① 《舌尖上的中國》都有哪些美味
第一季
一》自然的饋贈 2012.05.14
1.雲南——松茸（碳烤，酥油煎）
2.浙江——冬筍（油燜），腌篤鮮湯
3.廣西——大頭甜筍（鞭筍），柳州酸筍（黃豆酸筍小黃魚），螺絲粉
4.雲南——諾鄧鹽井，諾鄧火腿（萵筍炒）
5.湖北——蓮藕（藕夾，蓮藕燉排骨）
6.吉林查干湖——胖頭魚（北京魚頭泡餅），垮燉雜魚
二》主食的故事 2012.05.15
1.山西——花饃
2.陝西——黃饃饃，岐山臊子面
3.新疆——饢
4.貴州——米粉，湯粉
5.廣州——河粉（沙河粉），干炒牛河
6.西安——肉夾饃，泡饃
7.甘肅——蘭州牛肉拉麵
8.廣州——雲吞面
9.浙江嘉興——粽子。寧波年糕（梭子蟹年糕，青花粉艾草年糕）
三》轉化的靈感 2012.05.16
1.雲南——烤豆腐粒
2.蒙古族——奶豆腐
3.浙江——安昌臘腸
4.黑龍江——酸菜
四》時間的味道 2012.05.17
1.黑龍江——朝鮮族的泡菜
2.香港——臘味（煲仔飯）南安臘鴨，臘腸
3.湖南——腌禾花魚，熏臘肉
4.安徽——腌臭鮭魚，臘八豆腐，臭豆腐，刀板香
5.浙江——金華火腿（蜜汁上方，金銀蹄）
6.上海——醉蟹，糟醉
7.福建——紫菜
8.台灣——烏魚子（唐墨）
9.香港——咸魚，蝦膏，蝦醬
五》廚房的秘密 2012.05.18
1.雲南——琵琶肉
2.昆明——汽鍋雞
3.廣東——蒸菜，均安蒸豬
4.揚州——包子，大燙干絲，葵花大斬肉，清燉獅子頭，雪花鰣魚，仿豹胎，文思豆腐，鑒真素鴨
5.蔥燒海參
六》五味的調和 2012.05.21
1.潮州糖蔥，鴨脯，江蘇無錫醬排骨
2.釀苦瓜，澳門陳皮鴨
3.鹽焗雞
4.蟹黃包，鎮江醋排
5.魚香肉絲，豆瓣醬，麻婆豆腐，藤椒魚，重慶麻辣火鍋。
6.廣東汕頭野紫菜，魚丸紫菜煲，白切雞
七》我們的田野 2012.05.22
1.貴州：酸湯魚，煒酒
2.獐子島：蔥燒海參
3.湖州——大閘蟹，賽螃蟹，靖江蟹黃包，蟹黃汪豆腐，芋頭紅燒肉
4.西藏——青稞酒，糌粑
5.北京——炸倭瓜花，角瓜餃子
第二季
一》腳步 2014.04.18
1.西藏——酥油蜜
2.四川——豆花
3.陝西——藍田褲帶面
4.小花菇
5.三門灣——小章魚，彈塗魚
6.山東——煎餅，貴陽絲娃娃，福建潤餅，新加坡薄餅
7.貴州——腌魚（稻花鯉魚），爬岩魚（雷山魚醬）
8.泉州——蘿卜飯
二》心傳 2014.04.25
1.徽州——人工壓打菜籽油（臭豆腐，油炸鍋巴）
2.陝西——掛面
3.蘇州——蘇式糕點，糯米卷，蘇式小方糕
4.湖南——蕨根糍粑
5.汕頭——蚝烙
6.揚州——燙干絲，葵花大斬肉
7.上海——三套鴨，扣三絲，油爆河蝦，啫啫煲
三》 2014.05.02
1.黑龍江——鐵鍋燉魚貼餅子，凍豆腐
2.浙江——雷筍，多味筍干，黃泥拱
3.江西——黎蒿炒臘肉，蒿粑，九層皮。
4.北京——榆錢飯，香椿芽
5.浙江——清水螺螄，家魚
6.台灣——飛魚干
7.新疆——葡萄乾，瑪仁糖（切糕），手抓飯
8.安徽——蝦籽+小刀面
9.蘇州——桂花醬（桂花糯米藕），板栗燒雞，扎肝，雁來蕈醬（老鴨雁來蕈）
四》家常 2014.05.09
1.山西——小凹饃，涼皮，棗花饃
2.湖北——天門蒸菜
3.上海——紅燒肉
4.四川——泡菜魚，芽菜（腌菜），燃面，下飯菜
5.山東——西瓜醬
6.遼寧——蒲筍干
7.揚州——蒲菜餃子，奶湯蒲菜
8.珠海——糖水，陳皮紅豆沙，姜撞奶，木瓜鯽魚煲，冬瓜荷葉燉老鴨，燉湯
五》相逢 2014.05.16
1.內蒙古——口蘑，燴南北
2.四川——重慶火鍋
3.深圳——盆菜
4.杭州——西湖醋魚
5.開封——鯉魚焙面，灌湯包，片兒川
6.上海——羅宋湯，炸豬排
7.新疆——大盤雞
8.台灣——眷村牛肉麵
9.寧波——殼菜（淡菜，貽貝）
六》秘境 2014.05.23
1.內蒙古——華子魚
2.廣西——沙蟹汁
3.莫爾格勒——韭花醬+手把羊肉
4.新疆——饢，紅柳枝烤羊肉
5.寧夏——手抓羊肉，洋芋擦擦
6.珠海——清蒸魚干
7.雲南——雞樅
8.吉林——蕨菜
七》三餐 2014.05.30
1.青海——酥油茶，糌粑，鍋巴菜
2.天津——煎餅果子，重慶小面，蘇州細面，大肉面，武漢面窩，三鮮豆皮，熱乾麵，廣州早茶，腸粉，艇仔粥，蝦餃
3.廣州——五味鴨，西洋菜豬骨湯，清蒸鱸魚
4.安徽毛坦廠中學——剁椒魚頭，蒿子粑粑，豆乾子燒肉
5.香港——冰皮月餅
6.四川——古藺鎮的米粑，手工面，麻辣雞，鹽酸菜黃蠟丁魚
7.雲南——洱海鯽魚+白木瓜，見手青（紅網牛肝菌）
② 《舌尖上的中國》中介紹的沙蟹是什麼螃蟹它是恐龍同時代的生物么
看上去應該是短指和尚蟹Mictyris brevidactylus，分布於從日本到印尼的太平洋西岸一線，我國很多地區都有產出。一隻成年的短指和尚蟹大約有5克重，所以，做一碗還得抓不少。不過，這種小傢伙數量很多。
短指和尚蟹所在的和尚蟹科有個非常特別之處，就是它們是所有真螃蟹里唯一會直著走的類群，寄居蟹和擬石蟹（也就是帝王蟹）也會直著走，但是它們都不是真螃蟹。早在1980年的《比較解剖學》雜志上，澳大利亞的兩位科學家斯蕾妮絲Sally Sleinis和西爾維Gerald E. Silvey報道了一種直著爬的螃蟹——Mictyris platycheles，這種和尚蟹分布於澳大利亞東南部海岸。在BBC的一些片子里，這些藍色的小球也大量出現過。
叫短指和尚蟹沙蟹，可能是由於這種螃蟹的習性——它們鍾愛掃盪沙灘，而且，它們不像其他螃蟹那樣喜歡挖掘洞穴和隧道，遇到危險，短指和尚蟹只是把自己迅速藏進沙子里。
不過，沙蟹這個名字也有一點專業上的正確性，和尚蟹科屬於沙蟹總科。而一般生物人叫的沙蟹，屬於沙蟹總科下面的沙蟹科。真正的沙蟹也是愛掃盪沙灘的小個子，而且爬行速度極快，有時候感覺它們就像是被風吹跑了一樣。真正的沙蟹中最著名的也需要屬角眼沙蟹Ocypode ceratophthalmus，國內很多海灘上也能見到它們。