中國麵食有多少種

『壹』 中國各地面條美食大全

1.蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

2.臊（sào，不讀shào）子面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行，也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。臊子面，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

3.熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔面、北方炸醬面並稱為中國五大名面。

4.油潑面是陝西很有特色的一種主食，寬面條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花，鹽，辣椒醬等配料平鋪在面上，用少的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，味道真的好棒。

5.山西刀削麵，是一種山西的漢族傳統麵食，全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食麵食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔面，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。

6.四川擔擔面，漢族特色麵食，著名的成都小吃（又說是自貢小吃，起源於自貢），是用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名面條」。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。

7.老北京炸醬面，漢族麵食。流行於北京 、遼寧、吉林等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，做黃醬時裡面加的是白面而不是棒子麵，否則醬涼後容易坨在一起，不好拌開。以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現在都用色拉油炸，吃起來更健康。

8.山東伊府麵又叫「伊面」。相傳300多年前廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起後只好用上湯泡過才端上席，誰知竟贏得賓主齊聲叫好。伊面以雞蛋面條先煮熟再油炸，便於貯存，其面色澤金黃，可加不同配料，被人稱贊為世界最早的速食麵。伊面的營養因為加雞蛋而大大提高，但烹調時的油炸也損失了不少營養素。

9.竹升面是廣東省地方傳統麵食，廣東人因「竿」音不吉利而改稱「升」。竹升面用傳統的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、雲吞皮的一類麵食。

『貳』 熱乾麵等非遺麵食倡導國慶吃面新民俗，中國有多少種麵食

從小就吃媽媽擀的面條長大，現在市面上也多了各式各樣的面條，有南瓜的，，雞蛋的，綠豆的等各種各樣的顏色的面條。面條不僅好消化，而且配上肉湯蔬菜營養很豐富。

麵食文化博大精深，歷史悠久。面條的最早記錄是在東漢的時候，那個時候大家只稱他為“餅”，後來到宋朝的時候才有“面條”一次詞。中華的面馳名中外，現今的日本拉麵也是從我們中國引入的。

我們中國的麵食大概能分為五種，分別是是山西的刀削麵，河南的燴面，四川的擔擔面，北京的炸醬面，還有武漢的熱乾麵。其中，北京的炸醬面是北京比較有特色的傳統的麵食，一般都在夏天的時候吃，炸醬面最重要的就是他的炸醬，裡面還會放些肉丁，面做好了，澆上肉醬還會配上很多的菜，有黃瓜，蘿卜，豆芽，黃豆等等，非常美味。

最後一個就是武漢的熱乾麵了，武漢熱乾麵是最有名的一種麵食，因為它淋上一些辣椒油，讓人吃的時候感覺面又筋道又能開胃，如果大家有機會去武漢的話。都要來一碗正宗的武漢熱乾麵嘗嘗。

『叄』 中國人愛吃的面條都有哪些

麵食文化在我國有著很悠久的歷史，演變至今。因為中國地大物博，不同地域的飲食文化都會出現一定差異，這也成為了我國的麵食種類繁多的原因之一。雖然各種麵食各有不同，但它們都有一個共同的特點，那就是美味十足。為了能讓大家足不出戶就品嘗到各地的特色麵食，市面上開始出售各種各樣的招牌麵食。

雲吞面

如果你在廣東想要吃面，老廣們肯定首推雲吞面。雲吞面源於廣州，是廣州人的心頭所好。看一碗廣式雲吞面正不正宗，首先要看面條，地道的竹升面是雲吞面的靈魂，其實，就是用三分肥七分瘦的豬肉剁餡，再加入蝦肉、韭黃等做成的雲吞，還有用豬筒骨等熬出來的湯底，三者搭配在一起，面條爽口，雲吞皮滑餡嫩，湯底味道香濃，看似清淡，吃起來湯鮮味美，風味十足。

『肆』 中國都有哪些麵食

一、帝堯時，五穀與樹樂同煮而食，著名的黎霍之美，記祿著這一古代帝王的勤勉。五穀遭頂牆倒至而碎，遇雨成水。堯不忍棄，捧谷將於青後，日麗干後收藏。雨後太陽如火，青石板上的谷將變干變黃，並散發出奇異的香味。堯嚼之好。遂令百姓石碎五穀，以水、樹和成將，鋪於青石板上，燃柴木，以石板之熱烤熟谷將後食用。自此石烹時代從堯開始了。炎當百草，稷教稼徠，堯制石餅，終於拉開人類麵食的開端。
二、麵食的種類主要有以下幾種：
1、山西麵食：種類有刀削麵、拔魚兒、蘸尖、蕎麥面、莜麥面、紇烙面、抿曲、雜糧窩頭、貓耳朵、炒餅。
2、陝西麵食：種類有油潑面、陝西扯麵、雜醬面、手擀麵、撈面、肉夾饃、硬面饅頭。
3、江蘇麵食：種類有無錫排骨麵、蘇州爆鱔面、雙茹麵筋蓋澆面、無錫小籠包、酒釀丸子。
4、四川麵食：種類有擔擔面、宋嫂面、紅燒牛肉麵、臊子面、鍋盔。
5、東北麵食：種類有朝鮮涼面、陽春面、手工餃子、豆沙餅、玉米餅、韭菜盒子、餡餅。
6、河南麵食：種類有刀削麵、沙鍋燴面、雜燴面、切面。
7、廣東麵食：種類有廣東雲吞面、伊面、煎堆。

『伍』 中國有多少種麵食

中國傳統麵食真是太多了 非常的多，就光是面條就有上百種.小糕點也有不下百種。不過總的來說是有 饅頭,面條,花捲,油條,餃子,包子,糕點，餅.
中國麵食在秦漢魏晉南北朝的時候形成了第一個高潮。標志主要有四：一是原料多系粉狀，米麥皆用，糕與餅的區別明顯。二是廣泛使用發酵工藝和模具成型，品種多達數十，風味各不相同。三是面條已成系列，多為片狀、條狀或環狀，有蒸、煮、烤多種吃法。相繼推出包子、開花饅頭、發酵品、乳製品、蛋製品、果製品和蓮蓉點心，造型也較前講究。
漢魏六朝面點的興盛反映在兩個方面。第一，記述面點的古書較多。擇其要者便有史游的《急就篇》、楊雄的《方言》、劉熙的《釋名》、崔寔的《四民月令》、高承的《事物紀原》以及《後漢書》、《晉書》、《齊書》、《荊楚歲時記》等。其中，賈思勰的《齊民要術》系統介紹了白餅、粉餅、餺飥、餢等20餘種面點的製作方法，首開食經詳載面點譜的先例；束皙的《餅賦》是我國第一篇謳歌面點的文學作品，裡面描繪了豚耳、狗舌、薄壯、牢丸等10餘個品種，將它們的色、香、味、形介紹得淋漓盡致。有「胡餅（近似燒餅）」、「蒸餅（最早的饅頭）」、「湯餅（水煮揪面片）」、「索餅（較粗的濕面條）」、「髓餅（用骨髓、油脂、麵粉制的爐餅）」、「截餅（牛羊奶調和面團炸成）」、「春餅（現代春卷的前身）」、「環餅（類似麻花）」、「面起餅（酸漿發酵）」、「酒溲餅（酒粥發酵）」、「雞子餅（添雞蛋調制）」、「豚皮餅（先烙後煮）」、「蓬餌（早期蓮子糕）」、「棗�（早期果餡蒸糕）」、「切面粥（面團製成棋子狀蒸熟，澆肉湯食）」、「粽子（用濃草木灰汁煮）」、「�糯米和蜂蜜、棗子、栗子混勻，外包蘆葉蒸食）」以及「糕」、「金餅」、「劍帶」、「案成」、「粲」、「餛」、「水引」等。
隋唐五代宋金元時期，是中國面點全面大發展的新階段，有五個鮮明的特色。第一，面點製作技術大幅度提高，面團、餡心、澆頭、成型和熟制方法都多樣化了。在面團方面，發酵面團有酵汁發酵、酒酵發酵、酵面發酵、對鹼酵子發酵四種；水調面團有冷水和面、沸水燙面兩種；油酥面團日趨成熟，還有綠豆粉皮、雞蛋面團等。在餡心方面，配製出了各種肉餡、菜餡、雜餡以及豆沙餡、水晶餡、蜜脯餡與果仁餡。
在澆頭方面，葷素並用，有澆在面上的，有和於面團中的。出現玲瓏餺飥、甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可擀、可撥、可漏、可壓、可剪、可雕，注重模擬飛潛動植的圖形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒、燴諸法並用，還有石子饃、竹筒板等古法。同時，出現了規模較大的面點作坊和麵食店。象隋唐的長安，長興坊賣饆饠，輔興坊賣胡餅，頒政坊賣餛飩，勝業坊賣蒸糕，專業化傾向明顯，出現面點名師「花糕員外」和「張手美」。五代的南京，推出「健康七妙」，春餅能照見字影，餛飩湯可以磨墨。
發展到宋代，汴京和臨安都有專業餅店數十家，有的一家便有20多個爐子，甚至50多個爐子。第三，花色品種空前豐富。改進的品種有100餘種，象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新樣、滿麻、門油、寬焦之類；創新的品種有面�、薄脆、餃子、角子、酸豏、河漏、水團、麻團、月餅、元宵、撥魚、燒麥、五福餅、卷煎餅、油炸果子、禿禿麻失等，其中，百味餅、古樓子、鶻突、雕酥、八方寒食餅和單籠金乳酥等都相當精緻。另外，節日點心、筵席點心和食療點心受到重視。節日點心方面，除了漢魏六朝已有的春餅、粽子、重陽糕外，又增添二月十五的涅盤兜、四月八的指天餕餡、重五的如意圓、伏日的綠荷包子、中元的孟蘭餅、臘日的萱草面。筵席點心方面，一是多，二是小巧，象宋皇壽筵中便有雙下駝峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡餅、太平饆饠等10餘款；而《韋巨源食單》則有貴妃紅、漢宮棋、玉露圓、金鈴炙等20多品。知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子湯和生薑末餛飩等50餘種。
這時，契丹的年糕、金的軟脂、西夏的花餅、蒙古的溯羅脫因、維吾爾的天花包子、回回的哈兒尾、女真的高麗栗糕等都在中原流傳；同時中國面點東傳日本、西傳義大利，東南亞的婆羅門輕高面和西域的搭納等也傳入中國。

『陸』 中國有多少種麵食

1、山西麵食：種類有刀削麵、拔魚兒、蘸尖、蕎麥面、莜麥面、紇烙面、抿曲、雜糧窩頭、貓耳朵、炒餅。
2、陝西麵食：種類有油潑面、陝西扯麵、雜醬面、手擀麵、撈面、肉夾饃、硬面饅頭。
3、江蘇麵食：種類有無錫排骨麵、蘇州爆鱔面、雙茹麵筋蓋澆面、無錫小籠包、酒釀丸子。4、四川麵食：種類有擔擔面、宋嫂面、紅燒牛肉麵、臊子面、鍋盔。
5、東北麵食：種類有朝鮮涼面、陽春面、手工餃子、豆沙餅、玉米餅、韭菜盒子、餡餅。
6、河南麵食：種類有刀削麵、沙鍋燴面、雜燴面、切面。
7、廣東麵食：種類有廣東雲吞面、伊面、煎堆。

『柒』 中國的五大麵食分別是什麼，你最喜歡哪一個

中國的五大麵食分別是：1.山西刀削麵。2.河南燴面。3.四川擔擔面。4.北京炸醬面。5.武漢熱乾麵。我比較喜歡吃四川擔擔面，大部分四川人還是比較喜歡擔擔面的口味的呢

『捌』 中國十大麵食具體有哪些呢你都吃過哪些呢

中國的十大面條，這個也沒有官方的定義，下面給大家分享一下我吃過的認為最好吃的10種面條。

1、刀削麵

刀削麵流行於山西省及其周邊地區，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

以上10種面條主要是流行於北方，我是北方出生、北方長大，所以更喜歡的還是北方的面條，南方的面條也有比較好吃的，但是我去得少，就不獻丑了，歡迎大家留言進行補充。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

『玖』 中國面的種類..

包括蘭州牛肉麵、武漢熱乾麵、北京炸醬面、山西刀削麵、四川擔擔面、吉林延吉冷麵、河南燴面、杭州片兒川、崑山奧灶面和鎮江鍋蓋面。

2013年6月由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上評選出了「中國十大面條」，中國飯店文化節是全國餐飲業的「奧斯卡」，美、日、韓等國和中國32個省市的代表參加了此次活動。參與評選的中國企業不下3000家，參選的面條不下500種。

最終入選的中國十大面條包括：武漢熱乾麵、北京炸醬面、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔面、杭州片兒川、崑山奧灶面、 鎮江鍋蓋面、吉林延吉冷麵、河南燴面。其中，武漢熱乾麵居首。

我國麵食種類繁多，歷史悠久。人民日常食用的面條超過了一千兩百種，陝西的面條種類就超過一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。而在中國黃河流域的喇家遺址，考古學家發現了距今4000年的面條，其他任何國家的面條的歷史都無法與之相提並論。面條在東漢稱為「煮餅」，魏晉名為「湯餅」;南北朝叫「水引」。而唐朝的「冷淘」則是涼面或者過水面。

『拾』 麵食包括哪些

面條、饅頭、花捲、油條、餃子等。

1、面條

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。

2、饅頭

饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

3、油條

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

4、花捲

花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。

5、餃子

餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。