為什麼英國咖啡很苦

㈠ 咖啡為什麼是苦的

咖啡本身並不是苦味的，是因為咖啡粉用量過多，而水太少導致發苦。苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

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咖啡的作用

咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。

咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

咖啡的另一個優點，是能增強體力，這有助於你鍛煉更長時間，使鍛煉效果更好。咖啡因是團體性運動中必不可少的東西，因為它能增強注意力和反應能力。飲用太多咖啡，再加上激烈運動，可能會導致心動過速和興奮，引發失眠、神經失常等症狀。

㈡ 為什麼咖啡很苦

苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
味蕾對各種味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而甜味則是最差的。味蕾中有許多受體，這些受體對不同的味具有特異性，比如苦味受體只接受苦味配體。當受體與相應的配體結合後，便產生了興奮性沖動，此沖動通過神經傳入中樞神經，於是人便會感受到不同性質的味道。
喝咖啡的注意事項
1. 先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。
2. 喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風味。
3. 喝一口「黑咖啡」，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！
4. 正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的准備。
5. 適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝。
依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助於提升鑒賞咖啡的能力。

㈢ 英國人為什麼「嗜茶如命」他們不是喜歡喝咖啡嗎

英國人“嗜茶如命”，首先，因為貴族的示範帶動作用。其次，茶葉價格日益走向親民。另外，英國人喜歡喝茶和氣候飲食有關系。他們開始是喜歡喝咖啡，後來隨著茶葉的流入，他們慢慢地喜歡上喝茶，發現茶葉不僅好喝，不僅能夠代替咖啡，起到提神醒腦的作用，而且很養生。

另外，英國人喜歡喝茶和氣候飲食有關系。雖然他們一開始喜歡喝咖啡，但是他們後來發現茶也可以代替咖啡，起到提神醒腦的作用。因為英國是溫帶海洋性氣候，所以降水比較大，空氣濕度也很大，在這種環境下，喝茶可以暖胃，同時能夠增強人體的免疫能力。而且英國人的飲食大多都是以乳畜產品為主，整體來說不夠清淡，會比較重油重葷，喝茶能夠清理腸道，所以英國人喜歡喝茶。

以上就是英國人為什麼如此喜歡喝茶的原因。

㈣ 為什麼咖啡是苦的

咖啡苦味的根源之一：就是褐色色素。根據分子大小不同，褐色色素也有大致的分類，大分子褐色色素的苦味更強。隨著烘焙程度的加深，褐色色素的量會增加，大分子褐色色素的比例也會增加。所以，深度烘焙的咖啡豆的苦味和質感更強。

阿拉比卡種與羅伯斯卡種的苦味與質感是不同的，這是由褐色色素的量與分子大小的不同而引起的。由於羅伯斯卡種的糖類含有率比阿拉比卡種低，不易發生「焦糖化」，所以容易形成大分子褐色色素，所以烘焙後的卡內弗拉種更苦。

造成苦味另一個原因：就是氨基酸與蛋白質在加熱後形成的「環縮二氨酸」，如果形成的分子結構不同，邧么苦味的程度也不相同。

我們可以用人為的方式控制苦味的程度，可以通過改變咖啡豆的種類、烘焙程度、烘焙方法來控制苦味，另外，改變萃取方法在一定程度上也可以控制咖啡的苦味。

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咖啡的食用禁忌

切記咖啡不宜與茶同時飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%；茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育；咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料。

兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症；濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡。