中國的分餐制多久出現

㈠ 分餐制、合餐制

從歷史上看 ,我國分餐制早就有了。

原始社會生產力水平低下 ，人們把得來的食物平均分而食之。這種先把食物分成每人一小份再吃的方式 ,就是分餐制的早期形式。

西周 ,是中國先秦分餐制的開端。天子食九鼎 ,王食七鼎、諸侯食五鼎 ,大夫食三鼎。擊鍾列鼎而食 者必屬貴族。」這就是古代的「列鼎」制度。

戰國時期，孟嘗君廣招天下賓客 ,對前來投奔他的數千 名食客 ,不論貴賤 ,一視同仁 ,和自己吃同樣的饌食。一次宴 會中 ,有一侍從無意中擋住了燈光 ,一俠士認為這定是自己吃 的膳食與孟嘗君的不一樣。於是此人怒氣沖天 ,欲離席而去。 孟嘗君為說明真相 ,親自端起自己的飯菜給俠士看 ,以示大家 用的是同樣的膳食。俠士羞愧難當 ,遂拔劍自刎以謝罪。

秦漢時期，用餐形式是分案而食。《史記·項羽本紀》中記載 :「 項王即日因留沛公與飲。項 王、項伯東向坐 ,亞父南向坐。亞父者 ,范增也。沛公北向坐 , 張良西向侍。「

隋唐時期。出現了新 的高足坐具和大桌 ,人們已基本上拋棄了席地而坐的方式 ,改為坐大椅。從而也直接影響了進食方式的變化。用高桌大椅 合餐進食 ,在唐代已習以為常。

宋代以後 「, 食床」不斷增大、增高 ,合食制進一步發展。 到明清期間合餐制基本取代分餐制。《紅樓夢》中出現的賈府 宴飲場面都是眾人圍坐一桌共同用餐的場景。

分餐制向合餐制發展主要考慮到：

分餐制的優點：

合餐制的優點：

應該說分餐和合餐各有優點，不可分割，我們曾經經歷了漫長的分餐制歷史階段，合餐方式是晚至宋朝才最終形成的；從分餐轉變為合餐，是社會整體文明發展到一定程度的產物；合餐制它深刻地影響我們的民族性情和民族文化，我們的行為特徵和文化特徵都可以從合餐制上進行解讀。然而，在例如冠狀病毒、非典期間 ,中國餐飲業要麼轉變經營機制 ,打破傳統的聚餐形式 ,實行分餐制 ,要麼停業關門。在這生死攸關之時 , 中國餐飲界大多實行了分餐制。而消費者出於自身安全的考慮 ,也主動要求分餐。它們在不同的時候都有自己的價值。

參考：

1、 分餐制的歷史探析與發展

2、 你喜歡合餐制還是分餐制,為什麼？

㈡ 分餐最早出現在我國的

中國早在商周時期，就出現了分餐的形式。但其顯著的特徵是對層級地位的彰顯，是一種禮制。宴席呈現出的是一種氣場，更能突顯王侯威儀。《周禮》有載：「設席之法，先設者皆言筵，後加者為席。筵長席短，筵鋪陳於下，席在上，為人所坐藉。」

這便是針對筵宴的規格標准。2003年「非典」疫情期間，中國飯店協會專門制定《餐飲業分餐制設施條件與服務規范》，但隨著「非典」疫情的結束，分餐制也逐漸被拋在腦後。疫情當前，分餐制再度成為熱詞。

(2)中國的分餐制多久出現擴展閱讀：

分餐制會提升餐廳成本，一些特色菜品不宜分裝。多位餐飲企業負責人表示，廚師或服務員分餐的方式，勢必會增加人力物力成本，且一些需要雕花、擺盤等特殊技藝的菜品需確保上菜時的完整性。新冠肺炎疫情讓越來越多的人意識到合餐存在的健康隱患。

疫情也成為推廣分餐制、提升「舌尖上的文明」的一次契機。餐飲業或將迎來分水嶺，世界中餐業聯合會和中國貿促會商業行業委員會組織起草《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務規范》團體標准。山東省商務廳率先在全國組織制定並發布《餐飲業分餐制設計實施指南》。

㈢ 分餐最早出現在我國的

分餐最早出現在我國的商周時期。

中國早在商周時期，就出現了分餐的形式。但其顯著的特徵是對層級地位的彰顯，是一種禮制。宴席呈現出的是一種氣場，更能突顯王侯威儀。《周禮》有載：「設席之法，先設者皆言筵，後加者為席。筵長席短，筵鋪陳於下，席在上，為人所坐藉。」這便是針對筵宴的規格標准。

(3)中國的分餐制多久出現擴展閱讀：

分餐制體現文明素養。

突如其來的新冠肺炎疫情，給人民群眾生命安全和身體健康帶來巨大威脅，但也成為人們審視健康素養、衛生習慣的一個契機。分餐，關乎健康，體現著文明素養，更是阻擊疾病傳播的有效方法。「公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多」，成為越來越多人的共識。

對於消費者而言，分餐制減少了疾病傳播風險，也有助於各取所需、合理搭配營養。在這個意義上，推廣分餐制，不僅可以確保「舌尖上的安全」，還可以減少浪費、轉變消費觀念。

推動分餐製成為餐飲常態，不僅需要加強宣傳引導，還需要餐飲企業提升「內功」。要留住菜的溫度，還得把菜分得好看，這考驗著廚師的廚藝，也考驗著餐飲企業的管理水平。在色、香、味、形上做足做好文章，讓大眾在分餐中品嘗到「聚餐」應有的味道，才能讓消費者真正愛上分餐，形成就餐新風尚。