英國短角牛哪裡有賣

⑴ 渾身都是肌肉，被稱為「魔鬼筋肉牛」的生物究竟長啥樣

話說，人類作為當今地球上智力進化的“最強者”，可謂是把“弱肉強食”這一點做到了極致，為了滿足自己的慾望，人類以科技手段對其它動物的基因進行了干預和改變，如今像這樣的例子比比皆是——好比高密度喂養激素葯物導致生長速率極高的“45天速成雞”，以及在幼犬胚胎尚未發育成熟就強行剖腹產取出並對其注射縮小針的“茶杯犬”！

為了滿足自己的食慾和利益，人類選擇性地培育出體型更大且產肉更多的動物，然而卻從來沒有考慮過，這種自私的行為會讓牛付出多高昂的代價——由於體型異常龐大，比利時藍牛本就經常會面臨生育困難及先天缺陷等一系列嚴重的健康問題，首先它們懷孕就非常困難，而且因為產道很窄導致幾乎都需要通過剖腹產來進行分娩，一旦幼崽出生後，它們有很大的幾率會面臨一些先天缺陷，例如舌頭變大或者患有心肺、骨骼和關節方面的疾病！

人類又有什麼資格，被稱為“萬物之靈”呢...

⑵ 什麼是犢牛

犢牛主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進行雜交改良。其雜交後代普遍具有耐粗飼、適應性強、生長快的特點，初生重、日增重、挽力、肉質、屠宰率等都有顯著的提高，表現出良好的雜交優勢。犢牛的品種很多現階段我國農村和一些養牛場飼養的肉牛品種，主要是我國的優良地方

品種和引進品種的雜交牛種。魯西黃肉牛犢，西門塔爾肉牛犢，夏洛萊肉牛犢，利木贊肉牛犢，改良肉牛犢，雜交肉牛犢，都是犢牛。
秦川犢牛
秦川牛是我國著名的大型役肉兼用品種，原產於陝西渭河流域的關中平原，目前飼養的總數在80萬～100萬頭以上。
體型外貌：毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80%左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結實，前肢間距較寬，後肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。 肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易於育肥， 肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58．3%，凈肉率50．5%。
南陽犢牛
南陽牛屬大型役肉兼用品種，產於河南省的西南部南陽地區，總數約130萬頭。
體型外貌：毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色；鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點；體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實；肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頸短而厚，頸側多皺紋，稍呈弓形，髻甲較高。
肉用性能：成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6%左右，凈肉率可達46．6%。該品種牛易於育肥，平均日增重最高可達813克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，後代表現良好。
魯西犢牛
魯西黃牛具有較好的肉役兼用體型，耐苦耐粗，適應性強，尤其抗高溫能力強。原

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產於山東省魯西南部，目前約有45萬頭。
體型外貌：被毛有棕色、深黃、黃色和淡黃色四種，以黃色為主，約占總數的70%左右，一般牛毛色為前深後淺，眼圈、口輪、腹下到四肢內側毛色較淡，毛細而軟。體型高大、粗壯，結構勻稱緊湊，肌肉發達，胸部發育好，背腰寬廣，後軀發育較差；骨骼細致，管圍較細，蹄色不一，從紅到蠟黃，多為琥珀色；尾細長呈紋錘形。 肉用性能：魯西牛體成熟較晚，成年公牛平均體重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨細，肉質細嫩，1-1．5歲育肥平均日增重610克。18月齡屠宰率可達57．2%，並具明顯大理石狀花紋。
晉南犢牛
晉南

犢牛(5張)
牛屬大型役肉兼用品種，產於山西省西南部汾河下游的晉南盆地，其中以萬榮、河津和臨猗等縣所產的牛最好。
體型外貌：毛色以棗紅色為主，其次是黃色及褐色；鼻鏡和蹄趾多呈粉紅色；體格粗大，體較長，額寬嘴闊，俗稱"獅子頭"。骨骼結實，前軀較後軀發達，胸深且寬，肌肉豐滿。
肉用性能：晉南牛屬晚熟品種，產肉性能良好，平均屠宰率52．3%，凈肉率為43．4%。
5．其他地方品種 我國不同地區，還飼養著其他的一些優良地方黃牛品種，它們的體型外貌和產肉性能見表1
5繁育性能與種間雜交
魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般8～10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5～2歲，終生可產犢7～10頭，產仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5～7年。
牛屬中的 4個牛種可相互雜交，其中有的牛種雜交後代(如瘤牛×普通牛)公、母牛均有生殖能力；有的牛種雜交後代（如氂牛 ×普通牛，野牛×普通牛）母牛能生殖，公牛則不育。水牛屬中的水牛種相互間也可雜交產生後代，但與牛屬中的任何牛種雜交均不能受孕。根據這些特性，通過種間雜交創造新品種或利用其，已受到育種工作者的廣泛重視。美國用婆羅門瘤牛與歐洲的肉牛進行雜交，育成了適於熱帶和亞熱帶氣候條件的婆羅福特、婆羅格斯、聖赫特魯迪斯、肉牛王等肉牛品種。澳大利亞用辛地紅及沙希華瘤牛與雜交，育成了耐熱、抗蜱的澳大利亞乳用瘤牛。近年，美國還用美洲野牛(3/8)與海福特牛(1/4)和(3/8)進行三品種雜交,經過上千次雜交試驗，終於克服了雜種公牛不育的障礙，育成了增重快、耐粗飼、產肉多、肉質好、飼養成本低的肉牛新品種「比法羅」。加拿大用美洲野牛(1/2)與婆羅門牛(1/2)、夏洛來牛(1/4)、(1/16)、海福特牛 (1/16)進行多品種雜交，產生的種間雜種「卡特羅」生產性能與「比法羅」相似，對寒冷多雪的氣候尤具有良好的適應力，且能利用、灌木等植物。中國和蘇聯用普通牛與氂牛雜交，其種間雜種一代犏牛，不僅體型增大，役力更強，而且產奶性能也大大提高。但公犏牛的不育問題迄今尚未得到解決。
6犢牛的引進品種西門塔爾牛
原產於瑞士，是乳、肉、役兼用品種。它是我國分布最廣的引進品種，適應性好，在許多地區用它改良本地黃牛，普遍反映改良效果好，肉用性能得到提高，日增重加快。
西門塔爾牛毛色為黃白花或淡紅白花，軀體常有白色胸帶，頭部、腹部、尾梢、四肢的飛節和膝關節以下為白色；體格粗壯結實，額寬，頭部輪廓清晰，嘴寬眼大，角細致，前軀較後軀發育好，胸和體軀較深，腰寬身軀長，體表肌肉群明顯易見，臀部肌肉充實，股部肌肉深，多呈圓形；四肢粗壯，蹄圓厚。
西門塔爾牛體型高大，一般成年公牛體重為1000-1300千克，母牛為650-800千克；產肉性能良好，瘦肉多，脂肪分布均勻，肉質佳，屠宰率一般為63%。
夏洛萊牛
原產於法國，是世界著名的大型肉用牛種，以體型大、生長迅速、瘦肉多、飼料轉化率高而著稱。被毛白色或黃白色，少數為枯草黃色，皮膚為肉紅色。體型大而強壯，頭小而短，口方寬，角細圓形為白色，向前方伸展。腰間由於臀部肥大而略顯凹陷。頸粗短，胸深寬，背長平寬。全身肌肉很發達，尤其是臀部肌肉圓厚、豐滿，尾部常出現隆起的肌束，稱"雙肌牛"。
夏洛萊牛生長速度特快，適應性強，耐寒抗熱，產肉性能好，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多、肉質佳，味美等優良特性。成年公牛體重約1100-1200千克，母牛700-800千克，最高日增重可達1．88千克，屠宰率為65%～70%。
利木贊牛
又稱利木辛牛，為大型肉用品種。原產於法國。
毛色多為一致的黃褐色。角為白色，公牛角較粗短，向兩側伸展；被毛濃厚而粗硬；肉用特

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征明顯，體質結實，體軀較長，肌肉發達，臀部寬平。
利木贊牛屬早熟型，生長速度快，適應能力好，補償生長能力強，耐粗飼。成牛公牛活重可達900-1100千克，產肉性能和胴體質量好，眼肌面積大，出肉率高，肥育牛屠宰率可達65%左右，胴體瘦肉率為80%～85%，骨量小，牛肉風味好。
海福特牛
原產於英國，是古老的早熟小型肉牛品種之一。
海福特牛毛色主要為濃淡不同的紅色，並具有"六白"(即頭、四肢下部、腹下部、頸下、髻甲和尾帚出現白色)。體型較小，骨骼纖細，肉用特徵明顯；頭短、額寬，角向外側平展；軀干呈矩形，頸短厚，頸垂發達，軀干肌肉發達，臀部豐滿；四肢短壯，蹄質結實。
海福特牛肥育年齡早，增重較快，飼料報酬高；肉質柔嫩多汁，味美可口，一般屠宰率為60%～65%。
其他引進品種牛
我國部分地區還引進了原產於英國的安格斯牛、短角牛，丹麥紅牛、義大利的皮埃蒙特牛等，在我國均表現出較好的改良地方品種的效果，後代雜種優勢明顯。
主要雜交牛的特點與育肥利用
雜交是指2個或2個以上不同的品種、品系之間開展的交配，其後代為雜種。開展雜交，可使雜種後代獲得超過雙親平均數的生產力表現，如飼料報酬、日增重等。雜種後代適應性好，生產力強，這就是雜種優勢。
現階段，我國地方黃牛品種大部分具有耐粗飼，適應性強，肉質好等優點。但生長速度慢，屠宰率、出肉率不高，出欄率低。為了克服這些缺點，增加產肉量，降低飼養成本，在生產中應大力提倡飼養雜種牛，提高生產力水平。目前，肉牛生產中飼養較多的是西門塔爾雜交牛、夏洛萊雜交牛、利木贊雜交牛、荷斯坦雜交牛等。
1．西門塔爾雜交牛的特點與利用 系西門塔爾公牛與本地黃牛雜交後代的總稱，雜交後代向乳肉兼用型方向發展。
西門塔爾雜交牛毛色以黃(紅)白花為主，花斑分布隨代數增加而趨整齊，白頭特徵明顯，股下、尾帚、四肢下部亦為白色。體軀深寬高大，結構勻稱，體質結實，肌肉發達。
西門塔爾雜交牛的適應性強，耐粗飼，抗寒、抗病性能較好。肥育後屠宰率可達51.6%以上，凈肉率42．3%以上，眼肌面積大。
2．夏洛萊雜交牛的特點與利用 系夏洛來公牛與本地母黃牛雜交後代的總稱，其目的是使雜交後代向肉用方向發展。
該雜種牛毛色為草白色或灰白色，有的呈乳白色。背腰平直、寬厚，臀、股、胸肌肉發達，四肢粗壯。體質結實，發育均勻，呈長方體，表現典型的肉用牛特徵。
夏洛萊雜種牛耐粗飼，在較好飼養條件下，日增重可達1000克以上，2歲時體重可達494．09±30．31千克。育肥後屠宰率可達54．9%，凈肉率達43．2%。
3．利木贊雜交牛的特點與利用 系利木贊公牛與本地黃牛雜交後代的總稱，其目的是雜交後代向肉用方向發展。
該雜種牛毛色為黃色或紅色，背腰平直，體軀較長，後軀發育良好，臀部寬平，肌肉發達，四肢稍短粗，呈肉用型。
利木贊雜種牛優勢明顯，生長速度加快，肉用特徵明顯，出肉率高，育肥後屠宰率可達51．2%以上，凈肉率41．7%以上。
4．三元雜交牛 近年來，各地還出現了不少三元雜交牛(即三個品種雜交)。其做法是從二元雜交的雜種後代中選留優秀母牛留種，再與其他品種(品系)牛雜交，形成的雜種二代牛，其雜種優勢明顯高於二元雜交後代，生產性能進一步提高，選作架子牛育肥效果更好。
5．其他雜品種的雜交牛 海福特牛、安格斯牛、短角牛、丹麥牛、荷斯坦牛等雜交牛，體型結構、生產性能均優於本地黃牛，也是良好的育肥牛。
7效益分析
如果購買魯西黃牛或雜交肉牛，發情期10個月開始發情，配種後10個月下牛，每年產1隻，假設你購買 5—6月的魯西黃牛或雜交肉牛，價格在1000—1300元，一隻牛，年長體重400—500公斤，據中國農業部專家預 測，在最近3—5年價格不會低於2800元，那麼純利潤也在1500元以上！
育肥肉牛效益分析
一：幼牛期，每天每頭牛需要青儲玉米桿 5--8 斤，可以少量用一些酒糟或其他一些雜草。需精細料 3--5 斤，包括玉米面 60% ，麥麩 30% （豆餅或棉籽餅、菜籽餅）任選一樣 10% 。 30 頭牛每天需一市斤食鹽，兩星期牛舍消毒一次，定期預防。牛進圈後間隔一周開始驅蟲，初次與第二次要間隔四天，兩次可以用驅蟲凈去清。
育肥期：每天每頭牛需草 8--12 市斤，精細料 5--8 斤，後期追肥每天需草 12--15 斤，精細料 8--10 斤，青草加量 30% 。
二：一頭體重 300 斤左右的改良肉牛公牛牛犢，需投資 900--1200 元左右，每月平均用草 300 斤左右，折現金 30 元上下。精細料每月 240 斤左右，折現金 150 元上下。如牛有各種疾病的預防與食鹽，每月按 30 元計算。飼養 200 頭牛需飼養員 2 人，籌備草料與管理 2 人。人均工資每月按 600 元計算，飼養半年總計工資一萬四千四百元。每頭牛合工資費用不過 80 元。如每月平均生長 120 斤那麼半年就可以生長 720 市斤，加上原來買的 300 斤總計就可以達到 1000 斤以上。就可以算出每頭牛的飼養成本如下 ( 一 ) ：每頭有牛需投資 1200 元左右（二）：運輸、檢疫等各種費用預計 100 元左右（三）：飼養與管理工資 100 元左右（四）：草加精細料共計 1100 元左右（五）：疾病預防與食鹽 200 元左右（六）：每頭牛到出欄總計費用 2700--2900 之間
三：飼養六個月加上買牛時的體重按 1000 斤計算每頭牛可賣到 4400 元左右，除去上述每頭牛的全部費用 2700--2900 元那麼一頭牛的純利潤就是 1500-1700 元，在管理不好的情況下也不低於飼養半年也不低於 1300 元。
四：就一般規律來說，每年買牛的最好時機在農歷的10～11月份，夏季在5～6月，賣牛的最好時機是在農歷的2～3月初生牛犢有三怕 犢牛出生後，由於這樣或那樣的原因，往往會出現窒息、假死、便秘以及臍炎等各種病狀，直接威脅犢牛的存活和健壯。
8飼養注意事項
一怕窒息：在出現難產時，犢牛在母體中因粘液和羊水的長時間堵塞而出現窒息病狀。窒息程度輕時，呼吸微弱而急促，時間稍長，可發現粘膜發紺，舌垂口外，口、鼻內充滿羊水和粘液，心跳和脈搏快而弱，僅角膜存在反射。犢牛發生窒息時，可以進行人工呼吸，將犢牛頭部放低，後軀抬高，由一人握住兩前肢，前後來回拉動，交替擴展和壓迫胸腔，另一人用紗布或毛巾擦凈鼻孔及口腔中的粘液和羊水。進行人工呼吸的同時，還可使用刺激呼吸中樞的葯物，如山梗茶鹼5—10毫克，尼可剎米25%油溶液1.5毫升等。

改良魯西黃牛
二怕便秘：此症通常指犢牛出生後24小時內不排糞，且表現出不安、拱背、翹尾作排糞狀等。嚴重時腹痛、食慾不振，脈搏快而弱，有時出汗。直腸檢查，可以摸到干硬的糞塊。犢牛發生便秘後，要及時用肥皂水灌腸，使糞便軟化，以便排出。直腸灌注植物油或石蠟油300毫升，也可熱敷及按摩腹部，或用大毛巾等包紮犢牛腹部保暖減輕腹痛。
三怕臍炎：臍炎是犢牛出生後臍帶斷端感染細菌而發生的一種炎症。觸診其臍部時犢牛表現疼痛，在臍帶中央及其根部皮下，可以摸到如鉛筆桿粗的索狀物，流出帶有臭味的濃稠膿汁。防治方法是：在臍孔周圍組織發炎時，臍部先剪毛消毒，再用青黴素普魯卡因注射液在臍孔周圍皮下分點注射，並與局部塗以松餾油與5%碘酒等量合劑，如有濃腫和壞死，應排出膿汁和消[2]除壞死組織，用消毒液清洗後，撒上磺仿磺胺粉或呋喃西林粉以及其它抗菌消炎葯物，並用綳帶將局部包紮好。
肉用犢牛培育技術
1、犢牛護理技術
犢牛出生後1 小時內要吃上初乳。如果母牛由於某些原因造成犢牛吃不到初乳或乳汁不足，則需用人工乳代替。人工乳應根據犢牛營養需要配製，喂時充分攪拌均勻後，加熱至38～40℃飼喂，每天4～5次。犢牛出生7～10 天後，可隨母牛牽至室外或運動場內自由運動半小時。一個月後可增加至1～2個小時，以後可逐漸延長。犢牛舍要保持清潔、乾燥、衛生，冬季注意保暖，夏季要注意通風防暑。犢牛每天要供給潔凈的水，讓其自由飲用。犢牛常見疾病有犢牛大腸桿菌病（白痢病）、營養性下痢、犢牛肺炎等，具體治療方法由獸醫根據具體情況確定。
2、犢牛早期補料技術
早期補料從2～3月齡開始，在母牛圈外單獨設置犢牛補料欄或補料槽，以防母牛搶食。每天補喂1～2次，補喂1次時在下午或黃昏進行；補喂2次時，早、晚各喂一次。補料時將混合精料與水1：2.5混合成濕稠料。喂量要根據母乳多少和犢牛體重來確定，一般2月齡時開始試喂混合料，增強犢牛對補料的適應性；3月齡日喂混合料0.2～0.3 千克；4月齡日喂混合料0.3～0.8 千克；5月齡增加到0.8～1.2 千克，6月齡1.2～1.5 千克。在補料期間，供給犢牛柔軟、質量好的粗料，讓其自由採食。混合料根據犢牛營養需要配製。早期補料參考配方：玉米面47%，麩皮13%，豆餅20%，草粉（或玉米秸粉）15%，磷酸氫鈣1.2%，食鹽0.8%，添加劑3%。 [3]
9犢牛快速育肥育肥犢牛品種的選擇
選擇夏洛來、西門塔爾、利木贊或黑白花等優良公牛與本地母牛雜交改良所生的雜種犢牛。
吃足初乳
肉用犢牛一般為自然哺乳，犢牛生後1~1.5小時及時喂給初乳，7日內一定要吃足。因為初乳有助於抗菌、瀉胎糞、營養極為豐富。同時，補充一些維生素A、維生素D和維生素E。
飼養管理
犢

犢牛(4張)
牛的提早補飼至關重要。1周齡時開始訓練飲用溫水。為促進犢牛瘤胃的發育和補充犢牛所需的養分，提早喂給一些青、粗飼料的精料：一般在10~20日齡開始訓料，開始訓料時將精料製成粥狀，並加入少許牛奶，初日喂10~20克，逐漸增加喂量；20日齡開始每日給10~20克胡蘿卜碎塊，以後逐漸增加喂量；30日齡時，欄內設乾草機理，誘其採食；60日齡開始加喂青貯飼料，首次喂量為100~150克。隨著犢牛採食量的增加，必須保證充足的飲水。犢牛與母牛要分欄飼養，定時放出哺乳。犢牛要有適度的運動，隨母在牛舍附近牧場放牧，放牧時適當放慢行進速度，保證休息時間。犢牛達135日齡時斷奶。
育肥舍消毒
在犢牛轉入育肥舍前，對育肥舍地面、牆壁用2%火鹼溶液噴灑，器具用1%的新潔爾滅溶液或0.1%的高錳酸鉀溶液消毒。
犢牛斷奶後轉入育肥舍飼養
育肥舍為規范化的塑膜暖棚舍，舍溫要保持在6℃~25℃范圍內，確保冬暖夏涼。夏季搭遮蔭棚，保持通風良好，當氣溫30℃以上時，應採取防暑降溫措施。冬季扣上雙層塑膜，要注意通風換氣，及時排除氨氣，一氧化碳等有害氣體。按牛體由大到小的順序拴系、定槽、定位，韁繩以40~60厘米為宜。
育肥牛的飼養
牧草、農作物秸稈、青(半干)貯秸稈、氨化秸稈、微貯秸稈、塊根塊莖及身藤、酒糟、甜菜渣、玉米、菜籽餅、高粱、葵花餅、麥麩、豆餅、棉籽餅、食鹽、礦物質類、添加劑等，均可飼喂育肥犢牛。犢牛轉入育肥舍後訓飼10~14日，使其適應環境和飼料並逐漸過渡到育肥日糧。
夏季，水草茂盛，也是放牧的最好季節，充分利用野生青草的營養價值高、適口性好和消化率高的優點，採用放牧育肥方式。
當溫度超過30℃，注意防暑降溫，可採取夜間放牧的方式，以充分利用牧草轉化為牛肉，降低飼養成本，增加經濟效益。春秋季時白天放牧，夜間補飼一定量青(半干)貯、氨化、微貯秸稈等粗飼料和少量精料。
冬季要補充一定的精料，適當增加能量飼料(棉籽餅等)，提高犢牛的防寒能力，降低能量在基礎代謝上的比例。育肥牛的日糧配方參考如下：
配方一：玉米面35.2%，豆餅5.9%、酒糟29.3%、乾草29.3%、食鹽0.3%，另加復合添加劑1%；
配方二：精料19.6%~22.4%、酒糟26.4%~27.1%、乾草8.4%~9.1%、微貯秸稈42.2%~44.2%，另加復合添加劑1%。
育肥牛的管理
舍飼育肥犢牛日飼喂3次，先喂草料，再喂配料，最後飲水。注意禁止飼喂帶冰的飼料和飲用冰冷的水，寒冬季要飲溫水。一般在喂後1小時飲水。育肥牛10~12月齡用「蟲剋星」或「左旋咪唑」驅蟲1次。
「蟲剋星」每頭需口服劑量為每千克體重0.1克；「左旋咪唑」每頭牛口服劑量為每公斤體重8毫克。
12月齡時，用「人工鹽」健胃1次，口服劑量為每頭牛60~80克。日常每日劇拭牛體1次，以促進血液循環，增進食慾，保持牛體衛生，飼養用具也要經常洗刷消毒。
育肥牛要按時搞好疫病防治，經常觀察牛採食、飲水和反芻情況，發現病情及時治療。
適時出欄
當育肥牛18~22月齡，體重達500公斤，且全身肌肉豐滿，皮下脂肪附著良好時，即可出欄。[4]
10犢牛腹瀉的防治病狀
腹瀉是指糞便含有過量的水分，通常是正常小牛的5～10 倍，便有異味，顏色呈黃色或白色。生後1 周齡以內的犢牛出現腹瀉時，突然發病，排出白色水樣便，大多經2～4天即死亡，一般認為主要是由於大腸桿菌所引起，生後10 日齡以內的犢牛症狀較輕的，多呈慢性經過。病初糞便呈水樣，食慾減退或廢絕，病情進一步發展出現鼻赫膜乾燥，皮膚彈力下降、眼球凹陷等脫水症狀。不久體溫降低呈虛脫狀態，並發肺炎等呼吸道疾病而死亡。一般認為犢牛的中毒性腹瀉90 % 以上是與大腸桿菌有關系的，其他大都是幾種病毒混合感染。沙門氏桿菌引起的腹瀉，多見於生後2～3 周齡的犢牛，其傳染力極強，死亡率也高。其特徵是突然發病、精神沉鬱、食慾廢絕，體溫升高至40 ℃ 左右。排混有茹液和血液的腹瀉便，也有的引起腦炎，出現神經症狀，由於嚴重的脫水和衰弱，經過5～7 天而死亡。
預防
對危險因素的及早察覺有助於腹瀉的早期預防和診斷。如能早期診斷並能配合防治措施，犢牛臨床型腹瀉和死亡率會急劇下降。對於剛出生的犢牛，可以盡早投服預防劑量的抗生素葯物，對於防止本病的發生具有一定的效果。另外，可以給懷孕期的母牛注射用當地流行的致病性大腸桿菌菌株所製成的菌苗。發病嚴重的地區，應考慮給妊娠母牛注射輪狀病毒和冠狀病毒疫苗。給孕母牛接種後，能有效地控制犢牛腹瀉症的發生。通常小牛食慾很好，小牛生病的第一徵兆可以在飼喂時察覺到．如果小牛食慾差或無飢餓感，並有口鼻乾燥、鼻孔流濃涕、糞便干硬、體溫升高（肛溫高於39 ℃ ）等症狀時，可能會發生腹瀉，此時應減少牛奶飼喂量或停飼，喂補液鹽加溫水，並找獸醫早期治療。
治療
對發病的犢牛要立即隔離進行治療，加強護理。① 對腹瀉脫水嚴重的犢牛，葡萄糖生理鹽水1000 毫升，25 %葡萄糖液250 毫升，四環素75 萬單位，1 次靜注。② 對中毒性消化不良牛，5 %碳酸氫鈉液100 毫升，25 %葡萄糖液200 毫升，生理鹽水6 叨毫升，1 次靜注，每日1～2 次，連續2～3 天。③ 伴有肺炎牛，氨節青黴素so 萬單位，安痛定注射液10毫升，1 次肌注，每日2 次，磺胺眯、碳酸氫鈉各5 克，灌服。④ 犢牛腹瀉時，要減少或停止喂飼牛奶，應經口內服電解質液。⑤ 大部分初生犢牛（0～7 日齡）突然發生腹瀉可酌情採取少喂或停飼的方法，也可配合使用一些抗生素，往往能收到較好的效果。
11冬季犢牛護理要點
一般情況下，犢牛生後半小時就能自行站立，去尋找母牛的乳頭吸吮母乳，但個別母牛在懷孕期間因身體狀況不佳等原因往往生下弱體犢牛，這樣就需要加強人工護理。
一、牧牛出生後 吮乳前用清潔布，蘸溫水，擦去乳房污物，輕輕揉搓乳房，待乳汁欲滴時讓小牛吮吃。
二、對弱體犢牛 要人工協助小牛站立吮乳，若小牛不能站立時，可把初乳擠出，抹在手指上，引誘小牛舔食；或用奶瓶給小牛餵食，1小時1次，待小牛能自行吮乳為止。
三、適時補料 犢牛生後14天可始訓練補飼干青草，1月後開始訓練吃精料，加溫水濕潤後放小食槽內進行引食，也可煮粥餵食。
四、掌握飼料的投喂量 1月齡的犢牛每日可喂飼料50克，2月齡可增加到500克，3月齡可在飼料中加入適量鮮青草或青貯飼草，以後即可斷乳。
五、冬季牛舍要防陰暗潮濕 天好的時候，把大牛牽到院內讓小牛自由活動，多曬太陽。
六、刷拭牛體 若准備將小牛 當作使役備用牛來培養，要多和小牛接觸親近。刷拭牛體可保持牛體清潔，刷拭時由前向後，由上向下。但要注意少摸頭頂，以免養成頂人習慣。 [5]
犢牛消化不良的病因及防治方法
一、病因 1、母畜與幼畜飼養管理不當：發病多在吸吮母乳不久，或過1～2d發病。犢牛吃不到初乳或量不足，使體內形成抗體的免疫球蛋白來源貧乏，導致犢牛抗病力低。如乳頭或餵乳器不沽，人工給乳不足，乳的溫度過高或過低，由哺乳向喂料過渡不好等，均可引起該病發生。 2、妊娠母畜的不全價營養：尤其是蛋白質、維生素、礦物質缺乏，可使母畜的營養代謝紊亂，影響胎兒正常發育，犢牛發育不良、體質衰弱，抵抗力低下。如母乳中缺乏VA時，可引起犢牛消化道粘膜上皮角化；VB不足時，可使胃腸蠕動機能障礙；VC缺乏時，可減弱幼畜胃的分泌機能。 3、犢牛周圍環境不良：如溫度過低、圈舍潮濕、缺乏陽光、悶熱擁擠、通風不良等。 二、臨床症狀 該病以腹瀉為特徵，初期犢牛精神尚好，以後隨病情加重出現相應症狀。腹瀉糞便呈粥狀、水樣、呈黃色或暗綠色，腸音高朗，有臌氣及腹痛症狀。脫水時，心跳加快，皮無彈性，眼球下陷，衰弱無力，站立不穩。當腸內容物發酵腐敗，毒素吸收出現自體中毒時，可出現神經症狀，如興奮、痙攣，嚴重時嗜睡、昏迷。 三、預防 加強母畜妊娠期飼養管理，尤其妊娠後期應給予充足的營養，保證蛋白質、維生素及礦物質的供應量；改善衛生條件及飼養護理措施；犢牛出生後要盡早吃到初乳，圈舍既要防寒保暖，又要通風透光。定期清洗消毒，更換墊草等。 四、治療 1、施行飢餓療法：禁乳8～10h，此間可口服補液鹽，即氯化鈉3.5g，氯化鉀1.5g、碳酸氫鈉2.5g，葡萄糖20g，加水至1000ml，按50～100ml/kg標准補給。 2、排除胃腸內容物：用緩瀉劑或溫水灌腸排除胃腸內容物，促進消化，可補充胃蛋白酶和適量VB、VC。 3、服用抗菌葯物：為防止腸道感染可服用卡那黴素0.005～0.01g/kg體重。為防止腸內腐敗、發酵，也可適當用克遼林、魚石脂、高錳酸鉀等防腐制酵葯物。

⑶ 適合黃牛改良的品種都有哪些

我養牛多年了，適合黃牛改良的牛種有利木贊牛，西門塔爾牛等都是優質肉牛。

⑷ 哪裡的牛場賣的牛質量好還便宜

馴化的牛，最初以役用為主。以後，特別是18世紀以後，隨著農業機械化的發展和消費需要的變化，除少數發展中國家的黃牛仍以役用為主外，普通牛經過不斷的選育和雜交改良，均已向專門化方向發展。如英國育成了許多肉用牛和肉、乳兼用品種；歐洲大陸國家則是大多數奶牛品種的主要產地。英國的兼用型短角牛傳入美國後向乳用方向選育，又育成了體型有所改變的乳用短角牛。現代牛的生產類型可分以下4種：

乳用品種主要包括荷斯坦牛、愛爾夏牛、娟姍牛、更賽牛等。

肉用品種主要包括海福特牛短角牛、阿伯丁-安格斯牛、夏洛來牛、利穆贊牛、皮埃蒙特牛、契安尼娜牛、林肯紅牛、無角紅牛、格羅維牛、德房牛、墨利灰牛，以及近代用瘤牛與普通牛雜交育成的一些品種，如婆羅門牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、聖赫特魯迪斯牛、肉牛王、幫斯瑪拉牛和比法羅牛等。

兼用品種主要包括兼用型短角牛、西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛、安格勒牛、辛地紅牛、沙希華牛和中國的，以及用兼用型短角牛和瑞士褐牛分別改良蒙古牛和新疆伊犁牛而育成的草原紅牛和新疆褐牛等。

役用品種主要有中國的黃牛和水牛等。有的黃牛也可役肉兼用，如中國的南陽牛，秦川牛和魯西牛等。70年代前水牛在中國一些地方也作乳役兼用。

此外，有些國家還培育成一種強悍善斗的鬥牛，主要供比賽用。除西班牙廣泛飼養外，其他一些國家如墨西哥、秘魯、葡萄牙等也有飼養。關於中國的黃牛品種其中南陽牛、晉南牛、延邊牛、秦川牛、魯西黃牛、是我國五大名貴牛種。

⑸ 我想養牛，什麼牛長的快，什麼方法養謝謝！

樓主是什麼地方的？
看來樓主是要養肉牛了！
肉牛架子牛育肥，風險低，利潤大目前來看還是很不錯的。
養牛可以養：夏洛萊，西門塔爾，利木贊，夏南牛等。
如果樓主離河南近的話，建議買夏南牛養 。夏南牛長肉塊，育肥性能好，耐粗飼是我國第一個擁有自主知識產權的大型肉用牛優良品種。
再給樓主找點資料，希望能幫到樓主：

在我國按品種劃分,牛可分為黃牛、水牛、氂牛三種類型。按牛的性別一般分為：公牛、母牛和閹牛。按牛的用途，一般可分為役用、肉用、乳用和兼用等類型。我國地方牛種主要以役用為主，但是隨著我國生產方式的改進和社會進步，已經從役用向肉用、乳用和兼用型轉變。
目前我國至今尚沒有專門化的肉牛品種。黃牛是我國牧養數量最多的牛種，大部分作役用，兼作肉用，隨著我國生產力的提高，已從役用向肉用型轉化。大量的試驗和生產實踐表明黃牛具有很好的肉用性能，尤其是經改良後的品種。這也是我國肉牛產業的品種基礎。
典型的黃牛以及改良牛品種有秦川牛、魯西黃牛、南陽牛、晉南牛延邊牛、草原紅牛等。
秦川牛：秦川牛是我國著名的大型役肉兼用品種，原產於陝西渭河流域的 關中平原。
毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80％左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼
粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，肉用性能：秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重
600-800千克。易於育肥，
肉質細致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58．3％，凈肉率50．5％。
南陽牛：南陽牛屬大型役肉兼用品種，產於河南省的西南部南陽地區。
毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色；鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點；體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實；肢勢正直，蹄形圓大，行動
敏捷。
肉用性能：成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6％左右，凈肉率可達46．6％。該品種牛易於育肥，平均日增重最高可達813克，肉質細
嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，後代表現良好。
魯西黃牛：魯西牛具有較好的肉役兼用體型，耐苦耐粗，適應性強，尤其抗高溫能力強。原產於山東省西南部。
被毛有棕色、深黃、黃色和淡黃色四種，以黃色為主，約占總數的70％左右，一般牛毛色為前深後淺，眼圈、口輪、腹下到四肢內側毛色較淡，毛細而軟。體型高
大、粗壯，結構勻稱緊湊，肌肉發達，胸部發育好，背腰寬廣，後軀發育較差。
肉用性能：魯西牛成熟較晚，成年公牛平均體重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨細，肉質細嫩，1-1．5歲育肥平均日增重610克。18月齡屠宰率可
達57．2％。
晉南牛：晉南牛屬大型役肉兼用品種，產於山西省西南部汾河下游的晉南盆地，其中以萬榮、河津等縣所產的牛最好。
毛色以棗紅色為主，其次是黃色及褐色；鼻鏡和蹄趾多呈粉紅色；體格粗大，體較長，額寬嘴闊，俗稱"獅子頭"。骨骼結實，前軀較後軀發達，胸深且寬，肌肉豐
滿。 肉用性能：晉南牛屬晚熟品種，產肉性能良好，平均屠宰率52．3％，凈肉率為43．4％。 世界優良肉牛品種
世界比較優良的品種有海福特牛（Hereford,英國）、夏洛來牛（Charolais,法國）、利木贊牛（Limousin,法國）、安格斯牛（Angus,英國）、西門塔爾牛（Simmental,瑞士）、短角牛（Shorthorn,英國）、和牛（Wagyu,日本）。
西門塔爾牛：原產於瑞士，是乳、肉、役兼用品種。它是我國分布最廣的引進品種，適應性好，在許多地區用它改良本地黃牛，普遍反映改良效果好，肉用性能得到
提高，日增重加快。
毛色為黃白花或淡紅白花，軀體常有白色胸帶，頭部、腹部、尾梢、四肢的飛節和膝關節以下為白色；體格粗壯結實，額寬，頭部輪廓清晰，嘴寬眼大，角細致，前
軀較後軀發育好，胸和體軀較深，腰寬身軀長，體表肌肉群明顯易見，臀部肌肉充實，股部肌肉深，多呈圓形；西門塔爾牛體型高大，一般成年公牛體重為
1000-1300千克，母牛為650-800千克；產肉性能良好，瘦肉多，脂肪分布均勻，肉質佳，屠宰率一般為63％。
夏洛來牛：原產於法國，是世界著名的大型肉用牛種，以體型大、生長迅速、瘦肉多、飼料轉
化率高而著稱。
被毛白色或黃白色，少數為枯草黃色，皮膚為肉紅色。體型大而強壯，頭小而短，口方寬，角細圓形為白色，向前方伸展。腰間由於臀部肥大而略顯凹陷。頸粗短，
胸深寬，背長平寬。全身肌肉很發達，尤其是臀部肌肉圓厚、豐滿，尾部常出現隆起的肌束，稱"雙肌牛"。
夏洛來牛生長速度特快，適應性強，耐寒抗熱，產肉性能好，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多、肉質佳，味美等優良特性。成年公牛體重約1100-1200千克，
母牛700-800千克，最高日增重可達1．88千克，屠宰率為65％～70％。
利木贊牛：又稱利木辛牛，為大型肉用品種。原產於法國。
毛色多為一致的黃褐色。角為白色，公牛角較粗短，向兩側伸展；被毛濃厚而粗硬；肉用特徵明顯，體質結實，體軀較長，肌肉發達，臀部寬平。
利木贊牛屬早熟型，生長速度快，適應能力好，補償生長能力強，耐粗飼。成牛公牛活重可達900-1100千克，產肉性能和胴體質量好，眼肌面積大，出肉率
高，肥育牛屠宰率可達65％左右，胴體瘦肉率為80％～85％，骨量小，牛肉風味好。
海福特牛：原產於英國，是古老的早熟小型肉牛品種之一。
海福特牛毛色主要為濃淡不同的紅色，並具有"六白"(即頭、四肢下部、腹下部、頸下、髻甲和尾帚出現白色)。體型較小，骨骼纖細，肉用特徵明顯；頭短、額
寬，角向外側平展；軀干呈矩形，頸短厚，頸垂發達，軀干肌肉發達，臀部豐滿；四肢短壯，蹄質結實。
海福特牛肥育年齡早，增重較快，飼料報酬高；肉質柔嫩多汁，味美可口，一般屠宰率為60％～65％。

⑹ 洛奇 短角牛的蹄子這類的東西在哪裡交任務

克拉營地交.

小短角牛沒有 短角牛有 灰色的可能是沒刷出來,或者不等級不夠

⑺ 牛的種類

常見種類

1、普通牛，分布較為廣泛，數量極其多，與人類的生活關系極為密切。

2、氂牛，毛長過膝，能耐寒耐苦，適應高原地區及其氧氣稀薄的生態條件，是中國青藏高原的特有畜種，所產奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源。

3、野牛，如美洲野牛、歐洲野牛等。可與牛屬中的普通牛種雜交，產生雜交優勢和為培育新品種提供有用基因。

4、水牛是水稻地區的主要役畜。

5、黃牛，角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革，是重要役畜之一。

(7)英國短角牛哪裡有賣擴展閱讀

常見起源

根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源於原牛（Bos primie-nius），在新石器時代開始馴化。

原牛的遺骸在西亞、北非和歐洲大陸都有發現。多數學者認為，普通牛最初馴化的地點在中亞，以後擴展到歐洲、中國和亞洲。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。

中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發現，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經鑒定已有7萬年。安徽省博物館保存的長約1米余的骨心，是在淮北地區更新世晚期地層中發掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨

⑻ 海福特牛的特點都有哪些，養殖時有哪些注意事項

我國地域廣大，養殖的肉牛品種也很多。下面介紹幾個我國主要的肉牛品種，供大家參考。

安格斯牛

1．產地及分布。安格斯牛產於英國的英格蘭阿伯丁地區，屬於早熟中小型肉用牛品種。早在19世紀就向世界許多國家輸出。我國在1974年從英國、澳大利亞引進，目前多分布存北方地區。

2．外貌特徵。安格斯牛無角，全身被毛黑色，故稱該牛為「無角黑牛」，體軀深、圓，腿短，頸短，腰和薦部豐滿，有良好的肉用體型。該牛大腿肌肉能延伸到飛節，皮鬆而薄且有彈性。

3．生產性能。犢牛初生重為32公斤。生長發育快，早熟，易肥育，周歲體重可達400公斤。成年體重，公牛為700—750公斤，有的可達950公斤，母牛500～600公斤。屠宰率為60-65%。安格斯牛對粗飼料的利用能力強，適宜放牧飼養。

⑼ 西門塔爾和延和黑牛哪個好

1、松阪牛肉
至少在目前為止，全世界最頂級的牛肉應該是日本三重縣產的「松阪牛」。是全世界最高等級，最昂貴的牛肉，沒有之一。即使在日本的高級餐廳，也未必能隨時隨地品嘗到最頂級的松阪牛肉。下圖為一盒800克的松阪牛肉，日本當地售價為47664日元，摺合人民幣約2907元。
松阪牛肉以肥瘦相間的紋理和入口即化的口感被稱為肉類中的超級藝術品
松阪牛具有非常嚴格的管理系統，牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、採取牛鼻紋，數據還要錄入管理系統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過松阪牛標識上記載的數據查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質等級，甚至連飼養員是誰都可查詢到。為防範「盜版」，松阪牛都有「身份證」，有10位數的電子身份號碼，肉店、餐館和皮革商在推出松阪牛的加工品時，都要對松阪牛的身份資料進行「公示」。但日本依然有假松阪牛在售。
松阪牛中最高等級為A5規格。具有脂肪熔點17℃的絕妙口感！
松阪牛是黑毛和牛種，飼養地區包括松阪市等三重縣內原22個市、町、村。由兵庫縣引進仔牛，在三重縣飼養而成的高檔產品則被稱作「特產松阪牛」。松阪牛無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板，或者是刺身，都能烹飪出令人難忘的味道。
松阪牛肉的品質要超過神戶牛肉，是當之無愧的頂級牛肉。松阪牛是日本本土最為純正的和牛牛肉。為了確保這樣的品質，松阪牛隻選擇處女牛，即沒有生過小牛的雌牛,等級最高的松阪牛被稱為女王牛。女王牛曾被拍出5000萬日元（超過300萬人民幣）的天價，是松阪牛的絕品。
在一個頂級吃貨的美食生涯中，如果未能吃到一塊正統的松阪牛，如何能寫出頂級二字。
松阪牛的肋扇，做燒烤最好不過了。
2、神戶牛肉
和牛是日本人從明治時代(1868-1911)以前就培育的牛肉品種，是一種專門用作食用牛肉的品種。和牛就是日本牛的意思，是指日本國獨有的黑毛肉牛品種。和牛主要有褐毛和種，黑毛和種，無角和種等等不同品種。在日本，光是牛肉的大小品牌加起來就已經有200多種，最著名的神戶牛、松阪牛與近江牛都是黑毛和種。由於比其他品種更容易形成霜降，黑毛和牛的市場流通量目前是四種和牛中最大的。
神戶牛肉主要產區是日本但馬地區，此牛肉是日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。日本牛肉的食用方法，主要分為5種，刺身，鐵板燒香煎，碳烤，壽司，火鍋。A5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，A3級的和牛由於脂肪分布均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很乾，很柴。
神戶牛，本名但馬牛，產自於兵庫縣北部（古時叫但馬國），但馬牛從不吃鮮草，只吃混合了大豆玉米麥子的干牧草，因此，短小精悍，肉質鮮嫩，含脂較低。因肉品上乘，通過神戶肉流通推介協會注冊，其中在夾脂牛肉含量霜降數值BMS達到6級標准，脂肪色澤和質量達到4或5級，才允許稱之為「神戶牛」。古老的但馬國，空氣清新，枝草茂盛，但馬牛注重保持血統純正（用英國貴族的說法），從不雜交，甚至保持處女牛本色。
神戶牛裡脊，火鍋用。
鐵板燒
刺身，適合選用A5等級的。
自從日本2001年暴發瘋牛病疫情後，中國明令禁止從日本進口牛肉以及相關製品。所以在中國任何市場，任何餐廳吃到的神戶牛肉來源都是非法的。要麼就是走私，要麼就是以其他牛肉假冒。
神戶牛肉部位詳解圖
碳烤，A4、A3級別的和牛都可以用此方法，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲撲，嘗起來也不會覺得過老。因為和牛比較珍貴，所以還是應以原味為主，適當撒上些鹽就可以品嘗了。
和牛等級。按可食用比率與油花等級,總共分為15級,可食用 比率分A.B.C,而油花等級 分1~5,也就是分為A1~A5, B1~B5,C1~C5共15級,其 中A5為最高級，其油花之細密，美名為「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。霜降並不是一個牛肉的部位，而是一個形容詞。用來形容某個牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均勻密集，如霜一般美麗。
和牛等級分類：日本的牛肉[歩留等級]分為A,B,C.也就是食用 比[肉質等級](油花)分為1~5也就是油花等級肉質的BMS霜降度(Beef Marbling Standard)。以下各等級BMS為：5等級(BMSNo.8～No.12)、4等級(BMSNo.5～No.7)、3等級(BMSNo.3～No.4)、2等級(BMSNo.2)、1等級(BMSNo.1)、油花(霜降度)5、4、3、2、1(肉質等級5~1)、食用比A A5、A4、A3、A2、A1、食用比B B5、B4、B3、B2、B1、食用比C C5、C4、C3、C2、C1 (歩留等級A~C)
3、米澤牛
米澤牛是僅次於與松阪牛、神戶牛之後的日本著名品牌牛肉之一。與松阪牛荷神戶牛並稱為日本三大和牛之一。 松阪牛代表東日本地區的品牌牛，其採用的也是黑毛和牛種。在日本本國享有為「西有松阪、東有米澤」的贊美之詞，在日本可說是頂級的美味。
米澤牛飼養地區是位於米澤市的置賜地區。山形縣位於日本東北地區西南部，西臨日本海，出自山形縣的米澤牛同樣是名門美味。明治初期，有英國教師應邀前往米澤的藩校並吃了牛肉。於是，米澤牛的影響力得以擴大。
米澤牛肉同樣具備堪稱完美的雪花分布，會帶給您柔軟的香嫩口感與入口即化的神奇之處，是喜食牛肉吃貨的大愛之物。
碳烤米澤牛
4、近江牛
近江牛同樣採用黑毛和牛，其種牛來自兵庫縣北部但馬，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養。滋賀縣的古名叫近江國，又叫淡水國，位於日本列島中部。這也正是近江牛的得名的典故。近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起來油分恰當，帶有微甜的口感。其柔若嬌步的侵潤你的味蕾，細細品味之下，是一種美輪美奐的感受。
香煎之後的近江牛即將綻放獨特的美味。半生熟的牛肉外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁濺滿口腔，松化可口。
5、飛騨牛
飛彈牛的特點集中於優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。刺身製作也不限於上等裡脊，肋肉、肩部及腿部等處都可取用。因肉內含脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟。牛腰是指用於燒肉的上等裡脊，可用於入口若溶、口感上等的極品燒烤。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。飛彈牛還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法，無論哪一種都可以充分品嘗到飛彈牛的獨有美味，而飛彈牛也因此而大受歡迎。
飛彈牛是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛彈牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。不合此標準的，則被稱為飛彈和牛。
岐阜縣位於日本本州島中部。飛騨牛是岐阜縣內經過14個月以上飼養的黑毛和牛。也是日本代表性的品牌牛肉。飛騨地區的清新空氣和甜美的川水養育了肉質鮮美的飛彈牛。
飛彈牛在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標准方面都達到了極高水準。
用飛彈牛煎制的牛排質厚味濃，鮮香並存，一食難忘！
6、契安尼娜牛
契安尼娜牛，是義大利古牛品種，（Chianina）原產地及育成經過契安尼娜牛產於義大利中西部地區契安尼娜山谷，為義大利古老的役用品種，1932年開始良種登記，後育成了世界上體型最大的肉牛品種。成熟的公牛站高達1.8米（5英尺11），和被閹割的公牛可能達到2米（6英尺7英寸）。母牛平均體重為600到900公斤，公牛的體重超過1600公斤（3500磅）。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。奎寧牛是世界上最大的牛。
經典菜式：意式碳烤契安尼娜牛
7、夏洛莉牛
夏洛來牛肉是是法國的頂級極品。原產於法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種。夏洛莉牛全身純白色，在法國，這種牛肉在餐牌上佔有重要席位。
8、奧布拉克牛
法國奧布拉克牛肉入口即化，醬汁和配菜也非常完美。奧布拉克牛，這是一個古老的品種。牛肉鮮嫩多汁，在法國享譽盛名。奧布拉克地區不算是傳統意義上的法國旅遊區，但這里擁有廣闊的草原，世世代代的牧民們在這里放牧牛羊。奧布拉克草原海拔1000多米，地域遼闊。自然開闊的景緻，為奧布拉克牛提供了自然環保的成長場所。
成熟奧布拉克牛扒（奧布拉克是經典，古老的品種，法國牛），配sarriette（香草醬和土豆（馬鈴薯）大蒜/土豆焗）和炒蔬菜在田（普羅旺斯砂鍋菜）
9、安格斯牛
安格斯牛的特徵是黑色無角肉用牛。起源於蘇格蘭東北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英國古老的肉用品種之一。安格斯牛隻是一個品種。即使美國的安格斯牛，也是從歐洲體系帶過去的，雖然全世界各個地方都可以養安格斯牛，但是根據自然環境，養殖模式，其直接影響牛肉品質，不可否認，到目前為止，美國的安格斯牛的品質是最受歡迎的。但是美國安格斯牛肉在中國國內是買不到的，能買到的都是走私或者改裝假冒品。根據國家質檢總局最新的肉類產品檢驗檢疫准入名單，目前我國僅允許澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯大黎加、智利、匈牙利等8個國家的牛肉進口。
安格斯牛肉部位分布圖
經典菜式：安格斯牛排
安格斯牛自1873年引進美國後聲名大噪，相繼又在加拿大、紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷等新晉牛排國發揚光大，如今是無處不見Angus，即食在中國，在明令禁止的情況下，也是暗藏在各個市場，網路市場也風生水起，可謂牛遍全球。
別和我說，你沒有吃過安格斯牛排。
10、加拿大牛
加拿大牛肉的主要產區是阿爾伯特省，加拿大將近一半的牛肉產自這里。阿爾伯特省擁有成百萬公頃的廣袤牧場，氣候清爽宜人，具有得天獨厚的自然資源，空氣清新，飲水純凈，飼料充足，為生產優質牛肉提供了非常有利的生長環境。
加拿大選用國際公認的優質肉牛品種進行飼養，安格斯牛，夏洛來牛，海福特牛，西門塔爾牛和利木贊牛。
加拿大是世界上最大的穀物生產國之一，使用大麥，小麥和玉米飼養的肉牛，至少在肥育場中谷飼120天，油花豐富、口感濃郁且肉質柔嫩。
加拿大牛肉的評級為A、AA、AAA和Prime級，Prime極佳級是加拿大牛肉中的最高等級。在中國市場，加拿大牛肉產品系列大行其道，因為價廉物美，如加拿大牛柳，紅標去骨牛小排等牛產品受到中國市場歡迎。
11、澳洲和牛
顧名思義，很顯然澳洲和牛都是和日本的和牛雜交出來的， 只是因為現在不停的和日本的和牛雜交。血統比較接近100%的日本和牛。所以味道也很鮮美, 但是要說到最好的和牛還是日本, 如果性價比高的和牛, 推薦澳洲和牛。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分為純種和牛與雜交和牛。前者以黑毛牛種居多；後者是引進和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數量相對少得多，因成本大，而雜交和牛的出現是適應全球市場需求。
對於和牛來說，澳洲真是一個好地方。那裡有澳洲天然草原，空氣，水土，牧草，統統零污染。澳洲牛肉基本上分為9級,從M1 到M9,M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡, M9級也只能到 日本牛肉的A3級水平。澳洲和牛的等級是以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級，達到9級以上就是很高級的肉了，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的極黑牛或和牛，主要就是來自澳洲。在中國市場，澳洲和牛也有一席之地。很多餐廳用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛肉出售，讓很多不明真相的吃貨上當受騙，可見一個在中國的吃貨多麼需要一雙火眼金睛才可以識別真味。
澳洲和牛更適合做牛排
12、紐西蘭牛肉
紐西蘭四面環海，而且是世界上人口最稀少的國家之一。紐西蘭牛肉號稱是堅持天然放牧的純草飼牛肉。紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以谷飼、人工肥育與圈養為飼育主流。
紐西蘭法律完全禁止使用瘦肉精等相關葯物來飼養，依靠天然的純凈牧場，生產令人放心的優質牛肉產品。相對來說，紐西蘭牛肉雖然在雪花分布，香嫩口感上不必過日本和澳洲以及美國等地，但是其牛產品依然具備獨特的競爭力。而且相對價格不高，屬於物美價廉的可選區間。
紐西蘭畜牧業者遵秉一百六十年來的飼育傳統，讓牛群在廣闊的草地上自由自在地活動、進食，且每座農場平均僅飼養約300頭牛，因此每頭牛享有約兩座操場大小的空間可自由奔跑，而不必擠在窄小的牛棚中度日。如此既能減少牛隻感染疾病的機率，也比一般圈養牛更健康快樂；紐西蘭牛是吃牧草長大的健康牛。確實，這樣的環境，連小編去了都不想回家，何況牛呢。
紐西蘭牛肉富迷人嚼勁，更有低脂、低熱量、低膽固醇的三低特質。
紐西蘭牛仔骨，在中國市場還有很大的空間。
紐西蘭牛肉出品火鍋也是不錯的選擇。
13、阿根廷牛肉
阿根廷有世界肉庫的美稱。阿根廷小牛肉舉世聞名。烤牛肉更是風靡全球的特色菜。香味濃郁的烤牛肉，配以餘味悠長的馬黛茶或波光瀲灧的紅酒，這是阿根廷的經典相框。一口咬下去非常柔嫩，鮮美的肉汁從舌尖慢慢溢出來，咀嚼幾下連肉塊一起滑入食道的那種。可以根據自己口味撒黑胡椒和鹽。
阿根廷牛肉鮮嫩，肉味濃，有纖維感。據說就連世界第一的巴西烤肉，其頂級料理用的食材也是阿根廷牛肉。
14、巴西牛肉
中國已成為巴西牛肉的最大出口目的地。巴西的牛肉產量僅次於美國，居世界第2位。肉牛生產是巴西畜牧業的支柱產業，主要分布於東南部地區和西部地區中部的巴西高原和亞馬遜平原。巴西的牧場面積相當於耕地面積的3倍，廣闊無垠的牧場是發展畜牧業的良好條件。主要品種有內絡爾牛、居爾牛，皆為過去從印度引進，至今保持純種繁育。另一種數量較多的牛為克利羅牛，是19世紀從西班牙引進的，成年公牛體重可達800-1020kg。
巴西烤牛肉分部位為大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等數十道，每道烤肉色澤風格各異。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉是巴西上層宴客的一道國菜，也是民間最受歡迎的一道菜。
15、宮崎牛
宮崎縣位於日本九州地區東南部，同為宮崎縣產，但宮崎牛的肉質要優於宮崎和牛。和松阪牛，神戶牛，飛彈牛一樣，宮崎牛是依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛彈牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。
宮崎牛具有肉質嫩滑松軟的絕妙口感。
牛柳、裡脊肉用作鐵板燒，牛粒用來爐端燒。
在煮沸的湯鍋中將切成薄片的宮崎牛煮熟後直接食用的料理方式。
宮崎牛是也日本高級牛肉代表之一，與松阪牛、神戶牛等品牌馳名海外。不同檔次的宮崎牛肉在日本國內批發價格為每千克160美元至320美元不等。
16、見島牛
見島，是日本山口縣萩市海域西北約45公里的地方一個神秘的小島。在這里成長的牛，就是見島牛。
在日本，見島牛被視為珍貴的日本本土牛肉。見島牛因為沒有與西洋品種發生交配，所以保持了原型純種的特點。
見島牛由於品種珍貴，被日本指定為國家天然紀念物。
作為霜降牛肉的起源，見島牛肉絕對是不可多得的美味。
油花分布均勻密集，如霜一般美麗
17、岩手短角和牛
日本政府只認定四種和牛品種，其分別是黑毛和種，褐毛和種，日本短角種，無角和種。此後，這些和牛被嚴格禁止與外來的牛種雜交，只在和牛內進行交配並自然淘汰，形成了我們現在看到的這些和牛。岩手縣位於日本本州島東北部，距東京約466公里。岩手短角牛等都是日本有名的優質和牛。
短角牛牛腰肉牛排
短角牛牛腰肉牛排
短角牛裡脊牛排
短角和牛腰肉牛排
短角和牛的肉質，主要是脂肪少的健康的瘦肉，溶化開的雪花完全不同，咬開後的才知道具有獨特的口感。即使吃很多也不會覺得膩的那種。此肉沒有松阪牛和神戶牛那麼多雪花，它的肉是紅色。將會帶給你不一樣的奇特風味。
做烤肉也非常非常好吃，作為日本官方認定的四大和牛之一，短角和牛絕對不是浪得虛名的。
18、壹岐牛
壹岐牛具有700多年的傳統，代表了壹岐島的歷史和文化。其優質柔軟的降霜肉質，讓它入口的觸感不同凡響。島上優越的自然環境，更讓牛兒們在毫無壓力毫無污染的環境下，自由生長。著名的神戶牛的童年時代就是在壹岐島度過的，可以說沒有壹岐牛就沒有神戶牛。
壹岐牛有多種吃法，除了製作牛排烤肉外，還經常被用來做成火鍋涮肉。
19，雪龍黑牛
雪龍黑牛6A雪花牛肉分為西冷和肉眼。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。西冷與肉眼的區別是牛肉的部位不同。西冷的品質比肉眼略高一籌，價格也是。肉眼和西冷兩個部位的區分：其中肉眼是油比較多，但是肉很厚，西冷油少，但是肉相對要薄一些。雪龍黑牛西冷6A一定要是雪花狀分布的形式，肉質鮮紅，雪花分布均勻為上品.。
眼肉是牛背部最長脊的第二個部位肉，位於肋骨的第6根至第11-12根肋骨中間，分為帶蓋眼肉和去蓋眼肉，目前加工的都是去蓋眼肉。因其肉的形狀類似於眼睛，所以名叫眼肉。每頭牛僅有2塊眼肉，是脂肪沉澱最好的部位。無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板都能烹飪出好味道。
三角牛腩位於腹部前端，1-6根肋條之間，形狀類似於三角狀，此部位產品雪花分布均勻，加工標准為4A以上（含4A級別）帶肋條肉。4A以下則去掉肋條肉，用於烤肉或鐵板口感最佳，也適合火鍋烹調。
撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨兩側的部位為撒撒米，是烤肉佳品，因肉的本身的形狀在使用時損耗幾乎為0。雪龍撒撒米分為1A-3A等級。
牛腩前位於腹部最前端軟肋相連的部位，其屬腹部肉具有腹部肉的特點，有濃厚的脂肪沉澱，無論是用於烤肉，還是火鍋，風味都極佳！
牛腩膜是日式燒肉的佳餚之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更絕。牛腩膜位於牛的胸腔部位,風味獨特。適用於烤肉、鐵板燒。
肋條肉屬腹部肉，是在三角牛腩及牛腩上休整下來的長短不等的肋條肉，選厚度和長度最好的是2A級別，餘下的為1A級別。用於烤肉和燉肉。
辣椒肉屬前腿肉，肩胛部位，因肉的形狀類似於辣椒的樣子，所以為辣椒肉。每頭牛2塊，用做日式生吃肉或生拌牛肉口感最佳。
金錢腱屬於牛前腿的肘關節部位，因其肉切片後的花紋類似於古代大錢的紋路，且前腿部位活動量小，承受身體的壓力小，此部位好於牛展。適用於燒烤、燉煮、火鍋。
後展芯位於後小腿內側，纖維稍顯粗糙，有少量脂肪沉積，但是盡可能薄切的話，味道上佳，適用於燒烤、醬煮、火鍋。
黑牛牛舌是高品質的牛舌。不只口感好，它的營養價值也高，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。黑牛牛舌與普通牛舌的區別很明顯，從外觀上看，黑牛牛舌的舌頭前端是黑色的，而普通牛舌的前端則為白色。黑牛牛舌切片後肉質有明顯的雪花狀。最適合日韓料理店出品燒烤和鐵板，是不可多得的特色食材之一。
腹心肉是黑牛的後腹部，脂肪沉澱合理，烤肉或鐵板燒味道更好。
上腦為背長脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位肉，上腦分為大頭（L）、小頭（S）兩個規格，大頭挨著牛領部位，小頭即考進眼肉部位。每頭牛四塊上腦，非常適合牛扒、烤肉、火鍋、鐵板等方式的料理。
20、石垣牛
石垣牛是和牛的發源地。石垣牛是沖繩的名品牛，因上2000年沖繩西方首腦國際峰會上使用石垣牛作為主菜，因而一躍成名。石垣島育牛水平在日本有定評，仔牛往往銷到外地，長大後隨成長地變成「神戶牛」、「松阪牛」等。石垣牛特指在石垣島出生、長大並符合一定條件的食用牛。
石垣島一年四季如春，被藍色的大海包圍，島上綠草茵茵，肥料豐富，是養牛的絕佳環境