中國哪裡人愛吃大盤雞

❶ 為什麼新疆人吃飯都是大盤雞

新疆，位於中國西北邊陲，總面積約166萬平方公里，說到這一點，有人打比方說：新疆的面積比河南、山東、陝西、湖北、安徽等省份加在一起還要大。新疆人吃個飯都是大盤雞、大盤羊、大盤牛肚之類的，真是大的豪氣。新疆有南北疆之分，"北疆看風景，南疆看人文"這句話也是對南北疆最好的概括了。北疆的風景美不勝收，每一處都令人贊嘆。南疆異域風格強烈，不同的生活方式、語言、文字，會讓你彷彿置身於另一個國度。天山山脈將新疆分為南北疆兩大部分。天山以北為北疆，包括烏魯木齊、克拉瑪依、阿勒泰地區、伊犁、博爾塔拉等地區。天山以南部分為南疆，南疆是一個多民族聚居的地區，生活著漢、維吾爾、塔吉克、柯爾克孜等多個民族，包括喀什、阿克蘇、庫爾勒、和田、阿拉爾、鐵門關等地。那麼南北疆有哪些主要景點呢？天下雅丹第一灘——五彩灘。五彩灘位於阿勒泰地區布爾津縣境內，它曾入圍"神奇西北100景"，是國家4A級景區。在這里，你就像到了一個造型奇特的天然泥塑館，紅、綠、紫、黃、棕等多種顏色，讓這片彩色丘陵變為如夢幻般的世界。"中國第一村"——禾木村。禾木村位於布爾津下轄的一座村莊，這里的房子都是原木搭成的，是圖瓦人的集中生活居住地，也是僅存的3個圖瓦人村落（禾木村、喀納斯村和白哈巴村）中最遠和最大的村莊。這里，小橋流水，炊煙裊裊。"人間凈土"——喀納斯。喀納斯的美，四季更迭，萬種風情。著名的三灣（卧龍灣、月亮灣、神仙灣）和一湖（鴨澤湖）絕對稱得上是經典，"湖怪"一說，更是為此地增添了幾分神秘色彩。最瘋狂的地方——烏爾禾魔鬼城。這是一片咆哮之地，這里四季狂風不斷，人們常形容此地是"魔鬼出沒的地方"。不過，大家不要被名字嚇到哦，魔鬼城不是城，也沒有魔鬼，它屬於雅丹地貌，經過億萬年風削雨蝕，裸露的石層被雕琢得奇形怪狀：有似人面，有像猿立，有的齜牙咧嘴，狀如怪獸，轉換視角則形象變化。"大西洋最後一滴眼淚"的賽里木湖，它也是新疆海拔最高、面積最大、風光秀麗的高山湖泊，因是大西洋暖濕流最後眷顧的地方，故有"大西洋最後一滴眼淚"的說法。最美的草原——巴音布魯克。它，是電影《飛馳人生》的取景地；它，四周為高山環抱，地勢平坦，還有美麗的天鵝湖及九曲十八彎的落日金輝晚霞；它，蜂飛蝶舞，帳篷點點。最甜的綠洲——葡萄溝。來了新疆怎麼可以錯過甜口的葡萄，吐魯番的葡萄溝讓你一次吃個夠。作為國家5A級景區，這里，有熱情的維吾爾小伙兒為你跳舞；有驚險刺激的達瓦孜表演；還有熱鬧喜慶的少女采葡萄，讓你目不暇接。新疆，太大，太美了！

❷ 大盤雞是哪裡的菜餚

大盤雞的來歷

關於新疆大盤雞的由來眾說紛紜，有好幾個版本， 以下就是創始人之爭論的三種說法：

1、民國初年，一位姓張的師傅為了躲避戰亂，從四川到沙灣安家落戶，並開了一家飯店，專賣辣子雞。由於這道辣子雞製作方法獨特，色香味俱全，吃起來十分可口，在新疆各地廣為流傳愛。後來，這種辣子雞再配以寬頻面，用大盤盛上，所以稱為「大盤雞」。

2、大盤雞不是一個人創立的，而是齊聚了5個省區人們的飲食習慣，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肅人。新疆人的豪爽表現在用大盤盛雞塊上，四川人的麻辣鮮香則體現在多放紅線辣椒與花椒上，再加上陝西人像腰帶一樣的扯麵、河南人喜歡把飯做成「大雜燴」以及甘肅人喜歡吃土豆等。這些元素組合在一起，博採眾長，就構成了「大盤雞」。

3、大盤雞是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被稱作「大盤雞」第一人，年輕時在沙灣縣開了一家小飯館，生意時好時壞。後來經過這位老人的不斷改進，產生了正宗的大盤雞。

大盤雞是什麼地方菜

大盤雞的做法

1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。姜去切片，大蒜剝去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段；

2、土豆去皮切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒洗凈切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待油溫時放入白糖，調小火並用鍋鏟不停的攪炒，待白糖融化起泡時，將雞肉塊放入翻炒上色後盛出；

4、炒鍋放適量油，下薑片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香後放入雞肉塊和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入適量清水沒過雞肉表面，調入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中火燒煮10分鍾；

5、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，用大火翻炒1分鍾後即可出鍋。

❸ 新疆大盤雞好吃嗎

中國大盤雞起源於新疆，新疆大盤雞起源於沙灣。

這么多特點，所以新疆大盤雞能不好吃嗎。

❹ 大盤雞是哪個民族的特色菜

大盤雞是新疆的特色美食

❺ 新疆大盤雞，讓人垂涎欲滴

菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

「2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節」上，烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會發布了新疆特色美食標准。大盤雞的標准為：要有皮帶面（皮帶寬的面條），才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養價值；拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜；抓飯的製作要放白糖；一個饢的重量是200克；一塊烤肉是10克左右、2厘米大小；粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時；丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。

大盤雞為著名的新疆特色菜餚，其來源有眾多說法。真實的來源已無法考究，也毫無意義。但相傳發源地是新疆沙灣縣，這種說法最多。因為新疆本地人都知道，沙灣大盤雞曾經在新疆90年代風靡一時，有口皆碑，這倒是毋庸置疑的事實。

第一種說法：
相傳新疆大盤雞源於50年代，在沙灣荒漠有個農墾營部，一次王震將軍帶十幾個幹部到此，營部殺了僅有的一隻雞，因為人多肉少不夠吃，就用二十幾個長了芽的土豆，半盆快幹了的胡籮卜，一把干辣椒，小半杯幹了的豆瓣醬，外帶十來個洋蔥「皮芽子」，一通胡燉，營部最大的容器只有大茶盤子，就是它了。端上來司務長站在旁邊惴惴的等著挨罵。哪知王震食後大加贊賞！由此沙灣大盤雞閃亮出場。

研究總結：
中華美食專家趙忠文（奇台縣塘坊門村），研究大盤雞的原材料、調料配料，製作工藝，從歷史文化、地域文化、地理環境角度，做了精闢細致的分析。他指出，這道菜吸收了西北多省的飲食方法和飲食習慣，是一個多地區、多民族的飲食文化結晶。

第一，從材料上看，大盤雞的主材料只有3種，雞肉、土豆、面片。土豆的種植和飲食，屬於農耕文化，而不是游牧文化。尤其麵食，無論是哈薩克族，還是維吾爾族，迄今為止他們的飲食中，尤其在家裡，仍然沒有和拉麵這一技術。他們會在盆子里和面烤饢，但是不會拉麵，更不會和拉條子的面。烤饢和拉條子，這兩種面的和法是完全不一樣的。烤饢是發面，而拉條子則是死面、生面。甚至在維吾爾族人家裡都沒有置辦搓面、切面的案板。大盤雞中的皮帶面，脫胎於拉條子，拉條子脫胎於拉麵，是典型的漢族人的飲食技術。多來自陝西、甘肅、寧夏、內蒙、山西的麵食技術。

第二，從調料口味上看，大盤雞裡面必不可缺的朝天椒，大量的花椒，大盤雞的麻辣口味，借鑒了大量重慶辣子雞的口味。重慶辣子雞＋土豆塊＋皮帶面，幾乎等於80％新疆大盤雞，味道已經非常接近。

第三，從地理上看，新疆雖然和東北同處中國最北方，但新疆飲食偏辣，東北菜卻偏清淡。最主要得原因是新疆接鄰四川，飲食習慣融合大量四川人的口味。90年代曾經風靡全疆的炒米粉，其辣度居然遠遠超過了四川，令四川遊客都驚呼太辣吃不了。新疆人喜歡四川口味，根本原因不在於環境和氣候，四川和新疆，無論是環境和氣候，都是截然不同兩種氣候。四川山多，潮濕悶熱，有汗排不出。多吃辣椒可以暢通毛孔排汗。而新疆戈壁沙漠，氣候乾燥，冷熱溫差大。主要原因是因為新疆有大量從四川遷移過去的人口，影響並誘導了當地人的口味。

第四，在飲食技術中，適當的辣椒會刺激人的舌苔素，刺激味覺系統，從而食慾猛然增強，胃口大開。新疆人吸收了四川人的辣椒風格，但是又適可而止，並沒有讓大多數人辣的吃不了。新疆菜雖然都偏辣，但是辣的恰到好處。既刺激了味覺系統，又能讓絕大多數人的口味還可以接受。

第五，在建國後，中國人口有幾大遷移路線。新疆遷入了大量陝、甘、寧、川、山西等地的人口。這幾個地區的人，至今仍然在新疆漢族人戶籍籍貫中，占絕大多數。這些當初開發大西北，紮根在新疆生活的人們，在長期的飲食習慣中，結合當地哈薩克族、維吾爾族、蒙古族的喜歡吃肉、吃肉多的特點，把「燒、炒、悶、煮、燉」這幾種技術混搭借鑒，融合錘煉，再把自己故鄉的飲食習慣和口味，不自覺的融合進去，最終形成了獨特的，璀璨的、符合整個北方多省市口味的新疆菜！這是新疆飲食的精華！也是民族文化大融合最典型的標志！

❻ 為什麼大盤雞炒米粉在新疆那麼火

大盤雞是新疆特色菜，在新疆是最受歡迎的。炒米粉是新疆女生的最愛，二者的結合可謂強強聯手，不火都難。

❼ 大盤雞是哪裡的特產 大盤雞是什麼地方的特產

1、大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。

2、新疆維吾爾自治區，簡稱新疆，位於中國西北邊陲，首府烏魯木齊，是中國五個少數民族自治區之一，也是中國陸地面積最大的省級行政區，面積166萬平方公里，佔中國國土總面積六分之一。

❽ 大盤雞是我國哪個地區的特色美食該怎麼做

大盤雞是我國哪個地區的特色美食？該怎麼做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

不容易吃雞怎麼行？自己做份大盤雞，真是太有味道！

❾ 大盤雞是我國哪個地區的特色美食該怎麼做才好

大盤雞為著名的新疆特色菜餚，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。現在，全國各地基本都開有大盤雞店，生意都還不錯。

❿ 大盤雞發源地

大盤雞發源地是新疆沙灣縣。
新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，是20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的佳品。
當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家《滿朋閣》飯店。李士林擅長烹制辣子雞塊，一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，於是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。目前已經是各個城市中火爆的菜餚。