中國哪裡的剁椒好

❶ 中國最辣的辣椒叫什麼，產自哪裡辣到什麼程度

1.版納小米辣

辣度：★★★★★

雲南生長著沖天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、燈籠辣等辣椒品種，在西雙版納原始森林裡生長一種小米椒，當地人叫「小米辣」，是傣味非常重要的輔料，煮蔬菜湯也不忘放一顆。小米辣非常辣，伴著辣椒特有的香氣直沖腦門。

2.貴州麻尾辣椒

辣度：★★★★

「中國第四城」成都，以文化和美食聞名。二荊條辣椒椒角細長，椒尖有「J」形彎鉤，辣椒素高達27%以上，油重，色亮、味香，辣度適中，是加工豆瓣醬的上佳原料。川菜所用的紅油最好的也是這二荊條製成，加上芝麻的混合，椒香四起，鮮紅透亮。夫妻肺片、紅油抄手、毛血旺、水煮魚都少不了紅油。

(1)中國哪裡的剁椒好擴展閱讀：

辣椒的原產國是墨西哥，最早馴化辣椒的，就是墨西哥的印第安人。15 世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方，之後於明代傳入中國。四川人把辣椒叫做「海椒」，正如明朝人稱之「番椒」一樣，道出了辣椒是來自外國。在辣椒傳入中國前，中國民間三大辛辣調料是花椒、姜和茱萸（是的，茱萸是辣的）。由於葉綠果紅，非常美觀，所以辣椒在傳入我國之初是被當作觀賞植物的。到了乾隆年間，貴州地區才開始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。嘉慶以後，有記載說，黔湘、川、贛四省也已開始「種（辣椒）以為蔬」」了。再往後，辣椒便成為這些地區主要的做菜作料之一，也難怪今天食辣成為這幾個省飲食的重要特色。

❷ 湖南的剁辣椒什麼牌子最好

1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的差不多！原汁原味。

2、筷記，在剁辣椒這個行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！

❸ 好的剁椒醬都是哪裡產的

辣椒產地主要在哪個省

1、湖南

湖南省經作處數據顯示，2014年，全省辣椒播種面積171萬畝。湖南本地辣椒以線椒、牛角椒、朝天椒為主，泡椒少，幾乎沒有甜椒。

湖南辣椒面積雖然大，但多為散戶種植，只有個別區域較集中。在洞庭湖區，牛角椒種植較多；而湘中、湘西地區，線椒是主栽品類。

2、四川

辣椒在四川消費增長速度快，種植面積也大。四川省統計局的數據顯示，2014年四川辣椒種植面積達150.98萬畝，其中，資陽市種植面積***大，與南充市一起佔到全省近三成。

上世紀80年代以前，四川種植的辣椒主要是直徑2—3厘米的「大金條」和直徑2厘米以下的「二金條」，這兩個品種均為當地常規品種，但二金條抗性相對差、產量低。

從上世紀80—90年代開始，江西的「早雜二號」、江蘇的「蘇椒5號」、湖南湘研系列辣椒以及河南的洛椒、汴椒都在一段時間內成為四川市場的主流品種。

進入21世紀，線椒取代泡椒成為市場主流類型，這段歷史由「干椒一號」和「辛香8號」共同書寫。2005年以後，四川辣椒市場上逐步形成兩個標桿，一個是「辛香8號」（線椒），另一個是301泡椒。目前，省內的線椒和泡椒品種的培育和銷售均是圍繞以上兩個品種展開，線椒佔到四川辣椒市場的八成。未來，線椒和泡椒仍將是四川辣椒市場的主要品類。

3、 河南

2013年統計數據顯示，河南朝天椒種植面積近200萬畝，年產銷約40萬噸，種植面積和銷量居全國首位。

河南朝天椒種植面積大、范圍廣，主要分布在豫北（濮陽、內黃、清豐）、豫東（商丘為主）、豫南（許昌、南陽等地）、豫西（洛陽等地），辣椒主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省，還有部分走出國門，遠銷東南亞等地。

河南省清豐縣目前種植面積約30萬畝，是豫北地區***大的辣椒生產集散地，辣椒綜合產值超過10億元。子彈頭、新一帶朝天椒、三櫻椒、韓國世農、益都紅003是主要品種，這些辣椒品種品質優，角型好，顏色靚麗，辣度高，產量高，頗受消費者歡迎。

柘城是河南朝天椒主產區，以盛產三櫻椒而聞名全國，三櫻椒種植面積達45萬畝。

辣椒產地主要在哪個省

4、寧夏

寧夏彭陽縣辣椒種植面積15萬畝，是西北乃至全國重要的辣椒產區。

牛角椒、枸杞辣椒、彭陽辣椒，是寧夏辣椒的關鍵詞。相比於四川、貴州、湖南等辣椒生產大省，寧夏種植面積相對少，但其生產地位和形成的市場模式卻值得全國借鑒。

牛角椒是寧夏種植的主要辣椒類型，以外銷為主。

「彭陽辣椒」已成為地理標志，也是全國的辣椒品牌。優越的自然條件、成熟的市場運作、政策的支持，促進了彭陽辣椒發展。

5、新疆

新疆因光照時間長，晝夜溫差大，出產的辣椒產量高、品質好、干物質及紅色素含量高，加之病蟲害少，有利於機械化規模化種植。新疆已成為我國一個重要的制干辣椒產區和理想的工業辣椒生產加工基地，目前種植面積達60萬畝，年產干椒25萬噸以上，干椒年產量佔全國的1/5。

我國辣椒產地分布

6、安徽

安徽黃淮地區氣候條件適宜辣椒生長，是我國三大辣椒制種地區之一。

黃淮地區辣椒育種始於20世紀80年代末，經過長時間實踐，線椒在育種方面的性能遠遠好於泡椒，不僅產量高，而且具有很好的抗病性。

7、福建

福建省內共有三大辣椒種植片區，分別是泉州的大泡椒、漳州的圓椒、福清的大牛椒，僅泉州片區，種植面積就達25000畝。福建生產的辣椒主要銷往湖北武漢、浙江蕭山、安徽合肥、江蘇常州、浙江溫州等地。

食材明細

主料

• 辣椒500g

• 姜50g

• 蒜90g

• 輔料

• 鹽50g

• 高度白酒50ml

• 白糖30g

• 中辣口味

• 腌工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

剁椒醬的做法步驟

• 

  10

  紅紅的顏色非常喜人。瓶子密封後放室溫發酵一天後再放入冰箱一個星期即可。

❹ 全國最好最香的辣椒

全國最好最香的辣椒是四川的二荊條。

二荊條的辣度雖然不是最辣度，但是它的香度是所有干辣椒中最香的，色澤也是最好的。二荊條的用法十分的廣泛，常見的剁椒就可以用二荊條製作，二荊條做的剁椒鮮香無比。二荊條做成干辣椒後磨成粉末，經過烹飪可以做成我們常見的紅油辣子。這種紅油辣子辣度始終，但是香氣十分濃郁，讓人一聞到就食慾大開。

二荊條辣椒特點

它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。椒角細長，椒尖有彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。

二荊條辣椒高達27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強，分枝多，果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。

二荊條辣椒營養價值

含豐富的維生素 C、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒鹼，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質。

❺ 湖南的剁辣椒哪個地方的最好吃

湖南剁辣椒，用最新鮮的材料，成就最火爆的口感。

做辣椒醬時，當地人選用清一色的這種紅椒，摘去辣椒上的硬桿，先是洗凈，然後將洗干凈的辣椒均勻攤開晾曬，曬去這辣椒身上的水分。

表皮沒有了水分的辣椒，就只剩下純粹的辣椒味，放到鼻子上聞上一聞，還能聞到一股天然的辣味。然後正式進入製作環節，抓一把辣椒，切成小圈圈，有的也會切成很碎很碎的狀態。為了省事，同時這也不會影響到辣椒的口味，切成小小的圈圈就可以了。

然後備用一把大蒜和生薑，斬碎和切好的辣椒拌在一起，加上鹽，鹽的多少看辣椒多少而定，稍微可以多放一點，鹽放少了剁辣椒也出不了足夠的辣味，然後加入一杯白酒，充分攪拌均勻，裝入一個罐子，美味的湖南剁辣椒就製作完成。

做得多的話要多准備幾個罐子，罐子一定要完整無縫，漏氣了的罐子可是會影響剁辣椒的口感和保質期的。最好是這種透明的玻璃罐子或者辣椒罐子，看著就有食慾。

剁辣椒在湘菜裡面應用廣泛，湖南人幾乎在所有的菜裡面都可以將剁辣椒作為拌料，尤其是這剁椒魚頭，紅通通的剁辣椒鋪滿了整個魚頭，菜一上桌的那一刻，撲面而來的剁辣椒的香辣味，瞬間刺激了食慾，還未吃上，就已經感覺到了這剁辣椒的不可抵擋。

喜歡吃辣椒的朋友，如果來到了湖南，這才是湖南人最愛也最具特色的辣椒醬，一定是這種純到只用了辣椒大蒜生薑的辣椒醬，才是真正的辣椒醬。