① 吃薯片是不是真的致癌
薯片吃多了會致癌。
薯片的營養價值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食慾，容易導致肥胖，還是皮膚健美的大敵。
如果薯片吃多了，那麼危害就更大了??
危害：導致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。引起此危害的原因：薯片含高度鹽份，吃薯片不只會吃一塊，滿足到味覺後，或把一整包吃完才會停止，此時便會不知不覺吃下大量鹽份，導致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。
薯片是大家再熟悉不過的油炸小零食，那淡淡的鹹味伴著土豆特有的泥土香味，還有嚼在口裡「喀吱喀吱」的輕脆口感，讓許多人愛不釋手。美國由此誕生了「couchpotatoes族」，他們一邊躺在躺椅上看電視，一邊嘴裡嚼著薯片，成了20世紀60年代頗為流行的一種生活方式。日本則專門有一種「potatochipsbar」，主要供應啤酒和薯片，讓客人回味童年清純無憂的美好時光。
可是，去年11月1日早上，日本的電視早新聞中突然播出了一條令人吃驚的消息:薯片中含有丙烯醯胺成分，具有很強的致癌性！
全世界沒有想到的意外發現
消息來源於日本厚生勞動省（相當於衛生部兼勞動部）的研究結果，該項研究表明，從薯片中檢驗出高濃度的被認為具有致癌性的丙烯醯胺。進行此項研究的契機則是半年前瑞典政府的一項公布，瑞典經過長期跟蹤調查，發現含有大量碳水化合物的穀物類，如果進行燒烤油炸等烹調處理，會導致生成具有致癌作用的丙烯醯胺。
這項公布在全世界立即像炸開了鍋，世界衛生組織（WHO）緊急召開專家會議討論對策協議:以油炸土豆食品為日常零嘴的英國、法國、美國等紛紛行動，進行試驗和檢測，結果全都得出肯定的結論（參見本刊2002年12期《不容忽視的健康殺手》一文）；日本行動稍慢，但是檢驗結果同樣引起了強烈的震動。一時間，全世界彌漫了一股恐懼的氣氛，而更多的消費者則對這一男女老少喜愛的休閑食品產生了動搖。
在國際癌症研究機構（IARC）對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯醯胺被列為第2級，致癌性相當高。但它至今從沒有與食品搭上任何關系，因此，突然間從人們最熟悉的食品中檢驗出這種物質，人們的吃驚和所受到的沖擊是可想而知的。日本國立醫葯品食品衛生研究所的食品部長就毫不掩飾其吃驚:「太意外了。在人們想都不會去想的東西裡面，竟然含有想都想不到的化學物質，這是全世界的科學研究者都沒有想像到的。」
具有遺傳毒性
國際癌症研究機構（IARC）的5級分類中，最危險的是1級，屬於確認的致癌物質，其次是2A和2B級，具有較高的致癌可能性，3、4級基本上對人體無害。這其中，1級的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等；2A級的有丙烯醯胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣、苯並芘（煎焦的魚皮中含有）等；2B級的有氯仿、咖啡等。薯片中的丙烯醯胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質，所以也可以說，吃薯片等於吃汽車的廢氣。
科學家通過對老鼠做實驗發現，以1千克體重攝入2毫克的比例，持續給老鼠餵食丙烯醯胺，結果老鼠相繼患上了肺癌或乳腺癌。將這一比例換算到人的身上，假設體重60千克，相當於每天攝入120毫克的丙烯醯胺，而檢驗中發現丙烯醯胺成分最多的薯片，1千克中約含有3.5毫克，換句話說，每天連續吃34千克的薯片就會達到這一致癌臨界點。市面上銷售的薯片大多在每袋100克左右，也就是說每天吃上340袋薯片，十有八九會患癌症。事實上沒有人會如此吃法的。
那麼，是不是說就毫無危險了呢？盡管在研究者中還存在判斷分歧，但是有一種意見卻佔了大多數，那就是沒有人敢百分之百下斷言。他們警告說:首先無法將人與動物直接進行比照，其次是丙烯醯胺具有直接對DNA造成傷害的遺傳毒性，而具有遺傳毒性的物質，哪怕只有很少的量，也無法排除其致癌的可能性。因此，「如今的兒童們從小就食用薯片，日積月累的話，其後果很讓人擔憂。」薯片中含鋁過量,長期食用過量鋁可致痴呆。
鋁，並非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，具體表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能痴呆。另外，人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。但專家也提醒說，人體偶爾攝入少量含鋁食物並無大礙。
② 獲英國"美食奧斯卡"的薯片，一天賣出10000包，得好吃成什麼樣
在吃貨的世界裡，對美食的追求堪稱極致。特別是英國，對土豆的熱愛孕育出豐富多樣的薯片品種，其中Pipers薯片憑借其卓越品質，宛如美食界的金字塔尖。這款被譽為"英國中產階級最愛薯片"的Pipers，曾連續6年榮膺《Fine Food Digest》讀者票選的"年度最佳零食"，並在11年間贏得42個Great Taste大獎。
Pipers的10種口味，如經典的海鹽、甜椒和乳酪洋蔥，都曾獲得"Gold Great Taste Award"，其中Blackpepper & Sea和SaltWild Thyme & Rosemary尤其受推崇。手工切制的特性，使得Pipers薯片口感脆硬，每一口都蘊含著林肯郡農場優質土豆的醇香。從原料選擇到口味研發，每個環節都傾注心血，以至於每種口味的開發耗時平均近一年半。
比如，嘗一嘗原味的清新，感受甜椒味的香辣層次，或沉醉於乳酪洋蔥味的濃郁，彷彿置身於英國美食的盛宴中。而Burts薯片，以手工製作的堅持，贏得無數獎項，其泰式甜辣味的口感層次分明，令人回味無窮。
除了這些，還有Tyrrells的清淡自然，Walkers的大眾喜愛，如Sensations系列的甜辣泰式和Sunbites的健康低脂選擇。Kettle的海鹽醋味雖然獨特，卻因其酸味備受爭議，而Pringles的桶裝薯片和Doritos的玉米片也各具特色。
總的來說，英國薯片的美味與品質，不僅滿足了味蕾，更是英國人對土豆熱愛的體現。無論是高端的Pipers，還是大眾化的Mackie's，每一種都值得一試。愛薯片的朋友們，不妨在英國的超市、酒吧或網路上尋找這些美味的代表，讓每一口都成為味蕾的旅行。