中國十大古酒製造在哪裡

A. 求中國古代所有的酒和它們的產地

女兒紅

十八年佳釀天下紅

因歷史典故而來的女兒紅酒，色如琥珀，澄黃透明;味比瓊漿，醇厚甘鮮;酒體協會協調，口感極佳，更具有半干型紹興酒特有的馥郁芳香。它以精白優等糯米、生麥曲和鑒湖水為主要原料，採用獨特釀造工藝，多年陳化而成，滴滴入口，唇齒留香！故以陳醇，真來形容女兒紅酒，陳以煉香，醇賦酒格，女兒紅酒的命名，源於江浙一帶地方風俗：民間生女之年要釀酒數壇，以喻望女成鳳之意，並在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，泥封窖藏，待到女兒長大至十八歲出嫁時，把酒取出來招待賓客，以示喜慶吉祥。
紹興花雕，是以酒壇外面的五彩雕塑描繪而得名，色彩斑斕，圖案瑰麗，題材多樣，四時花卉，靈禽神獸，歷史典故，無所不有。她不僅為紹
興黃酒增添了誘人的裝潢，也為古城紹興鑲了一道獨特的光環，揉和著紹 興濃郁的民俗，展示出一幅令人神往的風情畫卷。

紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來。

竹葉青酒

據史記載，竹葉青是我國歷代都生產的名酒。其色澤金黃帶綠，純凈透明，香甜適中，柔和爽口，有淡淡的苦味而無強烈的刺激性，其餘味中有汾酒和葯材浸液形成的特殊感覺。45度酒，適當飲用有調和腑臟、疏氣養血等良好功效。

竹葉青的釀制方法最初僅是在酒液中浸泡嫩竹葉，以取得淡綠清香的色味。自從白酒普遍生產和飲用以後，配入竹葉青的酒基多以白酒為主。配入的原料更是多種多樣了。目前，國內各地生產竹葉青，以山西汾陽杏花村汾酒廠的產品為最佳。
杜康酒

據史書記載，杜康是夏代仲康時用糧食釀酒的鼻祖，周宣王時杜康後人因避難而定居於洛陽南的汝陽縣。杜康當年造酒的遺址說是在汝陽

縣蔡店鄉杜康村，這里釀造杜康的泉水清冽碧透，味甘質純，因杜康為造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。

杜康酒屬濃香型酒，以優質小麥、精選糯米、高梁為釀酒原料，高中溫曲混合使用，並採取「香泥窖封，低溫入池，長期發酵，精心勾兌」等先進工藝製成。杜康灑久負盛名，歷史文人多有贊譽，三國曹操曾有「何以解憂，唯有杜康」的千古名句。
古老的乳酒

狩獵，是原始人的重要生產活動。隨著狩獵方法和工具的改進，人們可能一次捕到較多的活的野獸，一時吃不完，就用繩子縛住或者用圍欄圍住，留待以後宰殺。被縛或被關的野獸中完全可能有正在哺育幼獸的母獸，也可能在被縛、被關時生了幼獸，於是人們就有了嘗到獸奶的機會，當然也有了擠獸奶的條件。擠下的獸奶一時吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也會受到自然界的微生物的作用生酒。人們偶然嘗了這種酒，覺得味道很好，就有意識地模仿著釀造起來，就是最早的乳酒了。所以有的學者認為，新石器時代原始畜牧業發展起來以後，就可能有了乳酒，可見這種酒之古老。《禮記·禮運》中提到的「醴酪」，就是指的乳酒。至於是什麼動物的乳釀制的酒，則說不清了。從一些古籍中看，馬乳制的酒肯定是乳酒中很重要的一種。如漢代朝廷專設有「挏馬官」，負責生產馬乳酒。宋史中也提到高昌(今新疆吐魯番一帶)「馬乳釀酒，飲之亦醇」。元代詩人許有壬寫的《馬酒》詩中說：「味似融甘露，香疑釀醴泉。新醅撞重白，絕品挹清元。」看來這種酒既甘甜，又醇厚。
蘭陵美酒
產於蒼山縣城西南的蘭陵鎮。釀制歷史可上溯到春秋時代， 距今有2000多年。當時，蘭陵名為東陽，所以此酒古稱東陽酒。系採用重釀工藝製成。取黍米為原料，以純凈甘冽的古老深井水制糊，放麥曲糖化，然後添優質大麴酒，入瓷缸密封，重釀半年啟缸。酒色呈琥珀光澤，晶瑩明澈；保有原料的天然混合香氣，濃郁襲人；酒質純正甘冽；口味醇厚綿軟。含酒一般在25度左右，糖14--15%，以及天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等17種氨基酸，營養豐富。

常飲有養血補腎功能。是一種黃酒類優質滋補酒。新加坡《南洋商報》曾載文說：「蘭陵美酒酒質醇厚，適合各界男女飲用。」此酒自唐代聲譽鵲起，暢銷 西京（今西安）、江寧（今南京）、錢塘（今杭州）等名城。唐代大詩人李白曾賦詩贊曰：「蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。」
狀元紅

女兒酒就是生女兒的人家，在女兒出生當年釀制幾壇酒，密藏於地窯或夾牆內，一直到女兒出嫁時取出來，或作陪嫁，或在婚宴上款待客人。因為女兒酒的釀制寄託了父母希望，所以釀制時不僅選料、技藝十分精心，連酒壇也刻意妝扮，請畫匠粉繪各種吉祥圖案和題上吉祥祝辭，如「花好月圓、萬事如間、白首偕老」等，將父母心願表達出來。這種酒壇後來被人稱「花雕」。

生女兒人家如此，生兒子人家也不甘落後，於是紹興人就有了生兒子就釀酒，並在酒壇上塗上朱約色，著意彩繪的，這種酒被命名為狀元紅，表示兒子有狀元之相。

無論是女兒酒、狀元紅，從釀造到飲用，即使是不提倡晚婚的古代，也要等17到18年以後，一壇酒存放17到18年以上往往會濃縮成半壇，甚至更少些，其質量肯定更佳，在女兒成親或兒子大喜的日子裡，做父母的用這種酒來款待諸親好友，受贊揚自然不在話下，於是更喜上加喜。

狀元紅以優質高梁為原料，以大麥制曲，並採用清河泉頭水為釀造用水，加入人參、砂仁、豆蔻、川牛膝等30餘味名貴中葯，浸泡提煉，成為成品。
酒液紅潤晶瑩，色澤自然，芳香馥郁、甘美可口。適量飲用的調和血氣，補中固本，強壯身體，延年益壽之功效。
葡萄酒

魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒，還把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解，寫進詔書，告之於群臣。魏文帝在《詔群醫》中寫道：「三世長者知被服，五世長者知飲食。此言被服飲食，非長者不別也。中國珍果甚多，且復為說蒲萄。當其朱夏涉秋，尚有餘暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘於鞠櫱，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者」。

陸機在《飲酒樂》中寫道：
蒲萄四時勞醇，琉璃千鍾舊賓。
夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。
春風秋月桓好，歡醉日月言新。
《飲酒樂》中的「蒲萄」是指葡萄酒。詩中描繪的是當時上流社會奢侈的生活：一年四季喝著葡萄美酒，每天都是醉生夢死。這時的葡萄酒是王公貴族們享用的美酒，但已比較容易得到，決非漢靈帝時盂他用來賄官時的價格，否則誰也不可能一年四季都喝它。

B. 我國黃酒的發源地，主要產在我國哪一帶

黃酒的發源地在哪裡？
對於這個問題，很多人或許會想當然地回答：紹興。但是專家細細研究之後卻驚訝地發現，黃酒的發源地並非紹興，而在衡陽。
事實上，產自衡陽的酃酒，不僅是中國歷史最悠久的黃酒，也是中國歷史最悠久的貢品酒，人稱中國古代「十大宮廷貢酒」，與啤酒、葡萄酒一起，並稱「世界三大古酒」。
從某種程度上說，了解黃酒的前世今生，就是了解衡陽的前世今生。
衡陽才是黃酒的發源地
「黃酒是民族特產，屬於釀造酒，惟中國有之。今日說黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認為那裡是黃酒的發源地，其實，黃酒的發源地在湖南衡陽。」
湖南省「十一、五」重大文化工程《湖湘文庫》研究項目之《湖南酒文化》課題組組長、湖南師大副教授、湖南經濟發展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫.酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。
為了證實自己的觀點，蔣雁峰在著作中，舉出了大量證據，證明衡陽的酃酒是中國最早最優黃酒。
蔣雁峰認為，浙江穀物的歷史，最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南有以稻作為主的農業存在，可以追溯到8250年~9100年前，彭頭山遺址是世界最早的古栽培稻穀的考古發現，因為釀造黃酒需要穀物，湖南最早古栽培稻穀，說明湖南最早具備釀酒條件。
同時，湖南出土的國寶級酒器，可以推斷湖南早有先進釀酒技術，比如衡陽出土的商代青銅酒器 「牛尊」、春秋時期的 「青銅提梁卣」盛酒器、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國家一級文物，這些製作精美的陶器酒具說明飲酒已成為當時重要生活習俗。
根據史料記載，衡陽酃酒的製造工藝有別於今天的湖之酒。
北魏賈思勰撰的《齊民要術》可謂世界上最早的釀酒工藝學著作，書中對衡陽酃淥酒的製法述說就十分詳備，並稱其為酃淥酒法，書中記載，醽醁酒每年農歷七月制酒葯，九月制曲，十月做酒娘，大雪前後開始釀酒，到第二年的立春結束，發酵時間長達90多天，至第二年立春才成酒，成酒後，還要灌入酒壇密封貯藏，通常3年以後才投放市場，這和西晉文人張載《酃酒賦》中說的「釀造在秋，成事在春」是一致的。
這種釀酒工藝，與現在的黃酒釀造工藝是基本一致的，這說明，過去衡陽的酃酒，就是今天的黃酒。
蔣雁峰對《呂氏春秋》、《左氏春秋》、《水經注》、《晉書》、《資治通鑒》、《後漢書》、《元和郡國志》、《輿地紀勝》等諸多史料進行細考後發現，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽的酃酒（亦稱酃湖酒、醽醁酒）至今已有3000餘年的歷史，酃酒的歷史要早於紹興黃酒，因此，可以這樣推測，酃酒才是黃酒的真正的「鼻祖」，紹興黃酒很可能是從衡陽酃酒的基礎上發展起來的。
衡陽的酃酒，產自當時的酃湖。公元前202年，漢高祖於衡陽設縣，縣城就建在盛產美酒的酃湖邊，縣以湖為名，稱為酃縣。
衡陽黃酒曾香飄千年
2003年7月31日人民日報海外版的一篇文章，讓世界感到驚訝。
這篇發表於人民日報海外版第六版，名為《西漢美酒今猶在》的報道稱，在西安市北郊的大型漢墓中，發現了一壇2100年之久、重達26公斤、酒精度還有1度的西漢美酒，該酒盡管時隔2千多年，但依然香氣撲鼻。
考古專家考證認為，此酒是產於湖南衡陽的貢酒酃酒，由此推斷，衡陽酃酒列為貢品的歷史至少長達兩千餘年。有關於酃酒被列為歷代貢品的記載，不計其數。
《晉書》雲：「太康元年五月丁卯，薦酃酒於太廟。」公元280年，司馬炎建立西晉，舉行開國大典，他就把出產於酃縣 (今衡陽)的酃酒薦於太廟，作為國酒來祭祀祖先，犒勞功臣。這一史實表明，酃酒在西晉時就已十分盛名。
從西晉以後，歷史上的魏晉南北朝歷經300餘年，每年都把酃酒貢於皇宮。南朝盛弘之《荊州記》：「……與湘東酃湖酒，年常入貢。」至唐宋時期，酃酒仍久負盛名，唐太宗李世民稱贊說：「酃酒勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。」滿清入主中原，也把酃酒列入貢品。《中國實業雜志》（民國二十四年上海版）載：「湖南酒以衡陽產者最為著，自來有酃湖名酒……清初作為貢品，名日衡酒。」
衡陽的酒業在唐宋時期甚至成為朝廷一大經濟支柱。《 宋史·陳師錫傳》中雲：「陳師錫徽宗時詔拜殿中待御史，監衡州酒，師錫與陳灌時號二陳」。所監衡州酒的不是朝廷重臣就是一方諸侯，可見衡州酒業在唐代和宋朝在全國經濟中的重要地位。
到了民國，衡陽黃酒更是聲名遠揚，《中國實業雜志》（民國24年上海版）載：「湖南酒以衡陽產者最為著，自來有酃湖美酒……清初作為貢品，名曰衡酒。」此時僅在衡陽城內就有酒坊179家，每年產酒達32600擔，故衡陽酒店遍及大街小巷，有「朱陵洞內詩千首，青草橋頭酒百家」之說，人們彷彿一不小心，就會醉倒在濃濃的酒香里。
酃酒就這樣趟過漫長的歷史長河，一路香飄千萬里。
上世紀八十年代，美國的《世界日報》在《中國酒香三千年》一文中，還專門提到酃酒是世界上的上等美酒。
由於酃酒以「芬香、味和、色醇」聞名於世，因此其魅力吸引了無數文人騷客為之呤詩作賦，統計顯示，歷代名家贊賞酃酒的詩詞歌賦，現存於世的就有三百多首，這在中國名酒中絕無僅有。

「黃龍世家」欲重振衡陽黃酒河山
然而，僅僅幾十年間，衡陽黃酒便將千年的榮光喪失殆盡。
如果說上世紀八十年代，衡陽黃酒尚可勉強與紹興黃酒平分天下的話，那麼到了上世紀九十年代，衡陽黃酒已經開始全面敗退。
這十多年，是衡陽黃酒的衰退史，卻是紹興黃酒的成長史。如今的黃酒市場，已經是紹興黃酒品牌一統天下，衡陽黃酒，難覓蹤影。值得欣慰的是，有一個衡陽人，正在悄悄挖掘衡陽黃酒深厚的歷史文化淵源和釀酒技術， 並與浙江紹興一家著名黃酒生產企業聯手，在保留衡陽黃酒傳統釀造技術的基礎上，吸收了浙江紹興黃酒的現代製造技術，使二者互為補充，相得益彰。
目前，這個衡陽人已經投資了8000萬元，在黃酒的發源地——珠暉區酃湖，正在建設著一個年產萬噸的黃酒廠，預計2009年10月可正式投產，所生產的黃酒品牌有一個很有深意的名字：黃龍世家。
這個衡陽人的名字叫張輝軍，市政協委員、湖南黃龍世家酒業有限公司董事長。
張輝軍透露，由於廠房正在建設，所以「黃龍世家」目前仍在合作夥伴浙江紹興市大越酒業有限公司生產，雖然如此，但與純粹的浙江紹興黃酒相比，融入了衡陽本土黃酒釀造風格的「黃龍世家」，在口味上做了變化與改進，因而更適合衡陽人的胃口。
有理由相信，承載著衡陽黃酒復興夢想的「黃龍世家」，能夠讓衡陽黃酒醇香，再度彌漫在衡陽這片土地上。

C. 我國黃酒最著名的產地是哪裡

我國最著名的黃酒出產地應該是紹興，紹興黃酒很出名。

紹興酒，浙江省紹興市特產，中國國家地理標志產品。

紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時間的久遠而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越陳越香。

紹興酒是紹興的著名特產，生產歷史非常悠久。據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。《呂氏春秋》載有越王勾踐「投醪勞師」的故事，至今城內尚有「投醪河」遺址。到南北朝時，紹興老酒已成為貢品。在全國眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎次數最多的品種之一。