英國怎麼做鮮奶泡芙

① 60個泡芙的詳細做法

准備材料：牛奶：適量、黃油：適量、中筋麵粉：適量、雞蛋：適量、鹽：適量、水：適量、淡奶油：適量。

1、將牛奶、黃油、鹽、水倒入鍋中，小火燒化，攪拌勻。

② 鮮奶泡芙的製作過程

外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）

填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯

美味泡芙的做法：
准備
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。

2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。

外殼
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。

2.用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。

3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。

4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。

5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。

填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。

2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。

③ 牛奶泡芙怎麼做

品名：鮮奶泡芙的奶油
奶油材料：牛奶 250ml、細砂糖 50g、蛋黃 2個、低筋麵粉 30g
做法：
1、蛋黃加細砂糖用打蛋抽攪拌均勻
2、加入牛奶攪拌均勻
3、加入過篩的低粉攪拌均勻
4、中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至麵糊起泡立即離火
5、用打蛋抽攪拌會感覺麵糊明顯厚起來了，攪拌成光滑麵糊即成卡士達醬
6、裝入裱花袋備用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存

④ 泡芙要怎麼做啊

泡芙
材料:A-水600g,鹽10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(約16~20個)
B-泡芙餡(CREAM餡)
鮮奶1000g,糖150g,蛋黃10個,玉米粉50g,低粉30g,香草精適量,奶油少許
作法:
泡芙餡(CREAM餡)
1.
10粒蛋黃+砂糖拌勻後+過篩之低粉+玉米粉拌勻,並加入少許香草精及蘭姆酒拌勻.
2.
鮮奶1000g加溫將近沸騰約80~90℃(以小火煮開即可).
3.
2項之鮮奶慢慢加入1項中不斷攪拌後再直接放在小火上不斷攪拌,使粉不會沉澱或燒焦,煮到黏稠狀即熄火,但仍不停攪拌勿使結粒,放入少許奶油(為更安全可以隔水加熱方式較不會燒焦結粒).
4.
以保鮮膜覆蓋3項放入冰箱冷藏.
泡芙外皮
1.
水600g+酥油以中火煮到溶化後熄火.
2.
高粉加入1項中拌勻改小火再攪拌均勻一直到鍋底形成一層薄膜即刻放入攪拌鋼中以低速拌勻.
3.
全蛋加入2項中拌勻,一次加2個蛋一直打到麵糊倒立時必須停留些許時間才會掉下去為止方可.
4.
以擠花袋擠到烤盤上,每一面團間距離要大一些,並以噴水器噴少許水後再入烤箱.
5.
烤箱預熱10分鍾,以200℃烤15~20分鍾.摸其腰部只要硬即可.
6.
將烤好之泡芙自腰部以刀子割開,裝入泡芙餡.

⑤ 鮮奶泡芙怎麼做

用料

低筋粉 100克
牛奶 172克
動物黃油 80克
鮮奶油 200毫升
糖粉 30克
鹽 2克
雞蛋 3隻

步驟 1

1:先做泡芙皮。將牛奶，黃油，少量糖（大約6克左右）鹽放入鍋內小火燒開。將低筋粉一次性倒入鍋內，關火不停的順時針攪拌，一邊攪拌一邊慢慢加入已經打散的雞蛋液，攪拌成均勻的麵糊後放入裱花帶。裱花嘴用梅花形的。將麵糊擠入鋪有錫紙的烤盤里，用手指粘點水將擠好的梅花麵糊輕輕按平。烤箱預熱後190度烤18分鍾，再調至180度3--5分鍾出爐冷卻。

步驟 2

將鮮奶油打發到八成發泡（奶油變成接近固體）注意邊打發邊加入糖粉。

步驟 3

將打發好的鮮奶油加入裱花袋中，裱花嘴可以選用扁嘴或小孔的。將奶油擠入泡芙縫隙中。放入冰箱冷卻20分鍾。

步驟 4

製作完成。

小貼士

1.因為不添加防腐劑所以做好後要盡快吃掉。
2.網上的方子多用水做麵糊，我用牛奶效果一樣不錯。
3.沒有低筋粉用普通麵粉和玉米澱粉按照4:1的比例也能做低筋粉。
4.奶油打發一定要打到接近固體就要立刻停止。否則容易打發過頭。
5.每個烤箱的功率不同，要注意麵糊膨脹明顯表面微焦黃就要管低火略烤3--5分鍾就可以了。
6.擠奶油一定要等泡芙皮完全冷卻後再擠入。否則奶油會也液化。

⑥ 鮮奶泡芙的做法

1、泡芙麵糊用的低筋麵粉過篩。擠花嘴裝在擠花袋上。烤盤紙鋪在烤盤上，開始預熱烤箱到200度。
2、將水、奶油和食鹽放入鍋中，用小火加熱，待水沸騰、奶油融化後就關火（若水沸騰後奶油還沒有完全融化，要先關火，等它融化了再進行下一個步驟），加入低筋粉，用木勺迅速混合。
3、等到低筋粉完全混合後，一邊用木勺混合，一邊繼續用中小火加熱，等到麵糊出現光澤，鍋底形成薄膜後，就關火。
4、迅速將面團轉移到攪拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切麵糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。
5、用木勺舀起麵糊讓它落下，若是一整團地掉落，就表示混合得不夠。此時要加入適量蛋液，用相同的方式混合。
6、等到麵糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度時就好了，如果看起來很稀，就表示的那也加得太多了。
7、將麵糊裝入已裝上圓形擠花嘴的擠花袋內，擠在鋪有油紙的烤盤上（由於烤的時候會膨脹起來，所以擠的時候要留間隙）。
8、用噴霧器噴水，讓表面濕潤(如果噴上水，烤的時候水分就會立刻蒸發，麵糊表面就可以烤得很香脆）。
9、烤箱預熱200度，放入烤約8分鍾，再降成180度烤約20分鍾（中途不可以打開烤箱門，以免冷空氣跑入導致麵糊萎縮），至泡芙的裂紋深處已烤成黃褐色就可以取出了。
10、冷卻後，用刀子在泡芙上面約1/3的地方平行切開，將打發的奶油擠到下面那塊切口上，將上面那塊疊上去。
11、等到泡芙的奶油全部填充好後，用篩網將糖粉撒上去。

⑦ 鮮奶泡芙和虎皮蛋糕卷怎麼製作

你好，很高興為你解答:
鮮奶泡芙
食材清單
低筋麵粉 100g 、 水 160g 、 白砂糖 5g 、 鹽 2g 、 黃油 80g 、 淡奶油 250g 、 白砂糖 20g 、 雞蛋 4個
1.鍋內放水、鹽、糖5g、黃油。煮開，不斷攪拌使黃油化開，使油脂分布均勻
2.煮開後放入低粉
3.快速攪拌，使麵粉混合均勻。離火，稍冷卻，我沒有測麵糊的溫度，等到不燙時加雞蛋液。
4.
雞蛋打散，分3次加入麵糊。每次加蛋液都要攪拌至蛋液與麵粉充分混合後再加下一次。
5.第三次加蛋液的時候要根據麵糊的濕度調整。麵糊濕潤，提起麵糊成倒三角形狀為宜
6.用大號裱花嘴放入裱花袋，我用的菊花形狀的。再放入麵糊
7.烤盤墊油紙或錫紙，擠出形狀，大小均勻，保持一定間隔，因為烤制時泡芙會漲大很多
8.烤箱預熱200°，上下烤。放入擠好的泡芙。烤10鍾
9.上下對比，泡芙已經膨脹了。待泡芙膨脹後，轉170°，15分鍾。
10.出爐。冷卻
11.成功的泡芙，冷卻後不會回縮，切面觀察為中空狀態
12.淡奶油加糖20g，少量朗姆酒。
13.用打蛋器將淡奶油打到有清晰紋路
14.奶油裝入裱花袋。這次用的是小號圓形花嘴
15.泡芙底部撮小洞，插入裱花嘴，擠入適量鮮奶油
虎皮蛋糕卷

製作方法
1、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少許小彎鉤。
3、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白。
4、加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
5、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均勻。
8、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。
9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出。
10、再將四面的紙撕開，放涼。
11、烤盤中放油紙。
12、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中。
13、用電動打蛋器打發。
14、繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落。
15、將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
16、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。
17、將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。
18、切掉一側硬邊，然後捲起來，放一會兒。
19、將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油。
20、再將蛋糕卷捲起來，放30分鍾固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。
小貼士
1.烤時不可開爐，否則會沒有皺紋.此份量為專業烤盤一盤，如果一般家庭烤箱可能要滅半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黃最好用電動打蛋器多攪拌一會兒。這樣蛋糕會更松軟。
4.如果烤盤大的話，建議份量也要加大。

⑧ 鮮奶泡芙正確做法

小時候最愛吃的奶油泡芙，超級適合烘焙新手喔
食材換一換食材
黃油
80g
鹽
半勺
白糖
1勺
水
160g
雞蛋
3-4個
低麵筋粉
100g
淡奶油
200g
細砂糖
20g
方法/步驟分步閱讀
1
/8
將80g黃油、1勺白糖、半勺鹽、160g水放入奶鍋中，小火加熱
2
/8
煮沸後關火，加100g的低麵筋粉，低麵筋粉要過篩，迅速混勻，至無乾粉
3
/8
准備3-4個雞蛋，進行打散。將打散的蛋液分多次倒入奶鍋，每一次都要充分混勻，最終狀態為：拉出倒三角人
4
/8
將攪拌好的裝進裱花袋，在烤板上擠出形狀（注意留間隙）
5
/8
放入烤箱，火候為190度，烘烤20分鍾。烤好後拿出
6
/8
將200g淡奶油和20g細砂糖放入碗中，打發至濃稠
7
/8
在剛剛烤好的泡芙上戳洞，擠入奶油
8
/8
牛奶泡芙做好啦

⑨ 牛奶泡芙的做法，牛奶泡芙怎麼做好吃，牛奶泡芙

料
黃油45g，低筋麵粉60g，水90g，雞蛋2個，白糖少許，鹽少許
做法
1.室溫軟化的黃油切成小丁，加水，一勺白糖，一點點鹽
2.開小火煮，邊煮邊攪拌，等黃油全部融化後轉中火煮至沸騰立即離火
3.倒入過篩後的低筋麵粉
4.攪拌均勻，這時的麵糊感覺質地很松。這時可以把烤箱設置到180度預熱
5.麵糊拌勻後再次開火小火加熱，邊加熱邊攪拌，至鍋底出現一層薄膜，面團變得有質感，能抱成一團，離火
6.兩個雞蛋打散，分次加入面團中，邊加邊攪拌
7.直至麵糊用木勺舀起時，能緩慢滴落並在木勺上呈邊緣光滑的倒三角型
8.准備一個裱花袋，這里教大家一個好用的麵糊裝裱畫袋方法：准備一個杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整個套在杯口上。然後把麵糊裝入，裝好把裱花袋從杯子上取出就可以了。這樣麵糊很輕松就裝進裱花袋了
9.裝好麵糊的裱花袋前面剪一個1cm寬的口子
10.烤盤鋪高溫油布，用裱花袋在油布上擠出直徑大約3.5cm
11.的小圓形麵糊，注意麵團之間要留足夠空隙。入180度預熱的烤箱，中層，180度烤30分鍾左右。記得烤培中途最好不要打開烤箱門。烤好繼續留在烤箱中，等泡芙稍涼再取出。出爐泡芙完全冷卻後在泡芙距離頂端三分之一處切開，或者在泡芙底部挖個洞，用裱花袋把事先打好的鮮奶油或者卡士達醬擠入泡芙

⑩ 鮮奶泡芙怎麼做鮮奶怎樣填充到泡芙裡面

泡芙的製作材料：
主料：黃油
65g,低筋粉
100g,雞蛋3個（打散）,水
25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,鹽,糖各一小勺
1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸

2、將麵粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻，繼續加熱，邊煮邊攪，無粉狀後離火

3、離火後繼續攪拌，使麵糊降溫，至60度左右，分次加入雞蛋，加一次攪勻一次

4、鋪上油紙，放一小塊麵糊
5，烤箱190度，25分鍾。在第7分鍾時，把烤箱門打開一道縫。這是法國《saveur》教的，第一盤照做，一直開著；第二盤打開2分鍾後，就關上了。

6、關掉後要到完全冷卻才可以拿出來的，這點相當重要。
7，冷卻後，從中間切開，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。