中國雞哪裡的最好

A. 全國哪的雞肉最好吃認准這「八大名雞」，有你家鄉的嗎

在民間神話中，雞的地位要比我們想像的高很多。宋代著作《太平御覽》中就有提到，「天地初開，以一日作雞，七日做人」。這句話說的是在中國創日神話中，雞是第一日所造之物，因此大年初一也被稱作「雞日」。

在我國一些地方，還有「無雞不成宴」之說。每逢佳節或重要宴席，餐桌上一定少不了雞肉的身影。除了好吃外，雞肉還有「大吉大利」的寓意，人們借雞肉菜餚，也可以討個好彩頭。而在我們家常飯桌上，雞肉也是出現頻率頗高的一道葷菜。

在中國民間，有8道雞肉菜餚非常受歡迎，也可以 稱作 「八 大 名 雞 」，它們源自我國8個不同的地方，各有各的絕活。接下來，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看，你家鄉的雞肉有沒有上榜？

白切雞，又叫白斬雞，是非常經典的一道粵菜。之所以叫「白切」或「白斬」，是因為在雞肉的烹飪過程中，不需要添加額外的調味。用清水煮熟後，隨吃隨斬，再配上用蒜泥、薑蓉、雞油等調成的白切雞蘸料即可。

這道菜最早出自清朝時期的民間酒店，因做成的菜餚外形美觀、肉質肥嫩鮮美，而廣受食客們的好評。白切雞的做法最能凸顯出雞肉的原味，泛著一層誘人色澤的雞皮，再加上白嫩的雞肉，著實能讓人胃口大開。

記得我第一次聽到「叫化雞」這個名字，是在看一個武俠類的電視劇，劇中的「丐幫」人物坐在一起烤雞，還稱其為「叫化雞」。當時我就在想，這叫化雞是不是就是乞丐發明的。後來經過一番了解，果真如此。

相傳古代有個叫化子，沿途討飯流落到江蘇常熟的一個村子裡。偶然間他得到一隻雞，因為烹飪條件有限，他就地取材，用泥巴將雞包裹起來，再放入柴火中燒烤。沒想到熟後剝掉外表的泥巴，裡面的雞肉酥嫩肥爛、異常好吃。後來，這個做法逐漸在民間流傳開來。

傳統的叫化雞在製作過程中，用的是酒壇泥，即釀酒後用來給酒壇封口的泥巴。因為泥中含有酒糟味，這股味道還能進入雞肉內，形成其獨到的口感。不過，因為太過麻煩，不好操作，現在很多人也選擇將泥巴換成錫紙來包裹雞肉。

椰子雞，顧名思義，就是以椰子和雞肉為主要食材製成的菜餚。提到盛產椰子的地方，相信大部分朋友都會脫口而出，海南。這大名鼎鼎的椰子雞，正是一道非常出名的海南菜。椰子雞選用的椰子，一般是海南本地的老椰子，雞肉則是海南本地的文昌雞。

將椰子水和椰子肉一起倒入鍋中，用大火煮沸後，放入斬成小塊的雞肉，等雞肉煮熟後就可以開吃了。在吃的時候，一般是先喝湯，後吃雞肉。椰子雞湯喝起來是咸鮮可口，清爽開胃，雞肉吃起來也是香嫩無比，堪稱絕配。

汽鍋雞是雲南的名菜之一，它最特別之處，就在於烹制工藝上，用的是「汽鍋蒸雞」法。這「汽鍋」指的是產自雲南建水一帶的一種土陶蒸鍋。這種鍋的造型十分獨特，正中間立著一根空心管，蒸汽會沿著這根管進入鍋 膛，再經過鍋蓋冷卻後變成水滴進入鍋內，成為雞湯。

用水煮的方式做雞肉，難免會有些鮮味流失到水中。而採用汽鍋蒸的方式，雞肉的鮮味流失較少，基本上保持了雞肉的原汁原味。蒸雞的時間通常需要3個小時以上，蒸好的雞骨肉分離，肉質鮮嫩，湯汁喝起來也是十分鮮美。

三杯雞在台灣也非常出名，因此有些朋友誤認為三杯雞源自台灣。其實，三杯雞的源頭來自江西，屬於經典的江西菜。三杯雞在烹制過程中，會用到3杯特別的調料：1杯米酒、1杯豬油（或香油）、1杯醬油，並且不加水也不加鹽。

三杯雞一般選用的是三黃雞，用砂鍋將雞肉煨至酥軟入味，雞肉表面瑩潤有光澤。一開鍋蓋，香氣撲鼻，散發出濃郁的雞肉香味，嘗起來甜中帶咸，咸中透著鮮，拿來下飯，那叫一個絕絕子，一碗米飯絕對不夠。

德州扒雞源自山東德州地區，是著名的德州三寶之一，也是魯菜的經典之作，有「天下第一雞」的美譽。其製作技藝也被評為國家非物質文化遺產。早在明朝時期，就已經有不少人在德州當地的集市上叫賣燒雞，到了清朝時期，更是成為朝廷貢品。

德州扒雞在製作過程中，將活雞處理好後，要往雞的全身均勻抹上糖色（蜂蜜加水調制），待晾乾後，再用油炸至金黃色，然後加入老湯、香料袋、生薑、鹽、醬油等調料，煮5個小時以上，待雞肉能輕松骨肉分離，即可出鍋。用四個字形容，骨酥肉嫩。

大盤雞，應該是除了烤羊肉串外，最為人們熟知的新疆 美食 了。它源自新疆公路邊飯館的江湖菜，主要由雞肉和土豆炒燉而成。經過炒燉的雞肉，皮酥肉爛，土豆充分吸收了醬汁，嘗起來軟軟糯糯。通常吃到一半，還會搭配上寬面片，和湯汁攪在一起，非常入味。

新疆大盤雞最出名的地方，要屬新疆的沙灣縣和新疆的柴窩堡，它們引領了2種不同風格的大盤雞。前者的湯汁較濃稠，吃完雞肉後，通常要用面片拌著醬汁一起當主食吃。後者則是將雞肉過油炸透後，用朝天椒干炒製成，吃起來更有嚼勁。

東北菜里，素以燉菜出名。在東北燉菜中，有一道全國出名的雞肉菜餚，小雞燉蘑菇。它是以雞肉、干蘑菇和粉條為主料，經過燉制而成。燉好的雞肉，和蘑菇的香氣結合在一起，鮮香無比，再來上一口吸飽湯汁的粉條，那真是從舌尖美到胃裡。

正宗的小雞燉蘑菇，雞肉用的是肉質更加細嫩的童子雞，蘑菇用的則是東北特產野生榛蘑，兩者搭配在一起，更能凸顯出雞肉的香味。粉條則選用的是東北當地的土豆粉，吃起來是沙沙面面，非常耐煮。

【懶喵心得】

通過上面的分享，相信大家對這8大雞肉，也有了更進一步的認識，它們分別是白切雞、叫化雞、椰子雞、汽鍋雞、三杯雞、德州扒雞、大盤雞、小雞燉蘑菇，都是非常出名的雞肉菜餚。

這8道雞肉名菜源自我國8個不同的地方，廣東、江蘇常熟、海南、雲南、江西、山東德州、新疆和東北地區，也是全國做雞肉公認比較好吃的8個地方。喜歡吃雞肉的朋友，不妨試試這8個地方產的8道經典雞肉菜餚，或許會有不少驚喜。

B. 國內最好吃的雞是什麼品種

最好吃的雞在中國南部一帶，廣東湛江安鋪雞，清遠雞，文昌雞。附圖為:安鋪雞，配上正宗的花生油，醬油，大蒜，生薑等配料，口味鮮甜，雞皮脆滑，原汁原味。
因人而異啊，個人覺得清遠雞~小時候舅舅出車禍住院，家裡要熬雞湯送到醫院去。爸爸帶著我去農貿市場買雞，發現了一個攤位寫的清遠雞，攤主是老廣，我爸直接買了一隻。收拾雞的時候，老闆跟我們抱怨，說我們東北人不識貨，清遠雞要比本地的肉雞貴，根本沒啥生意。後來雞湯給舅舅送去了，剩下的雞肉都讓我吃了，只沾了一點兒醬油跟香油。按理說長時間燉煮，雞肉的鮮美都應該保留在湯里了，可是我吃的時候還是覺得鮮美異常！（雖然當時年紀小，但是我自認為對雞的品鑒能力很強，小時候燒雞扒雞炸雞什麼的一周一隻，我爸媽說我屬黃鼠狼，吃雞不論只吃，論養雞場吃）。相比於三黃雞、文昌雞，我還是覺得清遠雞好吃

C. 中國哪兒的雞最好吃老母雞怎麼做是最好的

中國哪兒的雞最好吃？符離集燒雞：肉爛脫骨，肥而不膩，美味醇厚，齒頰留香。德州扒雞：五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓、鮮奇滋補。常熟叫花雞：敲開泥殼、撥開荷葉，肉很酥入味，不膩。新疆椒麻雞：皮脆嫩、肉筋道，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、幽香四溢、回味悠久。

焯水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。好的老母雞湯是不吃雞，只喝湯這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為「年齡」的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。

D. 中國哪個地方的雞最好吃

‍‍湖南左宗棠雞，「左宗棠雞」的賣相雖沒有「宮保雞丁」好看，但味道卻勝過「宮保雞丁」。「宮保雞丁」口感滑嫩咸鮮香辣，而「左宗棠雞」是外焦里嫩酸甜香辣，口感味道都有區別，但都是我國的歷史名菜。這道菜在國外華人的餐館里非常受歡迎，凡是華人開的湘蜀辣菜餐館里都有這道菜。‍‍

E. 分享一下中國哪個地方的雞最好吃

新疆大盤雞又成為沙灣大盤雞，頗受愛吃辣的人的歡飲，就如辣子雞是四川人民的摯愛，新疆大盤雞其實已經超越了雞的定義，配以辣椒，土豆，洋蔥，還有新疆獨特的面條，其成為了集肉和菜和面於一體的美味。

F. 中國的四大名雞哪家最正宗呢

中國最美味的4大名雞，一起來看看有沒有你家鄉的吧！

第1個呢就是安徽的付離集燒雞。

這道燒雞屬於安徽的一個名菜，色香味都很不錯，口感一點也不膩，很多人吃過之後都無法忘懷。付離集是一個地名，付離集燒雞之前呢叫紅雞，因為當時最傳統的做法就是把雞煮好之後抹上紅油，後期經過改良變成了燒雞。具體做法，其實跟道口燒雞差不多，先是炸後鹵制，所以呢，做出來的雞肉顏色非常的光亮，口感也非常的鮮美，更加多了一份醬香之味。

G. 中國十大名雞排名榜

1、亞米薈鹽酥雞：

這個名字說實話，聽過的人真的很少。不過據說它在全國都有店面，而且價格很便宜。最好吃的就是鹽酥雞了，屬於招牌，而且在北京愛吃的人很多，店面門口見經常排著很長的隊伍。

H. 哪裡的道口燒雞比較正宗

道口燒雞原產地：河南省滑縣道口鎮

道口鎮是滑縣的縣政府所在地，名氣大於滑縣，如果是從鄭州坐車的話，你會發現班車是，鄭州---道口，而沒有鄭州--滑縣，話題有點扯遠了，足以說明道口燒雞的名氣

吃正宗道口燒雞還是來滑縣道口鎮，道口鎮因運河而興，燒雞因道口而出名，

正宗義興張道口燒雞現在已經是第九代了，依然是延續老傳統老配方，結合現代工藝製作，流程給大家看看

正宗的道口燒雞產自道口燒雞，現在網路發達了 足不出戶就可以品嘗 ，正宗地道新鮮出鍋的道口燒雞了，各位朋友需要可以私信我

道口燒雞是我們那邊的特產，要說正宗還是滑縣是道口燒雞，縣長途 汽車 站廣場附近有11家不同字型大小的道口燒雞專賣店，差不多佔附近門市的二分之一。滑縣人外出辦事、走親訪友，總要帶上幾只本地特產——道口燒雞。

外地人吃過一次地道的道口燒雞，便會念念不忘，希望滑縣的朋友隔三差五能夠滿足他們的口腹之慾。

道口燒雞是我國著名地方特色食品，與「北京烤鴨」、「金華火腿」並稱為「中華三奇」。位居中國山東德州油扒雞、安徽符離集脫骨燒雞、山東濟南餚雞、四川成都元寶雞、東北溝幫子熏雞、廣東童子雞、河南開封桶子雞、湖南風雞、雲南風雞「十大名雞」之首。道口燒雞原產地道口鎮，位於河南省滑縣西北部的衛河之濱，舊稱李家道口。

義興張里邊也就八代中和還行，張存有的雞肉太柴，雞爪更是皮包骨頭，沒味兒。畫寶剛、胡雲章都不錯，包括一家小店就不說名字了。單從味道上講，排名應該是畫寶剛、八代中和、胡雲章、張存有。

有一家小店自己煮，味道真不錯，有小時候的味道。我一般去外地看老家的親戚朋友的時候都會帶他家的燒雞（這里就不說名字了，免得水軍之嫌。）在後備箱里邊也只有他家的燒雞會一路上透過油紙散發出道口燒雞的獨特的香味。雖然這家小店從我小時候就存在，以前總覺得它特別沒有存在感。

總體來講，畫寶剛現在開發出了自己的口號非油炸，燒雞包括雞胸肉都很有味道，整體口感軟糯，售價一直比較穩定。

八代中和口味不是特別咸，在外地朋友中口碑最好，香味雖然比較淡但是綿長，適合口味清淡的人。

胡雲章恰好相反，以鹹味突出燒雞的味道，是屬於最傳統的味道。

張存有的燒雞比較干一點，比起來前三家口感有區別，他家的燒雞口感相對比較硬一點，但是總體也很不錯。

看個人喜好吧。其實，歸根結底還是慢工出細活兒，受食品工業化的影響，現在很多燒雞品牌都改進了生產工藝，以前的大鍋慢煮現在都不多見了，有幾家還保持著。畢竟食品的生產里速度和質量是舍此及彼的。

一鍋雞，小火慢煮一夜和大爐高壓兩三個小時出來的東西能一樣嗎？

「中國燒雞哪家強，河南道口義興張」

中國人愛吃雞，在關於雞的菜譜中，煎炒烹炸燉烤煮樣樣都能上手。但因為雞肉並不好入味兒，很多種雞的做法，都是皮香肉不香，燒雞在眾多雞中因其先炸再煮的獨特烹制工藝脫穎而出。全國范圍內燒雞可謂是百家爭鳴，比較出名的就有符離集燒雞、孔集燒雞、開封燒雞，但是提起來燒雞最出名的還是河南滑縣的道口燒雞。

道口燒雞創始於清朝順治年間，但是當時的製作工藝還不完善，道口燒雞沒有特色，生意也平平淡淡，到乾隆年間，生意更是蕭條。當時道口燒雞的經營者一籌莫展，就在張炳束手無策的時候，他偶遇了當時的宮廷御廚昔日的老友劉義，張炳便向他請教如何能把燒雞做得更好吃。劉義告訴他一個秘方：「要想燒雞香，八料加老湯。」這八料就是指燉湯的八種調料，陳皮、肉桂、豆蔻、生薑、丁香、砂仁、草果和白芷。老湯就是指每次燉湯都要加入一勺頭鍋留下的老湯，時間越久味道越好。

張炳回去以後照著做，果然做出來的燒雞的香味大增，一時間供不應求，張炳也把自己的店名取意「友義興張」叫做「義興張」。清朝的嘉慶皇帝曾經路過道口，聞到整個鎮子都被濃郁的肉香包圍著，忍不住下車吃了一隻雞，忍不住並贊嘆道「色、香、味三絕。」從此，道口燒雞就成為了皇宮中的貢品。

經過三百年的發展，經過無數次張炳和後人的改進，道口燒雞做到了骨酥肉爛，拿起骨頭一抖，肉就一絲不掛的從骨頭上掉落了。如今，道口燒雞早已享譽全國，「色、香、味、爛」是其四絕。在道口，一大半的人都從事著和燒雞相關的職業，如今道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名入選國家級非物質文化遺產名錄，成為很多河南人走親訪友饋贈的佳品。

道口的名氣都被燒雞的香味掩蓋了，很多河南人自己都不知道這燒雞的老家道口還是河南十大古鎮之一。著名的京杭大運河，在道口是一個重要的節點，又被稱作衛河，在其1800年的通航史中，見證了道口古鎮的興衰。在航運最發達的明清年間，每天經過道口的來往船隻數以千計，當時道口人大多經商，一時間商賈雲集、貿易繁盛，有「小天津」的美譽。現在的道口古鎮，縱使繁華不再，但仍然保留著大量的明清建築，從保留的歐式風格的洋房和巷道深處完好的四合院中可以看到一些昔日繁華，道口燒雞的香味，就在這樣浸入這些歷經百年風雨的老房子中。

河南滑縣道口鎮，道口鎮的義興張。義興張是道口燒雞正宗牌子。

道口鎮地理位置很有意思，說是個鎮，又是滑縣縣城的一部分；說是滑縣的鎮，卻和浚縣毗鄰。所以，道口燒雞在 歷史 上不能完全算是滑縣的，也不能算是浚縣的，兩個縣都有正史記載。可參見《浚縣志》和《滑縣志》。

道口燒雞的起源故事也很有意思。道口是古運河的一個渡口，有了運河就有個集市貿易。雞是我國最早的 美食 ，有一萬多年的 歷史 。但是道口燒雞成名比較晚，才300多年。不過，我們的 美食 能堅持這么久不變樣，並不很多。譬如北京烤鴨，開封第一樓灌湯包，天津狗不理，都混到沒人吃，道口燒雞至今風頭不減。即便的鎮上出來好幾家燒雞店，也不影響彼此的生意。

道口燒雞的故事源頭在清朝順治帝時期，1661年有了記載，但是一直不溫不火。直到乾隆帝時期，1787年，當時的老闆張炳，邂逅乾隆御廚劉義，傳他燒雞秘訣，生意才得火爆。這個秘訣就一句話，「要想燒雞香，八料加老湯」。張炳是內行人，一語點破百年迷。

如今河南很多地方有義興張燒雞店，看包裝也都一樣。不過我還是去道口鎮老店買，好在不遠，100多公里。

義興張，張炳是創始人，最後分家了，分為三家，三家都不錯，除了道口燒雞，我不吃別的任何雞，盡管我會做多種雞。

義興張這個牌子被張家人及滑縣食品廠的人都搞壞了，這兩波人都有使用義興張牌子的權利。作為長子長孫的張存友有自己新創張存友燒雞

道口燒雞，義興張和畫寶剛是兩巨頭，義興張雖是起源，但卻是畫寶剛做得更大，上稅更高。一是畫寶剛的配方可能味道更好些，二是畫寶剛有非油炸專利，三是畫寶剛開分店嚴格限定，一定距離內只能一家，而義興張親朋好友廠里出來的員工，都愛打個名義開店，導致一家挨一家冒牌多。

上面兩家無論畫寶剛還是義興張，購買時一是建議到廠區門店買，更新快，貨新鮮。二是不買塑料包裝好的，味道變異。三是不在節日時買，比如中秋春節，出貨量大，處理不幹凈。

河南省滑縣道口鎮，靠古道口那裡出的燒雞比較正宗。

「道口燒雞」，顧名思義，離開了古道路口，風味會有差距，如果你在古道路口買上一隻「道口燒雞」，美滋滋地咬上一口，然後脖子一伸，伸出400，伸到逍遙鎮喝上一口糊辣湯，也是一種神一樣的嚮往，叫「神往」。

道口燒雞是中國名雞，論吃還是張存有，味道真地道，

I. 中國的四大名雞哪家最正宗呢

1、叫花雞

叫花雞這個菜可以說是大名鼎鼎了，關於叫花雞的來歷有很多版本，不過所有的版本中都提到叫花雞的做法是一名乞丐發明的。傳說一名乞丐乞討的時候遇到好心人給了一隻雞，由於乞丐沒有鍋，沒辦法起火做飯。無奈之下只好把雞殺了把內臟淘洗趕緊，在水塘里摘了張葉把雞裹起來外麵糊了一層黃泥，隨後生堆火就放進去開始烤制，等外層的泥巴烘乾之後取出來敲開，雞身上的毛自動脫落，雞肉本身也散發著一股有人的香氣。自此之後經過不斷的改進，添加各種調料改進，最終才有了今天的叫花雞。看過金庸老人寫的射鵰英雄傳的朋友應該對叫花雞這個菜不陌生，裡面洪七公最喜歡吃的就是叫花雞，可見金庸老人對叫花雞這道菜的推崇。

4、三杯雞

如果說叫花雞是傳聞中由叫花子發明的，那麼這道三杯雞可以說是有根有據的。這道菜是江西的傳統名菜，據說是民族英雄文天祥所發明的做法，帶著一股濃厚的歷史氣息。在江西老表的眼中，這道三杯雞可以說是贛菜的代表作，這道菜不僅色澤醬紅，而且吧雞肉本身的肉質發揮的淋漓盡致。

J. 中國土雞這么多，哪裡的土雞更好吃

說起雞，種類可多了去了。比較知名的品種有盧氏雞、白耳黃雞、固始雞、正陽三黃雞、和清遠雞，可以說全國各省市都有，分布在以青藏高原區、黃土高原區、東北區、西南和東南區為主的幾個區域。而這幾個分布區域，又以東南區的土雞最豐盛，而東南區的土雞分布范圍內，就不得不說廣東清遠，因為清遠這地兒很好，環境宜人，冬天不冷夏天不熱，素有「中國溫泉之鄉」「中國漂流之鄉」「中國優秀旅遊城市」等美譽。天時地利的優勢養育出好雞。「鳳中皇」清遠雞：廣東土雞的名片

首先，它是廣東正兒八經的非物質文化遺產，是國家地理標志保護產品。其次，「鳳中皇」清遠雞選用的是正宗的原種清遠雞基因，

最後在喂養方面也是特別」爭氣「，

由廣東天農食品集團專業博士團隊精心調配的營養飼料，飼料是有大豆、玉米等食材搭配而成

喝的是山泉水，平時喂養的時候還有音樂相伴，日常那是能飛帶跑自由自在

難怪這種雞，口感濃郁，還自帶甘甜。

吃這種雞，一般會直接清水煮8分鍾

時間不長，8分鍾剛剛好，雞味完全被散開

據老廣人說，湯煮的時間久了嘌呤會高，對健康不利（論養生不得不服廣東人！）

煮好的雞湯清亮透徹

是上等雞湯的樣子

鮮而不膩，肉嚼起來也是越嚼越香！據官方數據，2011年「鳳中皇」清遠雞也被層層選拔進入到人民大會堂、釣魚台國賓館，同年還被大陸、香港、台灣優質雞文化節評為 「中華名雞」稱號。不愧是鳳中之皇，名副其實的雞中之皇。

所以你真的不想試一試嘛？