英國純素食者有多少

Ⅰ 英語學習資料：英國法庭判定：吃素是一種信仰！吃肉網友發起斗圖大賽

這起案件的原告名叫Jordi Casamitjana，他聲稱自己是一名素食主義者，並因此遭到僱主歧視。

He claims he was unfairly sacked by the League Against Cruel Sports (LACS), an animal welfare charity, after he raised concerns with colleagues that its pension fund invested in panies involved in animal testing.

他稱自己被動物福利慈善組織「反殘酷運動聯盟」不公正地解僱了，原因是他向同事們提出擔憂——該組織中滾祥的養老金基金投資了涉及動物實備者驗的公司。

相對於只是不吃肉的 素食主義者（vegetarian） ， 嚴格的素食主義者（vegan） 在飲食方面的要求更加嚴格，他們不吃含有魚、肉、蛋、動物奶、蜂蜜等成分的食物，通常還拒絕使用動物製品。

Jordi是一名 倫理素食者（ethical vegan） ，這類人群力求在自己的生活中完全避免對動物的利用。 他們不是簡單意義上的「吃素」，同時也反對購買用動物皮毛製成的衣物，並拒絕使用進行動物實驗的公司生產的洗護用品。

據素食聯盟（Vegan Society）網站最新統計，英國大約有60萬名嚴格素食主義者，佔英國人口近1%。他們在2018年共消費了約7.4億英鎊（合人民幣約67.4億）的「素食」。

如此有潛力的市場吸引了食品商們的目光。這兩年不光「人造肉」從概念變成現實，不同檔次的餐廳和大眾連鎖快餐品牌都爭相在菜單中加入素食選項。

A range of fast-food panies, from Greggs to McDonalds and Burger King to KFC, have launched, or announced, vegan options for the UK.
從格雷格斯到麥當勞，從漢堡王到肯德基，一系列快餐公司都在英國市場推出或宣布了素食餐飲選項。

這類「素肉」漢堡使用植物蛋白肉代替動物肉，但是由於製作過程中和動物肉共用烹調工具，因此並不能完全算作嚴格意義上的純素食。

以漢堡王的說明為例：

*The Rebel Whopper® is plant-based; however, it is cooked on the same broiler as our original WHOPPER® to deliver the same unique flame-grilled taste. Due to shared cooking equipment it may not be suitable for vegetarians.

* RebelWhopper®這款漢堡是植物性的；但是，它與我們的原始WHOPPER®漢堡在相同的烤具中製作，以獲得一脈相承的獨特明火燒烤風味。由於烹飪設備葷素通用，因此該產品可能不適合素食者。

吃素的講究這么多，可為什麼還是成為越來越流行的生活方式呢？

據市場調研公司Mintel統計，在英國，對吃素感興趣的人群中有高達49%的人認為 吃素更健康 ，其次，認為吃素能 控制體重 和 保護動物 的人群分別佔到約28%和24%。

調查同時顯示，在真正實施素食的人群中，保護動物是排名第一的吃素原因，高達54%。其次分別是保護環境和素食風味更佳，佔比分別為32%和30%。

盡管Jordi的前僱主堅稱Jordi遭到開除和他的素食主張無關，但法庭此次明確為素食主義「正名」，這一判決被英國媒體描述為「具有里程碑意義」，令許多素食主義者備受鼓舞。

《獨立報》： 純素食主義：具有里程碑意義的裁決將判定這種生賣搏活方式是否像信仰一樣受法律保護

BBC：被解僱的素食主義者發起具有里程碑意義的歧視指控

landmark /ˈlændmɑːk/：n. [航]陸標；地標；界標；里程碑 adj. 有重大意義或影響的

然而，這一新聞在社交媒體激起了軒然 *** ，也讓輿論見識了相比素食主義群體而言，那些數量更多、影響力更大的一群人—— 反素食主義群體 對肉食的欲罷不能，以及對素食主義的不認可。

BBC發布這條新聞後，大量網友自發聚集在留言區發起「斗圖」大賽，用「無聲勝有聲」的動圖表達了自己的態度——

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也有的給動圖配上了文字，或辛辣或諷刺，總之一個意思——「我們不吃素！」

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「噢！我們這兒有一個超級敏感的玻璃心！」

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「這世界怕是瘋了……」

從《衛報》去年10月發表的一篇題為《人們為什麼討厭素食主義者？》的文章中，我們可以一探「反素食主義」興起的原因：

A charge monly laid against vegans is that theyrelishtheir status as victims.

一個對嚴格素食主義者的常見指控是，他們享受自己作為受害者的狀態。

Vegani *** 』s opponents outline a host of objections to the lifestyle to justify their hostility. Per a now-familiar joke (Q: How do you know if someone』s vegan? A: Don』t worry, they』ll tell you).

反素食主義者們能列出一大堆反對意見來為他們的敵對態度辯護。比如一個廣為流傳的笑話——問：您怎麼知道某人是不是嚴格素食主義者？答：別擔心，他們會廣而告之。

Of course, eating less meat does not mean eating no meat whatsoever, and the extreme prohibitions associated with going vegan (no animal procts, no eggs, no leather, no wool) suggest it could have been just anotherAtkins dietorclean-eatingfad – a flash in the pan that blows up and then dissipates, leaving behind nothing more than a dose of mild regret.

當然，少吃肉並不意味著不吃肉，而素食主義者的極端禁令（無動物製品、無雞蛋、無皮革、無動物毛皮）表明這可能成為另一種阿特金斯飲食法或者曇花一現的飲食風尚——稍縱即逝，除了一點點遺憾什麼都留不下。

註： 阿特金斯飲食法（Atkins diet）是美國醫生羅伯特·阿特金斯（Robert Atkins）主張的一種頗具爭議的減肥飲食方法，其要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何澱粉類、高糖分的食品，而多吃肉類、魚。

在素食主義與反素食主義的battle中，我們越來越多地思考著社會生活與地球環境的變化。

吃素與否是每個人的自由選擇，英國法庭將素食主義判定為「信仰」的理由，或許可以在我們做選擇的時候提供一些參考：

For a belief to be protected, it must meet a series of tests including being worthy of respect in a democratic society, not being inpatible with human dignity, and not conflicting with the fundamental rights of others.

作為受保護的信仰，它必須經受一系列的檢驗，其中包括在民主社會中值得尊重，沒有與人類的尊嚴產生矛盾，並且與他人的基本權利不沖突。

Ⅱ 全素主義的主要爭議

禽流感癌症、瘋牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，皆與動物肉毒直接關聯。都是動物冥冥之中的某種反抗。 毋庸諱言，植物上有農葯殘留，但美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農葯殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農葯殘留物可以洗滌，動物肉內的農葯殘留物則無法洗掉。
癌症與肉食
這就是說，吃肉越多，越可能得癌頌穗信。一個由協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌症族純有正相關。據一九九五年英國素食學會的研究報告發現，素食者早逝的機會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌症，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故。
營養不足
對素食會導致營養不良的攻擊主要來自肉食工業。他們通常指責素食會缺乏鐵質和維他命B12。這種指責缺乏根據，素食者是可以從多樣化的蔬果中攝取鐵質和B12的。B12缺乏的問題根源不在於葷食或素食，而是由於患者缺乏「內在因素」（intrinsic factor）而無法攝取維他命B12。
一些素食者缺乏營養是由於飲食不當或食物不夠多樣化而導致。大致上，素食已被證實比葷食較健康。
有益功能
證明素食者較少患上慢性疾病或絕症的醫葯研究報告陸續面世。1997年由COMA委員會提呈給英國政府的醫葯建議報告中，勸告人民不野輪應攝取每日超過140克肉類。可惜這個建議基於某集團的政治利益而有意被忽略。
Chang與Claude花了11年針對德國1900名素食者的研究顯示各種疾病因素在這批素食者身上造成的死亡率比一般大眾低了兩倍半。牛津大學醫學院對6000名素食者和5000葷食者的比較研究顯示素食者患心臟病的機率低了24%，而純素者（Vegan）即連蛋類和乳製品也不沾的人，患心臟病的機會比葷食者低57%。

Ⅲ 中國有多少素食的人

據新華社報道，獨立的非盈利組織國際公眾電台公布：中國素食人口已經超過5000萬。

在2008年北京奧運會期間，世界各國來華運動員有超過20％是素食主義者，奧運村不得不充分考慮素食運動員的飲食習慣，做了充分的准備。

隨著社會文明的發展和物質生活的極大豐富，素食主義蔚然成風。德國素食主義協會的資料稱，世界69億人口中有2.5%的人耐緩口為素食者。這其中有歷史的帶畝皮淵源，有宗教的影響，有世人觀念的轉變，更有健康的需求。

根據美國素食者協會的統計數據，美國素食者在2%至蠢差8%之間，德國素食者為740萬人，佔全國人口的8.4%，英國素食者的人口比例也高達到7%，荷蘭和法國分別是4.4%和0.9%，而義大利某些地區的素食人口比例已經達到了10%至18%。印度是世界上食素人口最多的國家，全國有40%左右的人口即將近4億人食素。

Ⅳ 全球多少素食者

印度有至少1/3的人芹纖是素食。所以他們有大於4億的素食人口。其他嫌大仿國家的人素食的比例要低很多。所以我估計大概是6～7億人口素食（完全是個人猜測）。
上面說的是自願，有意識的素食的人口。事實上還有很多人口因為經濟的原因很少能吃肉。比如印度人中只仿燃有1/3的人是經常吃肉。算上非主動的素食人口，也許有8～10億？

Ⅳ 純素食主義者

本人非常認同和贊嘆素食主義者，非常棒。

定義：

純素食主義，又稱嚴格素食主義或完全素食主義。指的是一種理念、一種生活方式，主張盡可能地避免對動物的各種壓榨、虐待，包括將動物用作食物、皮飾等；更進一步，提倡開發並使用非動物製品作為替代，以利益包括人在內的有情眾生，從而營造更好的環境。

來源：

純素食主塵汪義，英文為 veganism，法文為 végétalisme，指只食用植物食品，既不食用肉、禽、蛋、海鮮類，也不食用任何來自於動物的食品，包括動物脂肪、奶類、奶製品以及蜂蜜等。區別於普通的素食主義，英文為 vegetarianism，法文為 végétarisme，這種普通的素食主義可以允許吃蛋類、奶類、奶製品以及蜂蜜等。

Veganism 定義，引自英國素食者協會的協會約定。

在飲食詞彙中，veganism 指的是素食的食譜。

動機：

純素食者認為他們的主要動機是減少動物穗豎的痛苦，來源於功利主義哲學, 被Jeremy Bentham和Peter Singer等作者表達為，純素食主義是信仰人類有道德和義務避免引起任何其他生物的苦難。動物與人類一樣有固有的權利過盡可能免於痛苦的生活。因此純素食者不僅避免食用肉類和乳製品，也避免使用曾給動物帶來苦難的產品。根據某人的信奉級別，這可能包括不使用某些葯物，因猜兄大為它們為安全原因在動物身上試用。一些抱強硬態度的避免購買明膠製成的電影膠片而購買數字電影代替。雖然總有純素食社團為此類問題爭論，但純素食主義的全部目的是在最大可能范圍內減少動物的痛苦。為此原因，許多純素食者也是動物權利運動的支持者。

營養：

就和任何的飲食一樣，全素飲食也要有計劃。如果有周詳的計劃，全素的飲食可以比美國的傳統飲食更健康。在美國飲食協會 (the American Dietetic Association) 1996年的立場文件 (position paper) 中提及全素食和素食飲食對減低下列疾病的風險有極大的幫助：心臟病，大腸癌，肺癌，骨質疏鬆症，糖尿病，腎臟病，高血壓，肥胖症以及其它一些退化性病況。

牛奶含有對小牛來說完美的脂肪和蛋白質，但這些脂肪和蛋白質對人類來說遠遠太多了。雞蛋含有比起其它任何食物都多的膽固醇，因此它們是造成心血管疾病的最大原凶。

全素食的食物，比如全穀物，蔬菜，水果和豆類的脂肪含量都很低，沒有任何的膽固醇，有很多的纖維和營養。全素食者可以在豆類食品(如豆子，豆腐，花生)和穀物(例如米，玉米，全谷麵包和義大利面)中得到所有必須的蛋白質；可以由花椰菜，羽衣甘藍(kale)，甘藍 (collard greens)，豆腐，加鈣果汁和豆漿中得到鈣；可以由鷹嘴豆，菠菜，花斑豆(pinto beans)，和大豆製品中得到鐵；可以由加維他命B12的食品或補充劑中得到B12。經過充分計劃，全素飲食可以提供我們小時候在學校中學的那些「只能從動物製品中獲得的」所有營養。

數據調查：

一個發表於時代雜志2002年7月7日的CNN民意測驗發現，4%的美國人認為自己是素食主義者，其中的5%認為自己是純素食者。這個小樣本測驗可以指出，大約50萬美國人是純素食者。一個2000年的民意測驗顯示接近0.9%美國人可能是純素食者, 約二百五十萬公民。在英國, 研究顯示在2001年0.4%的人口，大約25萬人是純素食者。

評價：

"全素食者"可能因為健康原因（例如膽固醇）吃沒有動物成分的食物，但不是由於同情動物。然而，流行的vegan作者Joanne Stepaniak寫道，術語"純素食品"是不適當的，因為純素食主義被定義為幫助動物。而象"全素食者"可以被用於那些人，他們因為健康原因避免食用動物產品，但是買新的皮鞋。

純素食哲學與非暴力觀念的關系非常接近。非暴力是一個梵語詞，代表不殺害和不傷害。它被聖雄甘地傳授給他的追隨者。美國純素食社團網站說: "這不只是被動順從，而是主動地面對日常生活的困境並進行抉擇的方法。在西方世界，我們稱之為動態不傷害。" Ahimsa（梵文：非暴力）也是一個縮寫：為護生而節制食用動物產品。不傷害，同時尊重生命，保持思想、言語和行為的正直， 謀利超過自身范圍，為人類和萬物服務，促進理解、增加誠信。

純素食可以降低很多健康風險，包括心力衰竭、 肥胖、糖尿病、哮喘、高血壓和癌症。純素食也可能有益於環境，同時可能改善第三世界或其他國家低收入人群的心態、生活和健康。

Ⅵ 提倡素食是健康飲食的倡導,不僅可以減少心血管疾病的發生還有利於緩解人類糧

一向講究美食的中國人,隨著生活水平的提高,也更加關注素食、水果及清淡食物。北京、成都、廣州、哈爾濱、上海、西安、杭州等許多大城市早已建了素食館、素食店,並且生意日漸興
隆。素食在當今西方發達國家已風行很多年。科學界、醫學界長期研究證實,素食對人類的健康有很大的裨益。有專家指出,本世紀是一個崇尚自然、健康和實踐人體環保的素食主義時代。
清淡簡素飲食可以減少疾病的發生率。曾有人認為,肉食動物多兇猛健壯,故而推斷或許人多吃肉必有好處。其實,這是一種很大的誤解。古人雲:欲得長生,腸中當清。有關專家指出,動物的腸子很短,食肉後吸收,排泄周期也很短。但是,人體的腸子較動物則長得多,不可能在短時間內將食肉後的廢物排出,這就有可能污染內臟而致病,多攝取肉食會造成酸性血液。據臨床觀察,人類70 %的疾病發生在酸性體質中,如高血壓、心臟病、中風等多系食肉過多造成。有關科學家研究了七個國家的食物構成後發現,肉類消耗量最高的國家,其國民患冠心病及死亡率也最高,而素食者其冠心病及死亡率相對較低。

《黃帝內經》說:「膏梁之變,足生大疔,受如持虛」,意思就是長時期進食魚肉葷腥、膏梁厚味的人,足以在他們的身上發出大的疔皰來困茄,對於這種受病的可能,就好比拿著空的容器去接受東西一樣的容易。專家們普遍認為素食品種類繁多,營養豐富,滋味鮮美,又清潔衛生,有助於降低人體的血脂肪含量,更可避免因肉類烹調不當所造成的病變,素食者少疾病得長壽是必然的結果。有一個調查報告,上海市八五醫院內三科曾在汪陵察1985 年對上海蘇州二地一百名的素食者和一百名的葷食者,作了全面體格檢查,結果葷食者血粘度大大高出素食者,一百名素食者中,患心血管疾病者只有18 人,葷食者卻有67 人,一百名素食者無疾病者57 人,一百名葷食者無疾病者只有8 人,這次檢查的對象都是60 歲以上的老人,證明素食的人,不會因為年齡增高而使血粘度上升。眾所周知,血粘度高,是冠心病,各種慢性疾病的起因。

因此,素食對人體健康的影響有如下幾點:第一,可以防止高血壓。有人曾對大多數食素的摩門教徒做過血壓檢查,發現他們的血壓都比食肉者低4 至5 度,有些人停吃肉食幾個月後,血壓會立即下降略3 度,但是,若恢復吃肉,血壓又會在幾周內恢復原狀。第二,可以降低膽固醇。素食比葷食含較少的膽固醇,而純粹素的食物完全不含膽固醇,素食者血液中膽固醇的含量比一般人低,而純素食者則最低。美國哈佛大學醫學院曾對素食做過一項實驗,如果素食者一天吃上半磅牛肉,其膽固醇很快會增加19 % ,而且脈搏跳動也會加速。當實驗終止,他們又恢復素食時,膽固醇也會在10 到14 天內恢復原狀。英國醫學界對1100 個對象進行追蹤調查後發現,如對膽固醇和血壓控製得當,可有效防止心臟病發生,而素食者患心臟病的比例遠比肉食者低。第三,素食者不易患癌症。科學家已研究證實,各種癌症均與飲食結構有關,長期高脂飲食會促使胸腺萎縮,抑制淋巴細胞的免疫功能,人們不斷攝取高脂肪食物,只會增加乳腺癌、腸癌和前列腺癌等的發生和死亡率,而蔬菜、水果中則蘊含了取之不盡用之不竭的抗癌因子。科學家一項調查發現,在美國的上海人,比中國的上海人患癌症的人數高出4 至7 倍,這恐怕與美式高脂肪飲食法有直接關系。第四,素食不易患膽結石。英國牛津大學醫學專家曾實驗700 名素食婦女,所得結論是:她們患膽結石的機率只有一般人的二分之一;第五,素食者不易患糖尿病。有關研究報告指出,肉類或脂肪會妨礙胰島素的新陳代謝,因此,素食者不易得糖尿病,有項對25000 名實驗者追蹤21 年調查也完全證實了這一點;第六,素食者不汪哪易患骨質疏鬆症。人在更年期後,骨骼再造功能會因明顯退化而發生骨質疏鬆,但研究表明,素食者骨骼中礦物質流失的速度僅是肉食者的一半。
對於清淡飲食的好處,近代革命先驅孫中山曾在《中國人應保守中國飲食法》一文中有過很好的發揮,他說:「中國不獨食品發明之多,烹調方法之美,為各國所不及,而中國人之飲食習尚,暗合於科學衛生,尤為各國一般人所望塵不及也。中國人常所飲者為清茶,所食者為淡飯,而加以蔬菜豆腐,此等食料,為今日衛生家所考得為最有益於養生者也,故中國窮鄉僻壤之人,飲食不及酒肉者,常多上壽。」這里,孫中山把長壽和清淡飲食之間的因果關系已闡述得十分明白。接著,他把筆鋒轉向素食中的豆腐「, 夫豆腐者,實植物中之肉料也。此物有肉料之功,而無肉料之毒,故中國全國皆素食,已習慣為常,而不待學者提倡矣。」最有意味的是,他還比較中西飲食習慣優劣道:「歐美之人所飲者濁酒,所食者腥味,亦相習成風,故雖在前有科學之提倡,在後有重法厲禁,如近代時俄美等國之厲行酒禁,而一時亦不能轉移之也。單就飲食一道論之,中國之習尚,當超乎各國之上,此人生最重之事,而中國人已無待於利誘勢迫,而能習之成自然,實為一大幸事。」
素食對人體的益處表現在以下幾個方面:第一,素食有利於人神清氣爽,心平氣和。特別對於習練武術、氣功的人,可以更快、更好地入靜聚氣,從而達到益身心、延年的目的。第二,素食能盡快增強病體復原力。有關資料表明,蔬菜不但含有豐富的維生素,更含有人體所必需的礦物質,具有防病和醫療保健作用。
體弱多病的孩子若能多吃些蔬菜、豆類、水果、海帶和牛奶之類的食物,可明顯改善和提高健康水平。第三,素食人體質好,敏捷而有耐力。素食的人因為血液純潔,血粘度低,血液在內臟循環中能暢通無阻,使內臟各部不會因阻滯而產生病變,內臟變得強壯,其它各器官系統自然也健康,所以,素食人體質好,不容易產生突發性病變,情緒容易穩定,體態亦較勻稱,沒有肉食者攝入過量脂肪,蛋白質儲在體內,顯得行動遲緩蹣跚。一般人對素食者在運動場上能否取得優異成績持懷疑態度,在近幾年的大量報道中,素食運動員的體力和耐久力都比肉食運動員稍強,如素食運動員穆瑞、茂林羅斯,他們曾被認為是最偉大的游泳選手,速度驚人,持久有力,威斯穆勒曾創下50 項世界游泳紀錄。第四,素食有利於減肥,改善身材。有關學者認為,食肉太多,會使人體乳酸堆積增加,乳酸一增加則使得血液成為酸性,而酸性物質將使人體正常的新陳代謝減緩,並造成肥胖。而素食中的植物性食物能使血液變成鹼性,它卻能使人體的新陳代謝活潑起來,並能把蓄積於體內的脂肪,分解燃燒掉,達到自然減肥的效果。第五,素食是最有效的養容法。好萊塢不少女明星,在她們保養秘方里總有一條:一星期里有一至三天禁食所有肉類,她們為讓血液得到凈化,每
日食物中也盡量少吃肉類,看了她們光鮮亮麗的皮膚,足以證明素食的益處是顯而易見的。另外,素食從根本上有利於生態環保。為了滿足食肉者的需求,不僅大量消耗掉地球上的各種資源,而且還會造成嚴重的污染。據專家調查發現,要得到一磅的牛肉,就必須消耗掉20 磅的糧食作物來飼養肉牛,而為了種植好農作物來餵食牛、羊、豬、雞等,則大量使用化肥及高效農葯,最終的後果是導致了土地的「健康」被破壞,生產力逐年下降。但是,人們為了盡快提高生產力,就不得不使用更多的化學肥料,如此惡性循環的結果,人類又如何能健康呢? 所以,醫學專家和環境學家們早就告誡人們:個人的飲食習慣,生活方式不僅關繫到自己的身心健康,也深遠地影響到地球的健康,因此,美國影片《地球瘟疫》中的台詞能給人類更多的警示:「我們沒有權利去抱怨,但我們有責任讓這個世界恢復到正常秩序。我們除了生存,還有什麼呢?」

《新美國飲食》的作者約翰·羅賓斯花了近三年的時間采訪大型農場和屠宰場後得出了如下結論:第一,全美超過一半的水是用來飼養供人們食用的動物,生產一磅的肉要用500 加侖的水,但生產一磅的麥片只需25加侖水。第二,全美已有2 億6 千萬英畝的森林被開發成耕地,用以生產穀物來飼養牲畜。即就是只要有一人成為素食者,一英畝的森林就可以保存下來。第三,全美四分之三的表土流失,其中有85 %是為了飼養牲畜而導致的,因此,1985 年3 月20 日美國在26 個城市首次展開「戒肉日「活動,該活動負責人波裔環境學家阿里斯·赫舒說:「戒肉日」首先是為了解決肉食引起的嚴重的健康問題,美國每年有15 萬人患冠狀動脈病、腦血栓、心臟病、癌症、中風和其它慢性病,這些病顯然與食用過多的肉類和動物脂肪直接有關。第四,廢水污染,有90 %是由畜牧業引起的,每天產生200 磅的排泄物,比全美人口多20 倍,其中至少有一半直接流入水源,因此,要保持和建立合理的生態環境,還需積極改善人類的飲食結構與生活習慣,少食
肉類,多吃新鮮而富有營養的多纖維低脂肪的水果、蔬菜及蘑茹類食品和糧食穀物。

那麼合理的素食應該如何進行呢? 長期從事素食研究的國內外專家普遍認為,素食有益於人類的健康。一般應做到以下幾個原則:一要合理搭配,攝取得當,如將谷類、豆類、根莖類、葉菜類,均衡攝取,人體所需的蛋白質和各種物質便不致缺乏。二是要因地制宜,因人、因時食素,為確使人體營養均衡,可以根據自身的體質健康狀況,補充有機體所需的營養物質,如腸胃功能較差的人,可多食紫椰菜;骨骼不好的人,應多吃蘋果、菠菜,多喝牛奶;蛋白質缺乏的人,可以多食花生、杏仁等核仁食物。然而,對於長期以葷食為主的人,可採取由少葷多菜,逐步養成向素食過渡的飲食習慣。
綜上所述,飲食是維持人類生命活動的主要方式,又是一種文化,素食已成為當今乃至21 世紀的不可改變的飲食潮流和人類追求健康的新走向。根據資料統計,美國現有20 %的食素者,在英國倫敦,約有三百萬人已決定戒肉,而且人數仍在逐漸增加,據估計,當今年輕婦女中素食者的比例佔十分之一,過去三年中,有三分之一的英國人減少了肉食,愈來愈多的菜館和學校開始供應素食,據報導,查爾斯王子、黛安娜王妃以及著名的流行曲歌手邁克爾·傑克遜等都是一葷不沾的素食主義者。我國的台灣、香港及東南亞等國近幾年來食素風氣很盛,僅2000 萬人口的台灣就有1000 萬人吃素,人類對素食的一往情深絕不是偶然的,而是通過長期生活實踐,經歷了親身的觀察、體驗,對比了大量的生活實例,才逐步認識了素食與人生的深刻關系,從而對素食產生了深厚的感情。
自古到今,我國的飲食文化舉世聞名,四大菜系、滿漢全席,較多的是從口味上考慮的,如何吃得有營養,吃得更健康? 今天我們應該認真研究,或許有時難以做到兩全其美,仁者見仁,智者見智,那麼,我們應該怎樣決定取捨呢? 要良好的健康還是要口福? 本文只是從一個角度提出見解,為了能更好地、健康地、自在地維護自身的健康機體,使身心全面的得到健康發展,應以科學的養生觀來做健康長壽的根本保證,同時還應以正確、合理的素食養生為主,因時因地因人制宜,從實際出發食素。

起近些年，隨著營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等「富貴病」發病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時尚。

吃素能健康長壽的說法在民間還頗有市場，甚至有人指出：某某高僧長壽，活了100多歲，因此吃素有好處。其實，這只是個例。就目前的科學研究來看，沒有足夠的證據表明吃素與長壽有必然聯系。

長期素食 營養失衡

維持人健康的六大營養素為蛋白質、脂肪、糖類、維生素，礦物質、纖維素，每類對身體都很重要，缺一不可。綜合起來這些營養素主要有三種主要功能：1.供給人體所需熱能。2.供給人體組織生長發育或修補所需。 3.幫助人體調整功能。

在吃素幾乎成為一種時尚的時候，不少專家提出，吃素會影響健康。據一份對僧侶壽命的調查，發現僧侶由於長期吃素，身體抵抗力低，患貧血者較多，壽命反而低於普通人。有些人為了符合現代健美「標准」而過分節食或偏食，對健康造成了嚴重危害。科學家們發現，長期不沾葷腥會使人體所需的一些營養成分得不到及時的補充，使人體內的某些器官受到損害。

久而久之 影響性慾

長期素食在影響全身健康的同時，還會影響人們的性功能，美國營養學家安娜·瑪莉·哥本指出：食素影響性慾。她的一項調查顯示，吃素者的性慾淡漠、早泄，甚至勃起功能障礙的比例相當高。

科學研究發現：動物脂肪能使身體的性激素分泌增加，而素食中不含任何肉類，會使人性慾減退。而且，素食者的飲食內容多為性抑制食品。例如以糖、奶製品或雞蛋代替動物脂肪，而精製糖和加工過的奶製品喪失了很多營養物質，會導致性功能或生殖功能失調。如果要進行一種沒有性愛的生活方式，可以轉向吃素食。

大家知道，睾丸酮是刺激性慾、保持性慾的重要物質。研究發現，蛋白質攝入量不足的人，有睾丸激素水平降低的危險，會導致性功能減退，同時還會減少紅血細胞、損傷骨骼。不吃肉的人危險性特別高，因為動物性食物是高生物價值蛋白質的最好來源。

不少微量元素與人類的生殖功能有著密切的關系，尤其是鋅等。鋅是很多酶的組成成分，人體內有100多種酶含有鋅。它對於男性生殖系統正常結構和功能的維護有著重要作用。缺鋅會使精子數量減少，並影響性慾，使性功能減退，導致性遲熟和男性不育症。原發性鋅缺乏的原因有幾種，首先，膳食中鋅含量太低，如谷類與蔬菜中含鋅量低，而海產品中含量高，含鋅量最高的食物首推牡蠣肉，其他如牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類等。其次，不同食物中鋅的生物利用率差別很大，肉類和海產品中鋅的生物利用率遠高於蔬菜。另外，膳食中的一些成分，如植酸、草酸、纖維素以及二價鐵、鈣、銅和鎘等，都是鋅吸收的抑制劑，能幹擾鋅的吸收，其中尤為重要的是植酸。

素食習慣對男性和女性的性功能都有影響，但對男性的影響比女性嚴重。其原因在於男性性激素會因為長期素食而減少。

臨床上發現，長期吃素不僅影響人的性功能，還會影響生育。天津有一對夫婦，結婚5年卻遲遲未能生育。他們先後到醫院檢查身體，均未發現有異常。細心的醫生在問診中得知，他們崇尚素食，竟然在五年間一點肉類葷腥都未碰，每餐只吃糧食蔬菜。醫生於是告知：長期素食會影響女性體內性激素分泌，從而導致生育功能低下，同時也會引起男子性功能減退、睾丸生精功能降低而致不育。這對夫婦遂遵照醫囑，改變了只吃素食的飲食習慣，果然，不久就有了身孕。

老人素食 更應慎重

有些老年人擯棄葷食，轉而吃素，這實際上是不明智的。

由於人體衰老、頭發變白、牙齒松動、骨質疏鬆及心血管疾病的發生都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會出現思維遲鈍、感覺不靈。因為植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用，所以吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不宜單純吃素。

有些中老年人為降低血脂而長期吃素，這樣做也不妥。發生高脂血症的原因很復雜，不少是由於血脂代謝紊亂所致，不能只用油、肉吃得太多來解釋。同時，長期忌食葷腥是一種偏食，會使蛋白質、脂類、脂溶性維生素、某些微量元素攝入不足，導致營養不良，免疫力下降，甚至可能誘發癌症。

研究人員發現，老年人低蛋白質飲食導致了性激素粘合劑血球素的增加，從而降低了睾丸激素的有效性。

均衡膳食 有益健康

現代營養學也不主張人們長期吃素，而是一再強調營養要均衡，營養素攝入比例要合理。營養進補時，也要遵循一定的科學規律，既不能營養不良，也不要營養過剩。不能因為某一種營養素重要就一補再補，造成不良後果。舉例來說，蛋白質是人體最重要的營養物質，恩格斯曾經形容它：「生命是蛋白質的存在方式」，但就是這生命的第一營養素吧，如果攝入過量也會使人體代謝出現障礙而導致中毒，嚴重的還會死亡。蛋白質如此，遑論其他營養素。過猶不及，信也！

世界衛生組織有一個《維多利亞宣言》，其中把合理營養、均衡膳食放在了健康的首位。提醒大家要科學合理地攝入營養。

Ⅶ 世界上還有多少不吃魚得人

你的意思不只是吃不猜檔吃魚吧？樓主是素食主義的吧。 素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所製成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和慾望的愉悅。 在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。 其實我覺得葷、素都是人類正當的天然食譜。從人類吃肉而無不適反應即可證明這點。 但人畢竟是高級動物。在生產力發展到一定階段後，人類可以出於健康、宗教、人道等多種原因選擇吃素。 素食在中國，不是信仰問題、環境問題含肢、人道問題，而是生產力與談兆世經濟發展的問題。
求採納

Ⅷ 為什麼全世界都在選擇素食

為什麼全世界都在選擇素食？「將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之門外」、「盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食」。當今社會，素食主義已經成為一種風尚，引領著世界的飲食潮流，素食之風席捲全球。 在美國20%的大學生追隨素食主義，另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜餚。在德國，素食店也是遍布宴蘆大街小巷，其中一家名叫「雷夫莫斯」的素食店有2500家連鎖店，每天生意興隆。在英國，有12%的英國人已經決定放棄食肉，這其中16至24歲的年輕人就佔到了20%，高達八分之一的英國成年人正在遵循素食主義或者純素食主義。在瑞典，在年輕人的帶領下，10%的瑞典人已經被明確界定為素食者。
而在我們中國素食風同樣盛行，繼北京大學首次成立素食協會之後，復旦大學、中山大學等高校也群起呼應，紛紛成立素食者協會。素食主義正在被越來越多中國人接受，逐漸成為餐桌上的主流選擇。
為什麼全世界都在選擇素食？今天我們就共同了解一下選擇素食的18條理由！
1、因為食肉的原因，全球每年有數百億生命慘遭屠戮，單單在美國，每周就有一億兩千萬只農場動物，被殘酷殺死來作為人類的食物。而殺戮也是導致全球戰爭與災難的根本。
2、動物被殺之前極度恐懼，痛苦異常，使其體內生化作用發生極大變異，其血液中的荷爾蒙，老祥慶尤其是腎上腺素的分泌會極度亢進，其身體瞬間布滿毒素，屍體完全被毒化!美國營養機構早已指出：動物死屍是種富含大量毒素的物質。
3、你能想像一隻被捕獲的「食用動物」的一生嗎？他們被囚禁在狹小陰暗的空間里，被迫接受人工繁殖，然後不停的被施打鎮定劑、荷爾蒙、抗生素，以及二千七百種其它的葯物，好讓他們長得又肥又壯。最後，它們又在極度痛苦與恐懼之中，走向死亡。難道它們的一生僅僅是為了滿足人類的口腹之慾？
4、農葯和殺蟲劑具有很強的毒性且不易分解。生物學家調查發現，越是居於食物鏈上層，這些葯劑的殘留量濃度越高，而且高侍握得驚人。研究表明肉類中農葯、殺蟲劑等各類人工化學毒害物質的殘留量，比蔬果類至少高出13倍！
5、肉食是地球暖化生態惡化的首要元兇，研究發現生產一份肉食餐飲所消耗的資源，足以提供至少十五份的蔬食餐飲。如果一個人選擇素食，每人每年可以減少1.5公噸的溫室氣體排放。沒有比通過改變自己的飲食習慣來緩解地球暖化更有效、簡便、經濟、快速、有力的了

6、在我們居住的這個星球上，每二秒鍾就有一個可憐的孩子因飢餓而死。這件事情，你知道嗎？目前全世界每年喂養牲畜的穀物足以供20億人食用，如果全球吃素，那麼只需30％的土地，就足以喂養我們的所有人口，世界從此遠離飢餓之苦，土地無需化肥將得以再度喘息，再生，恢復。
7、一公頃土地能喂養22個吃土豆的人或19個吃大米的人，但僅能養活1個吃牛肉的或2個吃羊肉的人。每一個吃素的人都在幫助儲存自然資源，吃素就是拯救我們有限的土地資源。
8、人類身體構造天生為素食設計，肉食動物都是獠牙利爪，而人類的牙齒是平的也沒有鋒利的爪子，是天生的素食動物。而且，食肉動物的腸道比人類短，這有利於加速肉類的消化，而人類的腸道長度是人體的10倍，曲曲折折，不利於吸收和分解肉類的脂肪與毒素，這些物質在人體內積存，容易導致心臟病或癌症。
9、根據聯合國資料，在海產品豐富的地區，患喉癌者多;而有較多肉吃的地區，患腸癌者多，日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心臟病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。食用素食會大大降低癌症的發病率。
10、素食可以有效降血壓、降低膽固醇，預防中風，改善動脈硬化，降低心臟病風險。當今社會，心腦血管疾病越來越普遍，而越來越多的醫生都開始嚴格限制病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉!哈佛大學科學家研究發現，素食確實能夠降低膽固醇，「美國醫葯學會」宣布：「素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病!」
11、肉類中富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎臟病、痛風、風濕痛、關節炎等病變的主因。肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍，而當腎臟無力再處理因食肉帶來的過重負擔時，腎臟會產生病變，隨之而來，會導致痛風、風濕痛、關節炎等病症產生。
12、人類的消化系統不適合吃肉，所以，肉食者經常會抱怨排泄困難。肉類因為所含纖維質極少，所以在消化管道中移動得非常緩慢(比起谷類與蔬果食物要慢約四倍)，因此很多人患慢性便秘。
13、科學證實，素食者的體力耐力比肉食者高出幾乎一倍。科學研究一致表明素食者身體比較強健、精力旺盛、耐力較佳。瑞士的醫學營養專家，以一批9位運動員做腳踏車耐力實驗，發現只吃肉時，運動員踩腳踏的耐力是57分鍾，但是全部素食時，他們竟可踩車167分鍾之久！人的耐力顯然與吃素程度同步。

14、英國科學家在8170實驗者身上發現，經常吃肉會導致智商下降，而素食者一般少病痛、智力較高、人際關系好，精神和耐力也比較好。《美國營養期刊》中的一份研究結果表明，全美兒童的平均智商是99，而全美素食兒童的平均智商卻高達116.24。
15、素食是美容養顏的最佳方式，美容界有句話說：白嫩肌膚與苗條身材都是吃出來的。吃肉太多的人，身體容易肥胖變形，受肉內毒素的侵蝕，毛孔變粗大，皮膚容易生瘡，變粗糙，素食則會讓肌膚恢復健康，細致有光澤，所以有人說，素食是最有效最根本的美容護膚品。
16、食素會讓身體的氣味更加好聞。現代人的體味似乎有越來越濃之勢，究其原因，是因為吃肉太多了。有一個有趣的事實間接支持了」吃素會消除體臭「的說法，素食動物如（牛、馬、鹿）的糞便不難聞，而肉食動物（狗、貓、虎）的糞便卻其丑無比。
17、另據媒體報道，全民素食，可以增加人類平均壽命15年。美國加利福尼亞州洛馬林達大學研究者歷時6年對7萬多名男女進行跟蹤調查之後得出結論，吃素食的人死亡率更低。
18、素食可以提升氣質與生命能量層次。食素者清，食葷者濁；食素者靜，食葷者躁；食素者溫柔，食葷者剛強；食素者氣定神閑，食葷者氣散神浮。
以上種種都表明，吃肉，則是以自己的健康和壽命為支付代價的最昂貴的消費行為。

而素食是帶來和平，種下善因，是挽救生命與地球的最佳飲食！