英國牛奶如何製作

① 巴斯克倒牛奶就結塊

澱粉少、時間不夠。
1、巴斯克牛奶是英國一家著名牛奶公司於2009年製作而成的一款牛奶，在製作巴斯克牛奶時，澱粉放少，導致巴斯克倒牛奶發生結塊。
2、在製作巴斯克牛奶時，沒有烤夠半小時就將牛奶拿出，使巴斯克倒牛奶結塊。

② 牛奶是如何生產的

牛奶生產：奶牛作為提供的原材料，然後經過工廠進行加工後製得成品。在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。

為了安全飲用，牛奶都要先經過殺菌處理。是不是自己在家進行加熱就足夠了呢？消費者在自己用煤氣或微波爐加熱過程中，如果溫度過低很難將致病菌全部殺死；如果溫度過高，則會在殺死致病菌的同時也將營養成分一並破壞，並且營養比經過專業加工的奶製品流失得更多。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。

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牛奶種類

1、消毒鮮奶：消毒鮮奶是採用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)製成的液態奶製品，需要冷藏保存。

2、滅菌奶：超高溫奶是經過高溫瞬時滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌製成的液態奶製品，可以在常溫下保存6個月以上。

3、消毒鮮奶和滅菌奶中蛋白質、乳糖、礦物質等營養成分含量基本上與原料乳相同，僅B族維生素有少量損失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，滅菌奶也在60%以上。維生素C損失較大，但因它不屬於牛奶中的重要營養物質，故而對奶製品的營養價值影響不大。市售消毒牛奶常強化維生素A和維生素D，使它成為這兩種營養素最廉價、最方便的食物來源之一。

4、生鮮牛奶：未經殺菌的新擠出的鮮牛奶，在許多發達國家，生鮮牛奶是最受歡迎的，價格也昂貴。能夠在4℃下保存24-36小時，這種牛奶無需加熱不僅營養豐富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分，對兒童生長有很多好處。

③ 純牛奶的製作流程

純牛奶工藝流程

工藝流程

二、工藝要點

1、原料乳檢驗：參見《生鮮牛乳檢驗指導書》和《生鮮牛乳檢驗方法》。

2、冷卻貯存：迅速冷卻到4℃以下貯存，貯存期間溫度不超過5℃。貯存時間不超過24小時，如超過24小時需重新進行檢測。

3、巴氏殺菌：

巴氏殺菌：要求85℃±5℃/15s。

閃蒸：預熱(65~75℃)、閃蒸脫氣(閃蒸真空度根據原料奶的理化指標調節，一般在（-0.04～-0.08Mpa）)、均質(壓力12~18Mpa)和巴氏殺菌(80~88℃、15s)。根據成品指標進行設定。(蛋白質≥2.95%)

冷卻貯存：迅速冷卻到4℃以下貯存，貯存期間溫度不超過5℃。貯存時間不超過24小時。

4、配料：

（1）預熱：將部分巴氏奶加熱到70-75℃，打入高速攪拌缸。

（2）溶膠：緩慢將物料加入到高速攪拌缸中，保持化料溫度在65-70℃攪拌10-15分鍾，使其充分溶解，保證無肉眼可見顆粒，打入到調配罐中與其餘原料奶混合，攪拌10分鍾。

（3）均質：將調配罐中的物料經均質並降溫後打到半成品待裝罐，均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。待裝罐儲存溫度應≤8℃。

（4）調香：將所需香精直接加入半成品待裝罐，攪拌均勻。

5、超高溫滅菌

預熱：預熱溫度為70-75℃。

脫氣

均質：均質壓力為200bar（先調二級壓力手柄，調壓至50bar，再調一級壓力手柄，調壓至200bar）。

UHT：137-140℃，3-4秒。

冷卻：≤25℃。

其它技術參數參照設備供應商提供的技術參數。

6、無菌灌裝：參照設備供應商提供的技術參數。

7、保溫實驗：按規定取樣將所取樣品放於保溫室（33℃±2℃）存放7天，在第5天做微生物檢測，第7天做理化檢測。

8、出廠：經檢驗合格後，產品方可出廠。

④ 牛奶是怎樣製作出來的

奶牛作為提供的原材料，然後經過工廠進行加工後製得成品。
牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
保存方法
保存牛奶要注意以下幾點：
（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
（2）不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
（3）瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

⑤ 如何製作牛奶

用料
1.切好芒果肉（3個）
2.牛奶（200g左右）
3.魚膠粉10g
4.砂糖適量做法切好芒果肉（3個），一半打爛，一半粒粒
牛奶（200g左右）加熱加糖
魚膠粉開一點點水成糊，倒入牛奶中，然後加打爛的芒果肉，拌混，再加入粒粒芒果肉
倒入模具裡面，放冰箱1~2個小時

小貼士
記得把魚膠粉全部弄溶化，再倒入牛奶中

⑥ 有誰知道英國酸奶工廠是如何生產出多品種的酸奶的嗎

一般都是先把純牛奶壓縮一下，然後往裡面加上一些白糖和醋，之後再通過機械臂把它給腌制一會兒。

⑦ 牛奶的製作過程

牛奶的生產過程比較簡單，打個比方來講，我們小時候吃母親的奶，母親的奶是怎麼來的呢？牛奶產生大體的過程是一樣的，就是奶牛通過配種，配種以後經過了10個月的懷孕，然後奶牛就生下了牛犢，就有了牛奶。現在生產牛奶的過程就是這樣一個過程，就是奶牛生下來牛犢以後就生產牛奶，它就開始產奶了，產奶的過程就是通過機械化的擠奶過程，擠出的牛奶馬上通過管道就進入了0到6度儲存冷藏的過程，因為牛奶擠出來的溫度在36度左右。冷卻到6度以後，我們工廠的保溫運奶車就及時拉到工廠，通過管道超高溫的滅菌，最後通過無菌的包裝生產出來現在的超高溫的牛奶，這個超高溫的牛奶，消費者通過商場、超市就買回來了，最後拿回家喝。這是我們生產超高溫牛奶的過程。

⑧ 純牛奶是怎麼做

純牛奶的主要原料就是牛奶（也寫做生牛乳），市場上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒裝原味牛奶盒子上都印著「純牛奶」三個字。

巴氏奶和純牛奶的原料就是牛奶，是不允許加入任何不是牛奶來源配料的（在標准范圍內，增減牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列）。其中也包括酶水解去掉乳糖製成的低乳糖牛奶。

其它產品：

1、調制奶

牛奶添加了不超過20%的糖和其他配料，如麥精、巧克力、可可粉、果汁、穀物、香精、增稠劑、可溶性膳食纖維（如聚葡萄糖和菊糖等），不需要冷藏。

2、酸奶

分為兩類，一類是純的酸奶，或者叫酸乳、發酵乳。它是牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌種和增稠劑（或無增稠劑）發酵而成的產品，是原味。另一類是調味酸乳，加入了果汁、果粒、穀物、椰果等，通常含糖量也高於原味的酸奶。

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選擇方法：

1、選大品牌

產品更安全，品質更有保障，對我們來講更放心也省心。

2、看飲用場景

如果在一些大城市，可以確保全程冷鏈配送，選擇就會多一些，可以選擇UHT奶、進口奶、巴殺奶等等。有人覺得巴氏奶風味更佳，又習慣喝冷的，這種情況下可以選擇巴氏奶。

3、看個人習慣

對那些對安全性要求高、經常外出或喜歡大批采購的消費者來說，UHT奶無需冷鏈運輸和冷藏保存，更適合該類人群。在醫院和學校等提供團膳的場所，一般首選UHT奶，UHT奶安全、實用的優勢更加突出。對我國廣大的農村地區來講，從冷鏈成本和客觀條件來講，也更適合UHT奶。

4、特殊人群

UHT奶因為經過特殊工藝處理過，其中的氨基酸更易吸收，對腎病患者消化更有幫助；比如糖尿病人群，就要選擇低糖的純牛奶；乳糖不耐症人群就可以選擇舒化奶。

⑨ 牛奶的製作過程

材料：一頭奶牛，一個桶，一副橡膠手套。
過程：戴上手套，蹲下來，開始擠，用桶接著。

⑩ 你知道英國牛奶工廠使用何種方法每年生產高產量的牛奶的嗎

你知道英國牛奶工廠使用何種方法每年生產高產量的牛奶的嗎？他們會在18個月大事第一次懷孕，並在三歲大時產下小牛。當奶牛生下小牛後，會在未來的十個月里持續的產奶。如果想讓奶牛一直產奶，就需要通過人工受精的方式讓他繼續產下更多的奶牛。

第一、在開始擠奶前，農場主首先要對乳汁進行檢查。如果奶牛得了乳腺炎，那麼擠出來的牛奶都將是硬塊狀的，這時就需要把它隔離起來並注射抗生素。這是用來吸奶的吸奶杯，只需要把這個東西放到奶牛上就可以吸奶了。採集完成的牛奶首先會被冷卻到五攝氏度，接著泵送到儲存罐里。當牛奶被擠完後，機器就會自動停止並脫落下來。現在，奶農葯將採集好的牛奶送到十三公里外的加工廠，這里是世界上最大的鮮奶加工廠。在這里，200名工人每周會工作六天，他們每年可以生產高達7億升牛奶，這足以裝滿240多個國家級標準的游泳池。從上午開始，會有80輛罐車駛入工廠。

第四、檢測完成後，牛奶還需要人工進行品嘗，口感達標後才可以進行下一道程序。現在，10萬升的牛奶被泵送到了12個倉筒中的一個裡面。鏡頭來到罐裝車間，這個車間一共有六條罐裝線，他們每小時可以灌裝兩萬桶牛奶。罐裝分為三個步驟，為了防止牛奶濺起或者起泡沫，首先會採用低速罐裝，接著增加速度灌裝大部分牛奶，最後會再次慢下來，這同樣是為了避免牛奶濺起來或者起泡沫，機器在灌裝的過程中是不能停下來的。如果灌裝線停止20分鍾以上，工人就需要清理流水線上的所有牛奶。灌裝完成後，機器會在0.3秒內蓋上蓋子。現在，包裝完成的牛奶被運送到了配送區，在這里會由80台機器人對牛奶進行分配，他們每天會按照順序把200萬升的牛奶從罐裝車間運送到配送區，這些機器人都會由智慧管理系統來控制。現在，這些牛奶要被配送到英國的各個超市了。