中國的真味道在哪裡

⑴ 《百姓的味道》在哪個平台播放

江蘇衛視，11月19日晚間，綜藝節目《百姓的味道》在江蘇衛視首期開播。

2021年江蘇衛視美食紀錄類真人秀。

《百姓的味道》是江蘇衛視、鋒味控股聯合出品，由鋒味科技、鋒景文化製作的美食紀錄類真人秀，由謝霆鋒擔任「美食尋味官」，節目共10期。

該節目由美食尋味官謝霆鋒和節目嘉賓一起帶領觀眾領略祖國的不同地區，在野趣橫生的自然和充滿煙火氣的城市中，尋覓中國百姓生活，解讀百味人生。

節目於2021年11月19日起每周五20:20在江蘇衛視播出。

節目模式：

《百姓的味道》由美食尋味官和節目嘉賓帶領觀眾領略祖國的不同地區，在野趣橫生的自然和充滿煙火氣的城市中，傳揚中國美食文化，尋找中國百姓之間共鳴的味道。

節目特色：

《百姓的味道》採用紀實感的畫面、銀幕質感的鏡頭、文火慢燉的新穎形式，開啟一場不在餐桌，而在大自然天地川河間的美食探索，展現中國人對美食和生活的美好追求，用具體人物故事串聯講述各地美食生態和人文精神。

⑵ 中國菜好吃是否因為調料用得多

是，但又不僅僅是。

調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。

首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞么？當然算！但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以後，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常鬆散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那麼高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五穀雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過於龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。

其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有姜味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都稱為「賽螃蟹」。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是採用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別么？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什麼魚、怎麼調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。

再次，味道不僅僅來源於調料，也來源於對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅乾菜、酸豆角、酸菜、咸鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這么多的美味，並且把這些美味用於其他菜式中，於是有了南乳豬手、南乳空心菜、鹹蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧的菜餚。

好的醬油，黃酒；雞精，花椒桂皮等各種乾的香料。
乾的香菇，木耳什麼的可以帶些，因為不重在飛機上手提著都可以。吃著香，且省錢。
如果是帶液體的東西，包括面霜，化妝品什麼的，記得打包好放在托運的行李箱里，隨身帶是上不了飛機的。我媽上次一瓶很貴的潤膚霜都給默了。
亞洲超市買得到很辣的干辣椒，其他象醬油，醋什麼的有一些，但都比較亞洲大眾化，不是很地道。而且價格也比國內貴很多。
我用這邊的醬油做出來的菜怎麼都不如國內的。
一般超市的東北米，泰國米都要比亞洲超市便宜。

中餐調味：醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。
麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等復合調味料。調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

等你有了大廚，讓他列還好。

老饞貓在文學城私房小菜版上連載的《烹飪筆記》，這是Mach整理的chm版Dropbox - 烹飪筆記從中餐里蔥姜鹽酒各種調料食材，到蒸煎炒爆各樣烹飪技法都有系統詳盡的介紹。全文共127節，下面是其中前20節目錄。非常值得一讀。（1）怎樣用蔥 （2）怎樣用姜 （3）怎樣用鹽 （4）怎樣用味精 （5）怎樣用酒 （6）怎樣用刀 （7）怎樣勾芡 （8）怎樣調味 （9）怎樣焯水 （10）怎樣配菜 （11）怎樣使菜餚鮮香 （12）怎樣掛糊 （13）怎樣淋油 （14）怎樣掌握火候 （15）怎樣掌握油溫 （16）怎樣盛菜裝盤 （17）家庭設宴擺席的小規劃 （18）說說燒烤 （19）怎樣使油炸食品酥香鬆脆 （20）能夠入膳的中葯 查看原帖>>

人家做的菜那麼好吃 是因為調料的關系嗎 ： 調料是有關系.但不是全靠調料的.還要靠火候和做菜技術.

做菜到底是調料用的好重要還是食物的本味重要 ： 調料本身就是外來物,雖然人體里不能缺少鹽分. 但調料吃多了,就會影響到味覺 長時影響就會分不出來,味道的好壞. 如果少放調料 甚至不放 就要在選食材上面下功夫,首先需要新鮮,其次了解 什麼樣的食材,炸、煎、燒、燜、煨、熬、煮、蒸 什麼做法最能發揮出食材的味道

是菜好吃還是調料好吃 ： 缺了其中一樣 都不會好吃!!

如果中國菜里不放味精,那中國菜還好吃嗎 ： 菜裡面 其實只要有鹽就會很有味道的

菜好不好吃,是不是要放好多調料 ： 調料的選擇是一方面,但要會搭配,而且火候的掌控也很重要!

都是做菜,為什麼專業廚子做的好吃,是用的佐料不一樣嗎,我家佐料也不少啊 ： 火候掌握和調料的運用比例

餐館店裡的菜為什麼吃起來很好吃 ： 因為他們做菜時候難免進去點別的生物,還有就是他們不用洗菜不用刷鍋,所以菜里就多了些別的味道比在家裡吃起來感覺好.最重要的是吃別人的總是好吃的.

中國菜真的好吃嗎?還是說只是因為習慣了_ ： 也許是習慣了,但個人覺得真的好吃.中國菜是中國各地區、各民族各種菜餚的總稱.源於中原,具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點,是中國烹飪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽.中國菜分為八大菜系:川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜.各個菜系均有其獨到的特色.國外的菜餚有的也不錯,但是個人覺得還是中國菜餚更勝一籌.

做菜時,什麼佐料都給了,為什麼還是不好吃呢? ： 不是調味料都給就好吃的!菜好不好吃要看烹飪的方法,調味品的搭配,火候的掌握,最主要的 是 鹽要放好!太淡不出味!咸了難以入口!

請問菜煮的好吃是技術問題還是配料問題_ ： 技術、配料以及火候都是導致菜好不好吃的關鍵.

⑶ 你心裡中國最有煙火氣的城市是哪裡

什麼是一個城市的煙火氣，我覺得應該是包容，它可以時尚，可以看接受前瞻的信息，它也可以復古，它可以容納本地人，也可以包容外地人，而要說到中國最具煙火氣的城市是哪座呢？有人說是重慶，也有人說是成都，不過我覺得都不是，在我的心中國內最有煙火氣的城市是西安。

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⑷ 海鮮佛跳牆老味道在哪可以吃到

中國的飲食文化豐富多彩，每個地方都有自己的特色美食，其中最有代表性的就是八大菜系，作為一個土生土長的廣東人，一直吃著粵菜長大。如今最流行的當屬川菜，畢竟口味以麻辣過癮為主，深受當今年輕人的喜愛。但粵菜的精髓正好相反，一般以食材精緻，口感清淡為主。例如大家非常熟悉的「佛跳牆」，這道菜作為粵菜的經典代表，是每次國宴必不可少的美味，因為湯鮮味美，被稱為「佛祖聞味跳牆頭品嘗」。

有專門來到廣東旅遊的朋友，想去品嘗一下佛跳牆，可是很多遊客品嘗之後，都覺得這道菜徒有虛名，不過就是排骨加點竹筍等配菜，還不如自己家做的排骨湯。其實大家可能不知道，你們一般很難在那些小餐館吃到正宗的佛跳牆，基本都是假的。佛跳牆另外一個名字叫「福祿壽」，最開始這道菜只供達官貴人享用，普通百姓家裡根本吃不起，就算是到了現代，很多家庭一年都不捨得吃一次，因為做出一小碗的成本就要上百元，為什麼價格這么昂貴呢？或許你看過佛跳牆的正宗做法就明白了！

首先就是佛跳牆的食材選擇，其配料豐富奢華程度令人乍舌，其中包括鮑魚、海參、魚刺、干貝、魚唇、花膠等等，另外還有野生菌菇、竹筍，同時還要搭配老母雞、豬肉、羊肘、蹄筋、冬瓜等食材，而且這道菜製作時不能加入一點清水，全程加入豬大骨湯和紹興花雕酒一起用文火慢燉。

以上食材只是必不可少的，其中還可以根據個人喜好添加，最多可以加入上百種食材，這些食材無一例外都是各種山珍海味，每一種的營養都足夠豐富，吃起來非常滋補。而且不光是食材的種類，正宗佛跳牆對食材要求特別高，不光是營養程度，就連食材選擇也必須按要求，例如鮑魚要是九頭鮑，花膠首選母鰩魚，竹筍都是初春的嫩筍尖，一些食材直接是從國外冷鏈空運回來，與其說這是一道菜，不如說是世間珍品的聚會！

想吃到正宗的佛跳牆，必須要有足夠的耐心，這道菜全程都是用文火煨燉，燉煮差不多十個小時才能完全熬出來滋味。如今大家在市面上吃到的佛跳牆，基本都是日常食材，而且火候也完全不到位，基本都是用高壓鍋熬煮出來，甚至一些老廣東人表示:「現在這些小餐館製作的佛跳牆，對於正宗的來比，簡直就是涮鍋水」！所以大家想要吃到正宗的佛跳牆，還要錢包夠厚哦！

⑸ 2 川菜有何特色為何說「食在中國，味在四川」

起源與流派
川菜(SiChuan style dishes )是中國八大菜系之一，素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。川菜原來只流行於巴蜀地區，川菜在全國的流行開始於80年代改革開放之後，鄧小平同志對川菜的發展有很大貢獻。

川菜風味包括重慶、成都和樂山、內江，自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。

據《華陽國志》記載，巴國「土植五穀，牲具六畜」，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、岩鹽、川椒、「陽朴之姜」。在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。當時四川政治、經濟、文化中心逐漸移向成都。其時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具規模，已有菜系的雛形。秦惠王和秦始皇先後兩次大量移民蜀中，同時也就帶來中原地區先進的生產技術，這對發展生產有巨大的推動和促進作用。秦代為蜀中奠定了良好的經濟基礎，到了漢代就更加富庶。張騫出使西域，引進胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種，又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時國家統一，官辦、私營的商業都比較發達。以長安為中心的五大商業城市出現，其中就有成都。三國時魏、蜀、吳鼎立，劉備以四川為「蜀都」。雖然在全國范圍內處於分裂狀態，但蜀中相對穩定，對於商業，包括飲食業的發展，創造了良好的條件。使川菜系在形成初期，便有了堅實的基礎。
烹飪業的進步和發展，使蜀中的專業食店、酒肆增多。「文君當壚，相如滌器」，則是進步和變化的佐證。這時專業烹飪人員增多，烹飪技術突飛猛進。更重要的是聚居於城市的達官顯宦、豪商巨富、名流雅士越來越講究吃喝享受。他們對菜的式樣、口味要求更高，對川菜的形成和發展起了很大的推動作用。當時川菜特別重視魚和肉的烹制。曹操在《四時食制》中，特別記有「郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬」；黃魚「大數百斤，骨軟可食，出江陽、犍為。」還提到「蒸鯰」，可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。西晉文學家左思在《蜀都賦》中對1500多年前川菜的烹飪技藝和宴席盛況描繪為「若其舊俗，終冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓。
唐宋時期，川菜更為膾炙人口。元、明、清建都北京後，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，因而川菜又得到了進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。唐代詩仙、詩聖都和川菜有不解之緣。詩仙李白幼年隨父遷居錦州隆昌，即現在的四川江油青蓮鄉，直至25歲才離川。在四川近20年生活中，他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。廚師宰鴨後，將鴨放入盛器內，加酒等各種調料，注入湯汁，用一大張浸濕的綿紙，封嚴盛器口，蒸爛後保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林。他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興，將此菜命名為「太白鴨」。詩聖杜甫長期居住四川草堂，在他《觀打魚歌》中唱出了關於「太白鴨」的贊美詩歌。宋代川菜越過巴蜀境界，進入東都，為世人所知。無獨有偶，宋代也有兩位大文學家、詞人同川菜有千絲萬縷的情思，那就是北宋的蘇軾與南宋的陸游。詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句贊美川菜。蘇軾從小受川菜習慣的影響，20歲時隨父親和弟弟到京城應試。冬天的開封天寒地凍，上至宮廷，下至民間，都靠收藏的一些蔬菜度日。但蘇軾的詩歌中，寫以蔬菜入饌的特別多，如「秋來霜露滿冬園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚」，「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔羊，冒土出熊掌」。這些事實上是寫詩人對川菜的懷念，真不愧為著名的美食家。不但撰寫了膾灸人口的《老饕賦》，還創制了東坡肉、東坡羹和玉糝羹等佳餚，為川菜作出可貴的貢獻。享年85歲的陸放翁在為官從政與愛情生活方面皆不如意，但其高壽應當是受益於豁達的氣度和合理的飲食。陸游雖是浙江人，卻奉皇命在46歲時人蜀，54歲出川。其間九年是他政治生涯中的重要時期，雖「孝宗念其久外，趣召東下，然心固未嘗一日忘蜀也」。尤其是四川的飲食使他難忘從唐宋兩代文豪遺篇中可見在此期間川菜的風味。
明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時期就形成的「尚滋味」、「好香辛」的調味傳統，進一步有所發展。清乾隆年間，四川羅江著名文人李調元在其《函海·醒園錄》中就系統地搜集了川菜的38種烹調方法，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、沖等，以及冷盤類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜，還是市肆菜，都有許多名菜。

美國、日本、法國、加拿大，東南亞和香港地區都有川菜館，受到各國外賓的好評。

川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。

其中最負盛名的菜餚有：干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等。

四味鮑魚

回鍋肉

魚香肉絲

麻油雞

宮保雞丁

川菜歷史

川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國、蜀國。據《華陽國志》記載，蜀國「山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉」。巴國「土植五穀，牲具六畜」，並出產魚鹽和茶蜜；當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、岩鹽、川椒、「陽朴之姜」。在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。當時四川政治、經濟、文化中心逐漸移向成都。其時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具規模，已有菜系的雛形。秦惠王和秦始皇先後兩次大量移民蜀中，同時也就帶來中原地區先進的生產技術，這對發展生產有巨大的推動和促進作用。秦代為蜀中奠定了良好的經濟基礎，到了漢代就更加富庶。張騫出使西域，引進胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種，又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時國家統一，官辦、私營的商業都比較發達。以長安為中心的五大商業城市出現，其中就有成都。三國時魏、蜀、吳鼎立，劉備以成都為「蜀都」。雖然在全國范圍內處於分裂狀態，但蜀中相對穩定，對於商業，包括飲食業的發展，創造了良好的條件。使川菜系在形成初期，便有了堅實的基礎。

烹飪業的進步和發展，使蜀中的專業食店、酒肆增多。「文君當壚，相如滌器」，則是進步和變化的佐證。這時專業烹飪人員增多，烹飪技術突飛猛進。更重要的是聚居於城市的達官顯宦、豪商巨富、名流雅士越來越講究吃喝享受。他們對菜的式樣、口味要求更高，對川菜的形成和發展起了很大的推動作用。當時川菜特別重視魚和肉的烹制。曹操在《四時食制》中，特別記有「郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬」；黃魚「大數百斤，骨軟可食，出江陽、犍為。」還提到「蒸鯰」，可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。西晉文學家左思在《蜀都賦》中對1500多年前川菜的烹飪技藝和宴席盛況描繪為「若其舊俗，終冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓。

唐代詩仙、詩聖都和川菜有不解之緣。詩仙李白幼年隨父遷居錦州隆昌，即現在的四川江油青蓮鎮，直至25歲才離川。在四川近20年生活中，他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。廚師宰鴨後，將鴨放入盛器內，加酒等各種調料，注入湯汁，用一大張浸濕的綿紙，封嚴盛器口，蒸爛後保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林。他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興，將此菜命名為「太白鴨」。詩聖杜甫長期居住四川草堂，在他《觀打魚歌》中唱出了關於「太白鴨」的贊美詩歌。宋代川菜越過巴蜀境界，進入東都，為世人所知。無獨有偶，宋代也有兩位大文學家、詞人同川菜有千絲萬縷的情思，那就是北宋的蘇軾與南宋的陸游。蘇軾從小受川菜習慣的影響，20歲時隨父親和弟弟到京城應試。

冬天的開封天寒地凍，上至宮廷，下至民間，都靠收藏的一些蔬菜度日。但蘇軾的詩歌中，寫以蔬菜入饌的特別多，如「秋來霜露滿冬園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚」，「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔羊，冒土出熊掌」。這些事實上是寫詩人對川菜的懷念，真不愧為著名的美食家。不但撰寫了膾炙人口的《老饕賦》，還創制了東坡肉、東坡羹和玉糝羹等佳餚，為川菜作出可貴的貢獻。享年85歲的陸放翁在為官從政與愛情生活方面皆不如意，但其高壽應當是受益於豁達的氣度和合理的飲食。陸游雖是浙江人，卻奉皇命在46歲時人蜀，54歲出川。其間九年是他政治生涯中的重要時期，雖「孝宗念其久外，趣召東下，然心固未嘗一日忘蜀也」。尤其是四川的飲食使他難忘從唐宋兩代文豪遺篇中可見在此期間川菜的風味。

元、明、清建都北京後，隨著人川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，使川菜又得到進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時期就形成的「尚滋味」、「好香辛」的調味傳統，進一步有所發展。清乾隆年間，四川羅江著名文人李調元在其《函海·醒園錄》中就系統地搜集了川菜的38種烹調方法，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、沖等，以及冷盤類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜，還是市肆菜，都有許多名菜。清同治年間，成都北門外萬福橋邊有家小飯店，面帶麻粒的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等烹制的佳餚麻辣、鮮香，十分受人歡迎，這就是著名的「麻婆豆腐」，後來飯店也改名為「陳麻婆豆腐店」。

貴州籍的咸豐進士丁寶楨，曾任山東巡撫，後任四川總督，因鎮守邊關有功，被封為「太子少保」，人稱「丁宮保」。他很喜歡吃用花生和嫩雞丁肉做成的炒雞丁，流傳入市後成為「宮保雞丁」。晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五類菜餚組成完整的風味體系。其風味則是清、鮮、醇、濃並重，並以麻辣著稱。對長江上游和滇、黔等地均有相當的影響。現在，川菜的蹤跡已遍及全國，以至海外，有「味在四川」之譽。

⑹ 你覺得中國哪十個城市的東西最好吃

拋開一切客觀公平公正，單是從我的角度上來說，十大最好吃的城市裡必須有我的家鄉，而且還是排在第一一位的。

我們吃了三個晚上都沒有吃完，結束之後，完全忘記了這幾天吃了什麼東西，腦子裡面只有兩個字好吃。

中國地大物博，還有很多城市有很多好吃的東西，但是那些地方我都沒有去過，所以目前就我的認知來說，這十個城市就是最好吃的城市啦~

⑺ 山東必吃的十大美食，味道真的杠杠的，你吃過哪幾種

糖醋黃河鯉魚是山東濟南名菜，因地點緊鄰黃河，所以有很多特色魚菜。這道菜就要用上刀工了，要將黃河鯉魚身上劃刀紋，裹上芡糊下油鍋炸，炸到頭尾翹起，再淋上特製糖醋汁，酸甜可口、外酥里嫩、香味撲鼻。成為有名菜館的必點佳餚。

⑻ 「中國第一村」！喀納斯景區中最原生態的村落，你見過嗎

我並沒有見過，因為我每天都在過996的生活，根本沒有時間去旅遊！

⑼ 請問冬天國內哪裡暖和

昆明
昆明的氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，可以說是四季如春了。1月份，全國大多數地方都在隆冬季節，昆明卻用將近10℃的溫度，帶來了一絲絲的春意，在昆明，下雪可是一件喜歡是啊！昆明全年溫度都在15℃之間，氣候溫和，雨水充沛，是出名的春城。除了春城外，它還有個花城的美稱。花一樣的城市，氣候又辣么舒適，冬天還不果斷走起？
西雙版納
西雙版納是一個沒有冬季的地方，在最寒冷的1月，平均氣溫也能達到16℃以上，西雙版納一年只有旱季和雨季，所以有長夏無冬，一雨成秋，冬天一定要去西雙版納，那是它一年之中最舒服的季節。西雙版納民族風情非常濃郁，這里還有很多熱帶特有的異域風光。《爸爸去哪兒》也曾經在這里錄制過，有印象的朋友應該記得爸爸與寶貝們住的就是世外桃源般的勐景來傣寨，胡軍與康康住的房子還能看見對面的緬甸呢。
三亞
冬季也可以穿著夏裝、沙灘鞋在陽光充沛的海灘悠閑漫步，浸潤在暖暖的海水中，吃著熱帶水果，享受著天涯海角(門票)浪漫的三亞，你值得擁有。三亞的亞龍灣(門票)是國家旅遊風景區，它氣候宜人，冬可避寒、夏可消暑，自然風光優美，海灣波平浪靜、柔軟的沙灘潔白如銀。三亞歸來不看海，除卻亞龍不是灣，這是遊人對亞龍灣由衷的贊譽。三亞的秋冬季溫暖怡人，冬季更是到海濱旅遊的最好時候。每年的12月，三亞市舉辦國際婚慶節，節慶地點一般選在天涯海角這樣既具有紀念意義而風景又很優美的地方，使旅遊變成終生難忘的事情。一到冬季，去三亞脫下厚厚的棉衣，盡情享受這海南的熱帶風光，大海沙灘、陽光椰樹吧！其實不管冬季夏季，三亞都成了熱門的國內旅遊目的地，冬天去海南玩兒，記提前預定酒店機票哦！
廈門
廈門又稱鷺島，是東南沿海風景秀麗的海濱城市，享有國際花園城市的美譽。廈門瀕臨台灣海峽，這里天風海濤，青山綠水，奇卉異木，鳥語花香，天地玄妙造化，構成了獨特的自然地貌。廈門夏無酷暑、冬無嚴寒，就算在冬季也會有溫和的海風吹拂著你的臉頰，讓你感受溫暖的愜意。廈門的景區基本上都在市區裡面或者在市區附近，交通很方便，海濱城市的空氣實在是非常的好。來到廈門，不管你是去鼓浪嶼(門票)漫步，去廈大看塗鴉，去青年旅社住幾晚，還是寄明信片、喝咖灰、逛菜場等等，都頗有情調。在冬日，放慢你的腳步，徜徉在廈門的街頭巷尾，一次文藝的暖冬之旅由此開啟。
香港
冬天去哪裡旅遊比較好，喜歡購物的朋友們冬天可以去香港旅遊，冬天的時候有聖誕節，香港聖誕節絕對是打折的好時候，喜歡購物的你一定不可以錯過。香港屬亞熱帶氣候，冬天涼爽而乾燥，12月份平均溫度是14℃—21℃，從溫度看，不冷不熱，還是比較適宜的，穿春秋裝就可以了。購物與美食、游樂場與自由港，潮流和傳統交融在這里，香港是東西方文化碰撞出的小世界。無論你是一枚剁手黨，為年底的瘋狂折扣奏響一首血拚凱歌；還是標榜為資深吃貨，留戀於最地道的港式美食；亦或者化身懷舊派，在摩天大樓和擁擠的街道尋找老香港的味道……在香港，你總能解讀出無限風情。
北海
北海位於廣西最南端，地處亞熱帶，陽光充沛，雨量充足，植被豐茂，氣候溫暖濕潤，冬無嚴寒、夏無酷暑，年均氣溫22.9℃。全年花繁葉綠，四季瓜果飄香。自然環境得到很好的保護，大陸和海島沿岸有眾多天然優良海灘，海水溫凈碧透，浪軟如毯，以著名的銀灘(門票)為代表的海濱帶，風光旖旎。北海景區眾多，自然風光秀美，就算在冬季依然有很多風景可以去欣賞，建議遊客們根據自己的喜好來選擇適合自己的出遊地。潿洲島(門票)也是也不錯的選擇。
桂林
桂林一直是國內旅遊的熱門目的地。桂林屬典型的喀斯特岩溶地貌，遍布全市的石灰岩經億萬年的風化浸蝕，形成了千峰環立、一水抱城、山青水秀洞奇石美的獨特景觀，通常最為大眾所知的灕江(門票)山水就位於桂林的陽朔境內，當然其他縣區也有數不勝數的美景。桂林位於廣西，因為緯度較低所以冬季的氣溫依然不低，有三冬少雪，四季常花的說法，一年四季都會有豐富的色彩。桂林風光秀美，旅遊資源豐富，原生態的自然景觀會讓你的心都為之陶醉。冬季雖然不是桂林最佳的旅遊季節，但是和煦的陽光和秀美的風景卻是這個冬季里不可多得的遊玩之地，趁著人少的時候去看看吧！
廣州
廣州秋季溫度適宜、涼爽多風，好天氣可持續到11、12月份，最適宜於旅遊。同時春冬時廣州是一片花的海洋，處處奼紫嫣紅。廣州屬於亞熱帶氣候，冬天來的比其他地方要遲很多，冬季一般從十二月中旬開始，2月底結束，前後僅兩個多月，冬季的平均溫度大約在10—15℃，最低氣溫也不過是4—5℃，可以說是真正的暖冬了。香氣濃郁的早茶，聽不懂又很喜歡的粵語，滿街頭的靚仔靚女，鱗次櫛比的高樓大廈？一面是現代化的大都市，一面是市井氣息的老城。這樣一個獨具魅力的城市，真的不要錯過。
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