中國的大米有多少品種

Ⅰ 中國的大米有幾種啊

中國大米分為三種：秈米、粳米、糯米。

1、秈米

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

2、粳米

粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

粳米主要產於中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。

3、糯米

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

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市場流通大米新舊難分辨：

為爭奪市場，許多經銷商會壓低收購價格，新陳「勾兌米」成為中小加工企業的普遍做法。這些「勾兌米」通過經銷商進入糧油批發市場，最終上了百姓餐桌。

2012年之前，中儲糧和地儲糧收購量沒這么大，加上企業容易拿到貸款，收糧時可以賒欠農民一部分，加工企業收購的新糧遠比如今要多。現在農民都要現錢，中儲糧即使賒賬，農民也較信任，銀行也不給民營加工企業貸款，新糧收購越發困難。

如果以食用日期估算，每年10月至來年5、6月之前，消費者吃到新米的幾率較大；如果從地域來說，水稻主產區要比非主產區更易吃到新米。「另從價格上考量，售價較高的大米品質較好，新米的概率也越大」。

Ⅱ 中國七大名米一共有哪幾種

中國七大名米一共有黑龍江五常大米、河北省豐南御田胭脂米、遼寧省東港市柳林貢米、江西省萬年貢米、雲南省遮放貢米、寧夏珍珠米、遼寧省盤錦大米。

1、黑龍江五常大米

五常大米指的是五常市特定區域產出的米，在全國都比較有名，經肥沃的黑土養育，長白山的雪水灌溉，綠色有機栽種，米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。

2、河北省豐南御田胭脂米

胭脂米全稱是「御田胭脂米」，此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟後色澤紅潤，細膩油亮，口感彈軟滑嫩，餘味無窮。

3、遼寧省東港市柳林貢米

柳林貢米產於黃海之濱、鴨綠江釁的東港市前陽柳林村，柳林大米是明末清初以來歷代皇家貢米，柳林大米以其獨到的口感，晶瑩的外觀贏得了大眾的認可。

4、江西省萬年貢米

萬年貢米原產於江西萬年縣裴梅鎮東南部山區龍港荷橋一帶，距今已有1000多年種植歷史。萬年貢米，吸取四季清泉，根植水土特異，營養豐富，顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉。

5、雲南省遮放貢米

遮放米也叫軟米，具性質介於糯米與飯米之間。遮放米粒大而長，色澤白潤如玉，做飯香軟可口，營養豐富。飯冷後不變硬，仍易粘結，遮放米在清代被列為貢米。

6、寧夏珍珠米

天下黃河富寧夏，寧夏大米名天下。寧夏盛產大米，產量高且品質佳。珍珠米是粳米中的一種，寧夏珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，米質油潤、味道香甜，營養豐富，富含蛋白質、脂肪等成分。

7、遼寧省盤錦大米

盤錦大米籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質較好。也有著明顯的優勢，比如糊化溫度低、直鏈澱粉含量較低、膠稠度高、蛋白質和氨基酸含量豐富等。