中國有多少道菜

1. 中國一共有多少菜系它們的特色分別是什麼呢

中國八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

8、浙菜。

浙菜主要由杭州、寧波、紹興三支中央風味菜系組成，選料力圖細、特、鮮、嫩，烹調擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒、海鮮河鮮烹制上具有獨到的一面，所以自成一格，獨具風味。代表菜有，避風塘芋夾，叫花雞，西湖醋魚，香炸響鈴，南乳筍雞，蒓菜湯等。

2. 中國的菜系有哪些

中國的菜系有：

1.魯菜

湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湘菜調味，特色是「酸辣」，以辣為主，酸寓其中。「酸」是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。

3. 中國有多少種菜

家鄉菜，56個名族菜，個人拿手菜！

4. 中國50大名菜你知道多少

中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。 [1]
中文名中國十大名菜包 括北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚類 型食物食品國 家中國產 地北京、四川等特 點肉質肥而不膩（北京烤鴨）、外酥里嫩（辣子雞）
目錄
1 北京烤鴨
2 四川麻婆豆腐
3 西湖醋魚
4 飛龍湯
5 無為熏鴨
6 東坡肉
7 臘味合蒸
8 辣子雞
9 東安子雞
10 清蒸武昌魚
北京烤鴨編輯
這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為「天下美食」。 [1]

四川麻婆豆腐編輯
川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字。 [1]

西湖醋魚編輯
杭州傳統名菜，其燒制手法非常獨特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。 [1]
西湖醋魚
西湖醋魚
飛龍湯編輯
飛龍又名榛雞，也是享譽中外的龍江菜傳統名菜，產於大興安嶺地區。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。 [1]

無為熏鴨編輯
無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先熏後鹵的獨特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱「無為熏鴨」。 [1]

東坡肉編輯
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。 [1-2]

臘味合蒸編輯
通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。 [1]

辣子雞編輯
川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥里嫩。 [1]

東安子雞編輯
這道菜是用小公雞燒制而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。 [1]
東安子雞
東安子雞
清蒸武昌魚編輯
「清蒸武昌魚」是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。 [1]

5. 中國菜餚有多少種

德國產什麼?
香腸!
法國產什麼?
馬卡龍
義大利產什麼?
意麵!
日本
壽司!
那中國呢
-小籠鍋貼生煎炸豬排黃魚面炒麵蔥油拌面大腸包蚵仔煎過橋米線肉薑母鴨牛肉麵生炒花枝紅湯面肉燉蛋梅花糕雞鴨血湯混沌餃子涼皮涼粉燒賣包子湯團豆乾紫米糕年糕酒釀餅獅子頭砂鍋醬鴨烤鴨咸雞叉燒酸辣粉炸肉丸羊肉串刷羊肉羊蠍子火鍋豬肘子砂鍋烤全羊北京烤鴨麻婆豆腐蒜泥白肉擔擔面酸辣粉炸醬面!還有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚
兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀、鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜
蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃
鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白萊、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁
兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨薆、蟹肉薆、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸
子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸
子、汆丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餡炸丸
子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣
肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白
肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊
肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節子、燴節
子、炸綉球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鑽鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄
兒、拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、炸豆腐、炸麵筋、炸軟巾、糖熘餡兒、拔絲山葯、糖燜蓮子、釀山葯、杏仁兒酪、小炒螃蟹、汆大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣
魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣
魚、帶魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒孑蟹、炸孑蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁
兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣
兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二台菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒,清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、鹹肉絲兒、白肉絲兒、荸薺·品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆,,地鍋雞等等

6. 中國所有的菜餚一共有多少道

菜的種類無法計算. 中國八大菜系. 1.川菜 2.魯菜 3.粵菜 4.淮揚菜 ①浙江菜 ②福建菜 ③安徽菜 ④湖南菜 中國被稱為「烹飪王國」。中國菜餚講究色、香、味、行，選料極為廣泛，從山珍海味到一般動植物，均可入菜。 中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。

7. 中國有幾大菜系

中國有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1.魯菜：起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。

2.川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有「一菜一格，百菜百味」的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。

5.閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源於福建閩侯縣，再後來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，

6.浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜採用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。

7.徽菜起源於安徽省徽州地區，是中國八大菜系之一。主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。

8.湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湘菜調味，特色是「酸辣」，以辣為主，酸寓其中。「酸」是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。

8. 中國到底有多少種菜系

中國有川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為「八大菜系」。

1、川菜

川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香」7種味道。有麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，有「一菜一格，百菜百味」的稱譽。

川菜代表菜有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。

(8)中國有多少道菜擴展閱讀

我國菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就傳統的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。不過，從總體上來說，我國菜系大致劃分為四川、廣東、江蘇、山東四大菜系。從菜系的命名看，雖以省命名，但是它影響所及則遠遠超出省的界限。

菜系的淵源可以追溯到很遠的時期，因為菜餚的特色，是以物產這一自然條件為基礎的。

晉代張華的《博物志．五方人民》中說的明白：「東南之人食水產，西北之人食陸畜。」「食水產者，龜蛤螺蚌以為珍味不覺其腥臊也；食陸畜者，狸兔鼠雀以為珍味，不覺其膻也。」「有山者采，有水者魚」。也就是說「靠山吃山，靠海吃海」。這是形成菜系的主要條件，正是「今天下四海九州，特山川所隔有聲音之殊；土地所生有飲食之異。」（《齊乘》）

以物產為依據，形成了口味的差異是菜系發展的重要因素。《全國風俗志》稱：「食物之習性，各地有殊，南喜肥鮮，北嗜生嚼（蔥、蒜），各得其適，亦不可強同也。」這種飲食嗜好，成為人們難移的習性。

「飲食一道如方言，各處不同。只要對口味，口味不對，又如人之性情不和者，不同一日居也。」（《履園叢話》）只有到了近百年來，交通之發達，經濟之發展，科學之文明，才將地域之間的距離縮短，物產不再是一隅之產，使物產已不成為其菜系之唯一依據，但這種千百年沿襲而成的食俗還是不易改變的。

除上述因素外，烹調方法的差別，也是形成菜系不可忽視的重要條件之一。清代飲食鑒賞家、評論家袁枚《隨園食單》中，曾寫了南北兩種截然不同的烹調方法，作豬肚：「滾油爆炒，以極脆為佳，此北人法也；南人白水加酒煨兩柱香，以極爛為度。」可見在袁枚之前，早以形成以烹飪術為別的菜系的不同特色。

錢泳在《履園叢話．治庖》中說的更具體：「同一菜也，而口味各不同。如北方人嗜濃厚，南方人嗜清淡；北方人以餚饌豐，食點多為美，南方人以餚饌法，果品鮮為美。各有妙處，頗能自得精華。」

參考資料來源：網路—中國菜系

9. 求中國菜名大全

家常菜：麻婆豆腐、回鍋肉、紅燒肉、宮保雞丁、酸菜魚、魚香肉絲、糖酥排骨；

冷盤：小蔥拌豆腐、拍黃瓜、冰鎮酸辣蜇頭、涼拌裙帶菜；

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。

主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，其口味獨特，口感順滑。

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

4、宮保雞丁

宮保雞丁（Kung Pao Chicken） ，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

5、酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。