中國黃牛主產區在哪裡

❶ 中國哪裡的牛肉最出名

.富鍾水牛

富鍾水牛是廣西的地方優良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》後，改定名為富鍾水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質好，性情溫順，耐粗飼等優良特性。富鍾水牛屬於役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能也比較好，是一個非常有潛力的水牛品種。

產地及分布

富鍾水牛主要產地在廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣、鍾山縣等地，在賀州、桂林、梧州市一帶也有分布。富川縣為中心產區。在富川當地農村，幾乎家家戶戶養殖水牛，成年牛還遠銷到到湖南，廣東，港澳，和東南亞等地。

2.魯西黃牛

魯西黃牛，人們又叫它「魯西南大黃牛」，是我國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高，肉質鮮嫩，大理石花紋明顯，有「五花三層肉」之美譽，是著名的肉用品種牛之一。

產地及分布

魯西黃牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧地區。分布於菏澤地區鄄juàn城、鄆yùn城。濟寧地區的梁山、嘉祥、金鄉等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。

3.渤海黑牛

渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》，1987年經全國良種牛育種委員會鑒定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是難得的肉牛良種。曾先後被福建、河北、吉林等省份引種，同時它的肉用產品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進行消費，有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。

產地及分布

渤海黑牛主產於山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽信、濱城等縣和東營市的利津、廣饒、河口等縣、區。其中心產區為無棣、沾化、陽信3縣。

4.延邊牛

延邊牛是東北地區優良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬於役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕迴圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。

產地及分布

延邊牛主要分布在，東北三省東部的圖們江流域、長白山區和黑龍江省的牡丹江等地區。這里年平均氣溫在 2～6攝氏度之間，年平均降水量500～700毫米。天然草場廣闊，牧草種類繁多，並有大量的林間牧大獎地，水草豐美，氣候宜人，非常適合延邊牛的養殖和發展。

❷ 請問湘西黃牛主要分布在哪些鄉鎮

湘西黃牛是我國地方優良品種之一。主要分布在湖南省湘西自治州的永順縣、鳳凰縣、花垣縣、龍山縣、吉首市、瀘溪縣、古丈縣、保靖縣，張家界的慈利縣、永定區，懷化的新晃,在湘中、湘南和湖北鄂西地區、重慶黔江區、貴州銅仁地區都有零星分布。1982年4月，中國南方六省（市）在鳳凰縣召開黃牛優良品種鑒定會，確定湘西黃牛中心產區為鳳凰縣柳薄鄉。2007年5月，經農業部批准，湘西黃牛保種區為鳳凰縣臘爾山區。

❸ 中國哪些地方產牛黃哪裡產的牛黃最好

牛黃是平時比較常用的一種珍貴中葯材，其有著廣泛的葯用價值，對人體有良好的保健效果，可治療多種不適症狀。那麼像牛黃這樣的常用葯材，哪裡產的最好？又有什麼好處呢？以下小編就為大家詳細的介紹下吧！
【哪裡產的牛黃最好】
牛黃屬於一種非常好的保健中葯材，對人體健康有許多獨特的作用。而要想知道哪裡產的牛黃好的話，那麼我們可以先了解它的具體產地。牛黃主產於西北、華北、東北、西南等地區，是脊索動物門哺乳綱牛科動物牛肝臟的膽結石。而要數品質比較好的產地以北京、河北、內蒙古、遼寧、四川等地產產的質量為佳。因此大家在選購的時候可以優先考慮這些產地產的牛黃。
【牛黃有什麼好處（功效作用）】
1、清熱解毒
對於熱性體質的或容易上火的人群來說，牛黃對於他們是很適用的。因為牛黃清熱解毒作用較強，用於咽喉腫痛、潰爛、口舌生瘡，可配以麝香、珍珠、冰片等外用，如八寶吹喉散；或配以草河車、銀花、黃芩、雄黃等內服，如牛黃解毒丸，並治一切癰疽疔毒之症。用於乳癌、瘰癧、癰毒等症，以本品為主治葯，與麝香、乳香、等葯合用，以清熱解毒、活血散結，如犀黃丸。
2、涼肝定驚
牛黃具有很好的涼肝定驚作用，葯用功效非常好。由於牛黃有清熱涼肝、息風止痙功效，用治溫熱病熱盛所致驚厥、抽搐之症。常與硃砂、蠍尾、鉤藤等配伍，如牛黃散；治小兒急驚、壯熱神昏、痙攣抽搐之症，可配以麝香、豬砂、天竺黃等，如牛黃抱龍丸。
3、開竅醒神
牛黃除了具有以上的功效外，還有助於開竅醒神，可見是種非常保健的葯材。那麼牛黃又能清心豁痰、開竅醒神，用於溫熱病熱入心包、神昏譫語，或中風、驚風、癲癇等痰熱阻閉包所致神昏口噤、不省人事等症，單用本品為末，淡竹瀝化服，即《外台秘要》治嬰兒口噤方；若與香、硃砂、犀角、黃連等配伍，其效尤著，如安宮牛黃丸。
【牛黃如何挑選】
對於牛黃這種葯材不懂得如何挑選的，在選購之前掌握一定的方法是很有必要的，而這就要從了解它的形態特徵入手。那麼首先是看外觀，好的牛黃多呈卵形、類球形、三角形或四方形，大小不一，少數呈管狀或碎片。表面黃紅色至棕黃色，有的表面掛有一層黑色光亮的薄膜，習稱「烏金衣」，有的粗糙，具疣狀突起，有的具龜裂紋。體輕，質酥脆，易分層剝落，斷面金黃色，可見細密的同心層紋，有的夾有白心。然後是嘗味道，好的牛黃氣清香，味苦而後甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙。 總之以表面光澤細膩，質輕鬆脆，斷面層紋薄而齊整，無白膜，味先苦後甘，清香而涼者為佳。
【牛黃如何保存】
至於牛黃的保存方法其實也比較簡單，稍微注意下它的儲存屬性即可。那麼乾燥的牛黃應存放在乾燥密閉遮光的容器內，置陰涼乾燥處，注意防潮防壓，貯藏期間應定期檢查，及時除霉。 在保存得當的條件下，乾燥的牛黃可以存放三到五年，存放時間過長，牛黃表面易吸濕變軟，受潮發霉，表面會出現輕微的變質現象，葯效會降低，不建議使用存放時間過長的牛黃。

❹ 中國黃牛金三角是哪裡

蒙城、渦陽、利辛三縣是全國黃牛生產大縣,被譽為中國黃牛「金三角」;

❺ 中國哪幾個地方出產的牛肉比較出名是什麼品種的牛

主產地：河南省南陽市，四川省閬中市、內蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

主要是黃牛和水牛還有短角牛和夏洛萊牛，安格斯牛，利木贊牛。

世界肉用牛主要品種現有40餘個。較著名的除短角牛和夏洛萊牛等外，還有下述品種。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品種。育成於1790年。原產地在英國的赫里福特及牛津等地區。早熟易肥,耐粗飼，體格結實，適應性好。全身被毛紅色，僅頭部、頸垂、腹下、四肢下部和尾帚白色，具典型的肉用體型。成年公牛體重 850~1100千克，母牛體重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

分有角和無角兩種，後者是在該品種輸入美國後由突變產生的。其他外形均與有角者近似。該品種現廣泛分布世界各地。飼養較多的有美國、 加拿大、 墨西哥、蘇聯、澳大利亞、紐西蘭以及南非等。中國自60年代開始由英國引進，飼養於內蒙古、新疆、黑龍江、山西、河北等省(自治區)。並用以改良黃牛，效果明顯。

阿伯丁-安格斯牛 簡稱安格斯牛。古老的小型肉用牛品種。原產於英國阿伯丁-安格斯地區。體軀低矮，無角，全身被毛黑而有光澤，部分牛腹下或乳房部有少量白斑。頭小額寬，額上方明顯向上突起。成年公牛體重800~900千克，母牛500~600千克。早熟易肥，生長快，肉質好，泌乳力較強。但有神經質，較難管理。19世紀自英國輸出，現遍布全世界。

利木贊牛 大型肉用牛品種。原產法國中部。本為役牛。1900年以後逐步轉向肉用，1924年育成肉用牛品種。生長快，肌肉豐滿，且多瘦肉，四肢堅強，體軀結構勻稱。全身被毛紅黃色，四肢內側、腹下、眼圈、口鼻周圍等處毛色較淡，角白色，蹄殼紅褐色。

公牛角向兩側平展，母牛角向前彎曲。成年公牛體重1000~1100千克，母牛體重800~850千克，屠宰率63~71%。除法國外，以美國、加拿大飼養較多。中國1974年開始引進，多飼養於北方地區，其雜交後代產肉和役用能力都有提高。

聖赫特魯迪斯牛 肉用牛品種。原產美國得克薩斯州。育成歷史較短,1940年始才被承認為一個新品種,含有3/8婆羅門牛和5/8短角牛血液。耐熱，具有抗焦蟲能力。生長快，脂肪少，適應性強。全身被毛紅色，短而光亮。耳下垂，皮膚鬆弛，頸部多皺褶，胸垂發達，陰鞘下垂，公牛有明顯瘤峰(圖 2)。成年公牛體重850~1000千克,母牛體重500~700千克，一般屠宰率為65%左右。泌乳力也較高。但繁殖力低，利用年限短。1960年引進中國。

中國原來沒有專用的肉用牛品種。現除利用國外引進品種改良本國黃牛的肉用性能已取得較好效果外，有些地方良種黃牛如秦川牛、南陽牛、梁山縣的魯西黃牛、晉南牛等，也具有較好的肉用能力，可作為選育肉用品種的基礎。

鹵牛肉的做法：

1.買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開2分鍾左右盛出，將牛肉用熱水沖洗干凈。

(5)中國黃牛主產區在哪裡擴展閱讀：

牛肉辨別方法

一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

牛肉的禁忌有

（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症。

（8）不宜與牛膝、仙茅同用。

（9）服氨茶鹼時禁忌食用。

（10）印度教徒不食用牛肉。

（11）嚴格的素食主義者不食用動物食品。

（12）有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鯰魚。

（2）不宜與富含維生素C的食物同食。

（3）心臟病者不能多吃。

1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的牛肉熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經過炒可以80g。

水煮牛肉的做法

主料：牛肉、油麥菜。

配料：泡椒、干辣椒段、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、雞精、姜、蒜、小蔥、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、澱粉、油。

1、牛肉切片，加少許水攪勻，待牛肉吸收了水分後再加少許水，再次吸收後依次加入蚝油、老薑粒、鹽、雞精碼味，碼好味後加入澱粉；泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬切碎（我不喜歡做出的菜里還有整個的豆瓣，所以一般都會再把豆瓣醬剁一剁）；油麥菜洗凈切段；蔥切蔥花。

2、鍋內加清水燒開，下油麥菜焯熟後鋪在碗底。

3、鍋內加油（不用太多），油熱後改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣醬，花椒、糖炒香，再加入干辣椒段再炒一小會兒（加早了會炒糊的）。

4、料炒好以後加一碗水（飯碗），再加雞精、生抽調味。

5、水開後用筷子劃入碼好的牛肉（千萬不要一下子全倒進去，那樣牛肉成塊，有些沒熟有些就老了），不要攪拌，以免脫漿渾湯，如果有水沒淹到的牛肉，用鍋鏟壓一壓就好了。

6、待水再次開起，牛肉變色，就可以了，起鍋倒入鋪好油麥菜的碗里，撒上花椒面及辣椒面。

7、鍋內倒少許油燒熱，澆在撒好花椒面辣椒面的牛肉上，哇，劈劈叭叭，香味撲鼻，再撒上蔥花開吃。

仔姜牛肉的做法

主料：牛肉、仔姜、鮮小米椒。

配料：泡椒、蒜、蚝油，水澱粉，雞精。

1、牛肉切絲加蚝油、雞精、鹽碼十分鍾，再加入水澱粉；仔姜、泡椒、鮮小米椒、蒜切絲。（左側的是鮮小米椒，右側是泡椒，嘿嘿，切出來看著一樣的）。

2、鍋里加油（稍多一些），油熱後下牛肉劃散（火一定要大，油一定要熱，要不肉就老了）。

3、牛肉基本變色後，加入泡椒、蒜炒香。

4、加入仔姜、鮮小米椒翻炒調味起鍋。

醬牛肉的做法

1. 鍋中做水，燒開放入牛肉（最好是前腿牛腱子，切成10cm見方的塊），煮開，撈出牛肉，用冷水浸泡。

2. 重新用一隻干凈的鍋，放入清水加熱，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉，然後放入牛肉。

3. 大火10分鍾後，轉小火，一直到肉熟（可以用筷子扎透就OK了）。中間的時候放鹽調味，如果一開始就放我覺得肉會容易硬，放的太晚又不入味，所以我一般都是在肉快熟的時候放鹽。

4. 撈出牛肉在一個盤子里，放置晾涼至常溫，鍋中的湯料不要處理。

5. 將湯料加熱，把放涼的牛肉重新倒入湯中，再小火煨制20分鍾，關火前加些雞精。

6. 將煮好的牛肉篦湯撈出，放在盤中放置到常溫，再放入冰箱存放就可以了。

涼置過的醬牛肉會很好切。

❻ 中國哪幾個省養黃牛最多

養黃牛是山東和河南是最多的，是國家指定的魯西黃牛大區

❼ 那裡是黃牛的產地啊

主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布於濟寧地區梁山縣聖達牧業、嘉祥、金鄉、濟寧、汶上和菏澤地區鄆城、鄄城、聊城、菏澤、巨野、單縣、莘縣、曹縣等縣、市。泰安以及山東的東北部也有分布。魯西黃牛是中國著名的「五大名牛」（秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛）之一，又名山東膘肉牛，主產於山東梁山縣，曹縣，被毛呈棕紅或淺黃色，以黃色居多，故名魯西黃牛。

❽ 國內都有那些優質牛種都產之那裡

我國引入的主要肉牛品種——西門塔爾牛
1、原產地及分布
西門塔爾牛原產於瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛隻的50％、奧地利佔63％、前西德佔39％，現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。


2、外貌特徵
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

3、生產性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3．9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約佔20％。該牛生長速度較快，乎均日增重可達1．0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65％左右。
成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具牛和肉牛特點的典型品種。

4、與我國黃牛雜交的效果
我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000餘頭，雜交種50餘萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。據河南省舞鋼市報道，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608．09克，18月齡為519．9克，本地牛相應為368．85克和343．24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144．28千克和317．38千克，而本地牛相應為90．13千克和210．75千克。
在產奶性能上，從全國商品牛基地縣的統計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121．5 千克，西雜三代為2230．5千克。

雪龍黑牛
雪龍黑牛是經過多年精心研究和實驗，利用日本黑毛和牛與國內優良肉牛品種進行多元組合雜交，成功的開發和培育出了極具特色的雪龍和牛。在飼養中的雪龍和牛聽音樂`喝啤酒`喂熟食`飲溫水，在極其完善的生態環境中培育成長。經過精心飼養的雪龍和牛，具有極強的脂肪沉積基因，雪白的脂肪均勻有致的分布在桃紅色的瘦肉之中，猶如雪花一般美妙，入口即溶`甜嫩無比`回味無窮，是我國牛肉中的極品，完全可以與日本頂級牛肉相媲美。

（1）、秦川牛為中國地方良種，是中國體格高大的役用牛種之一。

----秦川牛產於陝西省關中地區，因「八百里秦川」而得名，以渭南、臨潼、蒲城、富平、大荔、咸陽、興平、乾縣、禮泉、涇陽、三原、高陵、武功、扶風、岐山等15個縣、市為主產區。還分布於渭北高原地區。甘肅省慶陽地區原產早勝牛。70年代主要引用秦川牛改良，於1980年經省級鑒定，並入秦川牛。總頭數在70萬頭以上。關中地區自右以來種植苜蓿，也是歷代糧食主產區，農民對飼養管理和牛種選擇積累有豐富經驗。由於當地耕作精細，農活繁重，車輛挽具笨重，牛隻都比較大。選種遵循家農諺：「一長」「二方「三寬」「四緊」「五短」的要求；在毛色上非紫紅色不作種用，這些對現代秦川牛的形成起到了重要作用。

——在體型外貌上，秦川牛屬較大型的役肉兼用品種。體格較高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健。頭部方正，肩長而斜。中部寬深，肋長而開張。背腰平直寬長，長短適中，結合良好。 薦骨部稍隆起，後軀發育稍差。四肢粗壯結實，兩前肢相距較寬，蹄叉緊。公牛頭較大，頸短粗，垂皮發達，鬐甲高而寬；母牛頭清秀，頸厚薄適中，鬐甲低而窄。 角短而鈍，多向外下方或向後稍彎。公牛角14.8厘米,母牛角長10厘米.毛色為紫紅,紅,黃色三種。鼻鏡肉紅色約佔63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑點的，約佔32.2%。角呈肉色，蹄殼分紅、黑和紅相間三種顏色。

——在生產性能上經肥育的18月齡牛的平均屠宰率為58.3%，凈肉率為50.5%。肉細嫩多汁，大理石紋明顯。泌乳期 為7個月，泌乳量715.8+261.0千克。 鮮乳成分為：乳脂率4.70+1.18%，乳蛋4.00+0.78%，乳糖率6.55%，干物質率16.05+2。58%。公牛最大挽力為475.9+106.7千克，占體重的71.7%在鰵殖性能上，秦川母牛常年發情。在中等飼養水平下，初情期 為9.3月齡。成年母牛發情周期 20.9天，發情持續期平均39.4小時。妊娠期285天，產後第一次發情約53天。秦川公牛一般12月齡性成熟，2歲左右開始配種。秦川牛是優秀的地方良種，是理想的雜交配套品種。

（2）、魯西牛是中國中原四大牛種之一。 以優質育肥性能著。

——魯西牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布於菏澤地區的鄆城、鄄城、菏澤、巨野、梁山和濟寧地區的嘉祥、金鄉、濟寧、汶上等縣、市。聊城、泰安以及山東的東北部也有分布。80年代初有40萬頭，現已發展到100佘萬頭。

—— 在體型外貌上，魯西牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，後軀發育差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀明顯地呈前高後低的前勝體型。母牛鬐甲低平，後軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節乾燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，後肢彎曲度小，飛節間距離小。 蹄質緻密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釺狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較後軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱「三粉特徵」。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。

——在生產性能上，據屠宰測定的結果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面積94.2平方厘米。 肌纖維細，肉質良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。

——在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情，發情周期平均22天，范圍16-35天；發情持續期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產後第一次發情平均為35天，范圍22-79天。

（3）、南陽牛是中國地方良種 ，在中國黃牛中體格最高大 南陽牛產於河南省南陽市行河和唐河流域的平原地區，以南陽、唐河、鄧縣、新野、鎮平、社旗、方城等8個縣、市為主產區。許昌、周口、駐馬店等地區分布也較多。

據1982年統計總頭數達80萬頭以上。而1991年底報道已發展到145萬頭，其中適齡母牛56萬頭，占牛群的38.6%。南陽地區所處地理位置較偏僻，填質堅硬，需要體大力強的只進行耕作和運輸，群眾素有選錙大牛 的習慣。群眾以舍飼為主，喂養精心，育成了大型牛隻。

——在體型外貌上，南陽牛屬較大型役肉兼用品種。體高大，肌肉較發達，結構緊湊，體質結實，皮薄毛細，鼻鏡寬，口大方正。角形 以蘿卜角為主，公牛角基粗壯，母牛角細。鬐甲隆起，肩部寬厚。背腰平直，肋骨明顯，薦尾略高，尾細長。四肢端正而較高，筋腱明顯，蹄大堅實。 公牛頭部雄壯，額微凹，臉細長，頸短厚稍呈弓形，頸部皺褶多，前軀發達。 母牛後軀發育良好。毛色有黃、紅、草白三種，面部、腹下和四肢下部毛色淺。鼻鏡多為肉紅色，部分南陽牛是中國黃牛中體格最高的。
——在生產性能上，經強度肥育的閹牛體重達510千克時宰殺，屠宰率達64.5%，凈肉率56.8%，眼肌面積95.3平方厘米。肉質細嫩，顏色鮮紅，大理石紋明顯。 南陽牛體格高，步伐快，挽車速度每1.1-1.4米，載重1000-1500千克時能日行30-40千米，是著名的「快牛「。 在繁殖性能上，南陽牛較早熟，有的牛不到1歲即能受胎。 母牛常年發情，在中等飼養水平下，初情期在8-12月齡。初配年齡一般掌握在2歲。發情周期17-25天，平均21天。發情持續期1-3天。妊娠期平均289.8天，范圍為250-308天。懷公犢比懷母犢的妊娠期長4.4天。產後初次發情約需77天。

（4）、皖南牛屬南方牛種，山地類型皖南牛主要產於安徽省長江以南的黟縣、歙縣、績溪、旌德及部門各縣和皖浙、皖贛交界的山區。 產區有牛約4.8萬佘頭，在盆谷漫灘平原所產的牛體型較大。當地牛耐濕熱晝夜放牧在山谷中，圍以牛欄，定期墊草和起圈。績溪、寧國等地尚有膘牛的習慣。

——在體型外貌上，皖南牛個子偏小，粗糙型的牛頭較粗重，細致型的牛頭較窄長而輕，體型類別較不一致。但皖南牛垂皮發達，公牛肩峰較高，背腰平直，且雙脊背牛較多，後臀肌肉豐滿。尾細長。四肢較短，蹄多黑色，質地堅實。毛色為褐色、灰褐、黃褐、深褐、黑色等，且具背線。

——在生產性能上皖地南青壯年牛屠宰率為50-55%，凈肉率45%，肉質細嫩，熟肥。在繁殖性能上，皖南牛5-6月齡出現性特徵，8-9月齡開始發情，2歲產犢。公牛10月齡即能配種。

❾ 中國五大良種黃牛養哪一種最好

中國五大良種黃牛養秦川牛最好。

秦川牛毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80%左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲；體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健；肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；

骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健，前軀發育良好，後軀較差。四肢結實，蹄大堅固。母牛頭清秀，頸厚薄適中。

❿ 我國有哪些黃牛品種特點是什麼

我國黃牛品種多，資源量豐富，全國有黃牛品種28個。

（1）依體型大小可分為較大和較小兩類。較大體型黃牛品種的典型代表有秦川牛、晉南牛、魯西牛、南陽牛、延邊牛、復州牛、郟縣紅牛、渤海黑牛、冀南黃牛、蒙古牛等；較小體型黃牛品種的典型代表有巫陵牛、雷瓊牛、棗北牛、巴山牛、廣豐牛等。

（2）新培育品種的代表有三河牛、草原紅牛、新疆褐牛等。

（3）各品種都有獨特的特點，在牛肉生產的分級檔次中，較大體型黃牛品種和新培育的品種都能夠生產高檔（高價）牛肉，較小體型黃牛品種能夠生產優質牛肉，但生產高檔（高價）牛肉較難。

（4）我國黃牛適應自然環境的能力極強，能在高山陡坡、奇山異石、叢山密林中行走採食；也能在酷暑嚴寒中生存。

認識肉牛品種是選擇優質育肥牛的重要內容。

14-1．秦川牛的品種特點是什麼？

秦川牛的主產區在陝西關中平原，咸陽市、渭南市是秦川牛的育成地。

1．秦川牛的體形外貌

秦川牛的外貌特徵為體格高大，結構勻稱，肌肉豐滿，毛色紫紅，體質結實，骨骼粗壯，具有肉用牛的體形（彩圖1）。

（1）牛頭

面平口方，頭大額寬，清秀。

（2）牛角

鈍角，短粗，向後，常常是活動角。

（3）鼻鏡

鼻鏡寬大，粉紅色。

（4）被毛

紫紅色，皮厚薄適中而有彈性。

（5）軀體

胸部寬深，肋骨開張良好，背腰平直，長短適中，尻部稍斜，胸部深而寬。

（6）四肢

四肢粗壯，直立。

（7）臀部

臀部較發達，育肥後圓而寬大。

（8）牛蹄

蹄圓大，蹄殼紅色。

2．秦川牛的體尺、體重

秦川牛的體尺和體重見表1-4。

表1-22巫陵牛的體尺和體重

3．巫陵牛的產肉性能

未經育肥飼養、膘情中等的公牛4頭、母牛4頭、閹公牛4頭屠宰測定，屠宰率49.5%，凈肉率39.8%，骨肉比1:4.2。

14-11．雷瓊牛的品種特點是什麼？

雷瓊牛的主產區在廣東的徐聞縣和海南省的瓊山、澄邁縣和海口市。

1．雷瓊牛的體形外貌特徵

前寬後窄，小體形。

（1）牛頭

頭略短、略小、略方、額較寬。

（2）牛角

公牛角長，略彎曲或直立稍向外；母牛角短或無角。

（3）鼻鏡

黑色。

（4）被毛

大多數為黃色，大多數牛被毛有十三黑的特徵，即鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾掃、背線、陰戶、陰囊為黑色。

（5）軀體

前軀發達，後軀較小，軀干結實。

（6）臀部

尻部方正，尾根高、尾長，尾尖叢生黑毛。

（7）四肢

四肢結實，管圍略細。

（8）牛蹄

蹄小圓而堅實，黑色。

2．雷瓊牛的產肉性能

（1）淘汰牛產肉性能

屠宰率49.3%（44.5%～53.3%）。

（2）成年牛產肉性能

屠宰率49.6%，凈肉率37.3%。

14-12．棗北牛的品種特點是什麼？

棗北牛的主產區在湖北省襄陽市的襄陽縣、棗陽縣、光化縣、隨縣。

1．棗北牛的體形外貌特徵

前寬後窄，小體形。

（1）牛頭

公牛頭方寬，頸粗短，肩峰發達，母牛頭較窄長。

（2）牛角

迎風角，角色以淡黃色為多。

（3）鼻鏡

鼻鏡顏色多為肉色。

（4）被毛

以淺黃、紅、草白色為多，全身毛色以四肢、陰戶及胸腹底部較淡，背線及胸腹兩側的毛色最濃。

（5）軀體

前軀發達，背腰稍有凹形，腹部圓大。

（6）臀部

尻部稍斜，臀部發育一般。

（7）四肢

四肢粗細適中，直立有勁。

（8）牛蹄

蹄圓小、有光澤，蹄殼多為琥珀色和蠟黃色。

2．棗北牛的產肉性能

1.5～2歲未經育肥牛的屠宰率為47.4%，凈肉率為36.3%，骨肉比1:3.3。

14-13．巴山牛的品種特點是什麼？

巴山牛的主產區在四川、湖北、陝西三省交界的大巴山區。

1．巴山牛的體形外貌特徵

紅毛黑蹄、一高（肩峰高）、二大（睾丸大）、三寬（頭、胸、尻寬）、四窄（蹄縫緊）、五粗（頸、四肢）、六光（兩眼、