英國的雪裡紅怎麼做好吃

1. 雪裡紅怎樣做才好吃

自製雪裡蕻酸菜
【食材】新鮮雪裡蕻500克，食鹽5克

【具體做法】

第一配侍步：將藏在雪裡蕻的雜草挑選出來，再摘除葉尖上的黃葉，保持整棵不要掰開，清洗干凈，尤其是頭部莖桿深處藏污泥多，洗時要仔細沖洗；

第二步：瀝干水分，放入竹製簸箕攤開晾曬，培廳吵曬至蔫軟即可，大約保留60～70%的濕度，切不可曬太干，否則汁水太少，香味折損，而且鹽分也難以溶透；

第三步：將晾曬好的雪裡蕻，放入陶瓷盆里，加入食鹽，反復搓揉，搓揉的力道不宜太大，力太大的話會導致雪裡蕻莖桿折裂，影響外形美觀。揉至雪裡蕻顏色變深，滲出汁伏山液，由於桿莖比葉片難揉，所以要多揉幾次，此乃是雪裡蕻酸菜製作的關鍵步驟；

第四步：拿出1～3棵揉好的雪裡蕻（視大小確定數量）碼整齊，擰成麻花狀，將汁水擠在干凈無油的碗中備用，特別是葉片汁水多，需要多擠2次；

第五步：將擠干水分的雪裡蕻裝入無油干凈的瓶子里，壓緊壓實，盡量不要讓其間留有空隙，然後倒入備用的汁水；

第六步：若是汁水不足以沒過雪裡蕻，此時需要加入適量的清水，到能完全沒過雪裡蕻為止，再加入一小勺食鹽，蓋上蓋子密封好，放置避光通風處；

第七步：大約3天後，瓶子里的雪裡蕻開始發酵，從外面觀察，會發現容器里不斷有氣泡冒出，大約一周後，雪裡蕻由綠轉黃，半個月後便可以開瓶食用，因為半個月後亞硝酸鹽含量最少最安全。

2. 雪裡紅怎樣做才好吃

雪裡紅燉豆腐的做法

用料：

豆腐 一塊、雪裡紅 一碗、油 三小勺、蔥 半根、雞精 少許

做法步驟

（1） 豆腐切小塊；

（2） 雪裡紅切碎，也可以切段；

（3） 鍋中放油先炒蔥花；

（4） 再把雪裡紅放入翻炒，雪裡紅是腌過的；

（5） 在把豆付放進去，加水末過豆付燉制；

（6） 燉十分鍾入味即可；

（7） 燉好後盛出。

雪裡紅炒肉沫的做法

用料：

雪裡紅 一斤、肉沫 250克、香菇 150克、

姜，蒜，紅辣椒 適量、雞精 適量、鹽 適量

做法步驟

（1） 把所有食材洗凈控干水分備用；

（2） 雪裡紅切粒，肉剁碎沫，香菇剁碎粒，蒜生薑野蠢切碎，辣椒切小圈 ；

（3） 鍋內放油燒熱，倒入生薑和蒜末爆香，倒入肉末翻炒，香菇倒森孫入翻炒一會兒，倒入芥菜粒與紅辣椒炒熟，放雞精與鹽調味，即可裝碟。

小貼士

為保持蔬菜色澤千萬不要時間太長。

雪裡紅的做法

用料：

山楂 500克、砂糖 80克、水 70毫升、白醋 2滴

做法步驟

（1） 山楂洗凈。

（2） 用廚房紙擦乾凈。注意不能有水。因為有水會影響粘糖白；

（3） 水和砂糖倒入鍋中熬煮；

（4） 熬煮至發白冒泡即可；

（5） 接著滴入少量白醋。一邊滴入一邊攪拌；

（6） 攪拌均勻，關火，接著倒入准備好的山渣；

（7） 攪拌至完全上糖白即可；

（8） 接著裝盤即可。等待冷卻即可食用；

（9） 剩下的糖稀白不要浪費，倒入水熬煮，接著加入一個梨；

一份香甜可口的冰糖雪梨就好啦。

小貼士

（1）此脊鏈 水和砂糖的比例接近1比1，切勿太稀；

（2） 白醋一定要少量，以免影響雪裡紅的味道；

（3） 可用冰糖代替。效果更佳。家裡沒冰糖啦就用砂糖代替啦！

（4） 剩餘下的糖製作冰糖雪梨汁。以免浪費。

3. 雪利紅怎麼做好吃

雪裡紅是什麼樣的蔬菜，作為食物該怎麼食用它呢？我們都知道薺菜，其實它就是薺菜的另一種類型，所以人們一般會有這種疑問，既然都差不多，那麼吃法是不是也是相似的？首次，我想先介紹一下它的形狀，它是綠色植物，葉子似傘狀，是鋸齒樣子的。所以並不是很難認。

第三種就是用鹽巴腌的食物，這種方法可以使它能夠保存很長時間，可以將汪肆它切碎放入稠稀飯中，或者是米糊等東西中。當然也可以和蘿卜干一起炒，味道還不錯。有點咸，蘿卜干，脆脆的，用這種食物和麵疙瘩一起吃或者是韭菜丸子等其他食物一起吃，其實是不錯的選擇。

4. 雪裡紅如何做才好吃

1、悶橡態主料：雪裡紅200克。輔料：食用油適量、鹽少許、花椒數粒、大料少許、大蒜少許、大蔥少許、姜絲少許、糖1勺。
2、在鍋里放上涼水，把雪螞源里紅直接放進去煮，開鍋後繼續煮3到5分鍾，目的是脫鹽，然後把煮好的雪裡紅投入到涼水中，反復沖洗3次左右再攥干水分，切成碎末。
3、蔥切末、姜切絲、蒜切片。
4、炒鍋里放入適量的食用油，比平時炒菜要多一些，這樣炒出來的雪裡紅才香，才好吃，鍋里油熱後先放花椒和大料爆香。
5、再放蔥姜蒜爆香，稍微多爆一會，這樣蔥姜蒜會被爆得很香，但不要爆糊了。
6、倒入雪裡紅末，迅速翻炒，讓油包住每一粒雪裡紅。
7、接著加小半碗水蓋上蓋兒燜一會兒，大約8分鍾左右，水基本沒有了就可以了，加一勺糖增鮮，可以嘗一下，如果覺得淡可以再放一點鹽，一般情況下如敗不需要加鹽，起鍋。
8、以上就是雪裡紅的做法。

5. 雪裡紅怎麼做好吃

很多南方人都不知道雪裡紅但是知道雪裡蕻，其實雪裡紅就是雪裡蕻，是芥菜的一個變種。雪裡紅在北方到了秋冬季節會變成紫紅色，故名雪裡紅，但是在南方很少會變成紫紅色。在我老家那個地方，雪裡紅還有其他的幾種芥菜，我們統稱為青菜。

雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。

【肉末雪裡紅】
材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊

佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許

製作方法：
豬肉洗凈去皮後剁成肉末。
雪裡紅去掉老葉子清洗干凈。
小米辣洗凈切成辣椒圈；姜蒜洗凈剁成末。
鍋中加水，水可以多一點，大火把水燒開，加入一勺鹽再滴幾滴植物油，把洗凈的雪裡紅葉梗朝下放入遲如鍋中，幾分鍾後再把葉子全部壓入開水中，焯燙兩分鍾左右撈出，用清水沖洗透涼，喚森然後擠干水分。
把雪裡紅切碎，再用手擠壓，盡量把水分擠出。
開火把鍋燒熱然後調成小火，把雪裡紅倒入鍋中進行翻炒，炒干水分後鏟出備用。
鍋中加入食用油，油溫6成熱潤鍋後下入肉末，把肉末炒散後從鍋邊淋入少許料酒，翻炒幾下加碼鏈啟入少許醬油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味後倒入雪裡紅末，翻炒均勻後加入鹽、醬油、味精調味，快速翻炒，讓食材和調味料充分融合，然後淋入一點明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末雪裡紅就做好了，這是一道特別特別下飯的菜餚，清香中帶一點微苦再混合著一點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道一混合就是一種完美組合。

肉末雪裡紅的製作要點：
肉末不能用全瘦肉，否則口感不滋潤偏柴；也不能用太肥的肉，否則吃起來太油膩；最好是肥3瘦7的豬肉。
雪裡紅焯水時，先把葉梗放入開水中，葉梗焯燙的差不多了再把葉片一起壓入開水中。
雪裡紅焯水時，在開水中加入一勺鹽和幾滴植物油，能夠有效防止營養成分的流失也能保持食材的翠綠顏色。
雪裡紅焯好水後立刻用清水沖洗讓其透涼，這樣不僅能保持食材的脆爽口感，還能更好的保持翠綠色澤。
焯水後的雪裡紅要把水充分擠出，並且用干鍋炒出水分，這樣處理後炒出的雪裡紅口感更脆、香味更濃。
炒制肉末時，加入一點點醬油讓肉末入一個底味，肉類有腥味，鹹味稍重能更好的壓制這種腥味。但醬油用量一定要控制好。
雪裡紅焯水以後，切成末擠干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。
如果不能吃辣可以不放小米辣。

6. 雪裡紅菜怎麼吃

雪裡紅是比較專業的叫法我們土兄春話就叫做雪菜（更土一點叫熗菜，因為本身有一股辣味），我們從小到大這是必不可少的菜，大多我們是腌制配上黃豆熗油吃，美滋滋的，我也把奶奶學的的傳統做法奉獻給大家，冬天天冷配上稠一點的玉米粥，美的太太。

第一步橘晌，把買回來的雪菜洗干凈去掉大根莖和黃葉子，然後晾曬在干凈的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），這一步目的是瀝干雪菜的水分，一定要特別注意這一步，直到雪裡紅焉了吧唧。

第二步，我們自己家經常用的就是那種泡菜鹽（家用食鹽也可以），把提前准備好的腌菜缸，必須也是干凈沒有任何的水分和油分，然後把晾曬好的焉雪裡紅鋪一層在缸里，再撒一層鹽，層疊交替，越往上鹽稍微多放一點點，我們自己喜歡放泡一夜的黃豆一起腌制。（撒點花椒薑片也不錯）

第三步，腌制三兩天然後用干凈的筷子攪動，就會發現缸下面有墨綠色的水分，這就是雪裡紅的水羨伍耐分被逼出來，此時的攪拌也是為了讓鹽分充分和雪裡紅均勻融合，大概十天左右就好了，大功告成。

第四步，吃法①撈出來把雪菜切成末，稍微一點點鹽（不放也可以），然後弄點蔥姜蒜花椒粉，滾燙熱油澆上去，放點生抽香油，攪拌均勻特別好吃。吃法②可以跟臘肉炒，臘肉水裡稍微煮會，然後切成片，熱鍋起油將臘肉炒至出油然後下蔥姜蒜炒香，再下設成小段的腌雪菜，稍微放點耗油生抽，煸炒放點點雞精，下米飯特別好，夾饃也給力。