中國最高端菜系是哪個城市

1. 中國八大菜系，憑什麼說最上檔次的是粵菜

因為粵菜在歷屆國際大賽中拿金獎最多，世界上最好的酒店餐廳都有粵菜粵菜選用的都是上乘的食材，所以粵菜的檔次高。眾所周知，混跡於網路上的嶺南百越後裔們非常多，而且天天在網上提一個「粵吹粵響」子虛烏有的問題，然後一大波嶺南百越後裔們扛著鍵盤貽笑大方。

。其風味特色是:以水產品和熏臘原料為主體，多用燒，燉，臘，蒸等技法，咸香酸辣，油重色濃，姜豉突出，豐盛大方。代表性名菜有:臘味合蒸，冰糖湘蓮，麻辣子雞，紅椒釀肉，發絲百頁，芙蓉鯽魚等。廣東由於經濟發展早於湖南，所以對飲食的品質要求也相對更高，粵菜的細化發展早於湘菜，所以造成了給很多人印象粵菜更加精緻的感覺，加之食材上海鮮佔了比較大的比重

2. 潮州屬於汕頭的嗎

潮州不屬於汕頭，汕頭和潮州市平行的，都是廣東省的地級市。

潮州市地處祖國南疆，位於韓江中下游，是廣東省東部沿海的港口城市。東與福建省的詔安縣、平和縣交界，西與廣東省揭陽市揭東區接壤，北連梅州市豐順縣、大埔縣，南臨南海並通汕頭市。全市總面積3679平方公里，其中陸域3146平方公里，海域533平方公里，海(島)岸線長 136公里。

汕頭，廣東省轄市，經濟特區，亦是東南沿海重要港口城市和粵東中心城市。位於廣東省東部，韓江三角洲南端，北接潮州市，西鄰揭陽市，東南瀕臨南海。境內韓江、榕江、練江三江入海，大陸海岸線長217.7公里，海島岸線長167.37公里，有大小島嶼82個。下轄6個市轄區、1個縣，總面積2064平方公里，2016年常住人口557.92萬人。

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「潮汕」歷史上長達近2000年稱呼為「潮州」，歷史諸如稱呼為「潮州」（隋、唐、宋王朝)，「潮州路」（元朝）、「潮州府」（明、清王朝）等，在1904之後才出現這個「潮汕」稱呼。

潮汕包括潮州市、汕頭市、揭陽市三個地級市。位於廣東省與福建省的連接處，東鄰漳州，西接惠州，南瀕南海，北界梅州、龍岩，地處中國東南沿海，歷來為粵東、贛東南、閩西南的商品集散地，潮汕人稱之為「省尾國角」。

這里三面背山，一面向海。北回歸線貫穿而過，氣候宜人，境內雖有富饒的潮汕平原，但生存不易，常有台風與地震威脅。而且地少人多，總面積10918.5平方公里，戶籍人口近1500萬，人均耕地不到3分田，有「耕田如綉花」之美譽。

而這種細致嚴謹的做事風格亦催生了令人艷羨的「潮汕三寶」：「上得廳堂下得廚房」的潮汕姑娘（當地人稱「姿娘」）、「雅緻細膩、精美絕倫」的潮汕工藝品以及被譽為「中國最高端菜系」的潮州菜「等。

3. 為什麼說「潮州菜」是中國最高端菜系

潮州菜在香港被稱為「打冷」。它是漢族傳統飲食文化的重要組成部分。潮州菜可以追溯到漢代。盛唐以後，受中原烹調技藝的影響，潮州菜發展迅速。時至今日，潮菜已成為具有潮州文化特色的中國名菜之一。潮州菜是中國八大粵菜之一。它以高價聞名。用料考究，工藝精湛，烹調方法多樣。它也被稱為中國最高級的菜餚。中國菜聞名世界。潮州菜是中國菜中最好的。創新是潮州菜聞名世界的重要原因之一。

潮州的菜餚種類繁多，風味獨特。其共同特點是：擅長烹調海鮮；陰郁不膩；葷素佳餚；湯菜鮮美，保持原味；用料廣泛；刀法精湛；注重造型；口味純正；注重食療保健；輔以各種調味料（碟子）。講究色、味、香、形、器、醬，具有清、淡、鮮、嫩、嫩、雅等特點。不同的菜，用不同的碟子，一盤一盤，咸、甜、酸、辣，各具特色。在醬油中，南江、美高、魚露、紅醬油、三蓉醬油是潮州的特產。各種菜餚都要配碟，如橘子油龍蝦、姜醋蟹、梅醬芥末鵝、黑豆油鰻魚等。醬碟繁多，蔚為大觀。

4. 潮州和潮汕有什麼區別

主要區別是：汕頭是一個地級市，潮汕是一個地區的統稱，汕頭市屬於潮汕地區。

汕頭是廣東省轄市，是經濟特區之一，也是東南沿海重要港口城市和粵東中心城市。

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潮汕地區擁有歷史悠久且獨具特色的民俗文化。

潮汕善堂堪稱中國民間慈善事業的典範。

潮州菜享譽全國，是國內最高端的菜系之一，其作為粵菜的中堅力量，有最上得廳堂菜式之稱。

潮劇是中國十大地方劇種之一，而迄今已有400多年歷史的《重刊五色潮泉插科增入詩詞北曲勾欄荔鏡記戲文全集》，俗稱《荔鏡記》可謂是用潮州話編寫而成的第一本文學巨著。

5. 我國八大菜系中，最貴的是哪個系

粵菜：看一下最精貴就知道了潮州菜是廣東三大菜系（潮州菜、廣府菜、東江菜）之一，起源於中國廣東省潮州，簡稱潮菜，是中國最精貴的一個菜系。雖與廣府菜同是廣東省，但事實上，潮州菜無論到哪裡都只樹立潮菜自己的名字。
潮州菜與廣府菜很是不同，倒是與閩菜有些類似。潮州菜的不少菜品調料，是與閩菜共有或大同小異的，如蚝烙、腌咸蠐、沙茶醬等;潮州菜的很多特點，如善烹海鮮，重湯輕油，崇尚清淡，注重養生等，也同時是閩南菜的特點。
最早記述潮州菜的是公元819年被貶到潮州的韓愈，從其詩文，可以見到當時潮州菜已經有鱟、蚝、蒲魚、蛤、章魚、江瑤柱等數十種海鮮並且使用了鹽和醋，花椒與酸橙等調和食物的佐料。與韓愈同為唐朝人的段公路也記述了當時潮州就有長達兩尺的紅蝦的食物。可見潮州菜中海鮮由來已久。
與廣府菜無雞不成宴相比，潮州菜是無海鮮不成宴。潮州菜最出名的是海鮮和素菜。正宗的潮州菜館在飯前飯後都會提供工夫茶。
潮州菜製作精巧，注重刀工，在「精」字上下左工夫，拼砌整齊美觀。
對食材也非常講究，比如過去對鵝肝的材質非常重視，必須給鵝（一般是澄海獅頭鵝）喂糯米。但現在很多年輕人已不尊重傳統，不懂得食，沒那麼考究。
講究菜餚的搭配。咸與甜、葷與素配套，湯與菜交錯，宴席格局異於廣州菜，不是先湯後菜，而是先上冷的或熱的拼盤，然後隔幾道菜穿插一道湯。味道有咸有甜，以潮州鹵水為例，製作鹵水的材料需要有鹽與糖;而潮州小食的老媽宮粽球、糖蔥薄餅也是咸甜各半。
素菜葷做，見菜不見肉。
講究配料。有食在廣州，味在潮州的說法。
一般潮州宴席，普遍有十個主菜，其中兩三個湯菜。而海鮮就佔七成左右。常見的湯菜有：清湯蟹丸，清湯螺丸，潮州魚丸，清湯鰻把，清燉白鱔，蟲草鮑魚，薏米甲魚，鹹菜螺片，菜脯明蝦，干貝蘿卜，車白清湯。而生炊龍蟹，生炊膏蟹，生炊全魚，炒買穗魷，紅紋海參，紅燉魚翅，都為潮菜佳餚。至於炒石螺，炒鮮薄殼，腌蝦姑，屬大排檔式海味，不上宴席，仍算潮菜，深受人們喜愛。
潮菜醬碟繁多，不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有講究。而醬料中的普寧豆醬、南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。
菜式
護國菜、八寶素菜、太極芋泥、明爐燒大海螺、鴛鴦膏蟹、清燉白鱔、干焗蟹塔、白汁鯧魚、紅燜鮑魚、紅燜海參、甜芙蓉官燕、清金錢鰾、油泡魷魚、清湯螺把、清金鯉蝦、生菜龍蝦、炊麒麟魚、紅燉魚翅、清燉鳳翅等
鹵水鵝
潮州凍蟹
潮州血蚌（既生腌血蚌）

6. 中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系

魯菜是八大菜系之首，中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗庄辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚等。

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菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。

中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。

早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。

到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。

網路-魯菜

7. 為什麼說潮州菜是中國最高端菜系

潮州菜，簡稱潮菜，香港稱「打冷」。潮州菜屬中國八大菜系中的粵菜，以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。中國菜享譽全球，潮州菜堪稱中國菜登峰造極之作，勇於創新是潮州菜譽滿全球的最重要原因之一。

據史料記載，唐代韓愈臨潮時，對潮菜美味贊嘆說：「章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆」。至明末清初，潮州菜進入鼎盛時期，潮州城內名店林立，名師輩出，名菜紛呈。近代，由於潮籍海外華僑的往來，潮州菜博採海內外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質量精益求精。

潮州菜在講究色、味、香的同時，還著意在造型上追求賞心悅目。廚師用竹筍、蘿卜薯類等,精工雕刻成各式各樣花鳥造型,作為點綴或菜墊，形成獨特的「彩盤」藝術。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為「頭尾甜」。席間穿插上功夫茶，解膩增進食慾。

潮州菜善於烹制以蔬果為原料的素菜。對蔬菜果品，粗料細做，清淡鮮美，營養豐富，如護國菜、馬蹄泥、厚菇芥菜、糖燒地瓜等，皆為美食家所稱道。潮州菜用料豐富，且製作精妙，加工方式依原料特點而多樣化，有煎、炒、烹、炸、燜、燉、烤、焗、鹵、熏扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究。多樣化的製作方式，形成了潮州菜的獨特風味特色。