選舉、就業、 工資待遇和接受高等教育方面獲得了與男人平等的權利，她們就不再需要以往的那種照顧了。看來，對女士的禮貌是出於男士覺得女士需要保護。

7. 客人點過單 上餐時卻抱怨服務員點錯單要求換 你怎麼處理

一般餐廳的通俗做法就是，抱歉先生/女士，我們是按照您之前點的菜所上的。如果在菜還未做好時您提出置換，我們尚且可以商量置換，可是等我們上菜後您卻要求更改，抱歉。菜不能退，如果您現在想品嘗這道菜，那麼我可以幫您下單。全程微笑，看著他/她