豬在中國有多少種燒法

⑴ 燒一隻大豬怎樣燒

燒一隻大豬的方法如下：
主料：帶皮凈乳豬 生菜 荷葉餅 精鹽各...
輔料：調味醬 腐乳 芝麻醬 白糖 蒜茸 干蔥茸 洋蔥茸 味精 生粉
1．乳豬治凈後放在工作台上，把五香粉和精鹽擦抹在臘悉豬的腹腔內，腌約30分鍾，接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、頃前洋蔥茸.味精、生粉、五香粉等調勻，塗抹在雀局清豬腔內，再腌約30分鍾。

2．用竹條，數根竹簽使乳豬定型，然後用沸水澆淋乳豬至皮硬為止。

3．白酒、醋、麥芽糖納碗，加清水調和，塗抹在乳豬皮上，再把乳豬放入烤爐中焙烘，烤約2小時，至豬身焙乾取出。

⑵ 為什麼說在中國一頭豬的吃法，被吃貨們安排得明明白白

古代中國人飼養的牲畜中，豬地位較低。比較而言，牛對農耕社會太重要，牛肉一度被法律禁止食用。羊漂亮的外表，溫柔的性格，幾乎成為上層權貴的專供。

歷史上著名「吃貨」北宋大文人蘇東坡發明了一種豬肉的新做法。據說蘇東坡被貶官到黃州，閑來無事，專心於美食的發明。在黃州當地紅燒肉的基礎上，發明了一種新的豬肉烹飪方法，蘇東坡在《食豬肉》一詩中寫道：「黃州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，待它自熟莫催它，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫愛。」 後來蘇東坡調任杭州太守，正趕上當地暴雨不止，形成了水災。蘇東坡親自帶領當地民眾，疏浚了西湖，加固了水堤，終年忙碌。

當地百姓為了感謝他，特地湊錢給蘇東坡送去了幾頭肥豬。蘇東坡收到後，叫家人把豬肉做好，加上黃酒送回給當地百姓。當地人誤以為是豬肉和黃酒混著吃，沒想到味道更好，於是「東坡肉」最終形成，從此並揚名海內，一直流傳到今天。「東坡肉」的具體做法是將豬肉切成大方塊，加上醬料和酒，煮至接近融化，其色彩鮮艷、味道鮮美、滑而不膩，即使是年老沒有牙齒的人也可以食用。

⑶ 燒豬的做法

准備材料：五花肉500克、蔥、姜、料酒、鹽、蘇打粉、五香粉、色拉油。

燒豬具體做法：

1、將五花肉洗凈，然後涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出。

⑷ 擱俺們東北，一頭豬到底有多少種吃法看完饞爆了

擱東北飯桌子上

有一種動物的肉絕對不能少

對，它就是豬又

來跟我念，豬！又！（肉）

豬身上不管是哪嘎達

東北人都能整出一道特色菜

豬血，豬耳朵，豬臉、豬以巴，豬腸子，排骨

大肥肉，哈拉巴，豬心，豬肝，豬肺，裡脊

精肉，五花肉，大肥肉，後秋，前槽，脊骨

豬蹄，大骨頭，豬皮，肘子，啥都能整的賊像樣

尤其是這季節殺豬正好正好的

下面指定有你看見哈喇子就不自腳流出來的菜

請個個准備好紙巾

否則哈喇子淹住白兔概不負責哦

1、豬血

好吃

豬血，灌血腸，是東北殺豬菜中的點睛之筆

豬血滑軟，豬腸子柔韌，蒜醬調味，賊好吃

蒸豬血白兔沒吃過，ci過的評論里說感覺！

血腸

蒸豬血

2、豬頭

好吃

豬耳朵、豬臉、豬頭肉吃法嘎嘎多，調樣吃，不膩

東北一般在2月2時吃豬頭，龍抬頭吃豬頭，吉利

涼拌豬耳朵

蒜泥豬頭肉

醬豬頭肉

涼拌豬頭肉

豬頭肉燜子

3、豬尾巴

好吃

豬尾巴據說很艮久，有咬頭

醬豬尾巴看著就很好吃

豬尾巴裡面有一根長脆骨

一咬卡尺卡尺的，牙口好的吃著香

醬豬尾巴

紅燒豬尾巴

4、豬腸子

好吃

豬腸子清洗跡鬧很重要

有點臭臭的味道，但越嚼越香

微微的臭味就可以直接忽略不計了

豬大腸肥香肥香的

尖椒炒肥腸、豬腸

毛血旺

5、豬排骨

好吃

排骨是豬身上最好吃的肉，肉質好，口感好

沒有大骨頭肉的難對付，和啥燉啥就嘎嘎香

豆角燉排骨

土豆燉排骨

苞米燉排骨

土豆乾燉排骨

6、大肥肉

好吃

靠油梭子（油滋拉）就是把大肥肉切成塊

都擱鍋里，加熱，肥肉里的油就出來了

農村孩子小前都有醬嬸在感受

守在大鍋跟前，眼巴巴等著

媽，腰子熟了嗎？媽，你多擱兩塊瘦肉？

媽，能吃了嗎？媽，還不能吃嗎？

靠好的油梭子包餃子成的好吃了

剁稀碎，擱點酸菜，可比肉好吃多了

能造一大盤子油梭子餡餃子的請在評論里說說！

靠油梭子（油滋拉），裡面豬腰子超好吃

大鐵鍋放入切好的肥肉，加溫

靠好的油梭子

剁稀碎包餃子老香了

靠出的油凝固後可以吃

7、哈拉巴

好吃

豬身上有塊肉，名叫扇子骨，擱東北就叫哈拉巴

上面的肉好撕，趁熱蘸蒜醬吃那真是沒sei了

醬哈拉巴

烀哈拉巴，賊香

8、豬心

好吃

豬心在豬肚子裡面哐哐跳，那傢伙的老活躍了

它的運動量是最大（這僅僅是我瞎猜的）

它的肌肉指定是嗷嗷發達，所以豬心才杠杠好吃

炒著吃，涼拌吃，醬著吃，怎麼都好吃

炒豬心

醬豬心

涼拌豬心

9、豬肝

好吃

豬肝養血，適合那些面色偏於萎黃的人吃

有夜盲症的人吃豬肝也能調節夜盲症哦！

樂意吃熱的就炒著吃，樂意吃涼的就涼拌吃

樂吃面條子的就放幾塊肝，總有一種適合你

炒豬肝

豬肝面

涼拌豬肝

10、豬肺

好吃

豬肺有止咳功效，東北冬天這兩天溫度卡卡降

感冒的指定一堆，咳嗽也別硬挺著，吃點豬肺

炒豬肺

涼拌豬肺

11、裡脊

好吃

裡脊是豬身上精肉中的極品，包餃子超好吃

軟炸裡脊，軟香事宜，糖醋裡脊，甜香可口

酸菜裡脊肉餡餃子

軟炸裡脊

糖醋裡脊

12、肘子

好吃臘凱

豬肘子醬著吃下飯，搶手，豬皮香而不膩

膠原蛋白滿滿，美容養顏功效嘎嘎地

手撕肘子肉也是一絕，重點是真的不膩輪州喚

醬肘子

肘子手撕肉

13、豬蹄

好吃

豬蹄子跟肘子比雖然肉少，豬皮量多

但是豬蹄裡面的筋頭巴腦可比肉有感覺

看見下面的圖片，我的哈喇子早已控制不住了

醬豬蹄

烤豬蹄

14、大棒骨

好吃

東北名菜，酸菜粉條子燉大骨頭

不用多少調料，也無需多麼精美

燉出來的味，二里地以外都能聞到

吃上的口感更是酸香可口

超級下飯，一盆子都不夠

酸菜燉大骨頭

擱外邊想東北菜了，就樂意去吃醬大骨

好像吃上了，就不那麼想家了似的，很滿足

要是吃到正宗的醬大骨那更是跟撿著了似的

如果能碰到一個東北人老闆，那就擎等著激動哭

醬大骨

拆骨肉蘸蒜醬吃那真的是絕了，就是香

也可以放在殺豬菜裡面吃，想想都饞死了

拆骨肉

15、豬皮

好吃

豬皮，美容養顏，和豬肉比起來

味道相差很大，另一種味覺體驗

燒烤中可以烤豬皮，可以醬豬皮

最主要的就是用豬皮熬凍子

多少東北人都是吃它長大的

醬豬皮

豬皮凍

烤豬皮

16、各處肉

好吃

豬身上的五花肉，精肉，什麼後秋，前槽啥的

也都賊好吃，做各種肉菜，或者做炒菜的輔料

都能吃的東北人撐的滋哇叫喚，我還真不騙你

紅燒肉，白米飯的最佳搭檔

溜肉段，這個有年頭了

鍋包肉

東北一大名菜，無人不知無人不曉

豬肉串，沒有羊肉牛肉的汕味

回鍋肉，咋吃都沒夠

豬肉鹵面

豬肉可以和各種菜搭配成鹵子

干腸（豬肉灌）

蒸著吃，炒著吃都好

紅腸（豬肉灌）

那還用說，哈爾濱紅腸，美名遠揚

粉腸（豬肉灌）

吃過的評論里說說和紅腸有啥區別

炸豬柳，比雞柳香多了

豬肉燜子，燜子中的極品

殺豬菜

東北人都吃過，擱點肥肉片子更香

豬肉燉粉條，誰敢說，你沒吃過？

炒菜放幾塊豬肉，青菜一下就變得賊香

燉菜放幾塊豬肉，肉香撲鼻，滿嘴留香

餃子餡里放上豬肉，餃子就變得賊搶手

餡餅里擱點肉，烙出的餅就能多造幾個

不管做啥菜，只要擱點豬肉，味馬上不一樣

今個，你ci豬肉了嗎？

⑸ 豬肉的做法有很多種，你覺得用一隻豬可以做多少道菜

提起豬肉這種食物，很多人都是不陌生的。而且很多人在生活中也是特別喜歡吃豬肉的，豬肉的做法也是有很多種的，那麼你覺得用一隻豬可以做出多少道菜呢？

綜上所述，我覺得豬肉的做法確實是非常多的，用一隻豬至少可以做上百道菜，而且這些菜都是比較有名並且經典的菜系。而且豬肉也確實是一種非常好的食材，受到了很多人的喜歡。我個人也是非常喜歡吃豬肉的，而且經常吃一些用豬做出來旦中的食物。愛豬肉中所含的營養價值也是特別高的，經常吃豬肉對我們的身體也是非常好的，相信很多人和我一樣非常愛吃豬肉，而且對於豬肉的做法也有著更加深刻的了解，那麼你們對於豬肉的做法有什麼更深的了解呢？你們覺得用一隻豬可以做多少道菜呢？

⑹ 豬肉有幾種燒法

鍋包肉： 鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外麵包著用土豆做的澱粉，放在油里炸，所以又叫「鍋爆肉」，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。 傳統「鍋包肉」 原料：豬裡脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。 製法： 1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘攜乎米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。 鍋包肉的作法二：（改進後的「鍋包肉」） 改進後的「鍋包肉」前半部分的製法和傳統「鍋包肉」大體相同，只是在對滋汁的辯前悉時候，借鑒了粵菜「糖醋汁」的調制方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使悔滑成菜南北融合，風味別致。 原料：番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿卜3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。 製法： 1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。 2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。 3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用?每份菜可用新式滋汁約75克?。 特點： 1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了升華。 2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。 水煮肉片 原料:裡脊肉300克 香芹150克 萵筍葉150克 青蒜100克（或蒜苗或蔥），郫縣豆瓣50克 辣椒粉、花椒粉適量(根據個人口味)鹽 花椒(5-8粒) 干辣椒。 註：（本人以為：最好菜多肉少） 做法:1、將芹菜萵筍葉青蒜切成小段,裡脊肉切片,干辣椒切小塊 2、肉用澱粉揉勻，加少量鹽，料酒淹制放置15分鍾左右 3、將花生油倒入鍋中燒熱,放入少量鹽,放入花椒和干辣椒,爆香 4、將青菜放入鍋中翻炒，斷生即可，（太長時間沒有嚼勁了）盛入較大的盆中 5、將鍋中倒入少許油，燒熱放入郫縣豆瓣炒香，加水燒開。 6、滑入肉片，一定要將肉片打散，不要成團，煮熟盛出放在青菜上 或從鍋邊放入窩筍尖、芹菜、蒜苗，盛 入碗內（以芹菜等墊底，肉片蓋面）， 7、在肉片上放花椒粉、辣椒粉，在鍋中倒入油燒開（約100克），淋在花椒粉辣椒粉 上即可 水煮肉片作法（二） 材料:豬肉200克,大白菜（最好有萵筍）,蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,郫縣豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精, 辣椒面,花椒面 做法： 1,肉切片,用醬油和澱粉,料酒腌一會。 2,鍋里倒油,油熱後，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然後下蔥姜蒜和花椒爆香。 3,加水,水沸以後,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4,肉片一片片溜到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了 5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6,鍋里熱油,待油開後,澆入碗里,水煮肉片就做好了! 滑溜裡脊： 原料：豬裡脊肉，黃瓜，雞蛋清。（可增加黃瓜量，減少裡脊用量，使營養更均衡。） 配料：蔥，鹽，料酒，芡粉，油 做法：1，裡脊肉切成薄片，用鹽，料酒，蛋清抓拌均勻後再加干澱粉拌勻，停置10分鍾，黃瓜洗凈也斜，切成薄片，蔥切成段。 2，鍋燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油， 3，鍋留底油少許，爆香蔥段後把蔥段夾出，黃瓜倒入煸炒1分鍾後再倒入肉片同炒，最後以水澱粉勾芡，即可盛盤。 手把手教你做叉燒肉： 主料: 豬裡脊肉 配料:李錦記叉燒醬 做法：1，取不粘鍋一隻,放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水 2， 直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋 3， 將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的鹵汁即可 醬骨頭 一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。 做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次；然後將泡凈血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。然後用大火燒至湯開後打凈浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鍾即可。 口味：醬骨頭的料多，味香。 吃在北京：去北京的東北菜館吃醬骨頭，大多數都戴著手套，如果是醬腔骨還要拿著吸管，陣勢很大，頗有「大塊吃肉」的感覺。 蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉 做法： 1、將肋排用熱水洗凈，加入料酒、澱粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉腌10分鍾. 2、 煎盤放入微波爐2分鍾預熱，將蒜末倒入盤中用筷子劃動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鍾後取出，撒上胡椒粉即可。 蒜香排骨2 原料： 凈豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許 製作過程： （1）將排骨剁成長約7cm的段後加醬油略腌。 （2）將生蒜拍碎後將排骨放入，後加鹽、味精調味。 （3）將腌漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃製成薄糊均勻的裹在排骨上。 （4）將排骨入油鍋炸成金黃色即可。 口味特點：色澤金黃，外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料： 豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 製作： 1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水 2、用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。 3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。 4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。 特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。 糖醋裡脊作法1 【特點】色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。 【原料】 豬裡脊肉250克、白糖25克、麵粉10克、紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。 【製作過程】 1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。 2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鍾撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鍾，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。 糖醋裡脊作法(魯菜)2 【原料】 豬裡脊肉２５０克，蔥姜蒜米少許，花生油１０００克（約耗４０克），水澱粉１００克，鹽１克，雞蛋１個，白糖７５克，醋３０克，醬油５克。 烹飪工藝： 1.將肉切成長約3.5厘米的一字條，然後放入細鹽少許，加入雞蛋、水澱粉掛糊備用。 2.勺內放入花生油，燒至六成熟時，放入裡脊肉，用旺火炸至肉呈微黃時撈出，把油再燒至八成熟時，將肉放入，炸至金黃時撈出。 3.勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，烹入醋，加湯，放白糖、醬油，燒沸後用水澱粉勾芡，倒入炸好的裡脊，快速顛翻均勻出勺即成。 風味特點：色澤金黃，外焦里嫩，甜酸適口。 糖醋裡脊作法3 用料： 豬裡脊肉300克，(1)青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，(2)醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙 製作方法： 1、豬裡脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鍾；青椒去蒂及籽後洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,里軟嫩鮮美。 菠蘿咕嚕肉： 介紹材料 瘦肉切小塊（正宗的是用肥肉的， 為了健康，還是吃瘦的吧） 青椒一個，切小塊 洋蔥一個，切片，我橫著切的，喜歡一圈一圈的。 菠蘿罐頭適量，沒有的話，用新鮮的，或者其他水果罐頭也有一樣的效果。 雞蛋清一個 干澱粉適量（麵粉也行） 醬汁： 番茄醬200ML，也叫番茄膏， 不加調味的那種，可不是吃薯條的那種啊。 醋，最好是白醋，適量鹽； 白砂糖 適量 酒，任何飲用酒或者烹飪用的都行。適量。 做法：一，把瘦肉用蛋清拌起來， 然後裹上乾麵粉或者澱粉。 二，放入油鍋炸，慢火成金黃色就行。 撈出來，涼一涼再炸一次，就脆了。 三，調醬汁：把上述介紹的番茄醬，酒，和鹽，糖，醋兌在一起。嘗嘗味道，酸甜正好就成。 四，操作：鍋里少許油，放入洋蔥和青椒翻炒。過一會，放入番茄醬汁，稍微加點水，再炒一下，青椒熟了就行。再放入菠蘿 五，最後放入肉，翻兩下勾芡汁均勻的裹在原料上翻勻就出鍋了，時間長了就不好了。 紅燒肉： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒（不喜歡吃辣的也可以不加）、花椒，大料，大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），可加點青椒入味也可不加（不是很肥的那種燈籠椒），然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾即可出鍋。

⑺ 中國人最喜歡的肉食是豬肉嗎豬肉的做法有哪些呢

中國人最喜歡的肉食是豬肉，豬肉的做法多種多樣，無論是梅菜扣肉還是干炸五花肉，東坡肘子都是讓人垂涎三尺的食物。

現在的時代是一個高速發展的時代，人們的生活質量也在不斷的提升，很多人在閑暇之餘會喜歡研究各類美食。豬肉作為一種非常常見的食材來說，煎炒蒸炸，涼拌燉煮燒都是非常不錯的做法。豬肉營養價值極高，還有大量的蛋白質，因此人們吃豬肉也可以更好的補充人體所需的各類營養物質。

3、東坡肘子。

東坡肘子也是一道我螞肢國的傳統名菜，在製作過程中最好選擇豬的前肘將豬肘子買到家中之後，進行火燒，可以更好的去除肘子上的毛發，然後放入適量的大念盯料進行燉煮，經過長時間的燉煮之後，可以讓東坡肘子變得更加軟爛。

⑻ 燒豬的種類

乳豬的燒制方法有明爐燒烤與掛爐燒烤兩種，廣州酒家燒乳豬堅持用明爐燒烤，製法如下：
1.從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗凈，瀝干水分。
2.用五香鹽塗勻乳豬內腔，腌約30分鍾，用鐵鉤掛起，瀝干水，再把乳世野豬醬塗在豬腔內腌約20分鍾，用特製燒叉從其臀部插入，搜嫌喊跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後掃上糖醋水，晾乾。
3.將乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出。
4.用木棍支撐好乳豬，捆紮好手腳。在豬皮上掃油。將炭爐點燃，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色為佳。 這也是麻皮乳豬。選用的是黑者漏豬，腿和身都比較短，身體肥潤。每隻重約10斤左右，採用炭火燒烤。麻皮乳豬表皮咬上去松化，有點像威化餅，光皮乳豬表皮則是單純的脆口，所以麻皮乳豬似乎更受食客歡迎。
金滿城酒家的梁總介紹說，清明節用乳豬祭祖其實也是圖一個好意頭。乳豬皮紅肉白，很健康的樣子，賣相也很好。 南樂傳奇九大簋酒家的禾稈草燒乳豬選用5斤左右的乳豬。乳豬的燒制過程用的是禾稈草，燒大約半個鍾頭，因為禾稈草的燃點低，所以不容易燒焦。這樣燒出的乳豬表皮比較脆、裡面的肉比較松軟。