1. 奶茶的做法-各種奶茶的做法(2)
奶茶的做法大全-各種奶茶的做法
奶泡紅茶
原料：祁門紅茶3克、牛奶80毫升、自製奶泡、蜂蜜適量。
做法：
1、將紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，取茶湯300毫升左右。
2、鮮牛奶加熱到45度左右備用。
3、取一定量的牛奶倒入奶泡機中打成奶泡備用。
4、將紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入適量蜂蜜調味。
5、將打好的奶泡倒在已經沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。
奶泡紅茶製作小貼士：1、如果家中沒有祁門紅茶，用紅茶包替代也可以。2、牛奶要選用全脂的。
紅棗桂圓奶茶
用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克、糖漿25克、奶精和其他副料、1200克水適量。(一壺標准)
做法：1、將水煮沸後，變成小火。2、將桂圓放進沸水中煮20分鍾後，放入紅、棗枸杞、糖漿，再燜煮20分鍾即可。3. 出鍋時加入奶精拌勻。4、夏天做好後放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。
港式凍奶茶
原料說明：紅茶(根據自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叄花淡奶。
特別提示：茶水和奶的比例是7:3，按照最後做成1000ml的奶茶。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。
1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關。一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。
2、量700ml水到電水壺(考慮到會有蒸發等損耗，我多量了20ml)，燒開後，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發開，可把茶放壺里，讓水直接沖入。然後再撞茶，這時啟用茶隔(沒有棉布做的茶隔，可用電咖啡壺里的咖啡漏替代)。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最後成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞後茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。
3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開後，關火，蓋蓋，燜5分鍾，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。
4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。
5、奶茶配的奶很關鍵。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。
6、最後，放冰箱里冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。
烏瓦奶茶
做法：
1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡並收口。
2.把袋泡放入500-700ml水裡煮2分鍾。
3.根據自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調出世界上的頂級奶茶。
世界著名的烏瓦茶歸功於其獨特的性格是一個獨特的該地區地形位置。在夏末，極端乾燥風，被稱為“卡尚”的`斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產在這個季節的高度珍視他們的素質。烏瓦茶最適合沖泡高品質的奶茶。
英式奶茶
英式奶茶的製作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。
英式奶茶的做法
步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶;
步驟二：鮮奶煮沸後，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解;
步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鍾;
步驟四：熄火後，濾出茶渣;
步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、並有紅茶香氣。
英式奶茶的製作知識
知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。知識二：英式奶茶強調的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發出來。
印度奶茶
一、印度奶茶的製作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。
二、印度奶茶的做法
步驟一：焦糖放進奶鍋;
步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味;
步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌;
步驟四：加紅茶入鍋煮沸後;
步驟五：加入香料，改用小火煮1分鍾;
步驟六：然後放入奶油攪拌幾下;
步驟七：再以小火煮約2分鍾，過濾裝杯;
步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。
英國皇家奶茶
原料： 紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。
做法：
1.先泡好一壺熱紅茶，泡好後倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然後在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時必須用手扶穩。
2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。
3.在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發之後，將小匙放入茶杯內攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。
4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據說，英國人喝茶經常最後加奶。
小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點燃白蘭地。如果忽略了這一點，有可能點火不成功。
香港奶茶(絲襪奶茶)
香港奶茶的製作材料： 紅茶粉、水、牛奶，糖。
香港奶茶的做法
步驟一：准備兩個茶壺;
步驟二：用一個茶壺煮開水;
步驟三：把裝有相應分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里;
步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋裡沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味;
步驟五：第二次對沖：沖完以後，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖;
步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以後再沖一次;
步驟七：待煮十五分鍾;
步驟八：最後一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鍾左右;
步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶;
步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。
據說香港奶茶的這種煮茶方法來源於印度紅茶，在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鍾，可能是難以想像和接受的。
香港奶茶的製作要點：香港奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層;茶香奶味，滑香濃厚的口感。
巧克力奶茶
1、巧克力奶茶的製作材料：吉利丁片、細砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。
2、巧克力奶茶的做法
步驟一：在鍋內放入牛奶，煮開;
步驟二：將牛奶煮開後加入茶葉;
步驟三：泡開了濾去茶葉;
步驟四：再將茶汁加熱至80度。
步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻;
步驟六：加入細砂糖拌勻至融化;
步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化;
步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合;
步驟九：靜置2分鍾後拌勻;
步驟十：再將餘下的茶汁分兩次倒入拌勻;
步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固備用。
內蒙古奶茶
一、內蒙古奶茶的製作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。
二、內蒙古奶茶的做法
步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰。
步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶;
步驟三：茶水燒開後，把茶葉過濾掉;
步驟四：剩下茶水在鍋內;
步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶;
步驟六：繼續燒開;
步驟七：燒開後關火;
步驟八：准備2個碗;
步驟九：碗內放入一小勺酥油、一把炒米;
步驟十：把奶皮掰入幾塊;
步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內，內蒙奶茶製作完成既可飲用。
三、內蒙古奶茶的製作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃鹹的加少許鹽，一碗好吃的奶茶幾做完啦。奶皮也可以在奶鍋關火前放入，稍煮即可。
四、內蒙古奶茶的飲用方法：喝內蒙奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用;可終日飲用。
鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶的製作材料：水350毫升，紅茶茶包1個，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖適量(大約10克)。
鴛鴦奶茶的做法
步驟一、把350毫升水煮到沸騰，取其中的250毫升水倒進預備好的杯子裡面，再把紅茶茶包緩緩地放進去，把杯蓋蓋上，燜上大約五分鍾。
步驟二、往剩下的100毫升開水中，加入咖啡粉並攪拌均勻。
步驟三、等到茶水燜好後，把茶水、咖啡、牛奶混合拌勻，再加入適量的糖攪拌一下就完工了。
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;2. 自製奶茶的做法
准備用料：牛奶250ml、茶葉2g、白糖1勺
1、准備紅茶葉。
2、准備牛奶。
3、鍋里放糖。
4、熬成焦糖色。
5、把牛奶倒進去煮開。
6、煮開的牛奶，有一點點上糖色了，我糖放的不多。
7、把茶葉倒進去，再次煮開就關火，然後蓋上蓋等1到2分鍾再開鍋，過濾掉茶葉就可以了。
8、過濾掉茶葉的奶茶，用漂亮的杯子裝起來。