牛奶多久傳入中國

① 中國人喝牛奶的歷史

早在三千多年前的商代，隨著畜牧業發達，人們學會了喝牛奶。從商代以前的古文字來看，早就有「乳」和「酪」等文字記載。千百年來，中國人一邊喝著奶，一邊研究牛奶的品位、性質、加工、應用等各個方面，形成了「牛奶文化」現象。早在漢代，人們就知道陝西一帶的黃牛奶的味道最好，其次是河南黃牛奶和山西黃牛奶。大約在一千五百年前南北朝時期，人們就能加工許多奶製品。如在《齊民要術》一書中就載有許多奶製品，如「煎煉乳」(類似近代的濃縮奶);「熬干奶」(粉碎後 類似近代的奶粉);「除去上浮物奶」(類似近代的脫脂奶);「醍醐」(類似近代的酸奶);「酥」或「酥油」(類似近代的奶油);「酪」或「乳酪」(類似近 代的牛奶「琪司」)等。

中國有56個民族，幾乎都飲用牛羊馬奶，特別是居住高原的蒙、藏、維族民眾，他們吃蔬菜較少，其大多數維生素和礦物質均從奶、奶茶或酥油茶中得到，並且從奶中還可以得到更多的熱量。奶是他們生活中的摯愛。

千百年來，對牛奶在養生保健功效方面的研究，中國可稱獨一無二。自兩千多年來，許多中醫 葯典籍中論述了牛奶的功效。如梁代醫家陶弘景在他的著作《神農本草經集注》一書中，便系統論述了牛奶的性質和功能概念。後來，經過一千多年的後世醫家在生活和臨床中，應用牛奶來養生保健、輔助治療疾病和康復病體等活動方面，更加豐富和完善了牛奶的性能理論和應用。

② 中國人最早喝牛奶在什麼朝代

最早的奶牛飼養可以追溯到公元前10,000年的中東地區。古羅馬人和古希臘人不常喝牛奶，他們更傾向於穀物，葡萄酒和植物油，把牛奶看作是野蠻人的飲料。從中世紀直至17世紀，居住在靠近農場和牧場的法國農民已經將牛奶作為日常飲食和烹調的主要來源。但大城市的一些富裕家庭和貴族還將其視為貧民的飲食習慣。當時的醫生對牛奶的營養價值也心存懷疑。

到了19世紀，隨著科學技術的進步，鐵路的建造和消毒法的發明，牛奶逐漸從農村運輸到城鎮。1930年開始，美國的農場首先採用冷藏櫃，不久隔溫冷藏車被用於運輸。而後的新保鮮技術-如高溫消毒法和微過濾法使牛奶的保鮮期更長，奶製品行業成為成長最快的一個行業。

目前奶製品作為"軟飲料"的一大家族成員，自然也受到了果汁和碳酸飲料的挑戰。但它作為兒童青少年成長的營養素來源和補充各年齡段人群鈣質的作用是無庸置疑的。

中國

唐。孫思邈：「牛乳，老人煮食有益。」《本草綱目》：「牛乳，老 人煮粥甚宜。」元。朱丹溪：「反胃噎膈，大便燥結，宜牛、羊乳時時 咽之。」《重慶堂隨筆》：「牛乳滋潤補液，宜於血少無痰之證。」《本 草經疏》：「牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能 養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。」《隨息居飲食譜》：「善治血 枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。」

可見至少唐朝中國中原地區就喝牛奶了,內蒙等地區估計至少5000年前就喝牛奶了
1938年前後開始有巴氏消毒過的鮮奶
據1938年4月1日上海《新聞報》所述可知:至少自上世紀三十年代起，但凡上市供應居民飲用之牛奶，已有政府法令明確規定必需經過經「巴氏殺菌」，或譯為「巴氏消毒」（pasteurization,）[23]；資料證明，上海歷屆政府曾多次頒布或修改巴氏殺菌熱處理工藝規定[24]；同時政府設有部門機構，行使行政審批權[25]、監督檢查權[26]和懲罰處理權[27]；對奶牛養殖和奶製品供應的社會化監督管理，歷來是政府職能的一個組成部分。

③ 牛奶是怎麼被發現的

擠奶的牛和乳製品的生產，在我國有久的歷史，遠比外國為早，起碼在2000多年前已載入《禮記》和《周禮》等古書中。到秦漢時代，連馬奶和奶酒也成了高級的飲品。北魏的中國古代農學家賈思勰《齊民要術》第五卷里還詳細介紹了乳牛飼養，擠牛奶以及製造各種乳酪產品的方法。從唐、宋的本草經一直到李時珍的《本草綱目》，都把牛奶及其乳製品當作滋補的食品。李時珍在《本草綱目》中指出：「奶汁主治補五臟，令人肥白悅澤、益氣、治瘦翠、悅皮膚、潤毛發。」並著有《服乳歌》一首：「仙家酒，仙家酒，兩個壺蘆盛一斗；五真醍醐，不離人間處處有。丹田若是乾涸時，咽下重樓潤枯朽；清晨能飲一升余，返老還童天地久。」又如唐朝太僕寺當時所屬的典牧署，是專管酥酪的部門，而且設有主酪74人。 由此可見，牛奶供應之大和製造乳產品的規模了。宋朝設有孳牧所，有奶牛多達650頭。最早記述我國古代奶粉的，是義大利人馬可•波羅。他在游記中曾描述過我國元代蒙古騎兵攜帶的一種食品奶粉：當時元代騎兵遠征亞、非、歐時，每個騎兵的馬背上都有一個皮袋，用來放奶粉和水。行軍途中，戰馬賓士，袋內奶粉和水被攪拌成一種耐飢解渴的美味飲料。

④ 喝牛奶的文化最初是怎樣在國內傳播的

喝牛奶看似是新世紀才在中國流行開來的，實際上在唐宋時期就就已經在我國十分流行了，只不過那時候由於經濟和社會原因，能夠每日里喝牛奶的都是屬於社會的上層貴族，所以看起來好像並不流行一樣。實際上唐宋時期的流行，只是普通民眾接觸不到罷了。新世紀的牛奶的流行有兩個原因，一是受到了西方歐洲文化的影響，牛奶這種在西方必不可少的飲品逐漸的在中國沿海城市多了起來。於是因此很多的中國人也就接觸到了牛奶，並且因為牛奶確實有太多的好處，就十分的容易被人們所接受。

綜合來講，喝牛奶的文化在我國的起源已經有了幾千年的歷史，而發展傳播則是在上個世紀80、90年代才通過廣告進入人們生活的。

⑤ 牛奶的起源和歷史

考古學家在2萬年前的原始人穴居遺址中，曾發現過牛群的圖象。另有人在一座古城的廢墟中找到了公元前3500年的一幅擠奶圖畫，至少在那個時候，人類已經開始用牛奶做飲料了。據史料記載，古羅馬人曾用掉奶浸泡過的麵包屑搓臉，他們相信這樣做可以使皮膚白嫩。一位羅馬皇後每天用牛奶洗澡，她認為這可以增進身心健康，並能保持身體健美。

在中世紀的歐洲，牛奶作為葯物的功用被人們大大地誇張了。當第一批歐洲移民湧向北美大陸去淘金時，盡管漂洋過海的木帆般擁擠不堪，但人們仍然要帶上大批奶牛。多少世紀以來，人們一直是靠從自家的奶牛或附近的奶牛群來擠取牛奶。因為牛奶不易保存，在常溫下數小時就會腐敗，所以那個時候，喝奶並不象喝水那麼方便。

到1851年，牛奶公司的創始人蓋爾·鮑爾頓找到了一種從奶中取出部分水分的方法，這使牛奶的存放期延長。4年後，法國化學家和生物學家路易·巴斯德發明了低溫滅菌法，牛奶經過滅菌處理，可以更長時間地庫存，並可安全送到用戶手裡。這之後，牛奶作為一種方便飲料的消費范圍便越來越廣。

中國是一個男耕女織的農業大國，包括飼養奶牛在內的畜牧業，一直是北方少數民族的生產和生活方式。隨著科學和現代生活的發展，人們對牛奶的認識逐步加深，消費量不斷增加。但在很長一段時間內，牛奶一直是嬰幼兒的輔助食品和老弱人等的滋補營養品，是一種奢侈品。

牛奶作為一種相對音及的大眾飲料發展起來，是80年代的事情。一方面，城鄉人民生活水平提高了，收入增加了；另一方面，奶牛的飼養、奶製品加工和銷售網的擴大，也都有了相應的發展。

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牛奶的營養特點

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

1、蛋白質

牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。

2、脂肪

乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。

3、碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。

4、維生素

牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養方式、季節、加工方式等有關。牛乳是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。

5、礦物質

牛乳中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。

牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利於控制血壓，並成為動物性食品中唯一的成鹼性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。

6、其他物質

乳中還有大量的生理活性物質，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。

⑥ 古代中國有沒有牛奶牛奶是國外進貢的，還是原產的

黑白相間斑紋的奶牛，是荷蘭在18世紀培育出來的， 叫荷斯坦奶牛，原產於荷蘭萊茵三角帶，因為全身背毛是黑白相間的黑白花片，故稱為荷蘭牛或黑白花牛，黑白花牛訓化能力很強，幾乎遍布全球經過各國長期風土馴養和系統的選育繁殖，從而育成具有各國獨有特點，適應當地環境條件飼養的黑白花奶牛。 傳入我國是在20世紀初還是19世紀末的事。
中國古代估計只有游牧民族會較多的喝牛奶，喝牛奶在傳統中國沒有這個習慣，更多的是像豆漿之類的農作物製作成的飲品。還有茶

⑦ 世界乳製品的發展歷史

據考古學家的推測,早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，並把牛奶作為重要的食物來源。人們從古巴比倫一座神廟中的壁畫上，發現了迄今為止關於人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄。公元前4000年左右，古埃及人開始使用牛奶作為祭品，歐洲人也逐步開始掌握了用牛奶製作乳酪的技術。
1856年，法國人路易•巴斯德發明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法，這種方法既殺死牛奶的有害細菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道，被重視營養的歐美各國沿用至今。目前，在歐美、日韓等發達國家的超市裡是清一色的巴士殺菌奶。
隨著工藝的不斷改進和技術革新，奶業不斷發展，牛奶及奶製品在人們飲食中佔有著越來越重要的地位。
我國飼養奶畜、食用乳和乳製品的歷史悠久。在我國北方和南方少數民族地區，大家擠奶食用，已有5000多年的歷史。
自有文字記載以來，古籍中屢有關於牛乳的記載。秦代關於牛乳的記述是比較早的。西漢文帝時已有關於加工奶酒的紀錄。據今2100年前，西漢司馬遷在《史記•匈奴列傳》中說，古代匈奴族「人食其肉，飲其汁」，這個汁就是牛、馬的奶汁。到了唐朝，食用乳製品已比較普遍，據史書記載，牛奶在當時已是和尚的日常食物。《唐書地理志》在記述各地向皇宮進貢的禮品中就有乾酪。
乳品不僅是民間的食品，也為軍中所食。在元朝，義大利旅行家馬克•波羅曾在他的游記中，有過元代蒙古騎兵食用馬奶食品的記述，不同的是，蒙古大將慧元對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質。到了明代，對乳品的認識有了新的飛躍，李時珍所著的《本草綱目》中，對各種乳的特性與醫葯效果，有詳細的闡述。可見，在長期的歷史發展中，乳和乳製品不但作為食品，還作為軍需物資、葯品被廣泛應用。
我國飼養奶畜、製作食用乳和乳製品的歷史悠久。我國北方和南方地區少數民族利用黃牛、氂牛擠奶食用，已有5000多年的歷史。自有文字以來，古籍中屢有關於乳的記載：秦代關於牛乳的記述是比較早的；西漢文帝時已有關於加工奶酒的記錄；2100年前，西漢司馬遷在《史記·匈奴列傳》中說，古代匈奴族「人食其肉，飲其汁」，這個汁就是牛、馬的奶汁；到了唐朝，食用乳製品已比較普遍，據史書記載，牛奶在當時已是和尚的日常食物，《唐書地理志》在記述各地向皇宮進貢的禮品中就有乾酪。乳品不僅是民間的食品，也為軍中所食。在元朝，義大利旅行家馬可·波羅的游記里就有過元代蒙古騎兵食用馬奶食品的記述，不同的是，蒙古人對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉。到了明代，對乳品的認識有了新的飛躍，李時珍所著的《本草綱目》中對各種乳的特性與醫葯效果進行了詳細闡述。可見，在長期的歷史發展中，乳和乳製品不但作為食品，還作為軍需物資、葯品被廣泛應用。由此可見，長期以來，乳和乳製品與人民的生活密切相關。
我國飼養奶畜、製作食用乳和乳製品的歷史雖然悠久，但作為商品的奶業僅有100多年的歷史。新中國成立後，奶業經過半個多世紀的風風雨雨，終於成長壯大，如今，我國奶業已進入快速發展階段，2006年，全國奶牛存欄1330萬頭，比2005年增長了3％；規模以上液體乳及乳製品企業乳製品總產量為1459.5萬噸，比2005年增漲了23.5％。2006年，我省規模以上液體乳及乳製品企業乳製品產量達9.89萬噸，比2005年增漲了40％；總產值達4.2558億元，上繳利稅2221萬元。

⑧ 中國人是何時開始喝牛奶的

大概是從滿清入關以後，因為滿族人和蒙古人喝牛奶，這種習俗漸漸傳入關內

⑨ 牛奶和麵包是中國傳統食物，還是外國傳統食物

是外國的傳統食物。
麵包起源可以追溯到古埃及事情
有句話叫:「埃及奴隸睡著了，發明了麵包」。
傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個面餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。
至於牛奶就更早了。
人們喝牛奶的最早記錄出現在公元一萬年前,利比亞馬斯多斯的岩畫上。
那個時候的奶牛可不像現在這么萌呆，他們是從一種叫做歐洲野牛(Aurochs)逐步演化過來的。它們不僅擁有龐大的體積和發達的肌肉，頭上的那對牛角也十分犀利……
看到這里，讓我們懷著更加崇敬的心情感謝那個不知名的英雄，發現了乳此美好的飲品…

⑩ 牛奶最早是從哪個國家發明的

牛奶最早起源新石器時代的中亞地區。
根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料,可以證明普通牛起源於原牛(Bos primie-nius)，在新石器時代開始馴化。普通牛最初馴化的地點在中亞，以後擴展到歐洲、中國和亞洲。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發現，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經鑒定已有7萬年。安徽省博物館保存的長約1米余的骨心，是在淮北地區更新世晚期地層中發掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨