梅子在英國怎麼做的

1. 梅子醬怎麼做

1.  青梅放在室溫一至兩天變黃，梅子變黃的進度不一，將早變黃的梅子先放入雪櫃的生果格，可爭取時間等待其他梅子轉黃而不發霉或壞掉 ( 青的梅子也能做，但味道較酸，要增加糖量才容易入口，肥丁這次用的是一半黃一半青 )

2. 用刀在青梅的表皮劃十字，放入沸水中浸泡 30 秒 – 1 分鍾，倒掉注入冷水冷卻，梅子皮便很容易撕掉

3. 將梅子放在過篩中，用湯匙幫助將果肉刮出，棄果核

4. 玻璃瓶用熱水煮 10 分鍾消毒，放入預熱 100ºC 的焗爐烘乾，用風筒吹乾亦可

5. 梅子放在鍋中，加入冰糖及青蘋果果膠 (如有 )，中火煮至冰糖全部溶解，不停輕輕攪拌，將浮起的泡泡撈走，收小火煮至色澤稍為變深變濃即可入瓶，趁熱入瓶，倒置冷卻

小叮嚀

梅子水份多，煮好的果醬可能仍然是很稀的狀態，冷卻後會自然凝固成黏調狀煮果醬的時間最好不要超過 8 – 10 分鍾，否則營養會流失很多

2. 梅子肉怎麼做

主料： 豬肉(瘦) 250克
輔料： 肥膘肉 50克 豬網油 50克 荸薺 25克 雞蛋清 25克
調料： 薑汁 5克 胡椒粉 1克 小蔥 5克 白砂糖 15克 黃酒 20克 醬油 10克 醋 20克 鹽 3克 澱粉(蠶豆) 15克 香油 10克 色拉油 40克 各適量
梅子肉的做法：
1. 將豬瘦肉和豬肥膘切細，剁成末，放入碗中；
2. 肉末中加精鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉攪上勁；
3. 荸薺去外殼，洗凈，剁成細粒狀；
4. 荸薺末加入肉末中，再加濕澱粉攪勻，成肉餡；
5. 豬網油鋪開，敲平網筋，切成寬8 厘米的長條，撒上干澱粉；
6. 把肉餡鋪在豬網油的一側，中間嵌入蔥1 根包捲成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米長的段，放在干澱粉盤中，搓滾成肉丸；
7. 取碗1隻，放入白糖、醋、醬油、黃酒、濕澱粉和清湯25毫升，調成糖醋芡；
8. 將鍋置中火上，下色拉油，燒成六成熱，投入肉丸，約炸1 分鍾，稍候再復炸30 秒鍾，倒進漏勺，瀝干油；
9. 原鍋留油少許置火上，投入蔥段熗鍋後，揀去蔥段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均勻，淋上香油即成。

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3. 梅子酒是怎麼做的呢

吃食重時節，才是講究規矩。

小滿這天，梅子老嫩適中，酸甜可口，用作釀酒，再適合不過。

小滿是日，爬樹采梅被都市遺忘的樂趣 小夥伴們早早的約了起來，直奔大王峰。止止庵的阿水道長，看到我們樂呵呵的往後一指，言，“梅子剛好，你們去吧。”

小竹籃挽起來，行至梅樹下，不一會，便有了小半籃子的成果。

6 、調制

將青梅入壇，最好使用老式柴燒陶罐，玻璃酒罐亦可。

根據口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒，青梅與冰糖和酒的比例為：1：1：2，綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。

7、 飲用

梅酒封壇三個月後即可飲用。半年開封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮勻整不皺，可以在做好後兩個月再放入些許冰糖。

4. 怎麼做好吃的梅子 腌糖梅子

1、梅子3kg，冰糖3kg，玻璃瓶5L1個，白酒（40-45度左右，擦拭消毒）適量。

2、腌糖梅子的做法，用鹽擦拭梅子表皮，再用清水浸泡片刻，清潔梅子，再把梅子一個個擦乾水分，再放冰箱冷凍室冷凍24小時。

3、腌梅子前，先把腌瓶清洗干凈，用白酒擦拭玻璃瓶內壁消毒一下，再從冷凍室拿出冷凍了24小時的梅子，梅子和冰糖的比例是1:1，一層梅子鋪一層冰糖，這樣反復疊加，然後放在陰涼通風處。

4、腌制24小時後已經看到出汁了，繼續放在陰涼通風處1個月-2個月，偶爾開蓋放一下氣。

5、腌的時間越長，梅子會越甜，腌到冰糖都融化後，可以裝在罐子里，放冰箱冷藏保存，這樣做出來的梅子有話梅的口感。

5. 青梅的花樣做法的做法步驟圖，怎麼做好吃

青梅的花樣做法
糖漬脆梅
主料
青梅 ：2kg
輔料
粗鹽 ：500g
糖水3 ：150g
糖水1 ：1L水+250g冰糖
糖水2 ：1L水+400g冰糖
具體步驟
第一步
1.挑選青梅，用牙簽去蒂，清水洗凈，微微晾乾（約半小時）
第二步
2.分次分批用粗鹽搓洗（4斤青梅我分了3批，總計約1小時）
第三步
3.左邊是搓好的梅子，右邊是搓鹽之前，有很明顯的區別
第四步
4.用刀用力拍出裂口，如圖所示。這一步很重要，不建議刀切，拍的效果最好。力量請自行掌握，拍輕了不裂，拍重了會碎
第五步
5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2個小時（不用洗去鹽，底部會有很多粗鹽未融化）
第六步
6.浸泡完成後，搓洗下梅子，倒去上層1/2的水，換新水，然後用極小的流水沖15分鍾後，繼續浸泡1~2小時
第七步
7.重復上述步驟2~3次，直至粗鹽全部融化。然後洗凈，瀝去水分，徹底晾曬干（有太陽最好）
第八步
8.將糖水①煮沸，冰糖融化完全，徹底放涼後，將晾乾的梅子泡入，浸泡超過24小時。
第九步
9.泡過一天後的梅子，將剩餘糖水瀝去，糖水②煮開，融化完全後放涼，再泡入梅子，浸泡超過24小時。
第十步
10.泡過一天後的梅子，將剩餘糖水加入糖水③的冰糖煮開，融化完全後放涼，再泡入梅子，浸泡超過2天以上即可食用。

6. 梅子的做法，冰糖梅子怎麼做

用料

冰糖 250克

梅子 500克

冰糖梅子的做法

• 4，5月，正是梅子上市的季節。光吃梅子太酸，也不易保存。不如腌製成冰糖梅子，酸酸甜甜實在痛快！新鮮梅子洗干凈晾乾，一層冰糖一層梅子，碼好在玻璃罐中，一個月，待冰糖溶化，梅子出水變色，冰糖梅子就做好了。

  

7. 糖漬梅子的做法步驟圖，糖漬梅子怎麼做好吃

用料

青梅 2.5斤

鹽

糖

密封玻璃罐

糖漬青梅的做法

• 首先選購盡量新鮮全綠色清脆青梅，我用鹽水先輕輕搓洗一遍，不可弄傷青梅表面有傷痕裂痕，稍微泡一下鹽水後，再用清水沖干凈。放置再通風處或者陽光下晾乾表面水分。

• 准備好腌制的工具，我用了兩個玻璃罐子。用開水為罐子、大菜刀消毒。徹底晾乾水分。

• 拍青梅，拿保鮮膜鋪在案板上，把青梅凹進去蒂的面朝下放在案板上，用刀背拍一下青梅就裂開了，丟進容器內。注意：新鮮青梅是很脆的，千萬不要用力過猛拍碎了 ，只要拍裂開就可以，方便腌漬入味和出汁。

• 全部拍完後就可以加鹽進去開始第一次腌制了，我沒有很精準的比列，自己隨意加的大概的感覺就是每個青梅都可以滾上一層鹽就OK了。感覺不均勻還可抱著瓶子搖晃一會。

  

• 繼續腌制一個周左右。就可以開吃了，糖漿經過熬煮後去掉了一些水分，帶著青梅的清香，有著蜂蜜的質感，酸甜可口。青梅吃起來像蘿卜干，脆脆的，帶著濃濃的果香。非常開胃。一不小心就會吃多了。

8. 簡單腌梅子怎麼做

步驟 1

買來的梅子如果很青，最好放在鋪了紙的盒子或籃子里2-3天，等梅子有點發黃才開始腌。

步驟 2

當梅子有些變黃時，挑掉壞爛的，果蒂用牙簽輕輕撥掉，洗凈晾乾水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的鹽，排出空氣之後將密封袋夾鏈扣實。搖晃袋子讓每個梅子均勻沾到鹽。為防止滲漏可以用兩層密封袋，然後放在室內避光處保存。

步驟 3

第二天取出，可見袋中有少許水分滲出，這就是梅醋形成了。再輕晃袋子讓梅子均勻沾到梅醋和鹽，繼續放在避光處保存。

步驟 4

每天取出，輕晃袋子讓梅子均勻沾上梅醋。如此幾天後，袋中的水分越來越多，約一周左右鹽就全部融化成梅醋了。到此為止，腌梅就完成。 就這樣放在常溫的室內避光處保存，等待半年後就可以品嘗了，一年後品嘗會更佳。。。

步驟 5

如果怕有滲出，可以將腌好的梅子連梅醋一起移放進開水煮過（消毒過）的瓶子中保存。還是放在常溫的室內避光處，等待半年後品嘗，一年後品嘗會更佳。。。

步驟 6

如果想讓梅子做成紅色的紫蘇梅，就在梅子腌了一周後，買一把約60g紫蘇葉，洗干凈後加入12g鹽揉搓片刻。

步驟 7

首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。

步驟 8

再加少許梅醋（之前腌梅子出的鹽汁）再揉搓紫蘇葉，揉出紅色的汁。

步驟 9

將紅色的梅醋紫蘇汁和紫蘇葉一起加入腌梅子中，蓋緊蓋子繼續放置避光陰暗通風處就可以了。

步驟 10

傳統的腌梅子還有一個重要的步驟就是梅雨天過後的好天里，將腌梅取出放在竹篩上太陽下曬三天。這樣做不但能殺菌，更可以增添腌梅的美味（也是將腌梅變成梅乾的方法）。 簡單腌梅子就用簡單的曬梅法吧，就是連瓶子或密封袋一起放室內或室外的太陽下曬一周左右。瓶子蓋著蓋曬，或打開瓶蓋，瓶口上蓋一張廚房用紙（巾）曬都可以...曬過後繼續放在常溫的室內避光處保存，交給時間等待著吧~

9. 青梅子怎麼樣做才好吃

是青梅嗎？

蜜青梅做法:1.先料:選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。 2.鹽漬:把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以後即為咸梅坯備用。 3.切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。 5.糖漬:配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。 6.晾曬:將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。 7.包裝:將製品經包裝後即為成品。 脆青梅 原料:鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克 方法: 1.選料:選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。 2.鹽漬:取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。 3.搠眼:將經腌制的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3~5天。 4.漂洗:將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1%)浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶鹹味為宜。 5.染色:將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。 6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1.5千克，並按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一