中國哪裡有春卷

1. 哪裡有賣春餅的啊

春卷一般是在春節至清明期間才有，農茂市場有專做春卷皮，有名小吃店會售春卷。

1.春卷，又稱春盤、薄餅。是中國民間舉差節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來；

2.據古書陳雀答漏元靚《歲頃爛時廣記》中記載"在春日，食春餅，生菜，號春盤。"清代《燕京歲時記》也有記載"打春，是日富家多食春餅。"可見春日做春餅，食春餅的傳統民俗風情由來已久。

2. 過春節的時候吃春卷是從哪個地方流傳下來的

過春節的時候吃春卷是江南流傳下來的。

春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是傳統食品。

春卷做法

普通春卷

主要材料：春卷皮12張，五香豆乾200克、豬肉150克、捲心菜100克、胡蘿卜80克、澱粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

製作過程：

1.五香豆乾洗凈，捲心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。

2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。

3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。

4.用余油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆圓顫入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。

5.把春卷皮攤平，分別包纖檔入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃色，撈出瀝油即可。

小竅門：可用蛋清把包好的春卷封好口。

閩南春卷

主要材料：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、麵皮（街上買做熟了的）

材料處理：

1、胡蘿卜、豌豆處理成絲後分別加鹽炒熟。

2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎後，搗成約1/4掌心大小的塊狀。

3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽橘豎敗炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟後的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。（豌豆絲不用一起混，豌豆經過多次翻炒易軟掉，會失去清脆的口感。）

4、將花生翻炒香後，放入攪拌機內攪成花生末後加入白砂糖。

經過以上操作便將包閩南春卷的材料處理好了，之後便可按一般的步驟進行包春卷了。

大蟹春卷

主要材料：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克

調味料：蟹肉調料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白鬍椒2克、醋辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國醋25克、白糖12克

春卷做法：

1、把大蟹在已經放入燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鍾取出後把肉剔出根據比例完成蟹肉調料並與蟹肉拌勻。

2、將春餅捲成圓錐形並按比例完成醋辣醬調料。

3、在春餅里抹上些醋辣醬調料然後把1塞入裡面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。

大白菜肉絲餡

主要材料：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、濕澱粉、春餅皮子、菜籽油、醋。

春卷做法：

1.將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡

2.將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麵粉封口。

3.菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鍾後呈黃色色，撈起裝盤。吃時可蘸醋。因為醋能解膩，很有道理。

3. 上海立春吃什麼

上海立春吃春卷、春餅、白蘿卜等。
在上海，春卷有兩種餡，一種是大白菜肉絲餡的，另一種是豆沙餡，兩種餡的做法是一樣的。春卷的特點是外脆里嫩，外酥里鮮，鋒含稿口感銀孝極佳。春卷是中國民間節日的一種傳統食品，又稱春盤、春餅、薄餅，由古代的春餅演化而來。
在上海有兩種特殊做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為老笑豆沙餡。豆沙春卷做法和大白菜肉絲春卷做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當然，不用蘸醋。

4. 立春北方吃什麼食物

春餅，蘿卜。
立春這天，一項重要習俗就是「咬春」。《明宮史·飲食好尚》記載：「立春之前一日，順天府街東直門外，凡慎沖旁勛戚、內臣、達官、武士至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰『咬春』，互相宴請，吃春餅和菜。」這一習俗，可追朔到晉，而興於唐。《關中記》說唐人「於立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之」並將它互相判轎贈送，取迎春之意。
立春這一日，我國民間「咬春」的一種食品是蘿卜。比較普遍的說法是可以解春困寬橡。還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為「子孫蘿卜」。過去「咬春」就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人「咬得草根斷，則百事可做」之意。

5. 春餅是哪裡的特色

春餅是潮州的特色。

潮州春餅是獨具廣東潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷。在古時，春餅又稱＂春盤＂，相傳在距今一千六百年前的東晉時，就有春盤問世了。

春盤，即在立春日用蔬菜、餅餌、果品、糖果等匯集成盤，饋贈親友，取其生發迎春嘩拍之意，象徵一元復始萬象更新之吉祥。春餅傳至近代，又衍變成春卷，與春餅並行，是一種潮州民間著名小吃。

小吃介紹

潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等亂敬羨新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤稿辯，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然涌動。

6. 春卷這道美食，是哪個地方的特色美食

出卷是個小吃，在很多的地爛枝或方都可以看到的，這個在江南等地以及漳州，南方很多地方都有。春卷又被叫做春餅，薄餅等。這個美食好吃，你會做嗎，我們一起來學習一些吧。

7. 春餅是哪裡的特色 春餅是哪兒的美食

1、春餅流行於中國各地。春餅也就是春卷，是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。

2、春卷的來歷眾說紛紜。有一種說法是春卷來源於福建，相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來招待他。鄭成功為不負百姓的厚愛，在一張烙熟了的麵皮上夾入每家的菜，捲起來吃。這便有了後來的春卷。 在南方地區，過春節不吃橡碧餃子，梁飢舉吃春卷和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春卷，民間除供肢基自己家食用外，常用於待客。

8. 2022中國5座好吃的世界美食之都是哪5座這些地方又分別有哪些美食

說到去一個地方旅遊，除了走走看看，最核心的另外一個玩法就是吃美食，話說2022年中國5座好吃的世界美食之都已經公布了，那麼分別是哪5座呢？下面小編給大家詳細的介紹介紹，話說還一起來看看這些美食之都都有哪些美食可以吃吧。

2022中國5座好吃的世界美食之都分別是：成都、順德、澳門、揚州、淮安。

成都十大美食

夫妻肺片：夫妻肺片最早是由一對姓郭的夫妻發明，這對姓郭的夫妻採用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛頭皮，進行調味，他們製作的肺片味道獨特，吃起來非常爽口、下飯!在成都，只要有客人，大部分的家庭都會去買肺片招待，這也是成都餐桌上的「常客」。

擔擔面：擔擔面作為成都人早上必吃的美食之一，最早開始流行駛一個自貢小伙挑著擔子沿街叫賣。小伙兒將煮麵的鍋中間隔開，就跟我們今天看你到的鴛鴦鍋一樣，一邊燉雞燉豬蹄，一邊煮麵，煮好面之後，用鮮美的湯汁澆上去，配上佐料，味道極美。如果你來到成都，早上來一碗擔擔面，那生活簡直賽神仙!

龍抄手：龍抄手其實就是北方人經常說的餛飩，在成都大家都叫抄手。龍抄手的食材都是採用雞肉和豬肉身上特定的部分製作而成，肉質爽滑細嫩，皮薄肉嫩的龍抄手非常受到大家的喜愛，不管是當地人還是遊客，對龍抄手都是100%的好評。

串串香：串串香是成都馳名中外的一道美食，更是成都街邊小巷、街頭巷尾、夜市餐桌的一道必備菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹簽串起來，顧客選擇要吃的菜，然後用特製的湯料燙好。串串香的味道普遍偏辣，不會吃辣的小夥伴可要小心啦!

肥腸粉：肥腸粉中的「粉」可能跟很多北方地區用的材料不同銀吵，成都的「粉」是採用的是馬鈴薯、紅薯作為原料，經過十多道工序，打磨成面條一般，味道卻跟面條大不相同。在談搏殲成都，肥腸粉應該算是相當特別的一道特色!

鍾水餃：麵食是北方人的最愛，所以成都的水餃跟北方的還不一樣，鍾水餃同其他水餃不一樣的地方就在於，水餃個兒小，皮薄，皮薄到什麼程度呢?就是煮好的水餃透過皮可以看到裡面鮮嫩的餡兒。吃鍾水餃的時候，成都人一般喜歡做成紅湯的湯餃，不過拿一個專門調味的蘸料，蘸著吃味道也是相當美味的。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

二姐兔丁：成都沒有特別吃某些肉的習慣，但二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的「兔」系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。

酸辣豆花：豆花應該是各地人都愛的一道菜品，而成都的豆花還不一樣，成都的豆花一般是酸辣味兒的。豆花最開始是很多小販挑著挑子沿街含沖叫賣，如今成都的豆花早已進入各大飯館，變成人們口中贊不絕口的精品!

三大炮：三大炮當屬成都名小吃中最具特色的一個，由於名字取的特別，很多外地人來了成都，都是直接去找三大炮。而三大炮的名字跟製作過程有關。三大炮是用糯米製作的，製作三大炮的時候，廚師會把揉好的糯米球扔到案板上面，糯米球便會順著案板「鐺、鐺、鐺」彈三下，落到鍋裡面煮。煮好的三大炮非常具有彈性，非常滑口。

順德十大美食

桑拿雞：要說原汁原味，蒸是最常見的烹飪方法。一道桑拿雞，讓多少食客直呼「YYDS」!拿起鍋蓋，一股鮮香味迅速鑽進鼻腔。輕輕咬一口，雞肉肥而不膩、鮮嫩多汁，肉質緊實又爽滑，精華被完全鎖住，讓人停不下來!吃完雞肉，揭蓋還有驚喜!蒸煮時，蒸隔的肉汁滴落在高湯或粥中，成為天然的佐料，讓鍋底再一次升華。趁熱吸溜一口，味道超級鮮甜，一碗完全「唔夠喉」!

清水打邊爐：世間火鍋萬萬千，只有順德的清水打邊爐，原汁原味得來又讓人過「嘴」不忘。容桂老字型大小——松記火鍋店，以一鍋清水征服味蕾，除了食材夠鮮夠正，沒有別的招數。豬肝要厚切、牛腱要剔筋，豬臉肉要肥瘦參半，樣樣要講究。吃清水打邊爐，一定要「守規矩」。豬肉滑、竹腸、雞肉、鯽魚要依次倒入滾燙的沸水中，熟後快速撈起。

毋米粥：始創於順德的毋米粥，算得上是清水打邊爐的2.0版。在太艮堡毋米粥，廚師經數小時精心熬制一鍋綿滑的白粥，去米渣留米湯。剛熟的魚片經過濃稠粥底的「滋潤」，鮮味被牢牢鎖住，肉質更加嫩滑。白貝和鮮蝦顆顆肉都很飽滿，配上粥底，鮮味瞬間被激發，惹味!

順德魚生：對於追求食物本味的順德人來說，生吃是更引以為傲的進食方式。順德魚生，是另一道令人無法抗拒的美食。吃順德魚生，一定要入鄉隨俗。把去腥增香的調料按喜好拌到魚生中，用筷子將盤中魚片高高夾起，並說「撈起撈起，風生水起」，寓意事事興旺。

雙皮奶&金榜牛乳：順德雙皮奶由香醇水牛奶製作而成，是不加任何調料的自然味道，口感甜而不膩，入口即化。淺嘗一口，還沒來得及細品，它便彷彿「成了精」，趁你不注意時滑入喉嚨，獨留滿嘴奶香。除了雙皮奶，金榜牛乳也是順德美食必吃榜單的「釘子戶」，和白粥是最佳拍檔。金榜牛乳小小一片，其實濃縮都是精華!它口感醇香、奶香濃郁，鹹鹹甜甜很可口。放一片進粥里，不僅清熱下火，還讓粥更加綿滑香甜。

倫教糕:百年傳承，米香四溢。潔白清甜，柔韌彈牙。人稱「嶺南第一糕」，說的就是倫教糕。「趁涼吃」是倫教糕的精髓所在。出爐冷卻後的倫教糕，甜味和酸味比例剛剛好，清爽不油膩，食後還有淡淡回甘，讓人回味無窮，打包幾盒帶走。

陳村粉：陳村粉是順德人對稻米的又一次升華。選用糯性適中的早秈米，經青石磨磨出細膩米漿，沸水蒸2分鍾，叮~出爐!至於陳村粉的口感，要看你怎麼吃，蒸、炒、滾、煎??70餘種不同做法，各有各的滋味，給足你滿滿的新鮮感，讓你百吃不膩!

均安蒸豬：燒豬很常見，整隻蒸豬你又見過沒?沒有見過，那你一定要來認識一下均安蒸豬兄了。均安蒸豬製作方法簡單，豬腌制後放入豬盒，用柴火燒旺使其熟透即可。這樣做出來的蒸豬，豬皮爽脆不油膩，豬肉脆嫩彈牙，肉香濃郁。比起烤豬的焦香鬆脆，均安蒸豬有一種別具一格的清新之感，讓人食指大動。

脆皮燒鵝：作為順德美食「葷」代表之一，燒鵝皮脆、油足、肉香，是順德街坊口口相傳的「佳餚」。新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿著肉身流下，讓人垂涎不已。

煎魚餅：煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲「中華名小吃」的稱號。特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。

澳門十大美食

葡式蛋撻：正宗的葡式蛋撻，撻皮香且酥脆，內餡蛋奶味十足，鬆脆的撻皮加上香滑的內餡一口咬進嘴裡，實在令人回味無窮。

木糠布甸："木糠"是瑪麗餅干研磨成的碎屑。布甸由瑪麗餅干碎屑和忌廉層層疊起，忌廉的味道與奶油很相似，但不及奶油的口感厚重。餅干屑中和了忌廉的甜味，使布甸甜而不膩，入口即化。

奇脆豬扒包：豬扒包也是澳門著名的街頭小吃，所謂豬扒包，就是美味的豬排配上酥脆的麵包。豬排美味可口，又十分柔軟，麵包外酥里嫩，口感極好。雖然只是簡單的搭配，卻能吃出不一樣的美味!

大菜糕：陪伴澳門老一輩長大的甜點，屬於澳門經典的懷舊小食。大菜糕入口冰涼爽滑，形如果凍，但比果凍略硬些，口感比果凍更加豐富，不少遊客會用大菜糕作為飯後甜點。

竹升面：又名竹升打面。打面師傅坐在粗粗的竹杖上，反復打壓2小時，打出的面條細且具有韌性。澳門人對竹升面的熱愛程度完全不亞於北京人對炸醬面、山西人對刀削麵、四川人對擔擔面的熱愛。通常竹升面與鮮蝦大雲吞、蝦子(由乾燥後的蝦卵製成)或蟹黃相配，拌均後即可大快朵頤。

土豆泥：澳門的土豆泥絕對是無與倫比的，能把這道簡單的配菜做得如此美味確實需要高超的廚藝。這道菜吃起來絲滑細膩，由土豆和奶油以2：1的比例混合烹制而成。

葡國雞：澳門的地道美食之一，將雞塊、土豆塊混以椰漿和咖喱製成的葡汁，撒上少許葡腸、黑橄欖，放入烤箱中_烤片刻而成。最著名的吃法是混著澳門著名的豬仔包來吃，又或者拌飯吃。

馬介休球：是葡國的腌制咸鱈魚，音譯自葡語：Bacalhau。可煎、可煮、可炒、可烤的馬介休是正宗葡國餐廳必不能少的食材之一。炸馬介休球是傳統的葡國小食，主要材料是馬鈴薯蓉與馬介休蓉，新鮮出爐的馬介休球外脆內軟，在整個葡萄牙乃至整個地中海地區都非常受歡迎。

非洲雞：在澳門的地位可以說和葡國雞並駕齊驅。據說，當初葡萄牙人一路航海過來，帶來了非洲香料、印度香料、東南亞的香料如咖喱、玉桂等，與廣東的烹飪一結合，就形成了獨具特色的"澳門本地菜"。這"澳門本地菜"雖然帶著傳統葡國菜的一些影子，但材料、烹飪技巧與菜式都受到廣東菜的影響。_烤後的雞肉鮮嫩多汁，可佐麵包或米飯食用，甜中帶辣，十分可口。

免治牛肉飯：澳門茶餐廳常見的"碟頭飯"，是指把米飯和菜鹵放在一個盤子里吃，與蓋澆飯有異曲同工之妙，分干免治和濕免治兩種。干免治牛肉飯是指將牛肉碎、洋蔥末和炸好的土豆丁混合後炒在一起，再配上白米飯和一個太陽蛋。濕免治牛肉飯則是在干免治的基礎上加濃濃的茄汁炒制，更像是肉醬飯。

揚州十大美食

揚州炒飯：揚州炒飯，又稱揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一種經典漢族小吃。據說它來自隋朝岳公楊喜愛的碎金飯，即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯風味各異，品種繁多，選料都是經過嚴謹挑選，製作精細，注重加工，注重配色。油炸後，顆粒清晰，疏鬆，軟硬適中，色彩和諧，光澤飽滿，調料多樣，鮮嫩滑滑，香糯可口。

蟹粉獅子頭：燉蟹粉獅子頭是揚州的一種傳統特色美食，是揚州的一道名菜，它起源於隋朝，已有千年的歷史。獅子頭的肉與蟹肉、蟹黃和調味料混合，然後放在綠色蔬菜上，然後在蒸籠上蒸。成品豬肉又肥又嫩，蟹味濃郁，味道醇厚。

揚州燙干絲：燙干絲是江蘇省揚州市和泰州市的傳統特色美食小吃，色澤淡雅，光滑嫩滑，美味意味深長。在燙干絲中，揚州燙干絲與泰州燙干絲在原料和加工工藝上存在一些差異，也形成了兩地燙干絲的不同口味和風味。顏色優雅，光滑滑的，美味而有意義。燙干絲也被中國烹飪協會評為江蘇省「中國十大名吃」。

揚州葫蘆鴨：揚州葫蘆鴨不僅造型獨特，而且味道鮮美。清朝乾隆年間，是宮廷的御膳房。廚師把竹筍丁、蘑菇丁等八種食材塞進鴨子的腹部，然後放入油鍋中，直到炸出金黃色，然後放入鹵汁中慢燉。這道菜看起來紅潤，吃起來又脆又軟又爛，味道鮮美。

文思豆腐：文思豆腐又稱「什錦豆腐羹」，起源於江蘇省淮安市揚州市。是江蘇省著名的傳統特色菜，這道菜歷史悠久，選材嚴謹，刀法細膩，口感順滑醇厚，入口即化。同時，它具有調理營養不足、補虛養身的作用。

拆燴鰱魚頭：拆燴鰱魚頭是揚州的傳統名菜。它是以鰱魚頭為主要原料，與蘑菇、雞腿、火腿等配料一起烹調而成。成品魚又肥又嫩，湯很濃，味道鮮美，營養豐富，味道鮮美。

千層油糕：千層油糕是揚州當地的傳統名菜，距今已有100多年的歷史。它通常由白麵粉、生豬油、白糖、甜瓜絲、食用鹼、熟豬油等製成。千層糕的特點是層層糖油，柔軟、甜、嫩，非常美味。

翡翠燒賣：翡翠燒賣是江蘇省的傳統美味小吃，它不僅應該是綠色的，就像翡翠一樣，能吃到溫柔的感覺。

揚州鹽水鵝：揚州鹽水鵝不僅是揚州的特色名菜，，揚州人稱之為「老鵝」，也是在攤位上賣的風味小吃，是揚州風味的名菜。形狀飽滿，腐爛而不散，略帶黃油，質地松嫩，肥而不膩。醬鹵好的老鵝色澤黃橙鮮艷，醬汁味濃郁，鵝肉鬆而不散，入口腐爛而不柴，咬起來很有嚼勁，油膩而有彈性，骨頭里有香味。

揚州春卷：揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是從春餅演變而來的。它始於唐代，多為長形，一般以豬肉、芽筍、韭菜、木耳、冬菇、胡蘿卜為餡料，味道鮮咸可口。

淮安十大美食

軟兜長魚：軟兜長魚是江蘇淮安的一道傳統名菜，[]該菜取一尺長所謂「筆桿青」鱔魚的脊，高湯調制，有「軟兜長魚透骨鮮」之美譽。小編第一次吃的時候，記得是咸甜口，甜味提鮮味，鱔魚段底下配的洋蔥，出鍋前淋過一層熱油，剛端上來的時候還有點蹦油，用筷子輕輕挑起，放入嘴裡咀嚼，軟嫩爽口。

平橋豆腐：平橋豆腐屬淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處。選用內脂豆腐，切得小小的，和其他菜一起入味燉湯，一般喝幾碗都不膩!超級大一盆，豆腐鮮嫩油潤，清香爽滑，豆腐雖好吃，可不要心急哦，以油封面，雖不見熱氣，卻入口滾燙。

欽工肉圓：欽工肉圓是淮安的傳統小吃，肉圓是柔嫩鮮美的，製作時要用兩根鐵棒手工反復捶打，手打的甩的肉圓，吃起來肉感十足，口感脆嫩。肉丸掉在地上能再彈跳起來，在清朝，此菜還作為貢品進獻宮廷，連乾隆皇帝也是它的「粉絲」!你嘗過嗎?

淮安蒲菜：淮安蒲菜號稱「天下第一筍」，[]是沼澤湖中香蒲的嫩莖，猶如一根纖細的玉管，過時節就老，口感類似嫩筍。蒲菜的吃法有很多，或炒或燴，但萬變不離其宗，一定以清淡為主，突出蒲菜本身那種純粹的清香。小編特別喜歡炒蒲菜，剛出鍋的又脆又嫩。

洪澤湖活魚鍋貼：洪澤湖活魚鍋貼，味美香鮮，至明朝流傳至今，經過現代工藝加工，成為淮安地區一道特色傳承菜。吸引南來北往的食客，不少人食客發文憶美食，小魚都需要從湖裡很新鮮撈起來的，小毛刀魚炸得酥脆後，再小炒一下裹上鍋貼，蘸著湯吃味道最濃!

酸湯魚圓：酸湯魚圓是一道盛行於洪澤湖水域附近的經典淮揚菜。蔣壩的魚圓是長條狀而不是圓的，湯頭十分鮮美，而且魚味很濃郁，口感也是軟糯Q彈的，酸湯魚圓還是很好吃的。

朱橋甲魚羹：朱橋甲魚羹是一道江蘇名菜，堪稱淮揚菜甲魚系列菜餚中的代表，與燉品菜、小炒菜並稱為朱橋鎮三大系列地方特色私家餚饌。早在上世紀30年代初，就以「醇、鮮、肥、美」著稱，距今已有八十多年的歷史。

盱眙龍蝦：盱眙小龍蝦，[]又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦，是產自淮安盱眙，又叫淡水龍蝦、克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦，含有豐富的營養成分，春季正是盱眙小龍蝦上市的季節，顏色鮮紅，由於蝦紅素的作用，甚至紅得發暗。作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場佔有率，深受廣大食客的青睞。

漣水雞糕：漣水雞糕是漣水地區傳統糕類特產。雞糕細嫩，造型雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山葯、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。

碼頭羊肉：碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，屬於淮揚菜。碼頭的湯羊肉是經過特殊的烹調加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉並美。湯，看上去稀，舀起來稠，喝進嘴粘，咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味;肉，酥而不散，進嘴
則骨離筋化，回味無窮。

9. 春卷是哪裡的特產

春卷是中國陝西省西安市傳統風味特產。

陝西省春卷最著名者為西安春卷。西安春卷的特點是，皮薄如蟬翼，透明酥脆，餡味鮮香。西安春卷有其獨到之處，春卷除水和面還加雞蛋清，以增加卷皮的酥脆。餡料是素的，傳統選用薺菜。卷皮是用勺將麵糊「攤」到平底鍋烙成的。技藝高的人，1公斤面可烙制直徑15公分圓餅120多張。

春卷的寓意

春卷當余嫌年還有一個典故，是上京趕考的書生的妻子，為了讓他不要忘記吃飯，所以給他准備的這個小吃。後來就被稱作是春卷，由於個兒比較小，便於攜帶和儲存，而且比較容易吃下去，對於食材也沒有那麼的講究。

這個祝福的寓意在裡面，希望吃這個東西之後，大家都可以遠離飢餓，無病無災，所以慢慢的流行於各地。

傳說「春卷」是豎裂手由唐代的「春盤」、「春餅」演變而來，都用薺菜作餡。唐時，人們相互送春盤，取「迎新」之意。所以這裡面有蘊含著一種吉祥如意、祛源友病消災的寓意。

10. 春卷是哪裡的特產

是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳前兆宴統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用於待客。
春卷在我國有著悠久的慧銀歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中猜攜，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。