夫妻肺片是中國哪裡

❶ 夫妻肺片是哪裡的名菜

夫妻肺片是一道四川友返成都名菜。這一道傳統的名菜 由四川成好拆飢都人郭朝華御信，張田政夫妻創制而成，以牛頭骨，牛骨，牛下水，牛肺，牛碎，牛油進行鹵制，然後再配以辣椒油，花椒面等輔料澆在上面，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

❷ 夫妻肺片是哪裡的菜

夫妻肺片是四川省成都市的傳統名菜，屬於川菜系。夫妻肺片的主要原料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉，將這些食材鹵制之後切片，然後加入辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面，色澤紅亮，質地鮮嫩，味道鮮美，非常適口。

夫妻肺片是哪裡的菜

夫妻肺片是成都人郭朝華、張田政夫妻創制的，所以夫妻肺片是四川省成都市的菜，屬於川菜。同時，夫妻肺片這道菜被評為中國菜四川十大經典名菜，其色澤紅亮，質地鮮嫩，口感麻辣，非常適口鎮伏，廣受歡迎。

夫妻肺片起源於20世紀30年代御粗攜，成都人郭朝華和妻子張田政以制售涼拌肺片為業，倆人走街串巷，提籃叫賣，價格便宜，味道又好，所以非常受歡迎。1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近開店，店名就叫做夫妻肺片。

夫妻肺片名字的由來

其實，夫妻肺片中並沒有肺片，其主要原料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，取名夫妻肺片主要是為了紀念夫妻倆早期售賣涼拌肺片凳拍走街串巷叫賣的日子，並且原本夫妻肺片是有肺片的，後來因為牛肺的口感不好而取消了。

❸ 夫妻肺片是哪裡的菜

夫妻肺片屬於川菜，者拆配是成都地區人人皆知又款風味名菜。

相傳30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝華，與其妻一道制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺首指片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為「夫妻肺片」，設店經營後，在用料上更講究，牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代當初單一的肺，質量日益提高，為了保持此菜原有的風味，「夫妻肺片」之名一直沿用至今。

現在夫妻肺片實為牛御斗頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。肺片實際上是「涼拌牛雜」的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。

❹ 夫妻肺片是我國哪個省份的名菜它用的是什麼肉

以前聽到人家說夫妻肺片這道菜，總覺得一定是一對夫妻做了關於肺片的菜。後來，看網路上的段子，居然還有人夫妻肺片就是拿夫妻兩個人的肺片檔悉去做的菜。那事實到底是怎麼樣的呢？我們來一探究竟。

後來，成都人郭朝華和他的妻子以制售涼拌肺片為業，而夫妻肺片的名字也正是從他們之後開始傳播開來。以前叫的是夫妻廢片，大家覺得，廢則蠢沒片名字並不好聽，所以就改為諧音肺。而最開始夫妻肺片里是有牛肺的存在，但是慢慢的大家發現牛肺的口感並不好，所以就取消了牛肺。

夫妻肺片這道菜有著溫補脾胃，肝臟，補血溫經，保護胃粘膜，補肝明目，並且有著增加高溫抗病的能力，能夠促進我們人體的生長發育。再加上牛肚裡含有蛋白質鈣，鐵，磷，尼克酸，核黃素等比較適宜病後虛弱，氣血不足，營養不良的人。

雖然說這道夫妻肺片味道佳，並且能讓人食慾大開，但是老年人，兒童以及消化能力比較弱的人最好少吃。並且在食用夫妻肺片時，盡量不要吃板栗，紅糖。

說了這么多，關於夫妻肺片的內容，想必有很多人已經躍躍欲試，在家中製作夫妻肺片。那麼接下來我就大概介紹一下如何製作夫妻肺片，具體的方法可能因為每個店的製作不同，所以口味也會有所不同。

首先我們需要准備主料:牛肉，牛舌，牛頭皮，牛心，牛肚。配料:三奈，大茴香，小茴香，草果，桂皮，丁香，生薑，鹽，紅油辣椒，花椒面，芝麻面，熟花生米，豆油，味精，芹菜。

我們將牛肉切成塊，與牛雜一起洗干凈後放入大鍋中和配料一起鹵制，先是大火燒開，然後轉用小火慢慢煮，將鹵料的汁水煮入到這些主料當中，保證肉料耙卻不爛就撈起，晾乾切成大薄片備用。緊接著，將芹菜洗凈切成段，芝麻炒熟與花生一起壓成末備用。

找到一個大盤子，放入我們已經切好的牛肉，牛雜，並加入少許鹵汁。在放入豆油，味精，花椒面，紅油，辣椒，芝麻，花生米末和芹菜，攪拌均勻後進行擺盤，最後在擺盤時可以放上少許小米辣和香菜。

❺ 夫妻肺片是哪個地方的美食

每一次小編去重慶，都會點一道特色美食，便是夫妻肺片。夫妻肺片是我國四川菜十大經典特色美食之一，以牛心、牛舌、牛肉、牛筋為關鍵原材料做成，其製成品顏色美觀大方，口感濃厚，十分美味可口。因為一些緣故，在我國的重慶市特色美食——夫妻肺片評為本年度開胃小菜。進而使這道中國名菜面向世界。

❻ 夫妻肺片是哪裡的名菜

夫妻肺片是四川成都的名菜。

該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的則褲肺片端上桌，紅油重彩孫拍簡，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。

2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「夫妻肺片「被評為「中國菜」四川十大賀拿經典名菜。

夫妻肺片的來歷：

1、20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以售賣涼拌肺片為生，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。

2、因為選用的是牛肉鋪的邊角料作為食材，所以售賣的價格很便宜，但是味道好，在當地相當受歡迎，人們開始將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。

3、因為「廢片」二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。