中國哪個朝代吃蝦好

A. 中華美食數不勝數，歷朝歷代有哪些代表美食

說道中國人的飲食那絕對是一絕，世界上沒有哪一個國家在美食上能與我們相提並論。這並不是說其他國家沒有美食，而是無論從美食地域的跨度上還是從美食的種類上我國都遠超其他國家。可以說，法國人吃法國大餐用的是心因為要精心准備，日本人吃飯用眼擺盤不錯可是量很少，而中國人吃飯都要用。而這些美食來自於歷朝歷代的創新積累，可以說每個朝代都有它的代表菜品。

再往後，到了清朝時期也誕生了一種我們如今不能割捨的美食，當然這一沒事並不是滿漢全席而是羊肉火鍋。清代宮廷之中火鍋風靡，不僅傳承了我大吃貨帝國的中原傳統，還沿襲了早期滿清貴族冬日飲食的習慣。滿清貴族早年生活的我國東北地區，緯度較高，冬日裡氣溫低，喜吃熱食，用溫餐具便是「禦寒神技」之一。

B. 魏晉南北朝時期的人吃什麼呢有何相關的記載

於是有了蒓鱸之思這一成語。

中國人吃蟹的歷史相當久遠，《紅樓夢》中賞菊吃蟹是金秋的風流事。但這吃蟹也風流之事是從魏晉名士開始的。

東晉畢卓，《世說新語·任誕》中記載他：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”

南朝與北魏往來頻繁，早期的外交官們出使北魏，其中有一位叫劉孝儀的。他回到故土看到稚子相迎，鄰里親善，倍感溫暖，於是在疲倦之餘還握著蟹螯，吃著蝦，多喝了幾杯，是為鄉愁。

稚子出迎，善鄰相勞，倦握蟹螯，亟覆蝦碗。未改朱顏，略多自醉，用此終日。亦以自娛。

“對酒當歌，人生幾何？…何以解憂？唯有杜康。”沒有比曹操寫得更好的了。

但是魏晉南北朝畢竟不是有識之士大展宏圖的年代，飲酒的出發點也是排憂，追求生命的逍遙。竹林七賢之一的劉伶便是如此，當然其他人也是這般，只是他最出挑。

有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月為扃牖，八荒為庭衢；行無轍跡，居無室盧，幕天席地，縱意所如；止則操卮執觚，動則挈榼提壺。唯酒是務，焉知其餘。

C. 唐朝是歷史上著名的繁盛時期，那百姓一般都吃些什麼

《史記·陸賈列傳》中有雲:「君以民為天，民以食為天。」

「人以食為天」的意思是:兩筷子，二是先天占卜。交換，為了嘴，為了吃。筷子又直又長，是卦。荀，為木，為入門。一起用筷子吃飯。入口是什麼？是筷子。筷子是圓頭的，意思是做占卜，為天而做。這樣吃不就是「天堂」嗎？所以認為「人以食為天」就是從這里來的。

作為一個人口眾多的大國，中國人總是注重飲食。經過漢朝的經濟發展，魏晉南北朝的民族融合，隋唐時期的中國飲食文化確實變得豐富多彩。

那麼，在隋唐這個繁榮開放的時代，人們的飲食文化是怎樣的呢？

繁榮的隋唐時期人們都吃什麼？它的豐富程度不亞於現代

在現代社會，大多數地區的主食是大米、小麥、玉米等。其實古人也差不多。隋唐時期，糧食豐富。雖然沒有玉米和紅薯，但有各種穀物，如大米、小麥、小米、黃米和豆類。最終形成了「南米北麥」的飲食習慣。

當時的主食主要有三種:蛋糕、米飯和粥。

蛋糕不僅包括饅頭、芝麻餅、饅頭、饅頭等。，還可以是湯餅、水誘導餅、涼具(類似芝麻花)、糊圈(類似湯圓)、切糕(類似餅干)等。便攜麵包和饅頭在唐軍很受歡迎，成為最常見的充飢食品，連官員都在馬背上吃饅頭，被發現後受到懲罰，從而耽誤了仕途。

當時主要的飯菜有糯米、小米飯、麥飯等。由於地理限制，大米的運輸成本較高，價格也較高。大多數中下層官員和普通百姓都吃小米和小麥。杜甫要求他的朋友魏拔·處士做「黃米新廚師」，用黃米煮飯。

粥主要有米粥、小米粥、麥片粥。因為方便易做，可以解渴充飢。隋唐時期，無論是大臣還是百姓，都普遍喜歡吃粥，在清冷的時候吃粥已經成為一種習俗。貴族官員還在粥中加入蜂蜜、杏仁、乳酪、芝麻或其他配料，給清淡的粥增添了一些味道。

當時穀物是硬通貨。唐初中期，政府實行真正的「租監」稅制，官方的「米露」主要由大米和小麥組成。米露的等級和標準是不同的。除了在平等制度下直接接管的米露，其他官員的收入，如房租、月薪、工資等。，通常是按照米露的價格計算的。

除了這些主食，膳食纖維和維生素必須從水果和蔬菜中補充，以調節新陳代謝和促進健康。隋唐時期，有各種果蔬，如向日葵、韭菜、芹菜、蘿卜、芋頭、冬瓜、黃瓜、蘑菇、薺菜、竹筍、莧菜、蓮藕、綠水盾等。

在北方，人們經常吃韭菜和辣根，而在南方，人們經常吃竹子和燉竹子。通過腌制或加工成湯，祖吉和蔬菜得到了有效的保存。這一時期的水果品種也很豐富，有棗、桃、李、杏、李、梨、柿子、板栗、榛子等。

而江南、嶺南等地也盛產柑橘、楊梅、枇杷等。類似於蔬菜，人們也將水果加工成果脯。在絲綢之路上經過數百年的交流，許多外國水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，仍然豐富了中國人民的腸胃。

國外的香菜(香菜)、蘭花(羅勒)、胡椒等香料使人的食物更加美味。隋唐明清以來，辣椒成為中國人最奢侈的口味之一，甚至是財富的象徵。唐朝宰相被判偷了800石辣椒(相當於幾萬公斤)罪。

隋唐時期，人們除了吃素，還有肉。當時最美味的肉是魚和羊肉。但牲畜飼養周期長，成本高。普通人和低級官員很少吃肉，高級貴族可以吃各種各樣的肉。

隋唐時期的肉類主要有豬、羊、狗、驢、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等。類似於主食和蔬菜，南北飲食習慣不同。北方有悠久的游牧文化，喜歡吃羊肉，南方喜歡吃魚蝦。

「給我准備雞和米飯，老朋友，你在你的農場招待我」，家禽養殖成本很低，所以深受官員和底層人民的喜愛，也是他們改善生活的重要選擇。餐桌上經常出現鹿、鵝、麻雀、鵪鶉等肉類。肉禽的主要烹飪技巧有燒烤(明火)、臘肉乾、蒸炒等。

水產品主要生吃，蘸稀醬。湯火(燉)、燉、腌、金玉等。出現在南北朝後期，隋唐時期流行於江南名菜之中。魚和羊，南北方不同的飲食文化結合在一起形成了一個「鮮」字。各種大眾化的肉類讓隋唐時期的飲食世界更加豐富多彩。

為什麼唐朝人不喜歡吃鴨肉鵝肉？當時這些都不是肉。原來背後有故事。唐初，他非常喜歡吃雞。後來被耍了。唐太宗說:「我禁止帝國吃肉，我怕州縣貴。吃雞的理由是什麼？」關於生活手段，我怕鋪張浪費。朝廷官員是禁止吃肉的，但是吃雞怎麼算是吃肉呢？說到蔬菜，土豆，西紅柿，青椒，玉米等。，現在很常見，唐朝根本吃不到。當時他們最常見的蔬菜是什麼？秋葵又叫「冬莧菜」。杜甫有一句詩說:「米熟則白，秋葵熟則返老還童。誰光滑飽滿，誰永遠柔軟均勻。」現在不太常見了。我們在北方吃得很少，在南方吃得更多。還有一種叫xiè的蔬菜，現在已經不常見了，在南方一些城市還能買到。

所以我們唐朝那個時候能吃的東西就沒那麼好吃了，有的不敢嘗試。現在怎麼才能吃好？每一道菜都變了又變，一度受到廣大美食家的青睞！

D. 秦漢飲食風俗都有哪些

秦漢是壯麗的時代，疆域的遼闊、民族的眾多、自然環境的差異等決定了不同地區飲食的基本結構、飲食習慣的不同。下面是百分網小編為你整理秦漢飲食風俗介紹，希望能幫到你。

秦漢飲食風俗

因社會地位和經濟狀況的差別，秦漢時期社會各階層的餐制及飲食水平有很大不同。秦漢人每日二餐或三餐。晁錯說「人情一日不再食則飢」，可見當時社會通行的餐制仍是每日兩餐，在早、晚進食。但上層社會並不受一日兩餐之限，如淮南厲王獲罪徙蜀，文帝下令各地仍然給其諸侯王待遇，每日「三食」。隨著糧食產量的提高，人們口糧標准也有所提高，兩餐制漸向三餐制過渡。東漢鄭玄說過，「一日之中三時食，朝、夕、日中時」，就是中午也要吃飯了。宴飲活動是秦漢時期飲食文化的重要現象，它涉及到節日、婚禮、生子、親友來訪、送行、治喪等社會生活諸多方面，並成為聯結人際關系的重要紐帶。不管宮廷還是民間的宴飲活動都要遵循一些禮制和習俗。在宴會上，主人和客人的坐位有一定的排列順序。如果只有一位來賓，主人與客人對坐。家宴中亦是夫妻對坐。如果客人較多，通常是主人居中，賓客分兩列就坐。賓客的位次有尊卑之分，大致來說，堂上的坐位或單列的位置是上坐，堂下的位置是下坐，坐位東向是尊坐，北向是卑坐。酒是宴會中不可或缺的飲品，人們常常借酒助興;當時人飲酒十分豪爽，喜歡一飲而盡。因為飲酒是對主人或賓客尊敬的象徵，因此在宴會上喝醉是普遍的情形。敬酒祝壽在漢代稱「為壽」，是先秦時飲宴活動中應酬之禮醻禮的遺跡。上壽不限於晚輩對長輩，參加宴會的主人和客人彼此均可「為壽」。為壽語除祝對方長壽外，多涉及稱贊對方的品德和能力。宴飲中還經常有一些娛樂活動，除去歌女舞伎的表演外，也有宴會參與者的即興歌舞，主要表現在宴會高潮時出現的「以舞相屬」，即主人先行起舞，舞罷，再「屬」(囑咐)一位來賓起舞;客人舞罷，再以舞屬另一位來賓，如此循環。所有來賓都要參與舞蹈，不舞或舞姿不符合規范的，都是對他人的失禮行為。有一點可以特別提出，當時女性可以在公開場合中同男性一同宴飲，也可應邀去他人家中與男子宴飲。這在中國社會走向保守、禮俗森嚴以後，的確是不可想像的。

需要指出，秦漢時的諸多飲食習俗，更多的是上層社會的特權，廣大民眾基本與之無緣。當百姓處於低水平飲食狀態而達官貴人在盡享人間美味時，最基本的生存需要才是百姓所亟亟渴望的。上層社會創造了古代中國豐富的飲食文化，但這並不能表明普通百姓衣食無虞。

秦漢地區的飲食製作與器具

一、飲食器具

「美食不如美器」是清朝人袁枚在《隨園食單》中引用的一句古語。秦漢時期的飲食器具種類繁多，形制多樣。從盛裝器具到飲酒器具，從取食器具到置放幾案，幾乎是一應俱全，應有盡有。將文獻記載和考古資料進行綜合考察，可以說現代中式餐具的組合模式在秦漢時期已具雛形。盛裝類食具是食具的重要組成部分，種類也最為豐富，主要有鼎、缶、盆、缸、壺、瓶、鍾、尊、盤、盒等。秦漢時期，鼎仍然作為禮器在祭祀、大典等儀式中使用，但也開始作為普通的飲食器具，主要是在上層貴族官僚社會中流行。缶、盆等器具不僅可以作盛裝器皿，還可以作餐具。壺、瓶是盛裝酒漿的器皿。鍾也是盛裝酒漿的器物，與壺的差別在於鍾不僅是酒器，也是量器。尊是先秦時流傳下來的重要的盛酒器皿，主要是在祭祀和宴享賓客時使用。魁是盛羹用的食具。盌也作椀，是碗的前身，用於盛飯或羹類食物。進食類食具主要有箸、匕、匙、瓢等。箸、匕是漢代重要的進食器具，通常並提。箸類於今天所使用的「筷子」，當時大抵上粗下細，多用竹、木製成。匕兼有切割和挑取食物的功能，由於從食器內取羹的需要，扁平的匕逐漸演變為凹度加深的匙。漢墓中所出土的匙，實際上具有現在「勺」的雛形。飲用類餐具主要有卮、樽、杯等。卮是圓形飲酒器，而樽形制略小，上有蓋。杯，又稱耳杯，它不僅僅作為酒具，也常作為餐具盛裝食物。秦漢時期，人們沿襲了先秦分餐就食的習慣。因為當時人席地而坐，擺放食物的幾案很低，重而大的器皿放在席外的地上，合食制顯然很不方便。漢墓壁畫和畫像石上，有不少是反映當時人席地而坐、一人一案的宴飲習慣的。

二、飲食製作

秦漢時期主食的製作方式十分豐富，主食品種主要有飯、餅、餌、粥，同時也出現了點心類食品。先秦時期流傳下來的主食製作方式，即將去糠後的粟米、麥粒、稻米加水後煮熟，在秦漢時期依然廣泛行用。在漢代人的觀念中，「飯」和「食」緊密相聯。上等的小米煮成的粱飯，在漢代城市中較為常見，麥飯則是北方地區下層百姓的主食。食用飯時，多在飯上澆上菜羹，條件差的，也要加上鹽、酢等調味品。秦漢以來，食物加工方式的改進主要體現在由粒食到麵食的過渡。隨著磨的廣泛使用，磨製麵粉越來越容易，麵食的品種也隨之增多。人們把去麩的麥粉用水揉制蒸熟的食品稱作餅，用米粉和水揉制蒸熟的食品稱為餌。到東漢時，餅類食品的種類明顯增多，有胡餅、湯餅、蒸餅等。依據文獻記載，胡餅可能是由西域傳入中原地區，樣子是四周低，中間鼓，像個烏龜殼，上面沾滿芝麻，類似於今天的燒餅。蒸制的麵食叫蒸餅，用水煮的麵食叫湯餅。至於湯餅，有的學者依據文獻，認為就是面條或面片。此外，粥類食品也是當時常見的主食食品。粟、麥、稻、豆均可作粥，根據粥的濃度、材料不同，又有糜、粥、羹之稱。相對主食而言，菜餚更能體現中華飲食生活的風格。秦漢時期，肉食的烹飪方法主要有炙、煮、煎熬、臘、脯等。炙，即燒烤，是漢代烹制肉食的主要方法之一。煮，把肉放在釜等容器中熬煮。煎熬，干煎的方法類似於煮，不同的是前者熬到汁干，後者則要保留湯。臘，就是將動物肢解後進行晾曬風干，使之便於保存，等食用時，將其煮食。脯，先把肉切成塊，煨上姜、椒、鹽、豉等調味料煮熟，然後曬干。生食，在漢代又稱為「膾」。膾法常用於食魚，將其切成細絲，吃法類於今天的生魚片。蔬菜的製作與肉類相似。可以說除炒法外，中華傳統烹飪方法在秦漢時期都已出現。需要提及的是豆腐的發明。相傳豆腐是淮南王劉安發明的，但證據不是很充分。而河南新密打虎亭漢墓出土的畫像石豆腐製作作坊圖，則證明漢代已經能夠生產豆腐和豆製品。豆腐這種大眾食品營養豐富、風味獨特，一直到今天仍為中國人所喜愛。

秦漢的飲食結構

古代中國以農業為立國之本，農產品因此成為農業地區的主要食物。古人習慣上把可食用的農產品稱為「五穀」，但對五穀的具體所指歷來就存在爭議。秦漢時期的主要糧食作物「五穀」指粟、黍、麥、菽、稻。粟是秦漢時期北方地區的主要糧食作物，也稱禾，即今天俗稱的小米。黍，就是今人所稱的黃米。稷是穀子，去殼後稱小米。春秋以前，「黍稷」是最主要的糧食作物，但春秋戰國以後，其地位開始下降，種植面積減少，主要種植於西北地區。麥類作物主要分布於黃河流域，種類有大麥、小麥等，依據其種植時間的不同，又有春小麥和冬小麥的區別。西漢時期是麥類作物，特別是冬小麥種植獲得推廣的時期。菽是豆類的總稱，從春秋戰國時起就是北方地區主要糧食之一，有大豆、小豆、胡豆等品種。漢代豆類的食用量已經不如以前，在黃河流域的種植比例也有所減少。水稻主要生長於淮河以南地區，品種眾多，現在稻科的三大品種秈、粳、糯等，漢代都已存在。秦漢時期，由於氣候因素及水利設施的興建，水稻在北方地區的種植面積有所擴大。由於各地自然條件和農作物種植情況的不同，各地區主食特色逐漸顯現。兩漢時代，北方人以粟、麥為主食，南方地區則以稻米為主食，中華南北飲食的最大區別由此確立。當時，人們食用的蔬菜主要分為人工栽培和野生採集兩大類。今天所能見到的諸多蔬菜，如韭菜、芥菜、蔥、蒜、瓜、瓠、筍、菱等，在當時都已具備。出於宮廷飲食的需要，漢代甚至有類似於今天的溫室大棚，用以栽培一些反季節蔬菜。家畜和家禽，當時食用最多的是豬和雞。至於水產品，瀕臨水域的居民食用的數量及種類要遠遠高過其他地區。內地食用的水產品主要是淡水產品，如魚、蝦、蟹等。水果類，除去馬王堆漢墓所見品種繁多的水果之外，由於絲綢之路的開通，蒲陶(葡萄)、石榴、胡桃(核桃)等，也漸漸出現在漢人的食案上。

E. 哪個朝代的美食最好 比較有名

宋代：
一、宋嫂魚羹：宋代草民的愛國之舉
中國飲食文化在宋代有質的飛躍，主要是一大批文人墨客推波助瀾，為逃避現實社會，極力推崇美食藉以消磨惆悵的愛國主義情懷，把美食和美學柔和在一起，搓揉成為吟詩賦詞的風雅素材。「宋嫂魚羹」便是那個時期的代表作。也就是在這個歷史時期，女廚紛紛登上了大雅之堂，成為宋代各類雜記上美食烹飪的巨星！
二、宋代美食：原味瓜齏笑紅樓
《吳氏中饋錄》將瓜齏菜餚的食材和烹制交待得很清楚：由醬瓜、生薑、蔥白、淡筍干或茭白、蝦米、雞胸肉組成，各等分切作長條絲，用香油炒制。色澤淡雅，脆嫩有加，咸鮮香俱佳。
縱觀中國遠古菜餚，先人們對雞的雞胸部位情有獨鍾，雞絲、雞片、雞丁、雞茸、雞米、雞球等高檔菜餚，都用雞胸肉。而宋代美食瓜齏首先突出的是醬瓜。可見當時的醬瓜在製作和烹飪上有較高的地位，不但有色澤和脆性特性，還具有調味品的功能。
三、鄭文寶與雲英面
像北宋初期善篆書、有詩名的鄭文寶，就創制出一種「雲英面」。這種面的製作頗像江南人好做的鮓脯繪炙無不有、埋在飯中雜烹的「盤游飯」的風味。其方法是：將藕、蓮、菱、芋、雞頭、荸薺、慈菇、百合，混在一起，選擇凈肉，爛蒸。用風吹晾一會兒，在石臼中搗得非常細，再加上四川產的糖和蜜，蒸熟，然後再入臼中搗，使糖、蜜和各種原料拌均勻，再取出來，作一團，等冷了變硬，再用干凈的刀隨便切著吃。
身為大臣的鄭文寶不可能是「雲英面」的始作俑者，他肯定是巧取民間廚人制面之精華，綜合出「雲英面」的製作方法來，然後他又將「雲英面」方子贈給其他好吃之人，這使「雲英面」的影響更加擴大，以至收入宋代食譜。
四、不同季節的美食
宋代城市的公眾飲食制度已有條不紊地建設起來，十分周到，像在什麼樣的季節吃什麼樣的食物，已約定俗成——
元日的元陽繭，上元的油畫明珠，人日的六上菜，二月十五的涅槃兜，上巳的手裡行廚，寒食的冬凌，四月八日的指天餕餡，重五的如意圓，伏日的綠荷包子，二社的辣雞鸞，七夕的羅餱羅飯，中秋的玩月羹，中元的盂蘭餅餡，重九的米錦，冬至的宜盤，臘月的萱草面，臘八的法玉科斗……
五、東坡肉
相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：『慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷里任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
六、宋代至尊美食：螃蟹橙釀和洗手蟹
中國美食少不了文人墨客的參與和炒作。有東坡詩：「半殼含黃宜點酒」；王初寮詩：「熟點醯姜洗手生，樽前此物正施行。哺糟晚出尤無賴，尚有饞夫染指爭」；陸放翁詩：「披綿珍鮓經旬熟，斫雪雙螯洗手供。」……
宋代兩款蟹饌是無可爭議的美食，一款是「螃蟹釀橙」，其具體的烹制一直流傳至今；另一款是「洗手蟹」，由於宋代雜記眾說紛紜，所以現代美食愛好者至今仍說法不一。
同在南宋時期的林洪《山家清供》為何只有「螃蟹釀橙」的烹飪方法，而獨缺了美食「洗手蟹」呢，我以為「洗手蟹」已經成為當時的大眾美食，太簡單不值得寫；還有就是因為製作配方當時店家密不外傳所至。

F. 漢朝飲食的漢唐時期

與周圍民族的飲食大交融
隨著中國統一局面的完全誕生，強大的漢王室在飲食方面比秦朝更進一步了。漢朝皇帝擁有當時全國最為完備的食物管理系統。負責皇帝日常事物的少府所屬職官中，與飲食活動有關的有太官，湯官和導官，它們分別「主膳食」、「主餅餌」和「主擇米」。這是一個人員龐大的官吏系統。太官令下設有七丞，包括負責各地進獻食物的太官獻丞、管理日常飲食的大官丞和大官中丞等。太官和湯官各擁有奴婢3000人，為皇帝和後宮膳食開支一年達二萬萬錢。這筆開支相等於漢代中等水平百姓二萬戶的家產。每天開支達54. 8萬錢，相當於2700多石上好的梁米，或是91000多斤好肉。漢朝禮制規定：天子「飲食之餚，必有八珍之味。」他們「甘肥飲美，殫天下之味。」
時節的變化對漢代普通人的生活狀況有著不小的影響。如漢末人徐幹說：「在炎氣酷烈」的夏季，即使是貴族也感到「身若點漆，水若流泉，粉扇靡效，宴戲鮮歡。」然而季節對飲食生活的限制在皇帝和其後妃那裡卻被降至當時的最低程度。在冬天，皇帝可以享用春季才生成的蔥，韭黃等蔬菜，而這些蔬菜是耗費大量錢財，太官「覆以屋廡，晝夜蘊火，待溫而生。」在炎熱的夏季，皇帝與後妃則是「堅冰常奠，寒饌代敘。
在此時期中國飲食文化的對外傳播加劇了。據《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經濟和文化的交流活動。張騫等人除了從西域引進了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區的漢墓出土文物中，就有來自中原的木製筷子。我國傳統燒烤技術中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當地形成了人們喜歡吃的烤羊肉串。
比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮成都，途經雲南到達中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發揮著對外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達交趾(今越南)一帶。當時，大批的漢朝官兵在交趾等地築城居住，將中國農歷五月初五端午節吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著吃粽子的習俗。
同一時期，中國人衛滿曾一度在朝鮮稱王，此時中國的飲食文化對朝鮮的影響最深。朝鮮習慣使用筷子吃飯，朝鮮人使用的烹飪原料、朝鮮人在飯菜的搭配上，都明顯地帶有中國的特色。甚至在烹飪理論上，朝鮮也講究中國的「五味」、「五色」等說法。
唐代的長安就是當時世界文化的中心，中國逐漸形成為一個民族眾多的國家，這就為各民族飲食文化的交流與融合提供了便利。西域的特產先後傳入內地，大大豐富了內地民族的飲食文化生活；而內地民族精美的餚饌和烹飪技藝也逐漸西傳，為當地人民所喜歡。
各民族在相互交流的過程中，不斷創新中華民族的飲食文化。這一時期，西部和西北部少數民族還在和漢族雜居中慢慢習慣並接受耕作農業這一生產與生活方式，開始過上定居的農業生活，而內地的畜牧業也有較快的發展，得益於胡漢民族的頻繁交流。這種變化也使胡族和漢族傳統的飲食結構發生了重大變化，「食肉飲酪」開始成為漢唐時期整個北方和西北地區胡漢各族的共同飲食特色。
今天我們日常吃的蔬菜，大約有160多種。但在比較常見的百餘種蔬菜中，漢地原產和從域外引入的大約各佔一半。在漢唐時期，中原內地通過與西北少數民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調味品有胡椒、沙糖等。與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原，如乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤腸雌解法等都是從西域傳入中原地區的。
在漢代傳入的諸種胡族食品到魏晉南北朝時，已逐漸在黃河流域普及開來，受到廣大漢族人民的青睞，其中尤以「羌煮貊炙」的烹飪方法最為典型。所謂「羌煮」即為煮或涮羊、鹿肉；「貊炙」類似於烤全羊，《釋名》卷四「釋飲食」中說：「貊炙，全體炙之，各自以刀割，出於胡貊之為也。」正是由於「羌煮貊炙」鮮嫩味美，受到廣大漢族人民的青睞，因而逐漸成為胡漢飲食文化交流的代名詞。另一方面，漢族也不斷向西域、周邊少數民族輸出中原的飲食文明。這其中既有產於中原的蔬菜、水果、茶葉，也有食品製作方法等。
漢唐時期也是中國傳統飲食方式逐漸發生變化的時期。東漢以後，胡床作為一種坐具從西域傳入中原地區，漸被普遍使用。由於坐胡床必須兩腳垂地，這就改變了漢族傳統跪坐的姿式。從魏晉南北朝開始的傢具新變化，到隋唐時期也走向高潮。這一方面表現為傳統的床榻幾案的高度繼續增高；另一方面是新式的高足傢具品種增多，椅子、桌子等都已開始使用。桌椅出現以後，人們圍坐一桌進餐也就是自然之事了，這對中原人席地跪坐的傳統進食方式產生了根本性的沖擊。
一般而言，飲食習俗是在長時期的歷史發展進程中逐漸形成的，因而具有相對的穩定性。但是，任何事物都處在不斷的發展變化中，任何一個民族的飲食習俗也是這樣，隨著時代的變遷，總會不斷出現緩慢、漸進的變化。在這里，新的飲食原料和烹飪方式就成為一種新變數，而新變數的出現既與社會經濟的發展相關，又與對外文化的交流相聯。唐代的飲食文化變遷就充分地說明了這一點。唐代外來飲食最多的是「胡食」，「胡食」是出自漢代人對從西域傳入的食品的一種說法。胡食在漢魏通過絲綢之路傳入中國後，至唐最盛。《新唐書·輿服志》說：「貴人御饌，盡供胡食。」唐代的胡食品種很多，麵食有餢飳、畢羅、胡餅等。餢飳是用油煎的面餅，慧琳《一切經音義》中說：「此餅本是胡食，中國效之，微有改變，所以近代亦有此名。」畢羅一語源自波斯語，一般認為它是指一種以麵粉作皮、包有餡心、經蒸或烤制而成的食品。唐代長安有許多經營畢羅的食店，有蟹黃畢羅、豬肝畢羅、羊腎畢羅等。胡餅即芝麻燒餅，中間夾以肉餡。賣胡餅的店攤十分普遍，據《資治通鑒·玄宗紀》記載，安史之亂，唐玄宗西逃至咸陽集賢宮時，正值中午，「上猶未食，楊國忠自市胡餅以獻。」西域的名酒及其製作方法也在唐代傳入中國，據《冊府元龜》卷九百七十記載，唐初就已將高昌的馬乳葡萄及其釀酒法引入長安，唐太宗親自監制，釀出八種色澤的葡萄酒，「芳辛酷烈，味兼緹盎。既頒賜群臣，京師始識其味」，並由此產生了許多歌詠葡萄酒的唐詩。唐代還從西域引進了蔗糖及其製糖工藝，使得中國古代飲食又平添了幾分甜蜜，其意義不亞於葡萄酒釀法的引進。
唐朝與域外飲食文化的交流，一時間激起了巨大波瀾，在長安和洛陽等都市內，人們的物質生活都有一種崇尚西域的風氣。飲食風味、服飾裝束都以西域各國為美，崇外成為一股不小的潮流。當時的長安，胡人開的酒店也較多，並伴有花枝招展的胡姬相陪，李白等文人學士常入這些酒店，唐詩中有不少詩篇提到這些酒店和胡姬。酒家胡與胡姬已成為唐代飲食文化的一個重要特徵。域外文化使者們帶來的各地飲食文化，如一股股清流，匯進了大唐飲食的海洋，正因為如此，唐代的飲食文化才能表現出比以往任何一個歷史時期都要絢麗的色彩。飲食生活的開放，反過來也促進了社會的開放。
在東方，鑒真東渡還把中國的飲食文化帶到了日本，日本人吃飯時使用筷子就是受中國的影響。唐代時，在中國的日本留學生還幾乎把中國的全套歲時食俗帶回了本國，如元旦飲屠蘇酒，正月初七吃七種菜，三月上巳擺曲水宴，五月初五飲菖蒲酒，九月初九飲菊花酒等等。其中，端午節的粽子在引入日本後，日本人又根據自己的飲食習慣作了一些改進，並發展出若干品種，如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等。唐代時，日本還從中國傳入了面條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。日本人調味時經常使用的醬油、醋、豆豉、紅曲以及日本人經常食用的豆腐、酸飯團、梅干、清酒等等，都來源於中國。饒有趣味的是，日本人稱豆醬為唐醬，蠶豆為唐豇，辣椒為唐辛子，蘿卜為唐物，花生為南京豆，豆腐皮為湯皮等等。
盛唐在美食方面亦是一大盛世，燒尾宴正是此中的最高代表。何謂「燒尾宴」？據《舊唐書·蘇環傳》：「公卿大臣初拜官者，例許獻食，名曰燒尾。」這就是說，大臣初上任時，為了感恩，向皇帝進獻盛饌，叫做「燒尾」。
燒尾宴奢侈到什麼程度呢？
《清異錄》中記載了韋巨源設燒尾宴時留下的一份不完全的食單。食單中共列菜點58種，糕點有20餘種。菜餚有32種，從取材上看，有北方的熊、鹿、驢，南方的狸、蝦、蟹、青蛙、鱉，還有魚、雞、鴨、鵪鶉、豬、牛、羊、兔等等。
例如宴席上有一種看菜，即工藝菜，主要是用來裝飾和觀賞的，其中有一道看菜叫「素蒸音聲部」，用素菜和蒸面做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，共有70件。你看，一個工藝菜，就得花費多少時間與精力。如一糕點名為「金銀夾花平截」，是把蟹黃，蟹肉剔出來，夾在蒸卷裡面，然後切成大小相等的小段。又如其中一個叫「通花軟牛腸」的菜，是用羊骨髓加上其他輔料灌入牛腸，做成香腸一類的食品。燒尾宴中的羹湯也是非常精緻的，如「冷蟾兒羹」，即蛤蠣羹，但要冷卻後涼食，如清涼臛碎，是用狸肉做成羹，冷卻後切碎涼食，類似肉凍。
這58種菜點，還不是「燒尾宴」的全部食單，只是其中的奇異者。由於年代久遠，記載簡略，燒尾宴確切的整體規模和奢華程度是我們今天所無法真正確知的。

G. 中國歷史的不同時期，分別有哪些著名美食

想必大家都很清楚吧，我們的中國，可是有著五千多年的歷史的，在這歷史的留傳下，我們也會有著許許多多的美食流傳下來，因為朝代的不同，人們喜歡的食物也會不同，下面我們就來說一下北宋時期的東坡肉。其主要做法就是運用我們自己家的做的辣椒，西紅柿豆芽之類的來，還有魚來做成的，起做法也是獨特的，因為基本上出了我們這里，我們就不會再有什麼機會吃到真正真正的酸湯魚了，在還有就是天津的“狗不理包子”、“天津大麻花”，“北京烤鴨”，“揚州炒飯”，“湖南臭豆腐”，還有一些少數名族的各各樣的蝦，牛肉，考羊，其實這些出名的食物，也在不同的時代，經歷了多少的故事，太會形成的這樣的一道美味佳餚，哄我們使用，這也的感謝我們的老祖宗給我們帶來了這樣的，美味的食物做法，流傳下來，好好，謝謝大家的觀看。