① 英國著名傳統小吃，炸魚薯條的做法
薯條是我們快餐小吃中常見的油炸小吃，肯德基麥當勞這樣的地方點餐少不了的就是一份薯條。而在國外的傳統小吃，薯條也有著不一樣的美味搭配。
那麼，本期西方飲食文化學習炸魚薯條的做法。
炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片後裹上濕面團，然後油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在紐西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。
材料：去骨大魚的魚柳（兩條2.5公斤左右魚）土豆（切細長條）鹽、黑胡椒掛漿成分（量可以根據魚的大小增減）150克普通麵粉、2隻蛋黃、20克食用油、350克水鹽
做法：
1、片魚柳。魚去鱗、內臟，用一把鋒利的剔骨刀（或法廚刀）從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去
2、魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
3、魚皮也要去掉，不然油炸後魚肉翻卷，影響呈現。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹。
4、蛋黃、水和食用油混合，打均勻。
5、分批加入麵粉，攪拌均勻，用鹽調味。
6、魚塊逐一在面漿里粘一下。
7、油溫升至攝氏180-190度時，魚塊下鍋，炸4-5分鍾左右。
8、炸魚的同時，另取一油鍋炸土豆條即可
② 英國菜，炸魚和薯條怎麼做
英國的食物在江湖上的名聲似乎一般，尤其是隔著英吉利海峽的法蘭西常常對英國的食物冷嘲熱諷。而事實上呢，權威美食雜志公布的「全世界50最佳餐廳」中，其中14間在英國，在這其中11間又在倫敦。世界各地的風味餐雲集倫敦，比一場華麗的時裝秀更熱鬧。
炸魚薯條草根 國吃不容錯過
初中念英文的時候，有一篇課文講的就是英國食物界的國粹——炸魚薯條。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以報紙一裹來外帶。炸魚薯條這對奇特的食物組合頗有些像中國的炸臭豆腐，愛吃的人趨之若鶩，不愛吃的人敬而遠之。
既然來到英國，奉勸不要錯過這項國吃，3到4個英鎊就能填飽肚子，相當草根的食物。炸魚實際是相當於上海隱中的「面拖魚」。海魚在面漿里打個滾，然後下油鍋。大多再蘸點鹽或者醋即可，如果添50個便士還可以要一碟咖喱來調味。魚肉滑嫩，熱氣噴羨攜羨涌，外面金燦燦的面殼更是脆生生。兩條魚旁邊還有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛著漂亮的金光。吃到嘴裡外脆里糯，邊看報紙邊吃的時候，常常把一堆土豆吃光了，手指還在盤子里摸索。
炸魚薯條店遍布英國，除了這兩項，還經營炸香腸、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦樂乎，好生熱鬧！至於土豆，還有另外一種吃法——烤來吃。碩大一枚枚烤熟的土豆陳列在食物櫃子里，選中一個。伙計挑出來，用一把鋒利的刀在土豆身上劃一個十字，將黃油和鹽加到這個土豆的「傷口」里來。你再選擇一種色拉，伙計又熟練地把色拉添加到十字里頭去。瞬間，一個普通的烤土豆里彷彿卧虎藏龍。這個一個內涵深刻的土豆通常賣2英鎊，而胃口小的人一頓還吃不完。
肥鴨餐廳 給肚皮加一筆留白
從倫敦派丁頓車站坐40分鍾火車到泰晤士河谷地帶的曼登海德，再接5分鍾計程車就可找到「肥鴨」餐廳。充滿英式恬靜鄉村感覺的餐廳低調地藏匿於曼登海德和布雷小鎮間HindsHead酒店的右手邊。倫敦的肥鴨餐廳不是全聚德，既不烤鴨子，也不煮鴨子，而是經營一些你嘗所未嘗的創意菜。
根據掌門人的哲學，肥鴨提出的宗旨就是為每一位食客的1萬個味蕾和所有其他感官提供最舒適和驚喜不斷的體驗。一踏進肥鴨的大門，長得如同時裝模特般兄拍的侍者就會接過衣帽。這家餐廳的好處就在於，你無需穿著盛裝華服才能邁進這間世界排名前列的餐廳，無疑為肥鴨增添了幾分平易近人的氣質。
這里的菜式每一道都經過主人的精心設計和創意。就拿最有特色的體驗套餐來說。遞上來兩個鐵皮罐頭，一罐頭氮氣，一罐頭開胃酒、柳橙汁和綠茶的混合液。取一根銀勺，澆上混合液，混合液上面再加一層氮氣，送進嘴巴，頓時舌頭上"絲絲"作響，有涼涼的感覺。據侍者說，這道菜的目的是清口，給舌頭洗個澡，保證待會兒品嘗美食不受干擾。
然後的菜式一道道構思精巧，叫人不忍動刀叉。牡蠣立在盤子里像海邊的懸崖，芥末冰淇淋又冷又辣差點打出噴嚏，鵪鶉果凍拌龍蝦醬、蝸牛喬麥粥、紫薇火腿這些菜，光是聽聽名字也要叫人浮想聯翩了。當然，吃完這一頓精心雕琢的大餐，付賬的時候也要穩住，400多英鎊就要劃拉出去。拍拍肚子卻似乎還沒有吃飽。這也是肥鴨餐廳所追求的效果，只求吃好，不求吃飽，好比國畫也要講究留白，才能意味深長。
相關餐廳鏈接
Nobu餐廳
這是一家享譽全球的日式壽司餐廳，完美詮釋了倫敦的多元文化。最好的享受方式就是讓店員推薦，再多叫一份顛倒世界的黑鱈魚，點一杯暈頭轉向的香檳。當然，最好還有別人買單！事前要記得定位啦，不然免談。
聖約翰餐廳
很正宗的英國餐廳，頂著懷舊庄嚴的名字。販賣汁濃醬稠、入味十分的傳統英式菜，加足了廚師十二萬分的熱情。豬是這里的LOGO，透著一股純朴勁兒!有轉烤全豬、約克夏布丁等傳統的英國鄉村菜。甜點的分量更是一份打倒2、3個。
Hakkasan餐廳
一家平均消費60英鎊的倫敦頂級中餐廳。絕不是死撐面子的假把式，報紙上的評論是「史上最性感的中餐廳」,調皮得很，卻也是中肯的評價。酸辣湯、琵琶鴨、五花肉斗英國氣泡酒、希臘白葡。似乎中西合璧，在舌尖上共譜一曲。
③ 西方人經常吃的炸雞炸薯條是不是用橄欖油炸的
西方人經常吃的炸雞炸薯條都不是用橄欖油炸的。
炸薯條的做法：
原料：土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司各適量。
做法：
1、將土豆去皮，洗凈切條，放入碗內，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。
2、鍋內注油燒至五成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。
3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，盛在碟里，隨薯條食用。
炸雞的做法：
原料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量、白糖適量。
1.買雞後，剁成塊狀，洗凈瀝干
2.生薑切成末
3.剁好的幾塊放入料酒
4.加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鍾
5.30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水
6.鍋里放多一點的油
7.油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈