中國最早的包子在哪裡

① 包子起源於哪裡

據史料記載，諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，率軍進軍西南征討孟獲。橫渡瀘水時，由於夏季過於炎熱，造成瘴氣滯留。而且水中含有毒性物質，士兵們食用了瀘水，導致士兵死傷嚴重。

諸葛亮經過冥思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里蒸熟，讓士兵們食用。結果士兵們的不適症狀很快消除。

由此開始，人們開始製作「饅頭」食用。隨著社會生活實踐不斷向前發展，逐漸演變為「饅頭」里邊裝上肉餡的食物，名曰為「包子」。

② 包子什麼時候有的

宋 高承《事物紀原》講到饅頭（也就是現在我們說的包子）是諸葛亮發明的。大意說諸葛亮南征，降服孟獲之後歸來，將渡瀘水，忽然風浪大起，人不能過，乃問當地土人，言是猖神作亂，當以人頭投水祭祀。亮不忍殺人，乃和面為劑，內實牛羊肉，塑為人頭形狀，名曰：饅頭投水中，風浪乃止。

書不在身邊，講的是大意了，貌似和演義裡面寫的差不多。

明 郎英《七修類稿》言：饅頭本名蠻頭，音訛轉為饅頭。

這些都是去年上中國古代社會生活的時候筆記上記的，呵呵，話說現在在南方一些地方（東南），還把帶餡的包子叫饅頭，而把沒餡的饅頭叫包子

我國民眾經常吃的饅頭包子究竟起源於何時何地？目前飲食界眾說紛紜，莫衷一是。這雖然不影響我們繼續吃下去，但總覺得吃的有點糊塗，還是讓我們一起來弄個清楚吧！這樣我們下次再吃的時候才會覺得更有味。

一 原材料-麵粉、面團

俗話說：「巧婦難為無米之炊」，沒有米，也就不可能有飯。沒有面，也不可能有饅頭包子。我們先從歷史上看一看麵粉的產生。夏代，中國已經有小麥種植，商代以前中國的麵食比較簡單，主要有將穀物蒸熟搗成粉狀的「糗」。

2200年前，先秦時發明了石磨，春秋戰國時有了旋轉磨，到了漢朝才在民間普及。西漢以前磨齒為凹坑形，東漢時出現了輻射狀，至西晉以後，磨齒大都成八區斜紋形，石磨從發明到成熟經歷了五百多年。到了晉代，才發明了將麩、面分離的「羅」。晉人《餅賦》載「重羅之面長飛雪白」《齊民要術》也有「絹羅之」「細絹篩」的記述。我們從中可知，麵粉是從1700年前的晉代開始就有的。晉代以前的麵粉是粗製的麩皮和麵粉混合物。

二 麵粉的發酵

11000年前，先民們就已經知道了釀酒，從考古文上看。龍山人時期就有「樽」「高腳杯」.可以證實，當時人們已經掌握了發酵技術。在周代的時候已經將發酵運用在餅食上了。魏晉南北朝時分為酸漿酵和酒酵兩種。周代已能根據需要對面團進行分類調制。當時已有了冷水面團、熱水面團、蜜水面團、油酥面團、發酵面團之分。到了元代除了傳統的酵汁、酒酵發之外，又開始採用了對鹼酵子發面法。為提供優質的包子饅頭商業化的生產，侯氏制鹼法保證了產品的質量。元代《飲膳正要》中有「征餅」的記載，便是採用對鹼酵子發面法。近代隨著科學的發展廣泛使用了老面兌鹼發酵法和酵母兌鹼發酵法。使包子的營養更加豐富。

三 工具-蒸籠

早在六七千面前，先民們就發明了陶甄，不僅能蒸飯、蒸菜，還能蒸「餅」。另據晉人《餅賦》記載，用蒸籠蒸面時，要「火盛湯涌」，這樣就能蒸出鮮和的面點。這就說明晉代已有專門蒸面的蒸籠了。在清末的時候就出現了品種繁多竹木製品：木桶、飯甄、蒸籠等.....

四饅頭的起源

唐朝以前，面製品統稱為餅。如蒸餅（饅頭）、湯餅（面片、面條之類）。據《晉書》記載，吃的蒸餅要「拆十字」類似開花饅頭，否則不吃。我們從蒸了之後能開花中，可以肯定的是：面是要發酵的。 五 包子的起源

我們現在再來看看現在稱為「包子」-古人稱為「饅頭」的食品來源於何處？

唐代「畢羅」是盛行於南北各地的著名小吃，（內有餡能蒸而食之和烤而食之）也有人說是波斯傳入的一種饅頭（包子）。早在1500年前，南北朝時，畢羅就傳入中國，唐代，畢羅品種較多，有「櫻桃畢羅」「天花畢羅」「蟹黃畢羅」宋代有「太平畢羅」《太平聖惠方·食治》有面制包餡經爐烤的「豬肝畢羅」「羊腎畢羅」「羊肝畢羅」等。

從南北朝到清朝。畢羅在中國經歷了1100多年。最後消失，我們可以肯定的是：畢羅是一種帶餡的胡餅。最終，可能是外語說著不順口，漢語取代為燒餅，一個真正的好產品，會逐步演變、適應社會而保留下來，淘汰的只是那些不順口的名字。

唐代稱為「面」的食品，並不是現在的面條。而是糕餅、饅頭之類。如《清異錄》中「玉尖面」是熊肉和鹿肉蒸制而成的。「婆羅門輕高面」也是「蒸籠」蒸的，多數的史學家以為可能是尼泊爾傳入的一種發酵饅頭（包子）或蒸糕之類。

玉尖面，最早起源於隋代。是隋煬帝所喜愛的專用御膳珍點之一。後流傳到唐、宋時代。仍一直為宮廷中的御膳點心，專供皇帝享用。宋陶谷《清異錄·玉尖面》雲：「趙宗儒（唐代人）在翰林時聞使言：『今日早饌玉尖面，用消熊、棧鹿為內餡，上甚嗜之』問其形制。蓋人間出尖饅頭也。

據此，我們可以判斷，包子最早是在隋代開始出現。距今已有1400多年歷史了。

六 饅頭「包子」一詞的起源

饅頭在三國時出現。但此後700多年裡，在食書上均無此記載，至宋代又突然出現，《夢梁錄》中有「臨安市上賣的饅頭有『糖肉饅頭』『茄子饅頭』」，該書同時又記載有：臨安市上的食店出售『水晶包』 『筍肉包』『蝦魚包』『蟹黃包』可見，包子一詞，距今已有1000多年了。

七 現代包子的造型起源

《正字通》雲：「餡，凡米麵食物，坎其中，實以雜味，餡而『酸慊』這一包餡麵食，源於五代，盛行於宋」。《居家必用事類全集》還記載有酸慊的製法：「饅頭皮同,褶兒較粗,餡子任意」。

這都是有據可查的 ：

1700年前, 晉代開始有實心饅頭、饅頭、饃饃－「蒸餅」

1400年前，隋代開始有包子－「玉尖面」

1100年前，五代開始 有打褶包包子的方法－「酸慊」

1000年前，宋代開始有「包子」這個詞－「蟹黃包兒」

③ 包子類的麵食最早出自與哪個年代

老的中國，無疑是麵食文化的發祥之地。麵食以是以小麥為主要原料，而中國是世界上最大的也是最早的農作物發源中心。早在五千年以前，居住在黃河流域的中國人，就已經學會了種麥。有了麥，人們就逐漸將它加工成各種麵食。不過，在上古時代，因為沒有磨，用杵臼等工具搗面，人們吃麵食也就比較困難。自漢代開始有了磨之後，人們吃麵食就方便多了，並逐漸在北方普及，繼而傳到南方。中國古代的麵食品種，通稱為"餅"。據《名義考》，古代凡以麥面為食，皆謂之"餅"。以火炕，稱"爐餅"，即今之"燒餅"，以水淪，稱"湯餅"(或煮餅)，即今之切面、面條：蒸而食者，稱"蒸餅"(或籠餅)，即今之饅頭、包子：繩而食者，稱"環餅"(老的中國，無疑是麵食文化的發祥之地。麵食以是以小麥為主要原料，而中國是世界上最大的也是最早的農作物發源中心。早在五千年以前，居住在黃河流域的中國人，就已經學會了種麥。有了麥，人們就逐漸將它加工成各種麵食。不過，在上古時代，因為沒有磨，用杵臼等工具搗面，人們吃麵食也就比較困難。自漢代開始有了磨之後，人們吃麵食就方便多了，並逐漸在北方普及，繼而傳到南方。中國古代的麵食品種，通稱為"餅"。據《名義考》，古代凡以麥面為食，皆謂之"餅"。以火炕，稱"爐餅"，即今之"燒餅"，以水淪，稱"湯餅"(或煮餅)，即今之切面、面條：蒸而食者，稱"蒸餅"(或籠餅)，即今之饅頭、包子：繩而食者，稱"環餅"(或寒具)，即今之饊子。

在以上這些古老的麵食中，燒餅、湯餅等麵食都是未經過發酵的，而饅頭是中國最著名的發酵麵食品，被譽為是古代中華麵食文化的象徵，現代人常把它同西方的麵包相媲美。

《事物紺珠》說，相傳"秦昭王作蒸餅"。蕭子顯在《齊書》中說，朝廷規定太廟祭祀時用"面起餅"，就是"入酵面中，令鬆鬆然也"。這里說的"面起餅"，就是最早出現的饅頭。可見，中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期。到三國時期，饅頭就有了自己正式的名稱。據事物紀原，諸葛亮南征孟獲，渡瀘水時，邪神作崇，按南方習慣，要以"蠻頭"(即南方人的頭)祭神，便下令改用麥面裹牛羊豬肉，象人頭以祭，始稱"饅頭"。這就為我們提供了饅頭起源的線索，即饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，爾後隨著歷史的發展逐漸演變成禽肉餡。到南宋時，豬肉饅頭很盛行。《燕翼貽謀錄》記載，仁宗皇帝誕生之日，真宗皇帝甚喜，宰臣稱賀，以"包子"賜群臣，裡麵包的盡是珠寶。元代出現了類似後世開花饅頭的"煎花饅頭"。忽思慧《飲膳正要》記載："煎花饅頭：羊肉、羊脂、羊尾子、蔥、陳皮各切細"，"依次入料鹽醬拌陷包饅頭，用胭脂染花"。由此可見，饅頭最初是包陷的，後來經歷了一個由包陷到實心的演變過程，至清代始有"實心饅頭"的記載，後來北方人稱無餡的為"饅頭"，有餡的為"包子"。從此以後，以種植小麥為主的中國北方地區人們逐漸學會了做饅頭，並以饅頭為家常主食。饅頭出現後，提高了人們主食的質量，並由此派生出花捲、包子等食品。

中國主食饅頭基本上都是以麵粉、酵母（純酵母、酒釀或面種）以及水為原料和面，面團經過一段時間的發酵過程後，蒸制而成的。近年來，隨著生活水平的改善，人們的飲食習慣發生了很大的改變，但是饅頭仍然是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，而且在南方也很受歡迎。據報道，北方有70%的麵粉是用來製成饅頭的

④ 包子的歷史

漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，但當時統稱為「餅」、「饅」、「曼頭」、「蒸餅」「籠餅」、「饅頭」、「蠻頭」，皆無餡。

唐代以後，饅頭變小，稱「玉柱」、「灌漿」、「饅役」、「瞞頭」、「粳頭」，亦為無餡。

此後，無論是有無餡心，均統稱饅頭。一直到北宋趙禎出生後，才出現包子這一稱呼，指的就是有餡的饅頭。而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。現在蘇南地區，仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭，例如肉為餡的稱為「肉饅頭」。

(4)中國最早的包子在哪裡擴展閱讀：

包子在亞洲各國度廣為流傳，並且發展出各種特色的包子。

在菲律賓有燒包，外形如饅頭，內餡以豬肉、雞肉、羊肉、蝦仁、鴨仔蛋等。

在日本，包子源於「饅頭」的「饅」，最常見的是豬肉餡。

在蒙古，包子多用羊肉絲做餡，有時也用犛牛肉。

在越南，包子叫做餅包（bánh bao），內餡用豬肉、洋蔥、蘑菇、雞蛋、蔬菜等製作。

⑤ 包子的由來和歷史

西晉文學家束皙在《餅賦》中這樣寫到：「於時享宴，則曼頭宜設」。這里的「曼頭」就是現在的包子。

包子起源見自宋代高承編撰的《事物紀原》：「諸葛亮南征，取面畫人頭祭之」。

相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。

到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食，不但中原漢族喜歡食用，遼國契丹貴族也將其視為美饌。

到了南宋，《夢粱錄》中的「酒肆」記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的「包兒」應該就是方言中的「包子」。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。

到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。

如今，北方和南方仍保留著對包子的不同叫法，而且餡料與口味也有差別。北方人性格豪爽，在包子餡料的選擇上更為粗獷，胡蘿卜、海帶、粉絲、雞蛋、茄子、豆乾、酸菜均可入餡，口感或酥爛或生脆。南方人細膩溫和，崇尚清淡、量小的飲食習慣，似乎不太重視飽腹感而更追求精細的製作水準，要求皮薄卻不漏汁顯示製作技藝高超。

⑥ 今天吃了個包子挺不錯,中國第一包在哪

天津的狗不理包子，上海南翔小籠包子，西安賈三灌湯包子，河南開封第一樓灌湯包子都挺有名，沒有所謂中國第一包，只有不斷發展的美食才是真正的美食。

⑦ 包子在中國有著悠久歷史，中國四大名包子有哪些

包子外皮是面，裡面是肉餡，所以吃包子不僅能解餓，還能補充多種營養。其實中國每個城市都有包子，也都有獨特的特色，但從受歡迎度和品牌知名度來看，能稱得上是中國四大名包子的，應該有杭州小籠包、天津狗不理包子、開封灌湯包和廣東叉燒包。

到廣東必須得吃一次廣東叉燒包，廣東叉燒包麵皮的發酵時間都是嚴格規定的，裡面的餡兒也是按照比例做出來的，所以整體味道軟糯香醇，滋味很足。

⑧ 想知道包子是誰發明的

包子起源於四川，是諸葛亮發明的，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。

「包子」一詞最早出現自宋代，此前主要被稱為」饅頭「。饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為「蒸餅」。

歷史沿革：

相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。