『壹』 想知道: 中國 河北萬全縣老根馬肉 在哪
河北省張家口市萬全縣萬全鎮老萬全城西大街
『貳』 馬肉也是一種肉,為什麼感覺幾乎沒人吃
馬肉肉質鮮嫩,脂肪少,營養價值高,具有恢復肝臟機能、促進血液循環,預防動脈硬化、增強人體免疫力等諸多功效。在我國多食用馬肉的地區以新疆和內蒙古為主。而食用馬肉又多以少數民族為主。所以你才感覺幾乎沒人吃,你有這樣的想法也很正常,那這里我就給你分析以下幾點原因來說明馬肉為什麼感覺幾乎沒人吃。原因一:首先從中國的歷史發展來看,在過去,中國還是一個靠農業為主的國家,馬作為當時最主要的勞動力,人們是不捨得吃的,因為它在當時的用途很重要,也很廣泛,比如馬可以拉貨,馱貨物,可以耕地,還可以當交通工具。
家的馬,可能在當時是重要的勞動工具,所以人們是捨不得吃,把馬看作是家裡重要成員之一。馬匹在當時生產特別落後的時候,馬就是重要的資產,是可以創作更多價值的工具。所以人們不可能吃的,在人的長期思想作用下,覺得馬肉不能吃,而到現在科技,生產水平都得到更大的提高,人們思想和情感上感覺馬肉是不能吃的,馬是人們的生產工具。原因二:馬肉價格一般都比較昂貴,普及起來比較困難,大多數人很少去購買,而商家一看購買的少了,慢慢的就不去做了,所以市場上我們很難看見銷售馬肉的,市場上少了,吃的人就更少了,所以你才感覺幾乎沒人吃。
原因三:馬肉雖然和牛肉有點相似,但是馬肉的更多的營養價值很多人都是不了解的,存在對馬肉的盲區,總覺得馬肉和牛肉差不多,賣的又貴,所以人們基本上都是選擇牛肉而放棄馬肉。主要還是對馬肉的認知匱乏,導致感覺沒人吃。原因四:養馬的周期時間較長,能出欄的馬肉最少也要5年,而5年的時間銷售馬肉換回來的經濟效益又低,所以越來越多人就不去養馬,或者去養經濟價值更高的馬,比如個頭高大的歐洲賽馬。所以說養可食用的馬就少了,可以吃的馬肉自然也就少了。原因五:就是馬肉本身肉質原因,馬匹的養殖方式有別與其他家畜的養殖,馬匹多於運動,肉質的纖維比牛羊肉要粗糙許多,吃起來比較柴。
年齡大點馬匹的肉質更是很難咀嚼,人們感覺又貴又不好吃,漸漸的馬肉就失去市場了,從而感覺馬肉越來越沒吃了。以上五點原因說明了馬肉現在感覺幾乎沒人吃了。但是隨著社會的發展人們開始追求更多多元化的食物,而馬肉也被加工更多產品,讓人們熟知,比如馬腸、風干馬肉、熏馬肉等等。
『叄』 中國到底哪裡的「馬肉」最好吃
新疆是中國養馬第一大省,區內各個民族都會飼養馬匹,但說到將馬肉做成美食,則非哈薩克人莫屬了。在新疆,正宗的馬肉=哈薩克人製作的馬肉。 最美味的馬肉就產自伊犁哈薩克自治州
『肆』 中國到底哪裡的「馬肉」最好吃
最美味的馬肉來自伊犁哈薩克自治州。秋末冬初,伊犁馬最胖。冬天,缺少食品。因此,哈薩克人有宰殺馬匹和儲存肉類過冬的傳統。
熏馬肉和新疆特色那仁(一種寬扁的新疆特色面條)是哈薩克牧區的特色美食。熏制後的馬肉煮熟後,肉中充滿肉湯,然後撈出肉,與少量的皮和牙齒(洋蔥)混合,倒入幾勺肉湯。肉的醇香、面條的濃郁味道和洋蔥的新鮮度在一道菜里非常美味。當然,在新疆,什麼都可以吃,馬肉自然是馬肉不可避免的目的地之一。
『伍』 我國有很多馬,並且馬肉也是一種肉,但為什麼感覺幾乎沒人吃
為什麼馬肉很少人吃。一是中國的肉馬很少以前老人家說家有一匹馬就是多個勞力,說明馬很通人性。二是馬肉中的酸味個人肉中的酸味是一樣的老一輩口傳飢荒年為了讓自己孩子活命割自己肉喂孩子,也有極端的吃人肉。所以很多地方不是不吃馬肉而是不敢去吃馬肉。
馬肉做肉乾是比牛肉能量大吧!牧區是吃的!但吃的少!馬肉吃多了上火!還有駱駝肉!一般冬天會弄點馬肉做冷盤用!最近幾年吃馬肉更少了!別的地方不知道!而且因為自然條件原因,養馬的也少了!畢竟馬得奔跑!現在牧場都劃分給牧民了!那點操場不夠那群奔跑!
馬肉市場上很少有賣,一般冒充驢肉賣了。 農村偶有殺馬吃肉的,一般鄰居分享,賣的不多。 荊軻刺秦王,據說愛吃千里馬的肝。 馬革裹屍,馬肉哪裡去了。 大規模養肉馬的沒聽說過,偶有宰殺,不可能形成產量。 畢竟馬是辛勤為主人勞動一生的。應該給馬個善終。
『陸』 全國哪裡屠宰馬肉
新疆的維吾爾、哈薩克等民族是吃馬肉的,他們經常屠宰馬匹。
河北的保定、石家莊、河間,經常屠宰馬匹,冒充驢肉出售。
『柒』 只有新疆人喜歡吃馬肉嗎
在中國境內主要產馬的地區要算內蒙和新疆了,但內蒙人不吃馬肉,所以說中國的馬肉店最多的要算是新疆了。新疆是少數民族聚居地區。有維吾爾族人,哈薩克族人這是民族是吃馬肉的,尤其哈薩克族人最喜歡吃馬肉的,因為這些民族的飲食禁忌相對較少,習慣上和回族不吃豬肉一樣,他們也不吃豬肉的。在新疆伊犁地區有很多著名馬肉店,其中哈薩克 美食 要數熏馬肉和熏馬腸了,也是當地有名特產。其實馬肉營養成分並不低,它含有十幾種氨基酸及人體必需的的多種維生素,且馬肉含鈣丶鋅丶鐵等礦物質較多尤其鐵元素含量很高有補血,滋補肝腎,強筋健骨的作用。在古代人們生活中,馬是主要運動手段,陸路作戰,傳遞信息,馱背運輸等都是馬充當主要勞力,人們對馬的關系非常密切,在人們生活中起了非常重要的作用。人們的馬的熱愛也很深厚。過去老祖宗留下的"驢肉聞馬肉,殺了不吃騾子肉"的句子,很多人為了怕別人偷吃自己的馬,就說馬肉酸,馬肉臭。其實他們是變相地保護自己的馬匹,一直沿襲至今,在中國大部分地區的人是不吃馬肉的。另一方面,因為馬很活躍,善奔騰,肌肉特別發達,但馬肉結實很難煮沸至爛熟,其味道卻也有些怪怪的,所以人們不習慣,不感性趣,所以就說馬肉酸,馬肉臭了。新疆熏馬肉是新疆人冬季或過年必備之一種特色肉類,也是哈薩克族人過冬必備的主要食材。新疆熏馬肉是哈薩克族 美食 之一絕。在哈薩克族語叫"蘇熱特",是產於當地草原,那裡素有天馬之稱的伊犁馬肉為原料,加工熏制而成的食品。熏馬肉含豐富的脂肪,肥而不膩,肥瘦肉分明,不僅色澤悅目,營養價值很高,也是防寒御冷的 美食 佳餚。經煙熏後很有韌性,讓人們吃了忘記不了的好特色的肉類食品。
只有新疆人喜歡吃馬肉嗎?答案肯定是否定的。為什麼我這么肯定的說答案是否定的呢?[機智]且聽我說道說道。
1.新疆人為什麼喜歡吃馬肉?
首先,並不是所有新疆人都喜歡吃馬肉。這是因為新疆是一個少數民族聚居的地方,有部分穆斯林朋友是不吃馬肉的。
其次,很多新疆人(如漢族、維族、回族等)以前也是不吃馬肉的,現在大部分新疆人喜歡吃馬肉也是最近十來年的事情,也是被哈薩克族熏馬肉馬腸這種傳統的 美食 文化所吸引和影響的。新疆各民族「大雜居,小聚居」的居住特點,使得各民族之間在飲食文化和生活習慣上都互相融合吸收。正所謂「你中有我我中有你」。所以,經過這些年的發展,哈薩克族傳統的熏馬肉馬腸,馬肉那仁已經成為了新疆人餐桌上的常客了,已經成為新疆比較大眾化的一道 美食 了。
最後,新疆人喜歡吃馬肉是因為在新疆伊犁哈薩克族自治州和新疆木壘哈薩克族自治縣生活著全國大部分的哈薩克族。據考察,哈薩克族是人類 歷史 上第一個征服並馴化了馬的民族,因此哈薩克族也被稱為是「馬背上的民族」,他們一生以馬為伴,馬是哈薩克族的「七大家畜」之首,也是哈薩克族人的翅膀。
世世代代一年四季的草原游牧生活,深刻地影響了他們的飲食習慣,在北方寒冷的冬季,馬肉就是他們所能找到的,一種無可替代的最好的能量補給。哈薩克族會把馬分為不同的用途,有專門供比賽用的賽馬,也有專供放牧騎乘的苦力馬,還有專門留著用來宰冬肉的馬。所以,哈薩克族是不會輕易隨便地宰殺馬食其肉的。
哈薩克族把馬肉奉為肉中上品,用來招待貴客!每年入冬下第一場雪以後,許多哈薩克族家裡都會選擇一匹膘肥體壯的馬或一頭健壯的牛屠宰過冬,被稱之為「宰冬肉」。為了延長馬肉的存放時間,聰明的哈薩克族人民發現,將肋條、塊肉裝進洗干凈的馬腸子,選擇用天山上富含松香的松樹枝,將馬肉馬腸進行熏制,逼出馬肉中的水分。這樣熏制出來的馬肉會散發出一種特別香氣,而且更加容易攜帶和儲存。因此,熏馬肉、熏馬腸便成了哈薩克族人最喜歡的 美食 了。
2.馬肉有何特點?
馬肉粗絲有嚼頭,馬油具有色澤鮮黃,不易凝固,滑而不膩的特點。馬善於奔跑,馬油富含活性、熱性因子,冬天食用熏馬肉,它能為人體增加熱量,補充營養,是很好的通絡活血的食用葯。尤其是馬油,對肺病有特殊的功效。所以哈薩克族有「馬肉是熱性良葯,山羊肉是冷性清風」的俗語,熏馬肉是煮出來吃的,一般要用大火煮開小火慢燉一個半小時左右,撈出來切塊吃。
3.除了新疆人,其他省市的人就不喜歡吃馬肉嗎?
隨著經濟的發展,現如今哈薩克族傳統 美食 熏馬肉馬腸,已經發展成為了新疆伊犁的一種地方特產了。其生產規模,也由原來傳統的散戶家庭「宰冬肉」發展為如今規模化產業化的工廠加工了。作為一種新疆伊犁 美食 特產,商業化是必須的。通過媒體廣告和散居在全疆各地新疆人的影響推薦下,許多的內地人也都開始嘗試吃馬肉了,而且根據這幾年伊犁熏馬肉馬腸的銷量來看,全國各地吃馬肉的人是逐年遞增,說明被新疆人影響的,全國人民都已經漸漸的喜歡上馬肉了。
在新疆漢族人吃馬肉也是近二,三十年才開始,之前是有訛傳說馬肉酸,纖維粗,不好吃。我記得在80年,我去新疆昌吉州吉木薩爾縣半節溝公社拉過冬的儲存土豆,在那吃的就是馬肉炒蓮花白的拌面,當時確實是油水少,所以很不好吃。大概到了95年左右,烏魯木齊才出現熏馬肉,才知道這是人間美味。馬肉吃了不會漲肚子,而且肥的馬肉,能使你的酒量大增。我也是無意中發現的。後來詢問哈薩克族同胞,才知道是真的關鍵是馬肉是越咀嚼越香。到新疆一定要吃熏馬肉,尤以伊犁的熏馬肉好。
其他省份的人想吃也沒有啊!內地人肯定喜歡吃,但是馬肉產量也有限,內地現在很少有地方養馬,所以他們想吃也吃不到。
貴州人也愛吃馬肉,尤其是貴陽附近的惠水縣,馬肉很出名,馬板腸,馬白血,爆炒馬肉都好吃
這個問題是這樣的,吃馬肉,全國可能有很多地方都吃馬肉吧?要說起來新疆哈薩克族人常年養馬放馬,馬即是他們的坐騎,交通工具,又是他們的生產生活的幫手,也是他們生活中的肉食來源,。他們以放馬為生,食馬肉喝馬奶酒,是他們的日常生活必須。應該不是唯一的吃馬肉的人。全世界有很多國家的人都會吃馬肉的!。馬肉很好吃的很香的,不信,你吃了就知道了。人間美味!謝謝大家。
『捌』 天津哪裡有羊肉馬肉賣最好是東麗區的。我是中國民航的學生。想過年帶點回家給爸媽吃
民航大學的就去么六橋買羊肉,那裡是回民自治鄉,沿津北路向東三公里吧
『玖』 馬肉能吃嗎吃了會有壞處嗎
馬肉!!!亞洲有三個吃馬肉的地方,大家知道的也就是日本,但在中國新疆也有一個地區吃馬肉!就是伊犁地區,有中國最大的馬場。而且做法不是日本那種吃法能比的!(實在不知道生肉有啥好吃的,而且那叫烹飪嗎?就割下來吃就好了…)我們不吃生肉!給你們推薦一個店,這個店非常屌的一點是夏天每天都滿客(夏天吃馬肉很容易上火!非常非常容易!)店名是 艾尼那仁館 ,地址在新疆維吾爾自治區伊寧市斯大林街2巷口,還有一個在新疆維吾爾自治區伊寧市開發區江南春城側門,強烈推薦,我從小吃到大的一家店!真的太棒了!我現在到武漢還會叫我爹給我寄馬肉和這家的牛肉。其實還是看肉質,新疆草原多,不像內地這邊沒有草場,都是一些速成牛羊,有人就覺得國外肉好,其實在新疆你也可以吃到很好吃很棒的肉,最關鍵!不貴!
熏馬肉
先將肉剁成塊,撒上鹽,搭在木架上,四周是土塊牆或是用其它東西遮擋一下,下面用松枝柴煙來熏,直到熏干,即成熏肉。熏馬腸也是如此,不過先要給腸子灌肉。這個做法,就伊犁的草原馬最好吃
馬肉能吃嗎?吃了會有壞處嗎?
首先明確告訴你,馬肉能吃的,吃了不會有壞處,還能降低膽固醇。
我國是世界上養馬 歷史 最悠久的國家之一,早在五千年前已經使役馬匹。奴隸 社會 殷代(公元前1767-1123年)已廣泛用馬駕車,周代(公元前1123-770年)馬政已具有一定規模,春秋戰國時期出現許多相馬家。養馬 歷史 悠久,馬文化沉澱十分豐富,馬是人類重要的家畜之一,尤其在古代,無論軍事、交通、生產、生活都離不開馬。
馬肉具有脂肪少瘦肉多的特點,過去曾經說馬肉是素肉,沒有多少脂肪。而馬肉的脂肪是一個寶,馬的脂肪中含有的不飽和脂肪酸可以溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,所以馬的脂脂對預防人患粥樣動脈硬化有特殊的作用,經常吃馬肉是非常好的。 馬的脂肪可以治療燙傷,治療三高,日本就是用馬的脂肪生產治療燙傷的葯和治療三高的葯物。
大家基本都吃過馬肉,凡是喜歡吃牛肉乾的基本都吃過用馬肉生產的牛肉乾。 馬產肉性能較強,高於黃牛產肉率,每匹馬可以產凈肉65公斤左右。上世紀八十年代開始盛行五香牛肉乾時,由於當時馬肉價格只有牛肉的一半價,江浙一帶的牛肉乾廠就來我們貴州購買馬匹就地屠宰加工半成品的牛肉乾,每十匹馬的肉搭配一頭牛的肉進行粗煮,牛油和牛肉味煮進了馬肉中,一般分瓣不出,然後運到工廠進行精加工。加工後你還認識哪片肉是馬肉。
當然能吃,而且馬肉的營養價值遠高於牛羊肉,但味道比不了。 人類飼養馬匹並食用的 歷史 至少有5000年,但因為馬匹飼養成本高昂,所以至今馬肉依然沒有成為主流肉食,但仍有不少國家喜食馬肉,比如在中亞、歐洲、南美、我國西北西南、日本仍是深受歡迎的肉食,食用馬肉最多的八個國家每年大約消耗470萬匹馬。
我國西北一些游牧民族有吃馬肉的傳統,有眾多風味馬肉 美食 諸如風干馬肉納仁、熏馬腸、熏馬肉等。我國西南地區的四川、貴州和雲南三省的馬匹存欄量甚至比內蒙還高,茶馬古道的興盛也催生了很多馬肉 美食 ,比如惠水干鍋馬肉、石林馬肉、馬肉乾巴、馬肉米粉等等。
網上還售賣著品種繁多的馬肉零食,但是否是真的馬肉無法確定。 而日本人則會把馬肉做成刺身食用,南美洲會把馬肉做成肉乾保存,歐洲人比如英國在近代依舊喜食馬肉,在戰爭時期,高營養的馬肉被認為是傷者絕佳的滋補品。 所以食用馬肉的現象並不罕見,但是馬匹飼養成本高昂,需要極寬闊的場地,而且馬被很多國家視為圖騰,馬匹也是重要的戰爭物資,所以馬肉並不是常見肉食。在古代中原地區,馬場稀缺,所以食用馬肉沒有成為傳統。而且很多人認為馬匹不能吃,比如李時珍認為[馬肉辛、苦、冷、有毒],而且還提到,吃馬肉中毒之後可以喝蘆根汁、吃杏仁解毒。
但實際上,馬肉不僅沒有毒,還具有比牛肉、羊肉、豬肉更高的營養價值,是具有高蛋白、低脂肪、富含不飽和脂肪酸的完美肉類。
通過上面幾種主要畜肉的對比可以看出。
馬肉的蛋白質、不飽和脂肪、必需脂肪酸這些有益成分都高於牛肉、羊肉和豬肉,而脂肪、膽固醇這些容易引發心血管疾病的成分則遠遠低於牛肉、羊肉和豬肉。
但馬肉的烹飪難度比牛羊肉更大,在烹飪過程中會產生大量泡沫,還會發出臭味,馬肉也有一種特別的酸味,處理不好會很難吃,使大多數人都接受不了。 目前,由於馬肉不是主要肉食,加之馬匹飼養成本高,所以馬匹存欄量比不過豬牛羊。2017年全球馬匹存欄量6607萬匹,而全球生豬存欄量14億頭,黃牛存欄量15.75億頭,綿羊存欄量13.64億只,山羊存欄量11.74億只。
很高興回答你的問題,看到很多回答說馬肉好吃,我想這些人一定沒吃過馬肉,俗話說「驢肉香,馬肉臭,打死不吃騾子肉」,所以馬肉的味道並不好,而且肉質非常的柴,很難入味!
第二個原因呢,就是馬並不適合殖,「馬無夜草不肥」,吃同樣的飼料,馬可能只長一斤的肉,但是牛可以長兩斤!所以飼養成本的轉化率太低,養殖戶賺不到錢,自然沒人願意養殖,沒人養殖也很少有賣馬肉的!
最後一個原因,在古代馬是重要的交通工具,所以朝廷一般嚴禁屠宰馬匹,所以很少有人吃馬肉!
馬肉能吃,而且味道好極了!在我們新疆,特別是北疆地區,馬肉加工製作的 美食 有許多,但最美的還是熏馬腸,馬腸子,風干馬肉,是新疆伊犁地區有名的 美食 。伊犁馬是我們中國的四大名馬之一,伊犁地區有塞外江南之稱。那裡氣候宜人,天山北波水草茂盛,早晚溫差大,牧民養馬 歷史 優久。馬肉有極高的 美食 地位,現在吃馬肉是一種常事。北疆地區有一種說法,馬有多大,馬自身的腸子可以把整個身體裝入馬腸,不包括頭蹄。馬肉有降血脂的作用,馬油治療燙傷有很好的效果。羊油牛油在零下20多度凝固,而馬油(脂肪)近乎於植物油,在零下20多度也不會凝固。馬肉屬熱性,馬肉最多加工方法是做馬腸子風干肉。熏馬腸用當地的果木,松樹以及一種叫爬山松的木頭煙熏,製作的味道特別清香。風干肉與新鮮肉同時下鍋,做手抓肉,肉湯下面,哈薩克族俗稱那仁,在配上新疆名酒「伊力特」,奪命大"烏蘇」那就是一個攢勁…所以內地的朋友,歡迎你們到新疆 旅遊 ,品償新疆美味,了解大美新疆,不到新疆,不知道中國多大,美麗的新疆歡迎你!
真正的好馬肉吃過嗎?你到新疆哈薩克族家吃一下他們自己家准備的冬肉,吃過後你在吃什麼肉感覺都差一點。他們的馬肉霍爾達克吃上歹得很!真心話馬肉好吃。馬肉和馬油據說有一定的醫葯作用
馬肉當然可以吃,新疆到了冬季都吃,按照新疆少數民族的習俗,馬肉屬熱性肉類,只有冬天吃,夏季吃嗎肉容易上火,馬肉可以吃鮮馬肉,新疆大多數都是以腌馬肉或者熏馬肉為主,因為馬肉不好入味,到了冬季把馬肉用鹽和香料腌制存放,吃的時候用水煮熟配上洋蔥吃,在就是將腌制好的馬肉用松枝點燃熏,就像熏制臘肉一樣,熏好後存放。吃的時候煮熟,切片配洋蔥就行了。還可以用麵皮子鋪在盤子底部上面放上煮好的馬肉和洋蔥,一盤香噴噴的馬肉娜仁就做好了。吃馬肉不會有壞處的!
馬肉可以吃,而且是高蛋白低脂肪的,但是馬肉是發物,有傷口的人不能吃,不利於傷口癒合
馬肉當然可以吃了,本人新疆伊犁的,我一年四季都在賣熏馬肉熏馬腸。專門做馬肉納仁專賣。
前幾天才吃,吃不出什麼特別感覺。沒有牛肉好吃。可能是不會做的原因。[打臉]
『拾』 中國最大的馬肉市場
北京石門小馬牛羊肉批發中心。該批發中心為中國最大馬肉市場批發中心,每天批發上千頭馬,成立於2009年,經營范圍包括銷售生肉,每天批發的人有很多,買的量大,就比較便宜。