中國吃香腸哪個國家最多

A. 全國哪的臘腸最好吃經過評選，這6個地方很出名，有你家鄉嗎

之前工作的地方附近，有家小餐館，我每天的工作午餐，幾乎都由它包了。並不是它有多麼特別，而是因為這家餐館里有一道我比較喜歡的菜，臘腸煲仔飯。煲仔飯屬於廣東的一道特色 美食 ，是將米飯煲到7成熟時，再加配料用慢火煲熟。

雖說煲仔飯的樣式有很多，但我最喜歡的，卻是簡簡單單的臘腸煲仔飯。焦焦的飯香味，配上油亮的醬汁，還有酥脆的臘腸，那真叫一個美味。也正是因為煲仔飯，我也喜歡上了臘腸這樣傳統的肉製品。

咱們國家產臘腸的地方非常多，每年過年的時候，臘腸也是必不可少的年味代表。在我國眾多臘腸產地中，有6個地方是比較出名的。接下來，就跟大家分享下，這6個臘腸產地都在哪裡？有沒有你的家鄉？

前面提到的廣式臘腸煲仔飯，裡面最重要的配料之一，就是源自廣東的廣式臘腸了。廣式臘腸，是將瘦肉和肥膘絞小後，灌入腸衣晾曬烘烤而成。和其它地方香腸不同的是，廣式臘腸裡面會加入較多的蔗糖和酒，因此嘗起來是偏甜口的。

廣式臘腸中的油脂含量豐富，比較適合搭配一些素菜小炒，如臘腸炒西蘭花、臘腸炒菜心等，也可以拿來搭配主食，如做煲仔飯、炒飯、臘腸餅等。廣式臘腸的花樣非常多，像豬肉腸、牛肉腸、魷魚腸、豬心腸、蛋黃腸 等等，各具特色。

說到各種臘味，一定少不了源自四川的川味臘腸。像我的一些四川朋友，每年年夜飯的餐桌上，臘腸、臘肉這類臘味都是必備的年菜。川味臘腸，主要是以各種肉類食材為原料，絞成丁後，再搭上輔料，灌入腸衣，經發酵、干制而成。

如果說廣式臘腸里會加入較多的糖，那川味臘腸的調料里，一定少不了辣椒面和花椒面。和偏甜口的廣式臘腸不同，川味臘腸的口味以麻辣居多，切開後辣香味撲鼻。川味臘腸本身就已經是重口味，直接拿來蒸或煮，就可以食用。此外，拿來搭配蒜苗、韭菜、竹筍等做家常小炒，也非常下飯。

每年的臘月，在雲南的各大農貿市場里，都能看到各種懸掛出來的滇味臘腸，可以說雲南的臘腸具有非常悠久的 歷史 ，種類也非常多。和廣式臘腸的鮮甜、川味臘腸的麻辣不同，滇味臘腸的口感介於其中，不會偏甜，也不會過辣。

滇味臘腸在製作過程中，通常會加入當地的特產丘北辣椒、草果等，這樣做出來的臘腸，帶有一股獨特的椒麻甜香味，吃起來也是風味十足。拿滇味臘腸來蒸米飯，出鍋後，臘香味撲鼻而來，米飯吸足了臘腸中的油脂，粒粒噴香，得吃上個2、3碗米飯，才足以稱過癮。

來自湖南的湘西臘腸，也是全國比較出名的臘味。如果拿湘西臘腸，跟廣式臘腸、川味臘腸做個對比，湘西臘腸的口感更接近川味臘腸，口味偏重一些，但是辣味沒川味臘腸那麼重。

湘西臘腸選用的食材，從地上跑的，到天上飛的、水裡游的，可以說是花樣繁多。在湘西臘腸的製法上，有的是自然晾曬風干製成，有的則是懸掛起來用柴火熏制而成，不同製法做出來的臘腸，口感也略有不同。比如用柴火熏制出來的湘西臘腸，吃起來會帶有一股木柴的香味。

每年春節前的2、3個月，貴州人就會開始在家准備灌臘腸這事了，畢竟貴州人的年味里，也少不了臘腸這道特色 美食 。在做臘腸時，一般以鄉下養的土豬肉為佳，並且要是肥瘦相間的豬肉。貴州臘腸中最具特點的，當屬煙熏臘腸。

在院子里立起熏桶或棚子，將灌好的臘腸放在陰涼通風的地方，晾曬2-3天，然後就可以開始熏了。在熏臘腸的時候，一般用的是炭火或者松枝，還會在火裡面加一些甘蔗皮或橘子皮。熏出來的臘肉色澤金黃誘人，滿院飄香，吃起來還帶有獨特的煙熏火燎氣。

說起東北地區的臘腸，就不得不提起哈爾濱的紅腸。哈爾濱紅腸最早源自俄羅斯，是以豬肉為原料做肉餡，經過腌制後，灌入腸衣中經烘烤或煙熏等工藝製成。哈爾濱紅腸的外觀色澤紅潤，肉香味十足，既適合下飯，也適合下酒。

記得前幾年，美國CNN曾做過一個「14道海外華人最想念的中國名小吃」評選，哈爾濱紅腸入選。對此，CNN還給出個評語，「比美國熱狗有嚼勁，比英國香腸有滋味」。哈爾濱紅腸吃起來有股蒜香味，還帶點熏香味，顆粒感十足，吃起來也是別有一番風味。

【懶喵心得】

上面提到的6個地方，廣東、四川、雲南、湖南、貴州、哈爾濱，都是我國產臘腸非常出名的地方。當地出產的臘腸，像廣式臘腸、川味臘腸、滇味臘腸、湘西臘腸、煙熏臘腸、哈爾濱紅腸等，已經形成了一個派系，

喜歡吃臘腸的朋友，不妨嘗嘗產自這6個地方的臘腸，各有各的特色，各有各的本事，無論是單著吃，還是配菜吃，都非常美味。

B. 哪裡的香腸最好吃呢

香腸，在全世界的很多地方，它都是不起眼卻又十分重要的存在。

從地中海到波羅的海，從美索不達米亞平原到黃河長江，全世界人民彷彿天生就會把碎肉塞進腸子里。

這種做法最初只是為了更長時間保存來之不易的肉類，但隨著物質的充裕，香腸已經成為美食與時間的完美封印。

中國臘腸、義大利薩拉米、德國香腸……香腸的存在不僅豐富了人類的肉食世界，不同口味和製作方法的背後，也蘊藏了當地的文化印記。

▍香腸是什麼時候出現的？

“人類花了上萬年爬到食物鏈的頂端，不是為了吃素的。”

作為肉食主義者，這句話常常被我掛在嘴邊。

▲在南方不少地方，沒有香腸臘肉這年就算白過了。圖/微博

以前過年，有能力的人家總是要殺頭豬的，可一整頭豬又吃不掉，做成臘肉、香腸就是最好的選擇了。

而掛在灶台或者陽台上的香腸，是一種儀式感、幸福感，也是人間煙火的味道。

▍生腸，土生土長的本土味

今天，我們日常食用的香腸可以分成兩大類：生腸，將生肉灌入腸衣內風干製成，需要二次加工才能食用；熟腸，將肉糜、澱粉以及其他原料灌入腸衣後煮熟，可以直接食用，也可以繼續加工。

中國人最熟悉的廣式香腸、四川香腸、湘西臘腸……都屬於生腸。

雖然它們的口味不盡相同，但在原料上都講究肥瘦相宜，瘦肉要絞碎，而肥肉切到肉丁即可，香腸做好後，紅色的腸體上分布著點點的白色脂肪。

C. 俄羅斯香腸和國內香腸到底有什麼區別

俄羅斯也是一個經濟比較發達的國家，給我們的印象是什麼呢？這個國家的人長得高高壯壯的，特別喜歡喝酒，喜歡吃香腸，最主要的就是俄羅斯的香腸在全世界是比較有名的，可以說是最好吃的，俄羅斯人和美國人一樣，他們平常吃的肉類食物比較多，渾身都充滿著肌肉。

這些俄羅斯香腸的生產過程，和國內的香腸生產步驟都差不多，唯一的區別就是俄羅斯都是用純肉做的，且多為上等優質的豬肉，畢竟俄羅斯對肉質視頻的要求還是很高的，在寒冷地區他們需要攝取能量。

不添加一點澱粉，而國內的大部分香腸都摻了很多麵粉，還有很多香腸都使用劣質生了病的豬肉所製成的，畢竟中國人那麼多，市場那麼大很容易掙錢，俄羅斯人口少，人均佔有量就高了。