中國毛血旺有多少種

① 毛血旺里的食材應該有多少種

有鴨血、午餐肉、豆芽、火腿腸這些材料。毛血旺是重慶、四川地區的著名特色菜餚，也是一道大名鼎鼎的川菜。口感偏麻辣，裡面有很多的源如花椒，這道菜是把生血旺煮熟之後，加上配料直接吃，取名叫毛血旺。有的餐館為了節約成本，不是廚師個宏桐人的原因，採用的原料，製作的時候基本都是豆芽、千張這幾種比較經濟實惠成本低的青菜來墊底充數，再弄上火鍋底料配的湯底，端上桌之後看起來很大一盆，實際上主要的牛肚鴨血之類的葷菜非常少，鴨血是使用的是血粉做出來的，這是現在餐館比較常見的毛血旺的配料蔽裂坦。



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② 毛血旺八葷八素是哪些

有以下16種。
葷料：鴨血、酥肉、一品肉方、毛肚、肥腸、脆皮腸枯笑、牛肉片、黃喉、對蝦。素料：黃豆芽、藕片、土豆片、菜花、金針菇、火鍋寬粉、鵪鶉蛋、蒜苗。
毛血旺又叫冒血旺，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。血旺一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鮮香，汁濃味足。口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。打睜激眼望去，一片紅海洋。正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少於一半，而且油悉敗襪滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利於保溫。在順序上，建議先吃肉類後吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易掛油，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。

③ 毛血旺一般放幾種食材

毛血旺一般放8種食材，有鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉，毛肚，黃花菜，魷魚，午餐肉，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且以毛肚雜碎為主料，遂得名。

製作方法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2.、黃豆芽切去須根清遲；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）轎數切成片，萵筍頭切成條；

4、黃花抽去碎蕊，干辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及答帆李各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋裝入盆內，放入水發毛肚；
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。

④ 毛血旺的十種配菜

毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、黃鱔片、午餐肉，還有素菜黃豆芽、黃花菜、萵筍、寬粉、木耳、時蔬等灶信罩。

川味毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。

毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

在生活中「毛」是重慶方言，乃粗獷、馬虎的意思。這道菜以各種毛肚雜碎坦稿為主料，沒什麼嚴格的章法，用「毛」來興倒也恰當，而「血旺」也叫血豆腐。

注意事項

1、表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關鍵，不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家隱鬧庭不易購齊材料製作。

2、重慶火鍋底料剛好同毛血旺的紅油製法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。

除此之外在國內的餐桌上毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。