中國哪裡的臘肉最好

Ⅰ 中國哪裡的臘肉最好吃

溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。今天溜達君跟大家聊聊中國南方必備的年貨之一——臘肉，我國的臘肉製作主要在南方，大體可分為三個派系，即廣式臘肉、四川臘肉以及湖南臘肉，你最愛哪一種？

Ⅱ 中國哪裡的臘肉最好吃經過對比，這5個地方最香，有你家鄉嗎

隨著春節的腳步越來越近，大家也變得越來越忙碌，置辦年貨，買新衣服，在所有的年貨中，有一樣東西必不可少，那就是臘肉，提前兩個月腌制，「無臘味不過年」，臘肉是經過腌制風乾的加工品，防腐能力強，方便攜帶，風味獨特，屬於中國腌肉的一種，名氣很大，廣為流傳，經久不息。

臘肉經過腌制、風干、煙熏之後，煮熟切成片， 黃里透紅，透明發亮，色澤鮮艷，入口醇香，肥而不膩，真的非常好吃，一家煮肉百家香，隔著老遠都能聞見香味。

中國腌制臘肉的地方很多，大部分在南方，北方由於氣候和習慣原因，幾乎很少腌制，都是買現成的，原來除了豬肉，還有牛肉、雞鴨魚等，所選部位的不同，口感也有所不同，即便是同一品種，又因 產地、加工方法等的不同，而各具特色，買臘肉，請認准這5個產地，鹹淡適口、熏香濃郁。

臘肉在湖南是一道特色菜， 體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香，肥肉和瘦肉組織，緊密結合在一起，切條、腌制、風干、熏乾等，共有六道工序，內外干濕一致，抽真空保存的肥情況下，能達到兩年，肥瘦適合，湖南臘肉 歷史 悠久，中外馳名。

臘肉適合和青菜炒在一起， 熏香濃郁、食之不膩，湖南中最好吃的臘肉，當屬安化和湘西臘肉，湖南臘肉經過了煙熏，燃燒的煙霧中，增添了不少香氣，讓臘肉 味咸香，油而不膩，唇齒留香。

農家人自製的臘肉，都是殺自家養殖的豬，全程無公害，不添加任何化學防腐劑，每年冬至以後，也就相當於進入了湖南的熏烤季節，熏出來的臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。

在四川不少菜餚中，都有臘肉的出現，四川臘肉的特點， 紅白分明，顏色鮮亮，誘人食慾，屬於當地有名的特產，成品是風干肉，有一部分地區製作臘肉時，幾乎不經過煙熏，吃法和臘肉相似，肉質紅亮，咸鮮適度。

四川臘肉， 歷史 悠久，中外馳名，由於獨特的氣候環境，才有了臘肉的誕生，臨近年底的時候，大家開始殺豬，分割豬肉，回到家把吃不完的豬肉， 腌熏風干，每年冬季來臨，正是腌臘肉的好時機，一串串的很喜慶。

四川臘肉的流派，同樣有很多，例如 兩廣派、客家派、江西派、湖北派等，四川本地的臘肉，與其他臘肉最大的區別，就是料重，重麻重辣，四川是花椒的原產地，在臘肉上早已被運用的爐火純青。

廣東臘肉，是廣東一帶風味名菜，屬於粵菜系，它的主要口味，除了咸香以外，還增加了甜味，在腌制的時候，會加入一部分白糖，來增加口感，廣東有「秋風起，腌臘味」的說法，每一家陽台都是臘肉飄香的。

五花肉切成長條，用鹽腌制上，再輔以其它調味品，掛起來晾乾，十天左右，就可以抽真空保存了，廣東臘肉幾乎不經過煙熏，有自己獨特的風味， 色紅似火、香氣濃郁。

每年臨近春節的時候，貴州部分地區，早就已經開始行動，開始 殺豬、熏制臘肉等傳統方式，貴州臘肉的特點， 色澤金黃，肉身乾燥，肥膘透明，防腐能力強，是寒冬的好食品，貴州臘肉的好吃之處，就在於獨特的氣候，山林遍布，氣候濕潤。

在貴州傳統的新年方式中，臘肉已成為了必不可少的 美食 ，從小吃到大，早已養成根深蒂固的習慣，貴州臘肉和四川臘肉，有一樣很相似，那就是不怕辣，炒臘肉的時候，一定會多放辣椒，淡淡的煙熏臘肉味，怎麼吃都不覺得膩。

經常來雲南 旅遊 的朋友，應該都知道，臘味是當地的特產，除了臘肉、臘腸，還有雲腿，火腿，雲南臘肉選用豬腿肉腌制，豬是自家養殖的，吃大豆農作物長大的，製成的臘肉香氣誘人，味美可口，風干之後，還要用樹枝熏香，製作過程挺復雜的。

這5種臘肉，在國內臘肉行業來說，都有一定的代表地位，當然，由於方法和氣候原因，肯定會有口感差異，評判誰是第一、誰是第二，也就沒意義了，總之一句話，適合自己的臘肉，就是最好的臘肉。

Ⅲ 全國臘肉，哪裡的最好吃最出名的又是哪裡

全國臘肉，哪裡的最好吃？最出名的又是哪裡？

臘肉是中國腌肉的一種，通常是在農歷的臘月進行腌制，稱作「臘肉」。在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工製作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。那麼全國臘肉，哪裡的最好吃？最出名的又是哪裡？

甘肅隴西：

甘肅隴西稱作「中國臘肉名鎮」，隴西臘肉也是甘肅知名的傳統式菜餚。起源於雍正年間，它是將生豬肉依據各式各樣調味品腌制後，再依據太陽曝曬而成，口味與眾不同。

全國臘肉最出名的是哪裡？

湖南臘肉

亦稱三湘臘肉，又以安化臘肉和湘西臘肉更為知名。採用薄皮、肉嫩、重量適合的寧巴馬香豬為原料，經切條、配置輔材，腌制、洗鹽、晾曬和熏制六道工藝流程生產而成。安化臘肉身材大、色調較黑、嗆得干、肉質細致，煙熏咸香。湘西臘肉顏色紅亮、全身肌肉棗紅、人體脂肪似臘、鹹度適中、香薰濃厚。

四川臘肉

是將肉切成5cm寬的條形，再經腌漬、洗晾、熬開而成。作法與湖南臘肉如出一轍，僅僅調味品上有所區別。四川人嗜辣，臘肉也需要辣。四川臘肉的製成品肉質紅亮驕陽似火、味道鮮美咸中有辣、帶上煙香之味。

粵式臘肉

以臘腩條最出名，以豬的肋條肉為原料，切成寬1.5CM、長33至38厘米的條形，腌漬、烤制而成。製做粵式臘肉選材嚴苛，全過程十分細致。製成品後顏色金黃色、條型齊整、真身乾燥能久放，口味芳香醇正、肉質味道鮮美、甘香可口且帶上臘制香氣。

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Ⅳ 中國臘肉哪家強這些地區的臘肉有何區別

中國腌制臘肉的位置許多，絕大多數在南方，北方地區因為天氣和習慣性緣故，基本上非常少腌漬，全是買已有的，原先除開生豬肉，也有牛肉、雞鴨魚等，選定部位的不一樣，口味也有所不同，即便是同一種類，又因產地、加工方法等的不一樣，而各有特色，買臘肉，請看準這5個產地，鹹淡鮮美、香薰濃厚。香腸臘肉在湖南省是一道招牌菜，身材大，色調黑，嗆得干，肉質地細，味兒香，白肉和豬瘦肉機構，緊密聯系在一起，切條、腌漬、吹乾、熏乾等，一共有六道工藝流程，里外干濕度一致，真空包裝儲存的肥情況下，能做到2年，胖瘦合適，湖南臘肉有悠久的歷史，中外馳名。

湖南湘西臘肉的做法和其他地區臘肉的做法都不一樣，這是肉、鹽、麻椒、五香粉按100∶2∶2∶1的佔比，通過7-15天腌漬，隨後日熏烘夜晾露，熱冷兩色的辦法開展熏烤30-60天，最終熏烤好的香腸臘肉，顏色亮麗、香味濃郁，是到湖南湘西一定要吃的一道招牌菜。隴西臘肉是甘肅省的傳統名菜，流傳起源於乾隆年間，並且如今天水還被國家有關單位命名為「中國香腸臘肉天堂」。隴西臘肉是用鹽、麻椒、茴香、桂丁、八角茴香這些香辛料腌漬，隨後在通過太陽暴曬製做而成的一種香腸臘肉。