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中國比較出名的是哪個菜系

發布時間:2023-09-09 19:33:50

❶ 中國素有烹飪王國的美譽,其中比較出名的有什麼菜系

比較出名的有:粵菜、川菜、魯菜。
1、粵菜:粵菜即廣東菜,是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜(即廣州府菜),廣義上又包含潮州菜(潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)。粵菜源自中原,傳承了孔子所倡導的「食不厭精,膾不厭細」的中原飲食風格,因此粵菜做法比較復雜、精細,如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代「八珍」美食;燒鵝源自宋朝名菜烤鴨;點心從中原傳到廣東後演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣等廣式點心。
2、川菜:川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜餚、面點小吃、火鍋等。川菜分為三派:蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫)。

❷ 中國的八大菜系及名次順序是什麼

中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,形成於清代初期,成為當時最有影響的地方菜,被稱作「四大菜系」。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。

1、山東(魯菜)——宮廷最大菜系,以孔府風味為龍頭。

2、四川(川菜)——中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。

3、江蘇(蘇菜)——宮廷第二大菜系,古今國宴上最受人歡迎的菜系。

4、廣東(粵菜)——國內民間第二大菜系,國外最有影響力的中國菜系,可以代表中國。

5、福建(閩菜)——客家菜的代表菜系。

6、浙江(浙菜)——中國最古老的菜系之一,宮廷第三大菜系。

7、湖南(湘菜)——民間第三大菜系。

8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以海味、河鮮和畜禽為原料,擅烹以蔬果為原料的素菜,製作精炒,加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒、烤、焗、鹵、熏、扣、泡、滾、拌,刀工講究,湯菜功夫尤深,其中以清燉、紅燒、湯泡最具特色。

東江菜又稱客家菜,用料以肉類為主,原汁原味,講求酥、軟、香、濃。注重火功,以燉、烤、煲、焗見稱,尤以砂鍋菜見長。

❸ 中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系

魯菜是八大菜系之首,中國的"八大菜系",即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

魯菜,是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,是八大菜系之首。

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉(木須肉)、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗庄辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚等。

(3)中國比較出名的是哪個菜系擴展閱讀:

菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。

中國飲食文化的菜系,是指在一定區域內,由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同,經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味,並被全國各地所承認的地方菜餚。

早在商周時期中國的膳食文化已有雛形,以太公望最為代表,再到春秋戰國的齊桓公時期,飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。

到唐宋時,南食、北食各自形成體系。到了南宋時期,南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,成為當時最有影響的地方菜,被稱作「四大菜系」。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。

網路-魯菜

❹ 中國著名的八大菜系,分別都是哪八個

川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。

1、四川特色菜派系:有成都市、重慶市2個派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。

2、山東省特色菜派系:由濟南市和膠河兩一部分地方風味構成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。

拓展材料:

早在商周時期我國的飲食文化藝術已經有原型,以太公望更為意味著,再到春秋時期的齊桓公階段,美食文化中南北方菜式口味就呈現出差別。到唐宋時,南食、北食分別產生管理體系。到南宋時期,南甜北鹹的布局產生。發展趨勢到清朝前期時,徽菜、四川菜、粵菜館、江蘇菜,變成 那時最有影響的地方菜,稱之為「四大菜系」。到晚清時,浙菜、福建菜、湖南菜、魯菜四大新地區特色菜分裂產生,一同組成中華傳統飲食搭配的「八大菜系」。

除八大菜系外也有一些在我國較有影響的細分化特色菜,潮菜,東北菜,上海本幫菜,贛菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家美食等特色菜。

❺ 中國九大菜系是哪些

是十大菜系,其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系,即被人們常說的中國「八大菜系」。八大菜系」加上楚菜和京菜,即為「十大菜系」。

1、魯

魯菜是中國八大菜系之一,宋代以後成為「北食」的代表。明、清兩代,魯菜為宮廷御膳主體,對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。因為山東的地理原因,魯菜與中國其他三大菜系相比,選料范圍相對較少。但這造就了魯菜選料考究,技藝精湛,烹飪費時的特點。

2、川

川菜是中國菜中的八大菜系之一,因起源於四川地區(含今重慶直轄市)而得名,以麻、辣、鮮、香為特色,以一菜一格、百菜百味而聞名。其中,麻辣是川菜最具特色的口味,其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的麻辣,居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。

3、粵

粵菜,是中國八大菜系之一,亦稱廣東菜。粵菜由廣府菜(廣州菜)、潮州菜(潮汕菜)、客家菜(東江菜)、順德菜(鳳城菜)組成。

4、閩

閩菜是中國八大菜系之一,根據地域分為福州菜(以福建福州閩侯縣為中心)、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型,後3種合稱閩南菜。福建地處東南沿海、盛產多種海鮮,使閩人長於烹飪海鮮。

5、蘇

烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁。原為江浙菜系,是中國長江中下游地區的著名菜系,其覆蓋地域甚廣,包括現今江蘇、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地區,它有「東南第一佳味」、「天下之至美」之譽,聲譽遠播海內外。江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、徐州菜、蘇南菜、浙江菜、徽州菜。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。

6、浙

浙菜就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具有共同的四個特點:選料講究,烹飪獨到,注重本味。製作精細。許多菜餚,以風景名勝命名,造型優美。許多菜餚都富有美麗的傳說,文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。

7、湘

湘才是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味,尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱,其味重清淡、香鮮。冬天濕冷,味重熱辣、濃鮮。其特色是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤以煨菜和臘菜著稱。湖南菜最大特色一是辣,二是臘。

8、徽

徽菜是中國八大菜系之一,僅僅指徽州菜,而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州,離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州,今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽州因處於兩種氣候交接地帶,雨量較多、氣候適中,物產特別豐富。黃山植物就有1470多種,其中不少可以食用。

9、楚

楚菜由漢、荊、黃、襄四大風味流派組成,漢派——武漢是湖北省政治經濟文化的中心,明末清初即已成為「四大名鎮」之一,上世紀初,武漢作為華中地區經濟中心,進出口貿易額僅次於上海,而超過天津和廣州。商業上的繁榮,必定促進烹好事業的發展。武漢菜含武昌、漢口、黃陂、沔陽,它的本源為武漢市黃陂區的特色菜。

10、京

京菜口味濃厚清鱒,質感多樣,菜品繁多,四季分明,有完善、獨特的烹調技法,以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府,物華天寶,人傑地靈。全國各風味菜技師多匯於此,菜餚原料天南地北,山珍海味、時令蔬菜應有盡有。

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