中國哪裡出口辣根產品多

① 辣根 產地

我是民勤的，今年種植了30畝

② 辣根是什麼做的

問題一：辣根是什麼？ 是的,芥末就是用辣根加工製作的。辣根，又名西洋葵菜、山葵蘿卜等, 屬深根型蔬菜。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。辣根的根有特殊辣味，製作成芥末或辣性調味品，深受日本及歐洲各國消費者的歡迎耽中國古代將之葯用，有利尿、興奮神經之功效。而現代醫學研究，辣根還具有較強的抗癌效果。

問題二：東北人的辣根指的是什麼 蘸料，芥末提取的

問題三：辣根和芥末有什麼區別嗎 【辣根】 辣根原產於歐洲南部和土耳其， 又稱西洋山葵、西洋山嵛菜，目前市場上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作，它的售價僅為山葵產品價格的五分之一。 辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在中國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。 美食芥末醬就是由辣根製作的，常見有兩種型態：鮮黃色膏狀和黃白色膏狀，前者最常見，有熱狗就有它，價格也最低，味道較溫和;後者就比較高級，以新鮮辣根研磨加上奶油製成，有清新的香氣並帶辛辣，常用來配烤雞等食品。 在中餐里一種特殊的湯汁叫辣根蚝油汁，是用耗油、辣根醬、紅油、姜蒜油等料一起調制而成的。此汁鮮辣可口，蚝油香味濃郁，適宜於一些生疏的蘸汁，或炒、拌等類菜餚的調味，如辣根蚝油時蔬、辣根蚝油北瓜、辣根蚝油豬手等。 【芥子末】 芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。此種芥末在中國大為流行，在中國的大部分地區均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為中國北方的一種常見調料，主要用來拌菜，如常見的芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。 這倆種種「芥末」皆為十字花科植物，但後者更為中國人們所熟識。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)則分別在日本和歐美地區較為流行。西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍。 芥末功效： 芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。 芥末辣味強烈，可 *** 唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。 芥末具有很高的解毒功能。 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。 芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。 芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的 *** 油。

問題四：辣根是什麼？ 辣根 辣根
種中文名：辣根
種拉丁名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.
科中文名：十字花科
科拉丁名：Brassicaceae
屬中文名：辣根屬
屬拉丁名：Armoracia
國內分布：我國黑龍江、吉林（長春市）、遼寧（鞍山市）及北京等地庭園及葯圃有栽培。
國外分布：原產歐洲。
命名來源：(種子植物名稱)[]
中國植物志：33:181
英文植物志：8:86
辣根又名西洋葵菜、山葵蘿卜、馬蘿卜，英文名Horseradish,學名Armoracia rusticana (lam.)Gaerth.，為十字花科辣根屬中以肉質根為食的多年生草本植物。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一種調味品蔬菜，主要以保鮮或加工脫水後出口為主，深受日本及歐洲各國消費者的歡迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎後干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。中國自古葯用，有利尿、興奮神經之功效。
．植物學性狀
葉綠色，大而粗糙，揉折時散發辛辣氣味，葉柄長。溫暖時生出的葉為披針形或長橢圓形，葉緣有缺刻；冷涼時生出的葉缺刻加深。霜凍後地上部枯死，僅留畸形心葉。翌年4―5月抽花薹，薹高60―70厘米，總狀花序，花白色，6月結圓莢，不易得到種子。根肉質，長圓柱形，外皮較厚、粗糙、黃白色。根肉外部白色，中心淡黃，具特殊辛辣味。一般用肉質根進行無性繁殖。
辣根為深根性植物，應深翻土地。每667平方米施土雜肥3500kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀20kg。施後淺翻1次，使基肥翻入土中，整細整平，做成1.3m寬的高畦，畦溝寬40cm左右，畦向以南北向為宜。
春栽2月上旬到3月上旬，不晚於4月上旬；秋栽在寒露至結凍前。栽種辣根的方法有平栽、斜栽、橫栽3種，一般以斜栽為主。栽前在畦上按株距30～40cm、行距50～60cm劃南北向淺溝。在栽溝中按株距用木桿打洞，深度18～20cm，洞的直徑與種根直徑大致相等，洞的長度與種根長度大致相當，打洞不宜與畦面垂直，而應由北向南傾斜插入，與畦面呈30～45°。將種根插入洞中，根頭向上，切勿倒置與彎曲，以免影響根部生長，覆土3～5cm，每667平方米栽植2500～3000株。定植後如發現缺苗，應及時補苗。
田間管理是辣根高產的關鍵。4月下旬出苗後，苗高10～15cm時間苗，去弱留強，每株留3～4個新苗，並且除草、鬆土、追肥1次。每667平方米施稀人、畜糞水1000～1200kg，加尿素10kg。進入6月份後，是辣根地上部分快速生長期，進行第2次追肥，每667平方米施腐熟人糞尿1200～1500kg，尿素10～15kg。辣根封行以後一般不追肥。進入根部膨大期，每10～15天追施葉面肥1次，一般追施0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀水溶液。到封行時應中耕2～3次。最後一次中耕除草要結合培土進行，以防止辣根倒伏。多雨季節要注意排水防澇。
具有強烈的辛辣味，含有人體所需的多種營養成分，是生吃魚片必須的調味品；以肉質根食用，其根內含有一種強烈的揮發油質黑芥甙，故有特殊的辛辣氣味，主要用作肉類罐頭的香辛料。我國自古將其入葯，有利尿、興奮神經的功效。近年研究發現，它還具有較強的抗癌效果，深受人們的喜愛，市場需求量日益增長，具有較大的發展潛力。
葯用價值
【拼音名】 Là Gē......>>

問題五：辣根是什麼調料 辣根，別名:馬蘿卜，根有辛辣味，作調味品或食用;植株可作飼料。
正因為這東東的根很辣，所以才叫「辣根」吧……

問題六：東北辣根是什麼 老話叫作芥末醬，現在叫青芥辣。日本傳來的一種調味品，和中國的芥末油味道差不多。

問題七：吃生魚片的辣根是什麼做的 芥末，一般分綠芥末和黃芥末兩種
黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末
綠芥末源於歐洲，用辣根製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣

問題八：調辣根用什麼醬油 一般用白醋稀釋辣根的多，也就是最常用。用醬油調的也有。酒店一般用美極鮮調揣，在有就是用日本萬字醬油。

③ 哪個國家的辣根最好吃

我們國家的辣根最好吃。辣根：原產歐洲，後傳人日本，改革開放後，我國遼寧、山東引進並大量栽培，通過當地加工又出口到日本。辣根外形跟蘿卜相似，寬大的葉片，細長的根莖，產量很高，食用部分是根莖。

④ 中國哪裡適合種植辣木樹

由於辣木樹的特殊生長環境，我國廣東（廣州、儋縣）、台灣等地適合栽培，常種植在村旁、園地；亦有逸為野生的。

辣木樹是多年生熱帶、亞熱帶落葉喬木，屬被子門辣木科辣木屬植物，根據其根部具有辛辣味，稱為辣根樹，辣木樹的葉子、花、嫩豆莢、籽實（辣木籽）均可直接食用。

用辣木樹嫩根磨成的粉，是製作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，為食用油。近年來，辣木的食療價值和醫用價值被廣泛認同，在發達國家已經成為新興保健型食材。

栽培技術：

1、種子直播方式：即將種子直接播於種植穴內，每穴播2～3粒，覆土1.5～50px，出苗後選留1株健壯的幼苗即可。

2、育苗移栽方式：即採用營養杯育苗，移栽時，注意保護幼根。種植密度要根據種植目的而定，如採摘嫩葉食用的種植密度可大些，採摘豆莢或種子的可適當小些。

3、栽培過程中，施肥可以選擇沃葉水溶肥系列的。

⑤ 復州城鎮的工業發展

復州工業歷史悠久，基礎雄厚，農用水泵系列產品、大型齒輪、礦山軸承、精量播種機聞名全國。其中全鎮從事水泵行業的業戶已發展到近90家，大部分企業持有省級生產許可證，部分企業持有國家生產許可證。圍繞水泵生產的鑄造業、機械加工業、線材業、運輸業有300餘家，從業人員4000多人。水泵產品種類近30餘個，年產量200萬台，產品暢銷全國各地，年產值可達3億元左右。
在瓦房店市2003—2020年發展規劃綱要中，復州城鎮被定位為瓦房店市的次中心。作為遼南的工商重鎮、著名歷史文化古城、全國的綜合改革試點鎮，復州有著獨特的區位、資源、人文及產業優勢。隨著長興島被列為大連市臨港產業區和距復州僅15公里的國家重點建設項目遼寧省紅沿河核電站工程正式啟動，復州的發展將面臨新的重大機遇。以下為復州城鎮招商引資項目及合作條件：
一、以老企業技術改造、擴大規模為依託進行招商
大連創新齒輪箱製造有限公司該公司是一家國營改制企業，主要產品：汽車齒輪。年產值8000萬元。
大連華宇工礦機械製造有限公司該公司主要產品：大型標准和非標准齒輪。最大加工直徑8米，寬度齒面1米。產品廣泛應用於礦山、冶金、船舶、石油、化工、輕工、軍工、建築機械等各個領域。
瓦房店市精量播種機製造有限公司該公司主要產品：氣吸式精量播種機。生產規模居全國同行業第一，產品在遠銷新疆、甘肅、寧夏、吉林、黑龍江的同時，還出口俄羅斯、朝鮮、土耳其、厄瓜多等國家。
大連通達水泵廠該廠主要產品：各種民用水泵。產品獲市優質產品獎、暢銷全國各地。
瓦房店保信石油礦山軸承有限公司該公司主要產品：各種非標准軸承。
大連復州水泥製造有限公司該公司主要產品：建築水泥。年產量近10萬噸。
二、以辣根、干瓢、燒麩、鮮桃加工企業為依託進行招商
大連榮昌食品有限公司該公司主要產品：辣根、速凍食品。其中辣根出口量佔中國出口數量的三分之一，占國際市場份額的三分之一。是我國農副產品出口創匯的骨幹企業。
大連天鵬食品有限公司該公司主要產品：辣根、速凍食品、罐頭。
大連小野口食品有限公司該公司主要產品：干瓢。年加工量1000噸，大部分銷往日本，占日本市場年需求量的15%。
大連常陸屋食品有限公司該公司主要產品：燒麩。年產燒麩300噸，年創匯300萬美元。
三、以飼料加工企業為依託進行招商
瓦房店市中達食品有限公司。該公司主要產品：畜禽飼料，年加工量1萬噸，是瓦市骨幹企業之一。
四、以閑置廠房招商
大連第三紡織機械廠。該廠已停產多年，佔地面積4萬平方米，建築面積1萬平方米，其中鑄造大廠房3，338平方米，供電、供水設施齊全。
五、以旅遊資源開發利用為依託進行招商
利用現有文物古跡和自然旅遊資源，進行古城原貌的恢復，大力發展旅遊事業。
以上項目合資合作均可。復州城鎮人民政府將以全心全意為人民服務為宗旨，視投資者、納稅人為上帝，保證依法行政，實行文明服務，追求更高、更快的工作效率，創造穩定和諧的社會環境，為所有投資者的生意興隆創造良好的條件。
優惠政策：在復州投資辦企業，新建廠房土地出讓金除上繳國家、省、大連市外，地方應收部分一律免收，對確屬「大高外」型的項目，可一事一議，享受更優惠的政策；在復州新建企業，一次性投資在1000萬元以上，安排就業100人以上的項目，除享受上級給予的優惠政策待遇外，其土地補償及地上附著物補償由鎮政府承擔；新建企業除直接用於項目建設的費用外，其餘各種行政事業性收費一律免徵。

⑥ 辣根是什麼時候引種到中國的

原產歐洲芬蘭，約在15～16世紀德國和英國人開始食用或葯用，到了20世紀才廣泛被利用，日本從美國引進後，台灣在1982～1984年間由日本引進，並大量推廣栽培。
辣根在我國有十幾年的栽培歷史，尤其在遼寧、山東等地的種植和加工數量都很大，並且在出口蔬菜中佔有重要地位。

⑦ 辣根種植區域及面積

產地：中國上海。
功用：辣根是製造辣醬油、咖喱粉和鮮醬油的一種原料，而且還是食品罐頭工業不可缺少的一種香辣料。加入辣根，罐頭食品不僅可以增加香味，而且不會變質.

辣根 (Armoracia rusticana, syn 。 Cochlearia armoracia) 是a 四季不斷 植物 家庭, 包括 芥末 並且 圓白菜. 植物大概是當地的對東南 和西部 , 但今天是普遍在世界。 它生長1 。5 米(五英尺) 高和主要培養為它的大白色, 逐漸變細的根, 雖然葉子是還可食的。

它的根被使用作為a 或地面在a 調味品 叫 准備的辣根, 和時常被使用了作為苦澀 在 膳食在一些 社區。 辣根, 有時被混和與 和叫 辣根調味汁, 服務用烘烤或經常煮沸 或 香腸, 並且熏制的魚。 辣根並且用在一些准備的芥末。 並且, 什麼被稱呼 實際上是共同的辣根被洗染的綠色。

辣根根有幾乎不任一芳香。 當裁減或磨碎, 然而, 從損壞的植物細胞劃分 黑芥子硫苷酸鉀 (a glucosilinate) 導致allylisothiocyanate (芥末油), 激怒 靜脈竇 並且 眼睛. 一旦磨碎, 立刻用辣根或混合它 , 作為根使和丟失它的辛辣變暗和變得令人不快地苦澀當暴露在空氣和熱。

超過世界的三分之二辣根被認為增長在一個小區域 Collinsville, 伊利諾伊 在 美國, 世界的自稱的"辣根資本", 自何處它甚而被出口國外作為產品的一個食家版本對地方更使有名望為根的消耗量。

它被推測, 詞是一個部份翻譯它 名字 Meerrettich 。 元素 Meer (意思' 海洋, 海', 雖然它能從相似的聽起來M5ahren 被獲得, 菜廣泛地耕種和被使用) 的德國詞為摩拉維亞, 區域是發出音的象 詞 母馬, 也許已經被重新解釋了 馬蘿卜。 另一方面, 許多英國植物名字有"馬" 作為元素表示 強 或 粗糙, 如此被證實在印刷品從至少1597) 的語源學英國詞(是不定的。

辣根包含 , , 和 , 並且揮發性油, 譬如 芥末油, 是 . 新鮮, 植物包含177,9 mg/100 g . 辣根 過氧化物酶, 在植物中發現, 廣泛地被使用 放大作用和偵查, 尤其。

歷史
辣根耕種了在上古。 Cato 談論植物在他的論文在農業, 和mural 顯示植物生存了直到今天。 這大概是植物被提及 Pliny 長輩 在他的 自然歷史 以名義 Amoracia, 和由他推薦為它的醫葯質量, 和可能狂放的蘿卜, 或 raphanos agrios .

根和葉子普遍地被使用了作為a 在期間 , 和作為調味品 丹麥 並且德國。 以前 胡椒 並且 chiles 變得廣泛可利用, 辣根並且芥末是唯一的鋒利的香料知道在歐洲。

威廉特納 提及辣根 紅色Cole 在他"草本" (-), 但不是作為調味品。 在"Herball, 或Generall Historie Plantes" (), 約翰・Gerard 描述它以名義 raphanus rusticanus, 闡明, 它發生狂放在幾英國的部分。 在提到它的醫葯用途以後, 他說: "馬蘿卜被蓋印與少許醋被投入此外, 是常用在德國人之中為調味汁對eate 魚以和這樣象作為我們做mustarde 的meates 。"

這仍然被使用這個方式 猶太 並且 羅馬尼亞烹調, a sweetended 辣根醋調味汁叫的地方 chrain 傳統上伴隨 gefilte 魚. 有二品種 chrain- "紅色" chrain 和"白色" chrain, i 。e 。 混合有或沒有紅色 甜菜.

⑧ 辣根哪個牌子正宗

青芥辣又稱綠芥末，但是它又不同於傳統的芥末，其中的原材料都是通過純手工的摘取，適量的使用青芥辣可以很好的促進消化，緩解食慾不振的現象，重點是青芥辣還具有很好的殺菌除腥的作用，今天排行榜123網就梳理了青芥辣十大品牌排行榜供有需要的您參考!
青芥辣十大品牌排行榜

1、天鵬
2、吉得利
3、嘉豪
4、金葵
5、鳳球嘜
6、天禾
7、榮昌食品
8、YUTAKA
9、天力
10、DAK
一、天鵬

發源地：遼寧省
品牌介紹：天鵬食品有限公司成立於1994年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家專注於多元化發展的食品企業，成立以來公司在產品上不斷的創新，注重產品的質量，旗下的青芥辣都是採用最優質的材料，在質量上是相當不錯的一個品牌。
明星產品：天鵬青芥辣
網友點評：之前就買過一次，蘸醬油芥末很好吃，食物也會更加的勁道，還會繼續回購的。
二、吉得利

發源地：北京市
品牌介紹：吉得利食品有限公司成立於2000年，在行業中是一家集研發、生產、技術服務於一體的全新的調味品技術企業，成立以來公司在產品的生產上有一套嚴格的檢驗標准，旗下的青芥辣憑借著優異的質量在市場上獲得了一致的好評。
明星產品：吉得利青芥辣
網友點評：很喜歡芥末的味道，非常好，個人感覺從來沒有這么好吃的青芥辣，值得推薦和回購。
三、嘉豪

發源地：廣東省
品牌介紹：嘉豪食品有限公司成立於1994年，是一家專業生產、經營各類調味品、食品和飲料的股份制企業，成立至今公司旗下也擁有了在市場上相當火爆的品牌，公司也通過了QS認證和ISO9001國家質量體系認證，旗下的產品在市場上獲得了業界的一致認可。
明星產品：嘉豪青芥辣
網友點評：比想像中的要好 很嗆很辣，就愛這個勁兒，喜歡，值得購買。
四、金葵

發源地：遼寧省
品牌介紹：金葵隸屬於大連金達調味品有限公司，它成立於1992年，公司先後通過了ISO22000國際食品安全體系認證和ISO9001國際質量管理體系認證，在產品的生產上公司注重不斷的改進生產技術，旗下的青芥辣採用精良的配方，醇厚柔和，在口感上是相當獨特的。
明星產品：金葵JK青芥辣
網友點評：金葵品牌，名不虛傳，質量挺好的，JK的鮮山葵含量為30%，味道好極了，我們買了又買，喜歡。
五、鳳球嘜

發源地：廣東省
品牌介紹：鳳球嘜隸屬於永益食品有限公司，它成立於1995年，在行業中是一家集研究開發、生產製造和市場營銷於一體的大型調味品企業，成立以來公司的產業結構迅速的豐富，旗下的青芥辣精選上等的辣根，並且採用最特殊的包裝，很好的保留了產品的新鮮度。
明星產品：鳳球嘜青芥辣
網友點評：很好的包裝，天太冷了，看著調料都有點凍了，風球嘜的東西一直吃，很滿意。
六、天禾

發源地：廣東省
品牌介紹：天禾隸屬於珠海一統實業有限公司，它成立於1997年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家集研發、生產、銷售於一體的專業餐料製造商，成立至今公司在產品的生產上堅持創造出最高端的產品，旗下的青芥辣在口感上是相當吸引人的。
明星產品：天禾 3克青芥辣
網友點評：一大包200袋，打開嘗了一點兒味道非常好很辣，一大包要吃一陣子啦，而且小袋子設計的很合理。
七、榮昌食品

發源地：遼寧省
品牌介紹：榮昌食品有限公司成立於1991年，在行業中是一家是一家集農業種植、科研開發、生產加工和銷售於一體的大型綜合食品企業，同時在也是一家相當知名的辣根種植和銷售的企業，旗下的青芥辣都是採用最獨特的生產技術，在質量上是相當不錯的一個品牌。
明星產品：榮昌零度現磨青芥辣
網友點評：味道純正，青芥辣中的精品。 送朋友親戚 包裝有面子。比其他的更鮮一些 一分價錢一分貨。
八、YUTAKA

發源地：英國
品牌介紹：YUTAKA這個品牌成立於1994年，在行業中是一家專業生產和經營的辣根品牌，公司在產品的生產上採用國際上最高的質量標准，旗下的青芥辣採用最天然的原材料，辛辣度適中，沖進十足，在口感上十分的鮮美，因而獲得的了廣大消費者的認可。
明星產品：YUTAKA青芥辣
網友點評：第二次買了，味道很正，比較溫和，口感真的是超贊啊，還會繼續回購的。
九、天力

發源地：遼寧省
品牌介紹：天力成立於1998年，成立至今公司的產品種類不斷的豐富，目前公司主要經營辣椒醬、芝麻醬、芥茉醬、芥茉油、辣椒油、花椒油、辣根伴侶等產品，旗下的青芥辣口感獨特，並且採用最先進的技術，很好的保留了產品中的營養成分。
明星產品：天力SP青芥辣
網友點評：已經回購很多次了，還是一如既往的好吃，口感真的是挺不錯的，還會繼續回購的。
十、DAK

發源地：廣東省
品牌介紹：DAK隸屬於康贏食品有限公司，它成立於2003年，在青芥辣十大品牌排行榜是一家市場佔有率極高的品牌，成立至今公司的產品憑借著優異的質量榮獲了不少的殊榮，旗下的青芥辣口感豐厚，辣度適中，

⑨ 辣根哪裡有賣

超市都有，主要做生伴菜吃，家常冷盤，辣根木耳，生魚，生拌牛肉等。

我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西，統稱"芥末"，吃壽司用的辣根泥也被歸為芥末的一種

一個是山葵,又叫山嵛菜。日本人稱WASABI,是日本料理必不可少的一個貴重調。
山葵磨茸做成新鮮綠芥末做佐料，新鮮的山葵約為一百元左右，約重100g，鮮芥末味清香不刺鼻，入口咀爵時又充滿汁及鮮，而微辣的滋味，只要品嘗過鮮山葵芥末，你便會抱怨支裝芥末給你的口味。

二是辣根，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿卜，學名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,製成品也稱WASABI，目前市售的山葵醬（青芥辣）和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作，真正用山葵製作的產品至少售價它的5倍以上，辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。

三就是我們國內傳統意義上的芥末了，芥末學名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分別是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是我們芥菜的種子，在中國的大部分地區均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為我國北方的一種常見調料，主要用來拌菜，如常見的芥末黃瓜、芥末鴨掌、芥末雞絲等。
三種皆為十字花科植物，後者更為人們所熟識。而山葵和辣根則是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入的一個新品種。山葵是這三種之中的上品。

辣根學名山榆菜，一種根莖類植物；芥末是從辣根中磨製，然後一般是加麵粉等
原料加工成膏狀。

在日本料理里你說芥末，就是綠芥末。在西餐廳你要芥末，就給你的是黃芥末
到中式餐廳， 一般就是芥末油了。

芥末(Mustard)，種子磨碎後和水混合就會產生刺激性辣味，可利尿，興奮，治療
風濕。

黃芥末在西餐里燒烤時最常用做腌料，是用芥末籽作為原料，一般要加入一些奶油
製成醬味道沒有那麼刺激，而略有些偏甜，也可作為麵包或肉類的抹醬，常用於熱
狗，三明治;比如同樣是吃生的三文魚或者吃金槍魚，在歐美式的餐廳里就給你的
是黃芥末，日式餐廳就一定是綠芥末加醬油．

芥末油常用於中式的涼拌菜，是以芥末籽為原料提取的精油，然後再與植物油勾兌
而成。現在也有些廠家為降低成本，用化學合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再
勾兌植物油。
這種就沒有什麼醫療功效了。

芥末可以分為黃芥末.青芥末.還有法國芥末.大奘芥末等等的.前兩種偏辣日本菜使用的多.後兩種是西餐用的帶點酸味.

辣根是西餐最多用的一種香料.為帶少許酸.不太辣吃下去的感覺象吃乾的椰子容.在西餐通常會調進酸忌廉.