中國哪裡的蘑菇好吃

1. 國家蘑菇地理：中國哪裡的蘑菇最好吃

雲南的蘑菇最好吃！全國出名啊！雲南的菌子鍋真的是讓人念念不忘，蘑菇種類繁多，鮮香美味。我們平時吃的蘑菇根本沒法比。

2. 中國十大食用菌生產基地有哪些

咨詢記錄 · 回答於2021-12-18

3. 中國最好吃的菌類排名

我國所產的野生可食用的菌類有很多，小編就從中挑出來十種比較有名的野生菌以饗廣大吃貨。這些野生名菌味最鮮，但因其產量少，導致價格也比較昂貴，排名不分先後，如有紕漏多多包涵：

1、冬蟲夏草

冬蟲夏草是一種珍稀名貴的中葯，野生於海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆蟲與專一的真菌結合生長而成，由於數量極少，市場售價每公斤已高達12-18萬元，並且還在逐漸上漲。目前野生冬蟲夏草已處於瀕危滅絕邊緣，為了搶救這一瀕危物種，必須依靠科技，開展人工馴化栽培研究。

冬蟲夏草可入葯，它的外形特別奇特：冬天是蟲子，夏天卻是草，這也是它名字的由來。

長期食用對人體有益，但經一些商家炒作，說是可以包治百病，未免有點誇大其詞。專家表示，如果要說葯效功能，中葯枸杞與蟲草的效用也基本相當，價格卻不及蟲草的一個零頭。

2、竹蓀

竹蓀俗名有竹參、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，主要分布於中國的雲南、四川、貴州、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以雲南省昭通地區最為聞名。整個菌體十分俊美，色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為「菌中皇後」。

蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。

竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質。菌肉色白、質嫩、散發清香。用竹蓀烹飪菜餚，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用。其中以固始竹蓀鵝最為有名。

3、猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。

猴頭茹是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。猴頭茹也是著名的葯食兩用菌，主要成分猴頭多糖具有抗腫瘤作用，對胃癌、食道癌、及其他惡性腫瘤有明顯作用，此外還具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝護肝、抗疲勞等功效。

猴頭蘑子實體一年生，近球形，表面生有細軟肉刺，直徑6-25cm，表面雪白至乳白色，干後黃褐色。

4、口蘑

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。

據記載，自明宣德四年即1429年始建張家口堡以來，張家口便成為草原蘑菇的加工銷售集散地，"口蘑"因此得名，一直是明清兩代的貢品，素有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"美譽，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：「口蘑之名滿天下，不知緣何叫『口蘑』？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。」

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上並非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法，至少還有以下多種：青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。

5、松茸

松茸學名鬆口蘑， 名叫大花菌、松菌、剝皮菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」。

相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。是我國二級瀕危保護物種。

松茸有很高的營養價值，味道鮮美、葯用價值高，歐洲及日本古時就視松茸為山珍，在日本是高級禮品，古代時就作為百姓向貴族皇家進獻的貢品。

6、羊肚菌

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。

羊肚菌又名草笠竹，其菌肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養。同時也是一種珍貴的食用菌和葯用菌。主要適用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。

羊肚菌主要分布在我國西藏，雲南，四川，新疆，山西，河南，陝西 甘肅，河北，黑龍江等地。

7、雞油菌

雞油菌別名黃絲菌，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。朵較小，金黃色，香味獨特，脆嫩可口，營養最豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。

雞油菌在我國福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地均有分布。

雞油菌營養豐富，為全球六大著名菌根性食用菌之一，是西歐國家最喜愛的產品。在德國市場上，近40%的商品雞油菌都產自中國雲南。該菌屬是我國野生食用菌大宗出口創匯的重要類群之一。

8、虎掌菌

虎掌菌又名：黑直覺虎掌菌、翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處，「異狀、奇香」是虎掌菌的兩大特點。

虎掌菌不僅營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，還有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，國內外市場需求量很大，市場價格相當昂貴，每千克干品售價高達800多元，特別韓國人把虎掌菌奉為「聖品」。

野生虎掌菌在我國分布很廣，但產量很少。虎掌菌是一種珍稀名貴的野生菌，一般生長在大山區森林的喬木林中。

9、雞樅

雞樅之名一說得於其味，另說因其狀得名。雞樅多生於未受污染的紅壤山林的半坡上，或田野草叢中的白蟻窩上。菌蓋剛出土時像蒜頭，後漸展開如傘，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易碎。

雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以製做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。雞樅經過晾曬，鹽漬或植物油煎制而成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用，食之仍有雞樅的特殊風味。

雞樅不僅味道鮮美，令人食慾大增，而且具有豐富的營養價值。明代狀元楊升庵品嘗雞樅後隨性而歌：「海上天風吹玉枝，樵童睡熟不曾知。仙翁近住華陽洞，分得瓊英一兩支。」

清末文人阿瑛在《旅滇聞見錄》中這樣記述了雞樅的珍貴：「明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻，惟客魏得分賜，而張後不焉。」

雞樅：是食用菌中的珍品之一，雲南山珍之最。《本草綱目》載：「雞樅出雲南，高腳傘頭，生沙地間。。。」

10、紅菇

紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。我國所發現的的紅菇大約100種，僅幾十種被利用，其他價值不明，還有少數有毒。

本文重點推薦福建紅菇，亦是福建省最有名的食用菌之一，主要分布於福建武夷山（以高海拔紅菇高山紅著稱）、三明、 泉州永春一都（三嶺質量最好）等地。

福建紅菇味美可口，含有豐富的維生素，特別是含有其他食用菌稀少的尼克酸；紅菇也是滋補佳品，常食可使皮膚細潤、益腸胃，提高免疫力，對於產婦乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。在閩南地區，婦女分娩必食紅菇燉雞以補充營養。

4. 我國的雲南，能把菌做成哪些獨特的美味

雞傳菌

雲南野生菌幾種美味的製作方法，不能放過食物！

雞全菌厚而飽滿，質地細而白，味道新鮮，甜而脆。含有人體必需的氨基酸、蛋白質和脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核硫酸等物質。它的味道都很新鮮，是菌中之冠。

金貴

金耳，因為它的顏色是金黃色，所以也被稱為黃色木耳。因為它的形狀和人腦相似，所以又稱大腦耳朵。金耳是雲南產的稀有珍貴食用菌。主要產於麗江、維希、香格里拉、德欽等屬於金沙江流域的河谷地區。金貴含有豐富的脂肪、蛋白質、磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，可以入葯。根據《中國葯用真菌》的說法，金貴成溫有感冒、口感、痰、咳嗽、正哮喘、調節器、平醬油、主治余熱、痰、感冒咳嗽、哮喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種蔬菜。金貴做的蔬菜有特殊的顏色、香氣和味道，是宴會上得不到的食物。金耳中含有豐富的膠體，用冰糖煮著吃，不僅柔軟清爽，還具有清醒的頭腦補充大腦的保健作用。金耳的生長需要適當的自然條件，產量有限，非常珍貴。我省出口金耳多年，主要銷售東南亞，供應不足。撿菌，炒菌，10種野生菌掌握非常美味的烹飪方法，所以不能錯過食物！

干炒法

干炒法在急火中快速炒，流量適中，加水或加湯炒到熟。特別適用於牛肝菌、乾巴菌、桂田菌、胡腸菌等野生菌的烹飪。干炒以香為主要調料，以干辣椒、青辣椒、大蒜為主，當然也可以加入火腿、培根、香腸、蝦等材料炒，但不能放太多。這是雲南普通人最常用的野生菌食譜。

湯法

牡蠣湯法是熬湯，以吃新鮮湯為主。熬湯的話，可以先放少量的油炒一下，然後放入水或湯煮熟，也可以水煮或湯放入食用菌。湯不能放太多，調味料要清淡，突出新鮮酒精的味道。適合熬湯的是成都菌。猴頭菌、北風菌、松脂菌、雞樅樹、雞油菌等。

蒸法

蒸法是將原料整齊地放入碗中，蒸在蒸籠中，然後再填滿盤子。加入原料時，可以塗抹雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥、蛋清等明膠蛋白質等。肉類所的調配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適合蒸的野生菌有成都菌、猴頭菌等。

生物轟炸法

生煎法的特點是油多，著火多。用這種烹飪方法加工的原料加熱前，通常要用調味料浸泡水，晾乾水分，然後放下油鍋，炸到金黃色或水分干透。生油炸菌的特點是香、脆、純後。適合生吃的有雞樅樹、胡腸菌、牛肝菌、乾巴，味道悠閑，營養稍少。

生智法

生活方法是將原料切厚後放入鍋內，用中等小火慢烤到熟。生前不能往鍋里多放油，要兩面炸黃。外表要脆，內心要有嫩的特點。適合生吃的有雞樅樹、松茸、乾巴菌等。味道很好，但是油吸多了就會變胖！

燒烤法

燒烤法是將菌直接放在火上烤到熟為止。烤的時候要注意不要讓火力大小燒焦或塗油。要保持原汁原味。吃的時候可以蘸鹽和胡椒、番茄醬、辣醬油等吃。適合燒烤的有雞樅樹、松茸和成都菌。猴頭菌、牛肝菌等。

5. 什麼蘑菇最好吃啊

蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近。

1、油蘑是楊樹菇的一種，主產於東北人工楊樹林，在每年九月到十一月秋雨後群生且大量繁殖，此菇鮮食口感潤滑，曬干後口感相似松樹里肉蘑，因其長大後形似靈芝 又被人們稱之為土靈芝。

2、榛蘑是中國東北特有的山珍之一，和肉蘑一樣，也是極少數不能人工培育的實用菌之一。

榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。這個時期是處於伏天，生長的榛蘑多為單個生長，人們通常稱為「伏蘑」，9-10月氣溫轉涼，這個時期會生長出多個蘑菇長在一起的「墩蘑」。

3、紅蘑生於松樹林中地上的雜草叢林之間，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有「素肉」之稱，其所含有的營養價值極高，除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。

4、松蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生。其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。

5、猴頭菇子實體頭狀、不分枝，白色，干猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20厘米，肉質、內實，無柄。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。

6. 猴頭菇都產自哪裡，哪裡的最好

猴頭菇在我國，主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，包括黑龍江、吉林、內蒙古、河北、河南、陝西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、雲南、西藏、浙江、福建等省及自治區。

黑龍江的最好。

1、黑龍江省東南部，森林覆蓋率高，適宜的氣候條件使得這里不僅出產優質的野生猴頭菇，人工栽培的猴頭菇也是名聲在外。

2、各種樹木比較多，給猴頭菇生長提供了寄主，濕度比較大，另外晝夜溫差也比較大，這是南方或者其他地區比不了的。所以說在海林生長的猴頭菇個頭比較大，並且大小均勻，色系好。人工種植的猴頭菇，是海林野生猴頭菇經過常年選育獲得的新品種。

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主要價值

1、抗炎和抗潰瘍

猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎，而且能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍癒合率。

2、抗腫瘤

抗腫瘤中猴頭菇的子實體提取物及菌絲體提取物發揮著重要的作用。

3、降血糖

猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用機理可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特定受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖的目的。

7. 國內有哪些著名的香菇產地

香菇的產地主要有河北遵化、平泉縣、山東高密、廣饒、河南西峽、盧氏縣、泌陽、浙江、福建、台灣、廣東、廣西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅等。

5、河南省是我國袋料香菇生產的大省，主要分布在南陽市的西峽縣、南召縣、內鄉縣；三門峽市的盧氏縣；駐馬店市的泌陽縣；生產的香菇比較獨特，是我國七大栽培模式之一。

6、河北省近幾年香菇有很大的發展，主要以鮮銷為主，銷北京、天津等大城市為，其次是平泉縣也比較多，其他生產的縣市有淶水縣、唐山市、香河縣、文安縣，整體估計增長5-10%。因為主要是鮮菇銷售，對干菇影響不大。

8. 我想專門經營野生蘑菇,我國有哪些蘑菇產地呢

特產易【蘑菇產地】專題，介紹蘑菇的主要產地有哪些，提供全中國最優秀的蘑菇產地大全。推薦嘉善姚庄蘑菇、伊通香白蘑、黎川茶樹菇、金安康蘑菇宴、伊川平菇、平泉滑子菇、明水雙興平菇、青河阿魏菇、莘縣蘑菇、岫岩滑子蘑、十大蘑菇產地。
黎川茶樹菇撫州特產： 黎川茶樹菇黎川茶樹菇為江西省撫州市黎川縣境內的西城鄉、東堡鄉等高山密林地區茶樹蔸部生長的一種野生菌，數量極少，主要分布在江西、福建、雲南等地。現在經過優化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。...
嘉善姚庄蘑菇嘉興特產： 嘉善姚庄蘑菇嘉善姚庄蘑菇是浙江省嘉興市嘉善縣姚庄鎮的特產。姚庄蘑菇肉質鮮嫩、美味可口，外觀漂亮。是高蛋白、低脂肪的「健康食品」。2002年12月，姚庄鎮被中國優質農產品開發服務協會命名為「中國蘑菇之鄉」，2003年姚庄蘑菇「錦雪」牌被認定為「浙江省著名商標」、「嘉興名牌產品」，2004年在浙江省農業博覽會上「錦雪」牌蘑菇被評為金獎，2005年被評為「浙江省名牌產品」稱號。...
金安康蘑菇宴馬鞍山特產： 金安康蘑菇宴金安康蘑菇宴是安徽省馬鞍山市當塗縣的特產。金安康蘑菇宴以保齡菇、金針菇、茶樹菇、雞腿菇、白靈菇、真姬菇、香菇、蘑菇、木耳等珍稀菇種精緻的食用菌營養菜、各種蘑菇醬、山珍菌王湯、菇疏脆片和航空休閑即食保齡菇片等組成，濃縮百菇精華，集營養之大成，摒棄了傳統的腌制、油炸和膨化方法，讓人們遠離致癌因素，營養比大豆、牛奶還豐富。...
伊川平菇洛陽特產： 伊川平菇伊川平菇是河南省洛陽市伊川縣的特產。伊川平菇口感鮮嫩，營養價值高。伊川縣平等鄉馬庄村食用菌種植專業合作社已吸引1000餘戶村民種植平菇，產值已達120萬元。目前，該合作社已在國家工商總局注冊「馬庄育良」食用菌商標，並獲得農業部無公害產地和無公害產品認證標志，該商標成為「河南省著名商標」。...
祁連黃蘑菇海北特產： 祁連黃蘑菇祁連黃蘑菇是青海省海北藏族自治州祁連縣的特產。祁連黃蘑菇，素有青海「十寶「之一的美稱。祁連縣祁連山半山坡一帶，森林、草原資源豐富，無污染，海拔高，所產黃蘑菇個大、肉厚、水分少，質地細密，是青藏高原上有名的山珍。因其大小均勻，形似鐵釘，俗稱「釘子蘑菇」。2008年獲批中國地理標志證明商標。...
武城李家戶蘑菇德州特產： 武城李家戶蘑菇武城李家戶蘑菇是山東省德州市武城縣李家戶鎮的特產。李家戶鎮位於武城縣西南部，是全國最大的食用菌種植基地。李家戶鎮先後被評為「山東省小蘑菇新農村建設先進單位」、「山東省食用菌行業十大主產基地鄉（鎮）」。...
莘縣蘑菇聊城特產： 莘縣蘑菇莘縣蘑菇是山東省聊城市莘縣的特產。莘縣種植蘑菇歷史悠久，而且面積大、產量高、質量好，是全國最大的食用菌栽培基地之一，國家生態示範區。全縣形成了以雙孢菇、草菇、雞腿菇、杏鮑菇為主導，白靈菇、珍珠菇、秀珍菇、茶樹菇、姬菇、平菇等多品種發展的良好格局。...
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岫岩滑子蘑鞍山特產： 岫岩滑子蘑岫岩滑子蘑是遼寧省鞍山市岫岩滿族自治縣的特產。岫岩滑子蘑自上世紀70年代從日本引進栽培生產至今，已有近40年的歷史。近幾年，岫岩滑子蘑的年產量和出口量佔全國半數以上，岫岩因此被譽為「神州滑菇第一縣」。岫岩滑子蘑獲得了農業部首批農產品地理標志登記證書。...
遼源蘑菇遼源特產： 遼源蘑菇遼源蘑菇是吉林省遼源市的特產。遼源蘑菇種類繁多。有榛蘑、松傘、粘蘑、柳禿子、楊樹蘑、草蘑、白蘑、雷窩、猴腿、地茸（地皮）等種類。在春末夏初、秋季雨後為生長旺盛季節，群眾到田間或上山採集，鮮、干蘑除自食外

9. 哪裡產的蘑菇和木耳比較好吃呢

浙西和皖南的蘑菇最好，江南丘陵山區，溫暖多雨，那裡自古就是蘑菇木耳的盛產區！