中國人吃肉夾饃已經有多久歷史

⑴ 陝西名小吃，分明是饃夾著肉，為何被叫做肉夾饃

為什麼叫肉夾饃不叫饃夾肉？明明是饃夾著肉嘛！」確實是個奇怪的名字，肉怎麼能夾住饃呢？肉夾饃源自秦朝名將白起為快速供應戰地伙食而作，取精肉，中葯煮熟後夾於烤制面餅中（故肉夾饃又名白吉饃），其將士食用後精力充沛，無往不勝，後傳於民間，迄今已有二千餘年歷史。

臘汁肉夾饃是家鄉特色小吃模改正，。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法主要是以五花肉加鹵汁配上其他作料熬煮一定時間。口感肉香、饃脆、瓤松軟。

⑵ 肉夾饃是從哪裡起源的

肉夾饃起源陝逗凱伍西省，據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為「寒肉」，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後製作工藝傳進長安。

文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的；

當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

菜品發展：

臘汁肉夾饃，西安馳名的風味食品，臘汁肉以豬肉為原料，其歷史可追溯到戰國時代，那時稱「寒肉」，唐代又稱「臘肉」，世代流傳。

臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、入口即化、久貯不變，與臘汁豆腐乾、雞蛋細切拼盤，為佐酒好菜。用「虎背鐵圈菊花心」的白吉山或饃夾著吃，是快餐美食。

西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府孫拆的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。

⑶ 肉夾饃的歷史小故事，要簡寫

相傳，唐朝時期，長安城東有位姓樊的官宦人家，為。人正直。那年陝南遭受水災，不少人逃至長安。樊家開倉放糧，救濟難民。一天，樊老爺拜朝回府，行至東門外，看見一個衣衫襤褸的小伙跪在一屍體旁放聲痛哭。經打問，才知他隨母逃難至此，不幸母親身亡，無法安葬。樊老爺十分同情，命家人幫助安葬了老母，並贈銀百兩，讓其謀生。
十年後，小伙經營西安臘汁肉夾饃發了大財。為報樊府之恩，借樊老爺80壽辰之機，用百株花椒樹木料，做成棺木。再從10頭生豬身上剔下500斤精肉，烹製成上等臘汁肉夾饃調料放進棺內，密封後送進樊府。樊老爺壽辰吉日，客人甚多，對棺木沒有在意。由家人抬入後院柴房，一放就是幾年。
後來，樊老爺冒犯了朝廷，被削職為民，滿腹怨恨，一病離開了人世。沒過幾年，家產也變賣一空，樊家生活日趨艱難。這時，家人稟告老夫人，柴房內有一棺木，可變晌清隱賣度日。不料幾個人去抬棺木卻抬不動。樊夫人有些詫異，命人打開察看。原來是滿滿一棺木臘汁肉夾饃。香氣四溢，色澤鮮嫩。她讓家人拿一些上街去賣，一時便賣完了。吃到的贊不絕口，沒吃到的感到遺憾。這消息不脛而走，登門買肉的越來越多。樊家就在門口開了戶門面，生意非常興隆。眼看棺木中的臘汁肉夾饃即將賣完，生活又將沒有著落。樊夫人出了個主意：買些鮮肉，用棺木正氏中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉，仍然保持著原味。樊家便長期開起了西安臘汁肉夾饃鋪，名氣也宴廳越來越大。

⑷ 肉夾饃介紹

肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，西安傳統特色食物之一。記者昨日采訪獲悉，2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。而在新時代，西安肉夾饃其實早已流行於北京、深圳，並走出了國門，風靡歐美。

傳統的西安肉夾饃有著精細的製作過程，每個可口味美的肉夾饃都是由幾十種調料精心配製而成。由於選料精細，火功到家，加上使用秘制老湯，因此製作出來的臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛。

肉夾饃，實際上是臘汁肉和白吉饃兩種食物的絕妙搭配組合。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。

饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。傳統肉夾饃隨著歷史的發展，其實也有變化。在口感方面，為滿足人們多樣化的需求，肉夾饃有多種不同的味道。

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相傳，唐朝有位樊姓人家在長安經營臘汁肉，至清朝光緒年間（公元1904年），祖籍「烹飪之鄉」

陝西藍田縣的樊炳仁，在西安南院門盧進士巷（今盧盪巷)）經營起臘汁肉。有人說，這就是當年唐代樊家真傳；也有人說,這是姓氏的巧合搭攔。

1926，樊炳仁把在北京從廚的兒子樊鳳祥叫回西安參與店務，並把兒子的別名「茂春」用在店名里，取名知念胡「義茂春」。從此，掛起了「義茂春樊家臘汁肉」的牌子。

根據店家的申請，國家工商行政管理局商高喊標局經過調查，按照《商標法》有關規定，核准注冊，於1995 年上半年向，「義茂春樊家臘汁肉鋪」 頒發了《商標注冊證》，得到法律上的保護。

⑸ 肉夾饃有多少年歷史 肉夾饃是哪個地方的著名小吃

有時候早餐來一個熱乎乎的肉夾饃再加上一杯熱乎乎的豆漿那簡直是完美，聽說肉夾饃的歷史已經有很多年了，它是屬於哪個地方的特色小吃呢？
肉夾饃有多少年歷史
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，和扒與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

肉夾饃是哪個地方的著名小吃
肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一。名字意為「肉餡的夾饃」。陝西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

肉夾饃有幾種
1、臘汁肉夾饃

臘汁肉夾饃作為陝西夾饃類的鼻祖，來西安的人必備品嘗的美食。西安臘汁肉夾饃的白吉饃講究「虎背鐵圈菊花心」，再加入已經鹵制好的肥瘦相間的五花肉，消孝吃起來應該是肉香、饃脆、瓤松軟，不需要加湯汁也是滿口流油。

2、老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃是起源於渭南潼關的做法。老潼關肉夾饃的特別之處就在於它的「饃」，外形十分好看層層酥脆，吃起拿棚稿來一層一層酥酥脆脆，咬一口，掉渣燙嘴。傳統的吃法是：吃老潼關肉夾饃，一定要配鴨片湯！

3、臘牛肉夾饃

臘牛肉夾饃是西安的清真夾饃，在回民街還有灑金橋很多地方都有賣，吃臘牛肉夾饃一定要搭配個雜肝湯，那才叫一個舒坦。牛肉紅艷艷，口感十分好。

肉夾饃有營養嗎

肉夾饃中夾有豬肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道豬肉為我們提供了優質蛋白質和人體必需的脂肪酸。常吃豬肉可提供血紅素和促進人體對鐵吸收的半胱氨酸,能夠有效的改善缺鐵性貧血。

⑹ 涼皮與肉加饃的歷史說下！

鬧裂迅涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米麵皮液此子。

臘汁肉夾饃
據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為「寒肉」，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用源侍上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮

⑺ 老潼關肉夾饃歷史悠久，是因為好吃嗎

老潼關肉夾饃，起源於初唐，是有歷史典故的。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，曾下馬品嘗潼關肉夾饃後，竟贊不絕口：「妙、妙、妙，吾竟不知世上有如此美食矣。」千百年來，雖歷史變遷、朝代更迭，但老橘山賣潼關肉夾饃一直秉承其饃「干、脆、酥、香」，肉「肥而不膩」的特色，讓人百吃不厭。老潼關肉夾饃可謂「中華美食一絕」，據考證，西方「漢堡包」，均由此而來。順便在此糾錯一下，我認為，有些人稱呼陝西肉夾饃（最少已有上千年歷史），是「中國的漢堡包」，這種說法是極其錯誤的。而將只有二百年左右歷史的西方「漢堡包」，稱其為「中國的肉夾饃」才合乎情理。老潼關肉夾饃與其他肉夾饃唯橘的最大區別，就在於饃的不同。另外，老潼關肉夾饃與其他肉夾饃還有一個不同，就是其他肉夾饃一般夾的都是臘汁肉，而老潼關肉夾饃夾的是鹵肉，是用32種調料和中葯鹵制，是從唐代傳承下來的。老潼關肉夾饃用的這饃，我們也叫燒餅，做法獨特，用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌和成面團，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出，剛出爐的千層燒餅，裡面是一層層的，像油酥餅，皮薄酥脆，咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要圓逗用剛出爐的熱燒餅，夾鹵好的冷肉，俗稱「熱饃夾涼肉」。我們潼關獨特的鹵肉方法是，將五花豬肉放入裝有特製配方和調料的鹵鍋里浸泡和燉煮。鹵好的肉，芳香撲鼻、肉質細膩、肥而不膩、瘦而不柴，吃起來咸香適口、回味深長，人們大都用「干、脆、酥、香」四個字來贊譽它。

作者：潼香源
來源：簡書

⑻ 西安肉夾饃的由來是什麼

肉夾饃由樊鳳祥父子創於1925年以前人們叫「肉夾饃」為「饃夾肉」，方言聽起來像「沒夾肉」。於是就一心急，叫成了「肉夾饃」，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"的簡稱叢棚。「肉」字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
肉夾饃的來歷，其中還蘊含著一個滿含孝心的故事。說是藍田一老人不幸去世，由於其生前很愛吃肉，所以孝順的兒子就買了許多肉煮熟，裝入一個大盆中，然後放進棺材內。七天後，准備下葬時，棺材裡的人卻活了，大喊大叫。
驚奇的人們連忙將棺材打開，一股肉香噴鼻而來。放在棺材中的肉所剩不多，卻香氣襲人，眾人爭先品嘗，一會兒的工夫就被吃光了。這家人見親人死而復生，十分欣喜；對放入棺材中的肉，自然也是感激和驚奇。於是又買了許多生肉，用盆中剩下的肉湯再次將肉煮熟，其味更香。
人們不但吃肉，還把肉夾在饅頭中吃，後來又夾在餅中吃，於是便有了流傳至今的肉夾饃，而且成了陝西的一道名吃。
拓展資料
1.饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹皮鄭侍，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。
2.把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。
3.肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁燃吵肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

⑼ 肉夾饃是從哪裡起源的

肉夾饃起源於陝西。傳說早在西岐大軍攻打殷商路上，由於路途遙遠，為了方便物虧襪行軍，將糧食做成干糧，為了鼓空慶舞士氣，將肉煮熟後夾入饃中，這樣將士們就都可以吃到肉了，原本是饃夾著肉，為了告訴將士們有肉吃，證明實力罩激強勁，所以就喊出了肉夾饃，將士們吃後贊不絕口，再到後來的鹿糕饃夾肉，慢慢的就演變成了今天的油酥肉夾饃和白吉饃肉夾饃哦！

⑽ 肉夾饃的由來是什麼

其實旦槐擾，這種美食最初的叫法，源自古漢語中的「肉夾明氏於饃」，是一種賓語前置的表達方法，把肉放在前面是為了突出肉的這個特點，後來慢慢的逐漸演變成現在的口語化，於是就把「於」這個字給省略掉了，也就變成了現在我們所叫的「肉夾饃」了。
除此之外，還有另一種說法，就是是「夾饃」是一種特定的叫法，也是指的一種動作，就是把食材夾進去饃里，比如說把肉夾進去饃里，就叫肉夾饃，把菜夾進饃里就叫菜夾饃，而現實中也一模旦樣有菜夾饃這種小吃，不過也叫饃夾菜，到現在也只有肉夾饃的叫法一直沒變。