大豆在中國有多少種

⑴ 大豆包含哪些豆類

大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

大豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

大豆的生長習性

大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。

種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期占總吸肥量的80%以上。

⑵ 大豆分為哪幾種

中國大豆集中產區在黑龍江、吉林、河南、山東、遼寧、安徽、河北、江蘇、內蒙古、山西、四川等省自治區，其中黑龍江大豆產量佔全國總產量的30％，是內銷和出口大豆的基地。大豆古稱菽，黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。起源於中國，栽培歷史悠久，根據文獻記載和考古發現推算，約有5000多年的歷史。分布地域遼闊，凡有作物生長的地方，幾乎都有栽培。世界上主要生產國有美國、巴西、中國和阿根廷。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類： 黃大豆：種皮為黃色，按其粒形分為東北黃大豆和一般黃大豆。東北黃大豆粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤，臍色黃褐、淡褐或深褐色；一般黃大豆粒形較小，多為扁圓和長橢圓形，臍色為黃褐、淡褐或深褐色。 青大豆：種皮為青色，按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆。 黑大豆：種皮為黑色，按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆。 其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。 飼料豆（秣食豆）：一般籽粒較小，呈扁長橢圓形（腎臟形），兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。

⑶ 中國大豆屬有幾種

中國採集到的大豆屬植物有Glycine亞屬的G.tabacina和G.tomentella，Soja亞屬的G.soja和G.max，現將這幾個種的特徵描述如下：（一）煙豆：多年生草本，莖蔓生，植株高度從10cm以上到100cm以上。植株基部葉片卵圓形或橢圓形，葉片向上逐漸狹窄，上部為披針形或線狀披針形，小葉3枚，網狀葉脈。花序較長，蝶形花，深紫紅色。莢果線形，尖端有彎而短的喙。莢皮灰褐色，有稀疏的短茸毛。每莢有種子少則2～3粒，多則8～9粒，種皮黑色，種子短圓形，子葉淡黃色，百粒重0.5g左右，染色體2n=80。

在福建採集的標本與Hymovitz和Newell（1977）描述的台灣標本相似，形態上介於G.tabacina和G.clandestina之間，主要是三小葉近於掌狀，中上部小葉近線形。從莢形、種子形態及染色體觀察結果應屬G.tabacina，而G.clandestina只有二倍體，2n=40，沒有2n=80的，它的分布也僅限於澳大利亞。分布於澳大利亞和南太平洋諸島，中國分布於福建沿海及近海島嶼上，尤以平潭為多，多生長於乾旱的荒坡上。廣東、台灣也有分布，侯寬昭主編的《廣州植物志》收錄有該種，但認為是一年生草本。對光照反應不敏感，在北京種植可正常開花結實。

（二）多毛豆：多年生草本，株高1～3m，羽狀復葉，小葉3枚，葉片卵圓形，全株葉形變化不大，羽狀葉脈。莖、葉、花萼及莢皮上都密被褐色茸毛。花多集中於頂端，花色暗紫。莢果短直，每莢有種子少則2～3粒，多則5～6粒，莢皮褐色，種子也為褐色，上面布滿蜂窩狀的胚乳層，子葉淡黃色，百粒重0.7g左右。染色體數2n=80。分布於澳大利亞和南太平洋諸島，在中國分布於廣東和福建，平潭、湄州島上較多，多生長於乾旱的山坡上，喜光耐旱，不耐濕。在北京可正常開花，成熟較晚。

（三）野生大豆：一年生草本，莖細，蔓生，主莖與分枝分化多不明顯，纏繞性極強。羽狀三出復葉，小葉多卵圓形，也有橢圓形，披針形和線狀披針形。葉片大小變化很大，葉片小的長2cm左右，寬1cm左右，葉片大的近於栽培大豆的葉片。短總狀花序，蝶形花，腋生，花小，花色紫，有深紫、紫紅和淺紫的不同，極少數為白花。莢果狹長，多彎鐮形，少數直筒形，每莢有種子1～4粒，個別5粒，成熟時莢極易炸裂。植株的莖、葉、花萼及莢皮上密被茸毛，茸毛為深淺不同的褐色。種子橢圓形，種皮多黑色有泥膜，也有種皮光亮無泥膜的。百粒重1～3g，子葉黃色。分布於中國、日本、俄羅斯遠東地區及朝鮮半島。在中國的分布北達黑龍江沿岸，南達廣東北部，東從沿海島嶼，西到西藏的察隅縣。以東北和黃淮分布為多，往往可發現大的群落分布，如山東的東營黃河入海口，陝西涇河、渭河與黃河的交匯處都有大面積的群落分布。野生大豆多生長在潮濕的河邊、渠旁、湖邊，稀疏的幼樹林地，常與蘆葦、小灌林伴生。

（四）大豆一年生草本，栽培種。莖粗壯，直立，也有半直立型，主莖與分枝分化明顯。羽狀三出復葉，小葉多卵圓形，也有橢圓形和披針形。短總狀花序，蝶形花，腋生，花紫色或白色。莖、葉、花萼和莢皮上被有褐色或灰色茸毛，也有少數無毛類型。莢彎鐮形或直筒形。種子橢圓形、近圓形、長橢圓形、腎形等，種皮色主要為黃色，也有相當多的為綠色、黑色、褐色和雙色，子葉黃色居多，少量綠色。

大豆原產中國，由G.soja馴化而來，現已傳播到世界各地，美國種植面積最大，其次為巴西和阿根廷。歐洲和非洲也有少量栽培。

⑷ 豆類品種有哪些

豆類作物主要是大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鷹嘴豆、木豆等。下面詳細介紹幾種：

1、紅豆

具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，李時珍稱紅豆為「心之谷」。

2、綠豆

含豐富的維生素 A、維生素 B、維生素 C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。

3、黃豆（又稱大豆）

含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多 1 倍，比雞蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆對缺鐵性貧血患者大有裨益。

4、黑豆

黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養豐富，有「豆中之王」、 「營養之花」之美稱。

5、豌豆

有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。豌豆含有豐富的β-胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素 A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但要注意豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

6、芸豆

味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

芸豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴 T 細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

⑸ 豆類一共有多少種，豆名是什麼如黃豆，綠豆，紅豆

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、紅豆等。根據豆類營養和數量，可將它們分為兩大類。

1、以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。

2、豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。

(5)大豆在中國有多少種擴展閱讀：

據美國伊利諾伊大學（University of Illinois, Urbana-Champaign）科學家范希博士（Dr. George Fahey Jr.）指出，比較榖類食物，豆類食物有很高含量的耐久性澱粉質（resistant starch），這些耐久性澱粉質不容易消化，

因此會通過胃和小腸去到結腸，在結腸內的細菌會將這些耐久性澱粉質分解，變成有防癌作用的丁酸鹽（butyrate），還有豐富的蛋白質。

豆類食物的好處是它有很多食物纖維和耐久性澱粉質，如黑豆內63%澱粉質是耐久性澱粉質；而一般經過處理的榖類食物如麵粉，它的耐久性澱粉質是比較少。

⑹ 黃豆的品種有幾種

黃豆的品種只有一種。
黃豆是大豆中種植最廣泛品種之一，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。而且黃豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。
黃豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於谷類和薯類食物2.5-8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都高於谷類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。

⑺ 我國大豆的地方品種有哪些

許多地方品種在生產上有不小的面積，尤其在南方產區和黃淮產區。據全國農業技術推廣服務中心良繁處統計，2003年在生產上面積超過3300hm2的地方品種有15個，累計面積達16.5萬hm2。面積最大的是陝西的連加條，種植面積6萬hm2；其次是長江春大豆品種矮腳早在江西、湖南共有面積2.8萬hm2，廣西的宜州六月黃和宜州八月黃分別有1.2萬hm2和1.0萬hm2，山西的雞腰豆和廣西的平果黃豆各8000hm2，浙江的五月拔和八月拔合計有1.0萬hm2，江蘇的小兒黃、小寒王和烏皮青仁合計1.5萬hm2，湖南的六月黃、八月黃和十月黃分別有5300hm2、4000hm2和4000hm2，河北的小黃豆還有近5000hm2。此外，雲南、貴州、四川地方品種仍在生產上發揮著重要作用，而統計上缺少這三個省種植的品種和面積。

有些地方品種的種植歷史很長，如廣西的平果黃豆，已種植上百年，21世紀初該品種仍有0.8萬hm2。廣西的宜山六月黃栽培歷史已有130多年，至今生產上還有1.2萬hm2，說明這個品種具有很強的適應性。

⑻ 大豆品種都有哪些啊

根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。

黃大豆是大豆中種植最廣泛品種。黃大豆最常用來做各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。

青大豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、

異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。

(8)大豆在中國有多少種擴展閱讀：

大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。

種子發芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期占總吸肥量的80%以上。

參考資料來源：網路-大豆

⑼ 我國大豆古名有哪些

菽。

大豆是一年生草本豆科植物，有春大豆、夏大豆、秋大豆類型，有黃大豆、黑大豆、褐大豆、雙色大豆、青毛豆等子實，分類法相當多。大豆原產於我國，自遠古時代起，就已經是很重要的「五穀」之一，原名「菽」。

菽是一個漢字，讀作shū。豆類的總稱，古語雲：「菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。」豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

大豆的種類：

大豆，按種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆（黃豆）、青大豆（青豆、青皮豆）、黑大豆（黑豆、烏豆）、其他大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。

黑色的叫做烏豆（黑豆），可以充飢，還可以做成豆豉；黃色的（即：黃豆）可以做成豆腐、豆瓣醬，也可以榨油；其他顏色的，都可以炒熟食用。

以上內容參考：網路-大豆

⑽ 全中國的豆類有多少種

豆類的種類很多，主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆等。豆的名稱來源挺多，如黃豆、紅豆、綠豆、赤豆、黑豆、白飯豆、烏豆、白雲豆等等，這是人們以豆的顏色命名的；另外還有藍花豆、紅花豆、白花豆等，這又是以花的顏色來分的；再有龍爪豆、象耳豆、刀豆、菜豆、蠶豆、豇豆等等，則是以豆莢的形狀來區別的。此外，還有些是包含另一層意思的豆，如相思豆、孔雀豆、兵豆、老鴉豆等等，真是五花八門。可是也有是豆而不叫豆的，如皂角、酸角、緬茄、花生、含羞草等。