英國餐飲現狀如何

㈠ 英國「半價餐」政策沒能刺激消費，問題出在哪

一邊是疫情不退，一邊是經濟衰退。為了振興經濟，英國約翰遜政府想出了一個看似“賠本”的解決方案——半價餐。今年8月以來，英國各地已有7萬多家餐廳推出半價服務，鼓勵消費者“出門吃飯，出門幫忙”，幫助他人，促進經濟發展。在半價餐推出後的第一周，筆者並沒有看到顧客湧入餐廳的現象。相反，許多連鎖餐廳宣布關閉。

1.半價餐，貨真價實：

從英格蘭到蘇格蘭，全國有7.2萬家餐館，除了飲料和小費外，賬單上寫了一半。按照英國人的習慣，一頓午餐和晚餐通常要訂20至30磅的食品和飲料，半價確實劃算。英國人會為自己和家人烤一個大披薩當晚餐。過去，他們通常在餐館點10磅。很多人為了過節要去超市買便宜的冷凍披薩，自己在家做。現在，半價餐的推出無疑讓他們高興。最近幾天，一些英國人乾脆把這家餐廳當成自己的餐廳，從早上的半價漢堡包和咖啡，到中午的半價牛排加可樂，再到晚上半價的雞肉沙拉。

最大的問題是：食客被發現有症狀，他的餐廳可能要關門，員工也被隔離；“半價餐”僅限於工作日，他的生意只在周末略有好轉在疫情前，我一個月的營業額有3萬英鎊，如今一個月連3000英鎊不到，實在不敢冒風險了。”

㈡ 英國的飲食文化

要了解一種文化，飲食也是其中很重要的一個方面。英國本土的餐飲比較注重營養，並不注重烹調方式，巧克力和薯條仍然是他們的最愛，在做許多食物的時候，他們都愛添加一些巧克力，而薯條的消費更是驚人，每星期全英國能消耗五百多萬公斤的薯條。
餐餐吃啥
英國人的飲食很豐富，除了本國的飲食以外，還有許多的外國餐館。飯店的飯好吃，但價格比較貴，所以大部分的英國人還是在家吃傳統的英國飲食。
傳統的早餐被稱為Full English或者The Full English Fry-up ，一般有雞蛋、豬排（bacon）、火腿（sausages）、煎麵包（fried bread）、烤豆（baked beans）和蘑菇（mushrooms）(如圖所示)，另加一杯咖啡。現在除了飯店或餐館還供應這樣的早餐以外，多數人只是吃一碗麥片粥（a bowl of cereal），一片麵包(a slice of toast),喝點橘子汁（orange juice）或一杯咖啡（冬天的時候，有很多人會用熱的稀飯代替麥片粥或咖啡）。另外，英國人雞蛋的吃法主要有三種，分別是水煮荷包蛋 (poached），煮蛋（boiled）, 攪碎了的雞蛋（scrambled）,但他們不吃蒸蛋（steamed）.
典型的英式晚餐一般由肉和兩種蔬菜組成，調料就是煮肉時的肉湯（gravy）。英國的畜牧業很發達，牛肉（beef）和羊肉(mutton,lamb)較多，價格也比較便宜，但豬肉很少；由於他們的氣候不適合作物的生長，所以蔬菜通常比較貴，很多蔬菜和糧食都需要進口，當地土生的蔬菜主要有土豆、胡蘿卜、豆類（peas)、捲心菜（cabbages）和洋蔥，消費量也非常大。實際上現在英國人的晚餐也有很大的變化，有一種說法就是，現在已經沒有多少英國人吃英國飯了。據最近的調查表明，大多數人的晚餐吃印度的咖喱（curry）；現在，米飯和義大利面條也被稱為「英式晚餐」，但他們的米飯是蒸的而不是煮的，比我們的夾生飯還要生，一粒粒都可以數過來，很難吃。
禮拜天的正餐一般在中午，稱為Sunday lunch, 一般是一片烤肉(roast meat)----可以是牛羊肉，也可以是雞肉或豬 肉，約克郡布丁（yorkshire pudding），另外再加上兩種蔬菜(如圖所示)，但口味需要自己調，因為除了烤肉是加鹽的，另外還有一些高湯（gravy）以外，其它都是不加鹽的，蔬菜就是用水煮熟了而已。
他們吃肉時都比較講究，為了達到最好的效果，不同的肉配不同的醬（sauce）,牛肉配辣根醬（horseradish sauce）,豬肉配甜蘋果醬（sweet apple sauce），小羊肉（lamb）配薄荷醬（mint sauce）。
喝點啥
英國是飲茶大國，平均每天要喝掉1.65億杯的茶，每年要進口14.4萬噸的茶葉。他們喝的茶一般都很濃的紅茶，通常是在每個人的茶杯中添加一匙茶葉，然後再在茶壺中加一匙，喝的時候還喜歡再加點奶。源於他們對茶的偏愛，在英語中有好多跟茶有關的詞彙，例如，如果喜歡某物，可以說，「It』s my cup of tea.」 不喜歡的話就是「It』s not my cup of tea。」 還有tea time, tea party, tea break, high tea, cream tea等。如果有人問你: 「Do you like a cuppa?」, 實際上就是問你要不要喝杯茶；另外，主動提出給別人從茶壺中倒茶的表達方式也很有意思，「Let me be mother」或 「Shall I be mother?」，跟是否想當媽媽沒有一點關系。
跟茶能夠旗鼓相當的飲料就是咖啡了，通常有black coffee和white coffee之分,區別就在於加不加奶。酒精飲料主要有啤酒和白酒，其中最有名的啤酒（ale）是bitter（苦啤酒）,顏色較深，酒勁比lager(度數較小的啤酒)大一點。白酒比較有名氣的是蘇格蘭威士忌(Scottish whisky)等。無論年輕還是年長，酒吧幾乎是每個英國人必去的地方，是他們生活中必不可缺的。酒吧的裡面往往比較暗，燈光昏黃，個別有情調的小酒吧還會用蠟燭代替電燈；吧台有一溜不同的飲料開關，侍者大部分都會微笑著問你要點哪種飲料，當然消費量最大的還是啤酒。
特色飲食
英國人發明了三明治（sandwiches）,另外還有一些特色飲食，這里拋磚引玉挑選幾個有代表性的做一介紹。
約克郡布丁（Yorkshire Pudding）。英國大部分的布丁 都是作為餐後甜點的甜食，但Yorkshire pudding 卻是主菜中的開端，本身由麵粉、雞蛋、奶等原料發酵後在烤爐中烤熟，用來配蔬菜和高湯。
炸魚和土豆條（Fish and chips）。英國最傳統的快餐。魚主要有鱈魚（cod）, 黑線鱈（haddock）, 鰈魚（plaice）,掛糊後再炸熟，配上同樣炸好的土豆條，調料一般需要自己加，口味很好，但比較油膩。早期就用報紙包著賣，現在換上了干凈的包裝。在英國北部，有人還把它配著mushy peas(一種磨碎了的加工好的豆子)吃。
窩在洞里的蟾蜍（Toad in the hole）。名字這么好笑，但實際上就是用yorkshire pudding 裝著的香腸，另外配著蔬菜和高湯吃。
牧羊人派（Sheperd』spie）。做法就是把攪碎了的牛肉，蔬菜，蘑菇湯等攪合在一起，然後把煮熟後的土豆捏碎灑在上面，最後加一層乳酪進烤箱烤，乳酪完全融化後就好了。
農夫的午餐（A ploughman』s lunch）。現在主要是餐館中提供的冷餐，主料是麵包、乳酪、泡菜，另加半個蘋果，一段芹菜和甜菜等。
斑點迪克/狗（Spotted Dick/ Dog）。一個有悠久歷史的甜點布丁， 即加了葡萄乾或醋栗的點心。斑點指的是其中的乾果。

㈢ 西方飲食文化的研究現狀是什麼

中西方飲食文化差異 一、簡述 中國人說:一方水土養一方人。歐洲的山和城堡，怎麼看都象一幅油畫，厚重、精確、氣勢磅礴。中國江南的水和亭閣，怎麼看都象一幅水墨畫，飄灑，似夢似幻。什麼是"文化卜書上的定義說文化是一切物質和精神產品的總和。我說文化就是你看到的一切，一草一木、一言一行。"民以食為天"，飲食文化貼近我們的生活，領略飲食文化申的內涵，其實亦是在讀懂生活這本書的第一頁。 二、有關中西方飲食文化的研究 中華飲食文化的特點: 中華飲食文化的淵源，是東方古老的陰陽學說，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學，至今仍在影響我們的飲食生活，中國人的飲食追求是"美味享受，飲食養生"，把飲食的味覺感受擺在首要位置上，注意飲食審美的藝術享受。中國的傳統飲食觀，不存在營養的壤念，只講究養生。飲食養生包括"辨證施食"與"飲食有節"兩方面。原理還是陰陽五行的相生相剋，中國人把飲食作為一種藝術，以浪漫主義的態度，追求飲食的精神享受。 西方飲食的文化特點:西方近代科學文明，對西方飲食習俗的形成影響極大，西方發達的科學，分析食物的成份含量，掌握具體的營養要求，不過是小菜一碟。西方人對待飲食，首先講有什麼營養，能產生多少能量，味道則是次要的。如果加熱烹調，會造成營養損失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當作一門科學，以現實主義的態度注重飲食功能。 中西方飲食文化對比 營養是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經濟水平和人民生活質量的主要指標。西方人以主食為主，把谷類地位放在所有食品之上，既保證穀物和其他食物能夠發生營養的互補，也保證飯和菜的比例適合。中國菜口味稍咸，但是經過淡而無味的主食的稀釋，情況得到很大的改觀 餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。 這里簡要從下面三個方面談談中西方飲食文化的差異。 一、兩種不同的飲食觀念 對比注重「味」的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。 中國人是很重視「吃」的，「民以食為天」這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由於我們這個民族幾千年來都處於低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重於一切的飲食文化，我想，這大概是出於一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那麼就會出現兩種現象：一方面會把這種吃的功能發揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是」葯補不如食補」的文化基礎；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。 Eating Custom and Practice American eating is funny. They eat almost everything with a fork, and it appears that holding a knife in one's right hand longer than a few seconds is considered to be against good table manners. 飲食的風俗和習慣 美國人的飲食習慣很有趣。 他們吃所有東西都用叉子。好像用右手拿刀幾秒鍾就被認為與好的桌上進餐禮儀相違背。 The system is that if it is absolutely necessary to use a knife, people take the fork in their left hand, and cut off a piece of meat or whatever it is in the normal manner. Then they put the knife down, transfer the fork to their right hand, and only then do they transport the food to their mouth. This is clearly ludicrous(滑稽可笑), but it is considered good manners. 這種用法就是如果絕對需要用刀的話， 人們就用左手拿叉， 按平常的方法切下移小塊肉和者其它的東西。然後他們把刀放下，把叉轉到右手， 只有這時他們才把食物送入口中。這顯然很滑稽， 但卻是被認為是好的禮儀。 There are several results of this system. First, if it is not absolutely necessary to use a knife, Americans don't use one, because obviously this greatly complicates(使復雜化) things, and you will therefore see them trying to cut things like potatoes, fish and even bacon(熏豬肉) with a fork. Second, towards the end of a course, since only one implement(器具) is being used, food has to do chased around the plate with the fork - and for the last mouthful the thumb has to be used to keep the food in place, although one is not supposed to do this. 這樣做有幾種結果。 首先，如果不是絕對需要用到刀， 美國人是 不用的。 因為這樣使得事情復雜化了。所以你就會看到他們用叉來切土豆， 魚， 甚至熏豬肉。其次， 由於只是用了一種器具， 在吃完一道菜時， 就要用叉來到處弄食物，最後一口往往就需要大拇指的幫忙， 雖然是不該用的。 Third, tables are generally laid with one knife and two forks, the outside fork being for the salad. There is no need for foreign visitors to follow the American system and try to eat the salad with only a fork, but if you do use your knife, remember to save it for the meat course. 第三， 桌上通常會放一把刀， 兩把叉， 外面的叉是用於吃色拉的。 外國人是不必跟美國人一樣試圖用一把叉來吃色拉。但是如果你用刀，記得用來切肉類。 Even desserts(甜食) (except ice cream) are eaten with a fork if at all possible, and the spoon you see by your dessert is meant to be for coffee (but if you use it for your dessert no one will say anything). 在可能的情況下，甚至甜食(除了冰淇淋) 都用叉來吃，在你看到的甜品邊上的小勺是給你的咖啡用的(但是如果你用它來吃甜品，沒人會說什麼。 略談中西方飲食文化差異 餐飲產品由於地域特徵、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重「天人合一」，西方人注重「以人為本」。 這里簡要從下面三個方面談談中西方飲食文化的差異。 一、兩種不同的飲食觀念 對比注重「味」的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結成形上哲學。這一哲學給西方文化帶來生機，使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現了突飛猛進的發展。但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。 中國人是很重視「吃」的，「民以食為天」這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。由於我們這個民族幾千年來都處於低下的生產力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重於一切的飲食文化，我想，這大概是出於一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那麼就會出現兩種現象：一方面會把這種吃的功能發揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是」葯補不如食補」的文化基礎；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。 在中國的烹調術中，對美味追求幾乎達到極致，以至中國人到海外謀生，都以開餐館為業，成了我們在全世界安身立命的根本！遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養價值，我們的很多傳統食品都要經過熱油炸和長時間的文火飩煮，使菜餚的營養成分受到破壞，許多營養成分都損失在加工過程中了。因而一說到營養問題，實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點。民間有句俗話：「民以食為天，食以味為先」。就是這種對美味的追求，倒使我們忽略了吃飯的真正意義。 中國人在品嘗菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」；然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在哪裡，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。 中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。 在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的製作方法是調和鼎鼐，最終是要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富於變化，決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。 二、中西飲食對象的差異 西方人認為菜餚是充飢的，所以專吃大塊肉、整塊雞等「硬菜」。而中國的菜餚是「吃味」的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手裡，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。 據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜餚里，素菜是平常食品，葷菜只有在節假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結構，所以自古便有「菜食」之說，菜食在平常的飲食結構中佔主導地位。中國人的以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯系。他們視動物為「生靈」，而植物則「無靈」，所以，主張素食主義。 西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。 三、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什麼目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳餚放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族「大團圓」的普遍心態，反映了中國古典哲學中「和」這個范疇對後代思想的影響，便於集體的情感交流，因而至今難以改革。 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在於交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那麼可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現於相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便於個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。 所以，歸根結底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學的發展而變的模糊。越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛生與營養了。尤其是在經歷了非典以後。還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。

㈣ 英國作為世界著名強國，為何當地的飲食文化卻很平庸

簡單的來說是沒人去鑽研，這個時候就有可能會產生誤解了，因為英國的某些專業廚師還是在食品方面下了很大功夫的，所以也有一些名菜以及一些美食，但是如果用飲食文化來形容的話，那麼形容的一定是兩地普通人日常生活所食用的菜系以及菜品，所以這里說的沒人去研究指的就是普遍英國的百姓並不會花大量時間去研究吃這一件事情，其實簡單想想他們為了自由可以發起革命，但是幾乎見不到他們為了吃而引發戰爭。

還有就是一方水土養一方人，在我們這里看英國的美食文化的確是有一些平庸，是英國本土人可能並不覺得平庸甚至引以為傲，拿英國名菜仰望星空來說，如果不是開始了造梗和玩梗，說不定英國還真有可能部分地區把這一個菜品當成佳餚招待貴客。

㈤ 英國政府擬鼓勵餐飲業露天擺攤，這意味著什麼

2020年一場突如其來的疫情將原本平靜的社會攪了個天翻地覆。但是經過我國的治理基本上得到了控制，現在我國為了緩解就業的問題以及為了提高人們的收入推薦擺地攤。但是在英國也擬鼓勵餐飲業露天擺攤，這毫無疑問是一種不可靠的行為。因為中國的國情和英國的國情完全不一樣，中國疫情已經得到了控制，但是英國的疫情還並沒有完全得到控制，還需要繼續防控下去，但是英國在這個時候進行鼓勵餐飲業露天擺攤，不知道是出於何種原因考慮的呢？

㈥ 國外主題餐廳發展現狀

國外主題餐廳目前發展往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。
隨著人們生活水平逐漸提高，他們對飲食的追求已經不僅限於口味了，而是對口碑，對品牌，對個性化更為看重，所以怎麼樣將主題餐廳做到使人們渴望到此消費並以到此消費為傲，就需要樹立品牌，給人們傳遞一種理念，到主題餐廳消費給他們帶來的不僅僅是一頓美食的享受，更能帶來心理滿足感，贏得別人贊許的眼光，甚至名譽、地位等。
主題餐廳最早可追溯至20世紀30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民風格為主題，並形成連鎖經營，1971年6月14日，旅居英國倫敦的兩名美國青年人創辦了硬石餐廳—一家以搖滾音樂為主題的美式餐廳。此後，熱帶雨林餐廳、好萊塢電影餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現。主題餐廳於20世紀90年代末進入我國，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費者，給競爭激烈的餐飲市場注入了新的活力，也引發了餐飲業結構的調整。
國家統計局數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高於2018年的7.7%。近年來我國居民消費支出緩慢增長，2019年我國居民消費支出達21559元。居民消費支出結構基本穩定，食品、居住支出占據較大份額，2019年我國居民人均食品煙酒消費支出占人均消費支出的比重為28.2%。
主題餐廳未來發展趨勢：
1、餐廳主題多樣化
主題餐廳的多樣化是指，餐廳的類型多樣化。一是，本土的菜餚會被挖掘，特別是隨著《舌尖上的中國》熱播，肯定會出現一大批富有濃郁地方特色的美食餐廳，這些餐廳具有濃厚的地方性色彩，符合顧客對地方消費文化的需要。另外，隨著人口流動的加快，本土菜餚交流會呈現廣泛性，擴散到其他地區，滿足不同地方人的需要。
2、餐廳主題的個性化
個性化是主題餐廳增強競爭性的必然選擇。目前，很多餐廳都採用個性化營銷策略，取得了很好的銷售效果，例如，電源餐廳、足球餐廳、禪酷餐廳等。一是，個性化是餐廳主題的必然要求。餐廳的主題必然個性化，否則無法成為主題餐廳，而且餐廳主題的個性化會幫助餐廳吸引更多消費群體。
3、大眾化、平民化定位
主題餐廳並不是一個純粹的「高大上」產品，其市場定位越來越向平民化、大眾化傾斜。一是，大眾化、平民化定位是符合我國消費水平的。我國經濟發展總量大，但人均消費能力並不強。在大、中城市的消費群體中工薪階層和學生群體占很大比例，年齡普遍偏低，工薪階層和學生群體更加註重生活品質的提高和消費體驗，但消費能力普遍不高，因此主題餐廳向平民化、大眾化傾斜有利於定位市場，滿足餐廳發展需要。

㈦ 英國政府擬鼓勵餐飲業露天擺攤是怎麼回事

為幫助餐飲業盡快復甦，英國政府近日提出一項法案，擬簡化商家申請露天經營的手續。

根據這項法案，商家申請露天經營的審核時間將從目前的數月縮短至幾天，申請的費用也會有所下調，已經擁有相關營業執照的酒吧和餐館還可以利用附近的停車位、人行道的部分空間，開辟露天餐飲消費區，這無疑讓許多餐飲從業者看到了希望。

目前，英國議會正在對這項法案進行討論，如果獲得通過，將為英國餐飲業的復甦注入新動力。據英國媒體此前報道，受新冠肺炎疫情影響，今年英國包括酒吧、餐廳等在內的服務業將遭受730億英鎊，約合人民幣6400億元的損失。

(7)英國餐飲現狀如何擴展閱讀

餐廳業者和民眾對這項對這項法案的看法：

英國倫敦某餐廳負責人薩法伊表示，我們希望在政府放寬相關的法律規定後，我們能像以前一樣招待同樣多的顧客，讓人們坐在外邊呼吸新鮮空氣，保持安全距離，這樣人們就能安心地外出就餐，這就是我所期望的。

對於大多數英國民眾來說，在今年夏季來臨時，能夠放心地在露天享受美食、和三五好友聊天是十分難得的事情。而對於餐飲企業來說，開辟更多的露天經營區域則不失為在疫情下的一種生存之道。

㈧ 同樣是歐洲強國，為何英國美食遠不如法國義大利豐富

因為英國人這吃也不是特別的感興趣，而且也不講究，所以他們的美食不是特別的豐富。

㈨ 歐洲的餐飲業怎麼樣

先說下西方飲食習慣在中國，如果您把盤子里的食物全部吃光，主人會以為食物沒有提供夠，招待地不周到。然而在西方，過度寵愛我們的母親總是讓我們把食物全吃掉，並說在亞洲還有什麼也吃不到的孩子呢——當然這個邏輯從來沒有在吃白菜的時候讓孩子們心服口服。 正式的西方晚宴上，主人和女主人坐在餐桌的兩端，也就是兩頭。地位最高、身份最重要的男客坐在女主人右邊，而地位最高的女客則坐在男主人右邊。兩邊依次坐著主人依照重要性排好順序的客人。男性和女性會挨著坐，而如果客人數量對等的話，男女還應該面對面而坐，這也是很多人希望的位置的安排。如今，在私人娛樂性質的晚宴上，那套嚴格的程序會讓位給主人和女主人自己的建議，那些最讓他們感興趣，或者最有話題可談的才會坐在他們的右邊。 中世紀的時候，在王室和領主家中，主人和他那些最重要的客人會坐在一張桌子上吃飯，重要性不夠的人則分桌而坐。那個象徵性的鹽窖——與其說是用來真的放鹽，還不如說是一種儀式的代表。這是金匠或者銀匠們手藝彰顯之處，總是放在紳士的左手處。 地位不太高的客人坐在主人的左邊，鹽再往下去。「鹽再往下去」意味著這些人不那麼重要或值得關注。 有多少老規矩人們還在使用，這是個讓人感到驚訝的事情。比如，先把麵包掰開再吃，不要在麵包條上咬下大塊的麵包，因為這些以後是要施捨給窮人們的。回到舊日子裡，人們總是帶好自己的刀，並且在吃完飯之後清洗自己的餐布。說關於別人的粗話或者把一切弄成一團糟也都是不禮貌的。 無論如何，回到現在，如果您的客人做錯了事，不要太在意——太在意本身也就是件錯事。要讓這個尷尬場面看上去像偶然發生的，加入他們，把氣憤的火炮自己藏好。 如果湯和甜點是冷的，您應該等到所有人都上完了才開始吃。只有熱的時候，喝湯的規則才有效（只要自己的湯一上您就可以喝）。 在餐桌上抽煙前，先問一下在座的其他人是否允許。
酒杯 最普通的那個是水杯。
短腳的圓杯是紅酒杯。
長腳，更瘦長的酒杯是白葡萄酒杯。
小的，形狀比較古怪的是杜松子酒杯。
長而窄的是香檳酒杯，被叫做「長笛」。
短、圓或方的杯子是盛威士忌和其他飲料的。
1品脫大小的杯子是喝啤酒用的。
能站在您鼻子上的圓形杯子是讀餐單時候喝的。
球根狀的是白蘭地酒杯——要看看量是否足，要輕輕傾斜酒杯，使杯子可以橫卧在餐桌上，液體應該恰巧爬到了杯口。
在您的手掌心把白蘭地稍適溫暖一下。真正的品酒家會把手蓋在杯口顛倒一下，把手拿開，再來聞酒味。

不要用那些小而淺的杯子來裝香檳，他們會讓您喝得更多（可不是好事）。要用一個有些高度的杯子，凹槽杯，或者為了節省，可以用脖子很長的白葡萄酒杯。杯頸十分重要，因為它能保證讓您的手離泡沫很遠，而且您需要相對高的杯口，這樣才不至於噴濺出來。它也給了那些泡沫自由飄在空中的空間，看上去很酷。 但現今一些歐洲餐飲業也發生不少問題法國餐飲業第二大工會Ｓｙｎｈｏｒｃａｔ日前發表公報說，正在全球范圍內不斷蔓延的金融危機令法國餐飲業「很受傷」。２００９年第一季度，法國眾多餐飲企業營業額降幅超過１０％今年第一季度，法國首都巴黎地區餐飲企業營業額平均降幅為１０．２％，而法國其他地區餐飲業營業額平均降幅更是達到２０％至５０％。其中，法式傳統餐廳，尤其是高級法式傳統餐廳，營業額下降最為嚴重。 公報認為，法國餐飲業今年第一季度的慘淡局面主要是受到金融危機的影響。在經濟大環境不甚理想的情況下，由於需要節省開支，人們不得不減少外出就餐次數，導致法國餐館客流量減少，營業額下降。 該工會同時對法國餐飲業在今年夏季旅遊季的表現表示悲觀。因為在金融危機大背景下，越來越多的法國人選擇快餐，再加上度假者普遍希望節省開支，所以法國餐飲企業的營業額屆時仍將難以好轉。當然也可以看到歐洲國家的一些措施英國餐飲業展覽會12日於倫敦伯爵宮拉開帷幕。展會展示了在金融危機的環境下，英國餐飲業的一系列新變化。現場有許多活動反映了餐飲業應對危機的策略和經營之道：如與世界頂尖大廚對話「分子烹飪」精髓、向餐館老闆學習「餐費隨你付」、提前試吃知名食品公司即將上市的美食產品、用自動比薩機製作速成比薩餅等。

面對金融危機對於英國餐飲業的影響，英國餐飲業展覽會負責人克萊爾·鮑曼女士認為，在經濟衰退中，「人們不是不想花錢，只是消費要比以前更加謹慎」。因此，只有「做出更好的食物」，並「提供優良的服務」，英國餐飲業才能重振旗鼓。

鮑曼說，「推陳出新」是餐飲業一直需要追求的目標。這次展覽中很多創新的產品讓參觀者大開眼界，如一款全自動比薩機在此亮相，比薩試吃攤位因而成為最吸引人的參展攤位之一。通過機器上的透明窗戶，人們可以看著機器揉面團、壓面餅、加配料、烤比薩，在短短不到3分鍾時間內就可以品嘗到熱氣騰騰的比薩，而且有4種口味可供選擇。

倫敦兩家知名餐館的創始人之一威爾·史密斯說，現今的經濟形勢讓英國餐館從業者重新審視自己的經營之道。他說，一方面他的餐館加強了對員工的培訓，讓他們更重視服務質量；另一方面，他旗下的餐館開始推出網上訂餐等新的促銷方式，以方便顧客。

這個已經持續了21年的展覽會是英國餐飲業內的專業展會之一，專門針對餐館經營者。在為期3天的展覽中，350多家供應商陸續展示英國餐飲業最新的食品、酒水、加工機械和服務策略。

據英國一家雜志今年9月的最新調查結果顯示，餐飲業是受金融危機影響最嚴重的行業之一。倫敦人外出就餐消費水平自1997年以來首次下降。但調查同時表明，倫敦人平均每周約有40%的飯是在餐館里吃的。這也說明，喜歡「下館子」的倫敦人會為倫敦餐飲業走出低谷帶來更多機會。
希望能夠幫助你解決問題！

㈩ 英國小女孩因中餐館關閉崩潰大哭，中餐在英國究竟占據著怎樣的地位

回答這個問題之前，首先要看一下大部分英國人的飲食習慣。英國人的飲食比較傳統和單一。

一般在周末享用傳統的英式早餐，工作時期許多英國人早餐和午餐都是吃三明治，通常人們在早上就做好了三明治，在午餐的時候享用，第2個就是烤馬鈴薯，晚餐才是一天當中的主餐，通常有兩道菜，肉魚加蔬菜，也喜歡吃甜點，麵包和炸魚薯條是主要的餐品。烹飪方式也是比較單一，過度依賴於烤箱，所以英國人的飲食比較單調。

這樣中餐豐富的口味，復雜的製作過程，合適的價格，讓英國人越來越喜愛中餐，特別是新一代的小孩子接受和習慣了中國的美食，一旦出現大面積的餐廳關閉，就會覺得不適應，也會導致新聞中說的英國小女孩因中餐館關閉，崩潰大哭。

所以在這個飲食消費趨勢上，改變了的飲食習慣和合適的價格才是抓住普通民眾的最主要的東西。一旦發生消費和生活習慣的改變，會覺得很不適應。