在英國住飯店注意什麼

1. 英國用餐禮儀

英國用餐禮儀

《唐頓庄園》這部英國電視連續劇曾經風靡一段時間，好多人愛看，除了是因為它的劇情的確很細致，特別是對於很多中國觀眾來講，我們看到了英國過去傳說中的貴族跟紳士，他們是怎麼生活，不止看到他們怎麼生活，還看到了伺候他們的那些人又是怎麼生活怎麼工作。雖然古老的文化和繁復的禮儀在當今社會已變得簡約，但適當了解當地的文化，對於我們更好地融合與英國朋友的生活，還是必不可少的!以下是我整理的英國用餐禮儀，希望對你有幫助。

首先，英國人不習慣吃動物的頭、足和內臟器官，也不吃狗肉。在他們看來，吃動物頭足或者內臟，都是很惡心的一件事。另外，英國人非常喜愛狗，把狗看成是朋友甚至親人，吃狗肉在英國人眼裡是非常殘忍，不能容忍的事情。因此，無論做客英國人家，還是自己招待英國客人，最好不要說想吃上述食物。

吃飯時要安靜。這里所說的安靜不是指不能開口說話，而是指吃東西的時候不要發出“吧唧吧唧”的咀嚼聲。事實上，吃飯時是可以聊天的，但要注意嘴裡有食物的時候不要說話;如果嘴裡剛好有食物，而又不得不答話，那就在張嘴說話的同時有一隻手遮擋住嘴巴。

在餐具的使用上，哪只手拿刀哪只手拿叉並沒有硬性要求，依個人習慣就好。 但要注意一些刀叉擺放的含義：如果表示已經用餐完畢，服務員可以把盤子收走，則要把刀叉平行，同時刀刃向內，豎放在餐盤中。

如果還沒有吃完，打算繼續用餐，則要把刀和叉分開成八字放在餐盤上端部分。

另外，在談話時，可以拿著刀叉，但如果需要做手勢，就要把刀叉放下，不能讓刀叉在空中張牙舞爪。

如果是做客英國人家，在就餐時要誇獎主人的廚藝，並表示感謝。一句簡單的“thank you! It’s very delicious!”就可以讓主人很高興。另外，餐盤里的食物要吃完，如果有剩餘，會很失禮。

如果是邀約去飯店用餐，也要注意以下的基本禮儀：

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的'休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請 女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

在高級餐廳里，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上， ;

2. 英國留學進行時，衣食住行指南篇，是哪些呢

新學期已經是，在這時候，已成功提交了英國出國留學的同學，己經抵英了啊!一些准備申請辦理英國出國留學的同學，大家知道去英國出國留學，在吃穿住行上需要考慮哪一些事嗎?

4、有關衣服等

很多出國留學在外面的同學，剛到達英國的前三個月是花銷較大的情況下，必須購置一些衣服，棉被被單等日常生活用品，但當日常生活慢慢舉步向前時，衣服等方面的支出就依然個人基本情況了，要是遇到海外黑五折扣優惠價格大，有的同學就可能會選購很多東西。

對英國略微有一些掌握的同學都了解，英國天氣變幻莫測，學新理論的情況下是多少也是把「英國人愛聊天氣」印在DNA之中過，英國的雨說來就來，而且通常伴隨風大，所以大家來英國以前能夠備齊一件牢固經久耐用雨披，使用率可能很高，盡管英國影視作品之中經常會出現折疊傘，但起風時打雨傘確實對他們的手臂和氣力太不友好了，因此還是備齊雨披重要。

英國是暖溫帶海洋氣候，最熱夏季很有可能不斷不上一個星期，春秋裝多准備一些是不會錯的，不少小夥伴們均表示戶外沖鋒衣很實用，下毛毛雨根本不需要帶傘，一件戶外沖鋒衣就能搞定。

有關英國留學的生活費花銷版面，實際或是有所不同，我們可以在來到英國之後，多關注一些和特惠相關的內容，或許就能對於你的日常日常生活有一定的幫助。

3. 在英國有哪些禁忌

三個禁忌

不能加塞 英國人有排隊的習慣。你可以看到他們一個挨一個地排隊上公共汽車、火車或買報紙。加塞是一種令人不齒的行為。

不能問女士的年齡 英國人非常不喜歡談論男人的工資和女人的年齡，甚至他家裡的傢具值多少錢，也是不該問的。如果你問了一位女士的年齡，也是很不合適的，因為她認為這是她自己的秘密，而且每個人都想永葆青春，沒有比對中年婦女說一聲「你看上去好年輕」更好的恭維了。毫無疑問，每個女士的發型、化妝和衣著都是為了讓自己看起來更美麗、更年輕，但是如果她的打扮讓人感到太刻意，那麼別人就會帶著非難的口吻說她「顯得俗氣」。

不能砍價 在英國購物，最忌諱的是砍價。英國人不喜歡討價還價，認為這是很丟面子的事情。如果你購買的是一件貴重的藝術品或數量很大的商品時，你也需要小心地與賣方商定一個全部的價錢。英國人很少討價還價，如果他們認為一件商品的價錢合適就買下，不合適就走開。
英語國家忌數字13。 據《聖經》記載，在最後的晚餐上，出賣耶穌的猶大是餐桌上的第13人，因此13是個主凶的數字。由此，飯店裡沒有13號房間，請客忌諱13人，重要活動避開每月的13日。又如在英美等西方國家，黑貓被視為禁忌動物。如果人們遇到黑貓穿過馬路迎面走來，那將預示著災禍臨頭。禁忌幾乎無處不在，這里只把那些跨文化交際中至關重要的禁忌加以介紹。
1. 社交禁忌
在英語國家，拜訪某人需事先預約，忌突然造訪。否則，受訪者會感到不快，因為這突如其來的拜訪打亂了工作安排，給他造成了極大的不便。約好的拜訪一般要准時，但習慣上，尤其是宴請或聚會，美國人習慣晚3—5分鍾到達，晚10分鍾也是沒有問題的，這是為了給女主人一點換衣化妝的時間。
當然，英語國家的人們還有一個最大的禁忌，那就是個人的隱私。在英語中有句諺語：A man's home is his castle. (一個人的家就是他的城堡。)意思是：一個人的家是神聖不可侵犯的，未經許可，不得入內。個人的事也是這樣，不必讓別人知道，更不願別人干預。詢問關於個人的年齡﹑財產﹑工資收入﹑婚姻﹑戀愛﹑宗教信仰﹑政治傾向等私事，即是用另一種方式侵犯了別人的「城堡」。因此諸如「How old are you?」, 「What's your income?」, 「How much did that dress cost you?」, 「Are you married or single?」, 「Are you a Republican or a Democrat?」, 「Are you Catholic?」這類問題是必須避免問的。如果實在想知道別人這方面的情況，可以先談談自己的情況，然後再引對方主動談出他的情況。
另外，英語國家有用鮮花送禮的習慣，其中也有一些禁忌。首先，送花忌送雙數，因為雙數的花會招來厄運。也忌諱送白色的花，如白色百合花，被看作是厄運的預兆或死亡的象徵。除此之外，給醫院的病人送花忌送白色或紅白相間的花。
2. 節日禁忌
聖誕節是西方的大節日，這個節日的禁忌主要和聖誕布丁聯系著。不少西方人認為，攪動布丁能使自己在未來的一年中萬事如意。因此，在做聖誕布丁時，家庭的每個成員都至少要攪動一下布丁，並許下一個心願，他們相信這個心願極有可能實現。但要注意，攪動布丁只能按順時針方向，不能逆時針方向；許下的心願不能告訴任何人。
在西方信奉基督教的國家裡，大多數人都信奉耶穌被叛徒出賣，被釘死在十字架上而受難的故事。為了紀念他設立了「耶穌受難節」，時間是每年復活節前最臨近的那個星期五。西方人一般認為這是一個不吉祥的日子。在這一天，絕對不能從事與耶穌在十字架上受難有象徵性聯系的事情。如理發﹑給馬釘馬蹄鐵，以及一切要釘釘子的木工活。
3. 迷信與禁忌
英美社會中有一些常見的迷信說法和禁忌，如下：
1) To get out of bed on the wrong side means you will have a bad day. 下床方向錯了，一天都不會順利。
2) It is unlucky to have a black cat cross the road in front of you. 看見黑貓在你面前橫穿馬路是不吉利的。
3) The bride should not see the husband on the morning before the wedding. 在婚禮舉行前的早上，新娘不應見自己的丈夫。
4) Cattle lying down indicate rain. 牛躺下預示有雨。
5) A cricket in the house is good luck. 屋裡有蟋蟀會帶來好運。
6) To pass under a ladder brings bad luck. 從梯子下面走過會帶來厄運。
7) Lighting three cigarettes from one match brings bad luck to the third person.一根火柴點燃三支香煙會給第三個人帶來厄運。
8) To break a mirror brings seven years' bad luck. 打碎鏡子會帶來7年厄運。
9) Carrying a rabbit's foot brings good luck. 提起兔腳可交好運。
10) Opening an umbrella in the house is bad luck. 在屋中撐傘會倒霉。
這其中有些迷信有其流傳的說法，但不少無從考證。如：在英美等國人們都喜歡貓，但對黑貓卻有種種的禁忌。在英國，人們常把黑貓與巫婆聯系在一起。巫婆在英國文化中是一個令人憎惡的形象：老太婆，頭戴尖帽，騎一把掃帚，到處「興風作浪」。而傳說中，巫婆身邊常有一隻黑貓陪伴。所以直到今天，不少人仍認為黑貓主凶。
4. 種族歧視語
在英語中，種族歧視語是語言禁忌的重要組成部分。這一現象在美國英語中表現得尤為明顯。美國黑人在歷史上倍受歧視，過去那些用來咒罵黑人的種族歧視語變得敏感起來，變成了禁忌語。比如，nigger是侮辱性色彩強烈的完全禁忌語，Negro有蔑視意味，也屬禁忌語。現在人們稱美國黑人為blacks 或African American。英語中還有一些含有「black」的詞語也是禁忌語。英語中「white」表示「清白」「純潔」「干凈」「慈善」等——這些都是有積極含義的褒義詞；而「black」則與「邪惡」「罪孽」「骯臟」等有關。如：blackguard(惡棍)，blacklist(黑名單)，black mark(污點)等。全家引以為恥的「敗家子」叫black sheep，不叫white sheep。無惡意的謊言叫white lie，不像ordinary lie(一般的謊言)或black lie(用心險惡的謊言)那麼壞

4. 英國人入住酒店要登記嗎

• 1

  關於預定房間。在英國，一般不需要提前數目預訂房間，當然，藝術節期間的愛丁堡及一些古城堡飯店例外。在自己想游覽的城鎮中，找到適合自己愛好的旅店，支付自己可以接受的價格便可住宿。

• 2

  關於住宿費。遊人可以自己交涉，也可以請咨詢處幫忙，但一定要在入住之前確實解決好這個問題。首先，要向對方講清楚自己要住哪類房型；知道房價後還要詢問此價格中是否含有早餐費（B＆B除外）。此外，特別是在都市飯店中結賬時，對方常會要求另付 VTA（即17.5％的消費稅），所以入住時還要核實住宿費中是否含有VTA。還有，一般飯店不會另收諸如淋浴、電視、供暖等額外的費用，但以詢問清楚為妙。

  在倫敦等大城市，辦理人住手續、定下房間後常常需要先付房費。而在鄉下則一般在退房結賬時支付。似乎大城市更不相信人。注意，入住付賬時勿忘索取收據！

• 3

  再介紹一下旅館的主要類型：

  Inn（旅館）

  當coach還是指代馬車的時候，這種一層為酒館、二層為住宿的旅館曾遍及全英，但只能在鄉下見到了。此外，「Inn」訪時還特指某些特別意思的歷史悠久的古建築，而並非旅館。

  世事艱難，許多旅館雖仍稱inn，保留了建築外觀的原貌，但為了生存下去，紛紛進行豪華的內裝修，改為高檔飯店。這種inn雖價格偏高，但卻很適於充分體味英國特有的氛圍。

• 4

  Guesthouse（客店）

  該類客店又稱 Private Hotel（私人飯店），多是家中將兒女的房間騰空後向客人出租的經營性家庭型飯店。房間數均不多，但服務周到熱情。大多客店的住宿費中均含有早餐費，相對來說，這類客店的條件較B＆B優越，價格則差不多。

• 5

  Bed＆Breakfast （B＆B旅店）

  B＆B旅店是英國獨特的住宿設施，很受遊客歡迎。如果您喜愛英國的傳統與文化，想多了解英國人，那就一定要到B＆B來住宿。雖然在倫敦，每人$30以下的B＆B已越來越難找了，但鄉下卻仍是平民性的旅店居多，一般每人$12左右起價。值得寫上一筆的是，這種旅店提供豐盛的英式早餐。雖在倫敦等大城市的B＆B中，常常只提供吐司與紅茶、咖啡之類的大陸式早餐，但在鄉間，9成以上的B＆B卻可讓您享受到豐盛味美的早餐。

  此外，有一些B＆B不掛任何招牌，您最好事先在當地的咨詢處詢問清楚，或直接向當地人打聽。能住到普通人家裡也是極為有趣的。

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  Y．H．（青年旅店）

  住青年旅店一般離市中心較遠。宿青年旅店需要Y．H．會員證，在一些大型Y．H．均可當場辦理。住宿費一般為&5--&10左右（18歲以上），倫敦則達&10--&20，有的旅店住宿費中不含早餐費。此外，許多青年旅店均為大房間，多人共住，注意保管好自己的財物。

  此外，許多青年旅店均建在城郊風景秀麗的地方，有的旅店其本身便是城堡或其它古建築。搜集一些有關Y．H．的信息，制訂住宿計劃時，與B＆B等一起合理安排，定然會既經濟又舒適。

5. 英國的就餐禮儀

飯店的預約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門 ，請 女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是 團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

入座

最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點酒

在高級餐廳里，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現在是21世紀了，那些19世紀的規矩已經過時了。 飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時應該用什麼酒，你還是拿不定主意時，該怎麼辦？是不是求助於那些規則搭配呢？多年來，我積累了些經驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的「原則」不是告訴你喝酒時吃些什麼，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和鹹味。

酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用，味道也很好。

甜味： 用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味： 仍然使用「個人喜好」原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

鹹味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的鹹度，食用時，味道更加鮮美可口。

刀與叉的使用

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麼雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。

刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三隻為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成」一」字形或」八」字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出「用餐中」或是「結束用餐」之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成「用餐中」的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來，萬一服務生沒有注意到，可以面向服務生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

各種刀法的運用

切是使用非常廣泛的加工方法。這種刀法的要領是：刀和原料成垂直狀態，右手握手，左手按穩原料，用食指、中指和無名小指的第一骨節抵住刀左側，均勻地控制刀的後移，從上向下操作。這種方法主要用於加工一此無骨的原料。切，可分為直切、推切、推拉切、鋸切、滾切、轉切、撥切等方法。

1、 直切：操作要領是，用刀筆直地砌下去，一刀切斷，切時既不前推，也不後拉，著力點在刀的中部。 這種刀法主要適宜切一脆硬性的原料，如各種蔬菜。

2、 推切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有往前推的動作。由刀的中前部下刀，最後的著力點在刀的中後部。 這種刀法適宜切較厚的脆硬性原料，如土豆、蘿卜等。也適宜切略有韌性的原料，如較嫩的肉類。

3、 拉切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，有向後拉的動作。由刀的中部入刀，最後的著力點在刀的前部。 這種刀法適宜切較細小或鬆脆性原料，如黃瓜、蔥頭、芹菜、西紅柿等。

4、 推拉切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，先向前一推，再向後一拉。向前一推是便於入刀，向後一拉時切斷，這樣一推一拉，不再重復，由刀的中部入刀，最後的著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切韌性較大的原料，如各種生的肉類等。

5、 鋸切：操作要領是，用刀由上往下壓的同時，先向前一推，再向後一拉，這樣反復數次，最後切斷。由刀的中部入刀，最後的著力點仍在刀的中部。 這種刀法適宜切較厚的並帶有一定韌必的原料，如各種熟肉、腸子等。

6、 滾切：操作要領是，用刀由下往上壓直切下去，切一刀滾動原料一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切圓形或長圓形質地脆硬的原料，如蘿卜、土豆等，主要用來加工滾刀塊。

7、 轉切：操作要領是，用直刀法運刀，切一刀轉動原料一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜用3號分刀切圓形的脆硬性原料，如土豆、胡蘿卜、蔥頭等，主要用來加工西瓜塊。

8、 撥切：操作要領是，用直刀法運刀，切一刀向旁邊撥動一次，著力點在刀的中前部。 這種刀法適宜切質地綿軟容易粘刀的原料，如面球、土豆泥等。 片 片也是使用廣泛的刀法之一。

操作要領是：左手按穩原料，手指略上蹺，刀與原料平行或成銳角和鈍角。這種方法適宜加工無骨的原料或大型帶骨的熟料。由於原料的性質不同，在刀法上可分為平刀片、反刀片、斜刀片。

1、 平刀片：刀與原料成平行狀態的片法叫平刀片。由於原料的性質不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。
1） 直刀片：操作要領是，刀與原料平行，從右端入刀，平行向前推進，一刀片到底，著力點在刀的中部。 這種刀法適宜片形狀較小、質地較嫩的原料，如肉凍、黃油等。
2） 拉刀片：操作要領是，從原料右前方入刀，入刀後由前向後拉一刀，將原料片下。 這種刀法適宜片形狀較小，質地較嫩的原料，如雞片、魚片、蝦片等。
3） 推拉刀片：操作要領是，從原料中部入刀，入刀後先向前推，再向後拉，可反復1~2次，最後將原料片斷。這種方法一般由原料的下方出片。 這種刀法適宜加工韌性較大的原料，主要是各種肉類。

2、 反刀片：刀口向外與菜板約成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 這種方法適宜加工大型、帶骨且有一定韌性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

3、 斜刀片（又叫抹刀片）：刀口向里，與菜板約成0~450角，用拉片的方法從原料的上面片下。 這種方法適宜加工形狀較小、質地較嫩的原料，如裡脊、魚、蝦等。 拍 拍是西餐傳統的加工方法。由於這種加工方法對原料的組織結構有一定的破壞性，故目前在西方不再提倡。但在製作一些傳統菜餚時仍然使用。而在我國，由於受原料的局限性和傳統操作習慣的約束，以致這種加工方法目前在我國的西餐中仍普遍使用。 拍的方法主要用來加工肉類原料。
它的作用是
①破壞原料的纖維，使原料的質地由硬韌性變松軟；
②使原料的形狀變薄，平面面積變大；
③使原料的表面平滑均勻。 拍的操作要領是：把切割好的原料橫斷面朝上放在菜墩上按平，右手握住拍刀向下拍。用力的大小根據原料的硬韌程度而定，原料的纖維越粗硬，用力就越大。左手按住原料的骨把，如無骨把，就每拍一下，左手指隨之輕按一下按料，以防被刀帶起。

拍的方法又可分為直拍和拉拍兩種。
1、 直拍：操作方法是，右手握拍刀柄平面朝下直拉下去。 這種方法適宜加工較嫩的原料或是原料拍制的開始階段。
2、 拉拍：操作方法是，從上往下用力拍的同時，再向後或向左、右方各拉出。操作時可在刀平面抹些清水，以防原料粘刀。 這種方法適宜加工韌性較大或需要拍制很薄的原料。在加工原料時，通常是直拍和拉拍交替使用。一般先用直拍把原料的纖維拍開，再用拉拍的方法把原料拍薄。
剁 剁也是經常使用的刀法之一。操作方法是右手握刀，垂直向下用力，沒有前推後拉的動作。與切不同的是抬刀高，運刀快，用力大。左手控制原料，但不用手指的第一骨節抵住刀側。根據加工要求的不同，可分為剁斷、剁爛、剁形三種方法。

1、 剁斷：這種方法使用砍刀或厚背沉重的分刀。操作方法是，左手抓住原料，右手握刀，用小臂和腕部的力量直剁下去。要求運刀准確有力，一刀剁斷，不要反復剁。 這種刀法用來加工帶有小骨的原料，如雞、鴨、豬排等。

2、 剁爛：這種加工方法使用2號分刀即可。操作方法是，先將原料切成小片或小丁，然後用刀順序直剁。也可以兩手各握一把刀同時剁，邊剁邊翻弄原料，使之均勻一致。 這種刀法用來加工各種肉泥、魚漲、蝦泥等。

3、 剁形：這種刀法要先經過切、拍等工序，然後把原料平放在菜墩上，用刀尖把原料的粗纖維剁斷。同時用左手配合收邊，逐步剁成菜餚要求的形狀，如樹葉形、橢圓形等。 這種刀法在操作中要求掌握「碎而不爛」的原則，剁斷粗纖維的目的是使原料受熱後不因纖維收縮而變形。但如果把原料剁得過爛，也會使原料中含有的很多營養成分的汁液流失，影響菜餚的質量。 這種刀法用來加工肉扒、雞排等。

包卷 包卷也是西餐傳統的加工方法之一。操作方法是把拍刀加工成薄片的原料，平鋪在菜墩上，用刀尖把粗纖維剁斷，也要掌握「碎而不爛」的原則。剁好後，仍使原料平鋪在菜墩上，再把一定形狀的餡心放在中央，然後用刀的前部把原料從兩側中部包嚴，操作時可以在刀上抹些水，以免粘刀。

包卷的質量要求是：
①外形美觀，符合菜餚的形狀規格；
②要把餡心包嚴，不能在加熱時漏餡；
③要把原料均勻，不能有的部位厚，有的部位薄，以至在加熱時不能同時成熟。

刀與叉的基本使用方式

料理上桌後的基本動作，即是「右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起」。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放鬆；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利於使用。

已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾

6. 英國有哪些飲食習慣和禮儀

在英國人的飲食習慣里，他們早餐大多喝牛奶、麥片粥，吃雞蛋、麵包片，間或有火腿、鹹肉或熏魚等。上午茶點在10點半左右，喝杯咖啡、奶茶或可樂，吃些餅干或甜點，意在工間小憩，並適時補充一些水分和熱量，以利做好後面的工作。

7. 英國留學衣食住行都需要注意什麼

服裝篇：

英國的氣溫舒適，一年中的大部分氣溫都是在10度到22度之間。因此，服裝方面多以春秋裝為主。若氣溫不低，建議穿風衣即可，若氣溫較低，一般情況下，穿上呢大衣或者羊絨大衣也足以禦寒。而由於英國的夏天很短暫，一般只有2-3周氣溫會在25度以上，故夏裝不需要帶太多，准備的短袖衣服只需要應付一個月左右即可。英國的冬天氣溫一般北部會到零下五度到十度左右，南部一般不會低於零下五度，但是會相對潮濕，有些類似於中國江浙以及上海地區冬天的氣候，因此建議帶上羽絨服進行禦寒。另外由於英國多山，建議可以多帶一些運動鞋，有利於適應山地地區的環境。

飲食篇：

英國的食物相對比較簡單，土豆，煎魚等是餐桌上的常客。此外，英國的食物會主要以涼食為主，比如三明治、沙拉、熱狗、漢堡等。

英國的大多數城市都會有各國家口味的餐廳，其中中餐廳是開得最多也是最火爆的了。最近幾年，更多的城市出現了中餐自助餐，可以吃到中國各地的菜餚。除此之外，火鍋也是留學生們聚餐的最愛。

住宿篇：

與絕大部分美國院校不給研究生提供住宿不同的是，英國院校是會給研究生提供住宿的。所以，很多學生會選擇學校宿舍。英國的宿舍一般會分為Studio、En-suite和Standard幾種，Studio的宿舍通常是學生有自己的卧室、廚房和浴室;
En-suit是宿舍里會包含浴室，但是不包含廚房;而Standard的宿舍內指會包含一個洗手盆，廚房和浴室都要和其他人共用。費用方面,Studio要貴於其他兩種。

英國也提供寄宿家庭 – Home
Stay。寄宿家庭可以通過學校申請或者自己尋找。不同的是，學校可能會額外收取一部分費用，也就是不僅要付給寄宿家庭房租，還要付給學校一些錢。如果是通過網站或朋友介紹而入住了寄宿家庭，費用就要便宜許多。

此外，不想住寄宿家庭或宿舍的同學，可以選擇自己租房。

交通篇：

火車站幾乎遍及全國每個角落，故火車是該國很重要的交通工具。如果從一個城市到另外一個城市，基本上都是坐火車。需要注意的是，英國的火車票分為單程和往返，在買票的時候不要買錯了。此外，初到英國，一定要花18磅去學校的旅遊辦公室或者火車站辦一張YOUNG
PERSON CARD，這樣，不管您去哪裡，都會為您減少40%的火車票費用。

地鐵在英國人的生活中扮演著非常重要的角色。不過，需要注意的是，比起英國的火車站，英國的地鐵站可沒有那麼多。英國只有三個城市有地鐵，分別是：倫敦，紐卡斯爾和格拉斯哥。其中，倫敦的地鐵是最為發達的。相信很多小夥伴都聽過一個故事，倫敦市長會經常乘地鐵上班。

如果在沒有地鐵站的城市，大家一般都會選擇公交車作為出行工具。不過，英國的公交車比較都比較昂貴。一般單程都是至少要1磅，如果在倫敦這樣的大城市，一般都是起價2磅。為了便於學生出行，大多數公交車都會設有年票、季票、月票和次票。學生可以直接購買某公交公司的聯票，這樣在該公司旗下的公交車內都可以使用。

除去以上三種出行方式，小夥伴們也可以在英國騎自行車出行。英國現在甚至出行了時下在國內極為受歡迎的共享單車，讓小夥伴們的出行方便自如。此外，由於英國汽車靠左駕駛，所以，一般情況下不建議國內學生到英國自己開車，免得受到國內固有習慣的影響，影響到駕駛安全。

8. 歐洲酒店入住有什麼需要注意的

1、出發前要准備一個歐洲專用的電源轉換器，以便手機充電或其他移動設備使用。
2、歐咐蔽雹洲有些酒店無空調，因為晚上都不熱，但都有暖氣。同時歐洲自來水已達到飲用標准，且一般酒店不提供開水服務，洗手間的水可直接加熱飲用。
3、歐洲酒店出於環衡帆保意識往往沒有牙刷、牙膏、拖鞋等一次性用品，遊客切記不要忘記自帶。
4、為製造浪漫氣氛，歐洲飯店內的燈光一般昏暗、祥和，所以入住酒店的並液人士應該保持聲音低小，切忌大聲喧嘩、吵鬧等。
5、歐洲酒店多為淋浴設備。勿將洗澡水溢出，如浸濕地毯，酒店會要求客賠償。
6、請不要在房間外的走廊及餐廳內穿著睡衣及拖鞋遊走，大聲喧嘩。
7、酒店內打電話需加收服務費，因為歐洲酒店會加收相關的服務費和附加稅，最經濟的方式是使用磁卡或投幣電話。
8、外出時注意關門，貴重物品勿置於房間內，遺失後果要自己承擔。
9、酒店內一般均有閉路電視節目，按收看時間付費，所以如果您點播了結賬的時候應該按要求付款。