瓊脂在中國多久了

① 瓊脂是什麼東西

瓊脂
拼音名：Qiong
英文名：Agar

瓊脂主要是由石花菜、江蘺菜、末期紫菜、雞毛菜等紅藻用熱水提取出來的一種海藻多糖。是人類最早開始使用的膠凝劑。

瓊脂的化學結構

瓊脂的化學結構較復雜，一般認為是由瓊二糖為骨架組成的鏈型分子中性糖。其中的瓊二糖是由1，3連接的β-D-吡喃半乳糖與1，4連接的3，6-內醚-α-L-吡喃半乳糖反復交替連接的鏈型分子中性糖。另外還含有少量的L-半乳糖，6-甲基-D-半乳糖和D-木糖，及硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸。

瓊脂的膠體化學特性

● 溶解性：不溶於冷水和無機、有機溶劑中。加熱在85℃以上可溶解於水；

● 膠凝性：在水中加熱溶解後，放冷至28-35℃則形成凝膠。

● 凝膠強度：分子聚合度越大、分子鏈越長，凝膠強度越大；半乳糖的含量對其亦有影響；

● 與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠能膠體產生協同作用，提高凝膠的彈性和保水性。

本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他數種紅藻類植物中浸出並經脫水乾燥的黏液質。
【性狀】 線形瓊脂呈細長條狀，類白色或淡黃色；半透明，表面皺縮，微有光澤，
質輕軟而韌，不易折斷；完全乾燥後，則脆而易碎；無臭，味淡。
粉狀瓊脂為鱗片狀粉末，無色或淡黃色；用冷水裝置，在顯微鏡下觀察，為無色的
不規則多角形黏液質碎片；無臭，味淡。
本品在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨脹成膠塊狀；水溶液顯中性反應。
【鑒別】 (1) 取本品約1g，加水65ml，煮沸，不斷攪拌使溶解，用熱水補足蒸散的水分，放冷至32～39℃，即凝結成半透明有彈性的凝膠狀物，熱至85℃時復融化。
(2) 取本品的碎片，浸入0.02mol/L碘溶液中，數分鍾後，染成棕黑色，取出，加水浸漬後漸變紫色。
(3) 取本品約0.1g，加水20ml，加熱使帶陪溶解；取出4ml ，加鹽酸0.5ml ，置水浴上加熱30分鍾，加入氫氧化鈉試液3ml 及鹼性酒石酸銅試液6ml ，置水浴中加熱，即生成紅色沉澱。
【檢查】 澱粉 取本品0.10g ，加水100ml,煮沸溶解後，放冷，加碘試液2 滴，不得顯藍色。 乾燥失重 取本品（如為條狀，應剪碎），在105 ℃乾燥5 小時，減失重量不得過22.0％.
灰分 取本品約1g，置熾灼至恆重的坩堝中，精密稱定，緩緩熾灼至完全炭化時，逐漸升高溫度至600 ～700 ℃，使完全灰化並恆重，遺留灰分不得過5.0％。
水中不溶物 取本品1.5g，置燒杯中，加水使成200ml ，煮沸使溶解，趁熱用105 ℃恆重的3 號垂熔玻璃坩堝濾過，燒杯用熱水分數次洗滌，濾過，濾渣在105 ℃乾燥至恆重，遺留殘渣不得過15mg(1.0％) 。
吸水力 取本品5.0g，置100ml 量蠢旦蠢筒中，加水使成100ml ，攪勻，在25℃靜置24小時，經濕潤的玻璃棉濾入另一量筒中，濾液的總量不得過75ml。
【類別】 賦形劑。
【貯藏】 密閉，在乾燥處保存。
瓊脂是以海洋中的紅藻的為原料，採用科技方法提煉而成的多糖，不具任何化學成份，是一種純天然、高強度的產品，該產品達到中國國家遲悶標准及出口要求，可作凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑、具體用途如下：
醫葯方面：有降血壓、減脂肪、止瀉功能等，可用作生物細菌培養基，醫療臨床、對流免疫、醫學、電泳、試劑、空心膠囊、龜苓膏等產品。
食品方面：可用軟糖、雪糕、果凍、火腿、午餐肉、香腸、藩茄醬、椰子醬、干乳酪等。用量一般為0.3~1.5%之間。
化工方面：可作高級護膚膏、定型發膠、發乳、膠卷等。
建築方面：具有粘性高，保持期長的特點，可用於各種防水、防漏的塗料及高級乳膠漆。

② 瓊脂粉的主要用途是什麼

瓊脂粉的主要用途：

1、瓊脂粉通常作為生物學的培養基製作原料，用於科學實驗和研究。

2、因為瓊脂粉是無害的糖類成分，所以經常在醫學領域被用作葯物載體。

3、在食品加工行業，瓊脂粉經常被用作增稠劑、凝固劑。用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。

4、還可用用飲品行業生產中的懸浮劑、乳化劑，使飲料中的顆粒均勻分散。

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瓊脂的民間製作和工業生產：大局

1、瓊脂的民間製作方法比較簡易。通過將原料加熱溶解睜仿沖、過濾後慢慢凝固製成。通常放置在比較乾燥的場地上或在高台上，鋪上干凈的草席悉殲後，放置瓊脂液使其徹底冷卻。製作周期為2周，通常在每年最為嚴寒的12-2月這3個月進行生產。

2、工業生產瓊脂粉要先進很多，通常在衛生管理條件齊備的工廠內製成的。對原料加熱溶解後提取出其中的瓊脂成分再過濾、冷卻後製成。通常是放人大型冷凍庫中冷凍，粉末狀是通過乾燥機去除水分製成的。

③ 蛋白腖和瓊脂是一樣的么

不一樣的，蛋白腖是由蛋白質經酶、酸、鹼水解而獲得的一種眎、腖、肽、氨基酸組成的水解性混合物。它是微生物培養基最主要的基沒纖礎成分，在培養基中主要的作用是為微生物生長提供猛派氮源。
瓊脂又名瓊枝，俗稱洋菜、凍粉，日本人稱寒天，英文名稱為Agar，系由馬來西亞語Agar-Agar略稱而來。它屬於一種膠體物質，並非脂類，故經中國科學院海洋研究所長曾聖奎先生建議改名為瓊膠，但我國沿枝察賀用瓊脂名稱已久。瓊脂系從石花菜、江蘺及紫菜等紅藻類植物中提取而製成的一種藻膠。它是由瓊脂糖和瓊脂質組成的長鏈多糖復合體。一般瓊脂都用於凝固作用。

④ 瓊脂（燕菜精）的保質期多久

保質期當然是有的，由於生產廠家的不同，從食用的瓊脂禪掘寬到生物試劑級的瓊脂粉，差異極大，所生產出來的瓊脂粉質量也就有賀亮所不同。保質期一般都會在包裝上有說明的。 未開封的瓊脂粉如無特殊說明，保質期一般為三年左右（具體還是要看包裝說明），若已開封，散燃則開封後可保質半年。一次用不了，容易吸水潮濕，所以開封後就要注意保管好。