㈠ 如何看待南京人一年吃掉一億多隻鴨子
我比較喜歡選人少的提問回答，關於鴨子，南京真的值得一說。
北京烤鴨天下聞名，有誰知道北京烤鴨的爹是誰呢？
北京烤鴨的爹是南京烤鴨，安徽人朱元璋住在南京皇城時，史書上記載，「日食鴨一隻。」彼時用的工藝就是烤，且不管朱老爺子能夠吃完一隻鴨的多少，只看每日食用一隻，可知南京盛產鴨。
朱老四永樂皇帝篡位成功後，從南京帶走了不少手藝人、工匠去建設荒蠻的北京，其中就有烤鴨技術在北京流傳至今。
每一個地方 美食 的盛行，必然與當地的物產有關。
北京烤鴨除了技法外，還因為當地特產北京鴨，這個特產的北京鴨也是帝都北遷，從江蘇帶去的白鴨品種在北京的落戶。
中國有三大產鴨地，除了北京外，就是浙江紹興與江蘇高郵。
高郵就是支持南京吃鴨的主力軍，比起烤鴨的技法，江蘇的鹽水鴨 歷史 有兩千五百年之久，所以，也難怪，百分之九十九的江蘇人都只知道鹽水鴨，不清楚烤鴨也是從江蘇北遷到北京的。
再說一道技術難度大的菜，就知道江蘇人吃鴨的高度了。
淮揚菜里有道牛菜叫三套鴨，野鴨去骨，填入家鴨，鴿子去骨，填入野鴨，從這么繁復的工藝，可以想像，當年以鹽商私廚弘揚的淮揚菜，是如何折騰廚子，又是如何建立飲食高度的。
特產與 歷史 的疊加，換來的就是南京一年吃一億只鴨子的結果。
明白了 歷史 ，就明白了答案。
傳說安徽人把鴨子一路趕養著送到南京來賣個好價錢。「沒有一隻鴨子可以活著離開南京」這句話彰顯了南京人對鴨子的喜愛程度。鴨子是涼性的，老鴨粉絲湯那是南京人的特色食品之一。家庭一般鴨子紅燒（外地的啤酒鴨也慢慢融進南京），過年前各家各戶都要腌幾只鴨子留待過年或者農忙時吃。平時圖省事，斬半隻鹽水鴨或烤鴨，回家炒兩個蔬菜就可以喝點小酒，多安逸！
南京，沒有一隻鴨子能飛過長江。老闆，來，斬一隻鴨子。每天一上街，不需尋覓，街角准有一家熟食鴨子店。
其實個人覺得這也是比較正常的，比如南京喜歡吃鴨子，新疆喜歡吃牛羊肉，成都人喜歡吃兔頭一樣，每個地方都有自己的飲食偏好。
很早之前就看到一則新聞說，據不完全的統計，成都人一年要吃掉2-3億的兔頭，這數據比一年吃掉一億的鴨子還要多很多。
成都人真的還是喜歡吃兔頭的，除了成都本地人喜歡吃，很多外地遊客也非常喜歡吃兔頭，所以兔頭的消耗量那麼高。記得以前有朋友來成都，除了帶他們去吃成都的火鍋，那就是帶他們去雙流吃兔頭，然後臨走的時候還要打包帶十多二十個走。有些沒有來成都的朋友，有時候也會問，聽說成都的兔頭好吃，郵寄一些來嘗嘗，成都的兔頭就是這么暢銷。
其實，我也喜歡吃兔頭的，但是兔頭的價格已經成以前6元一個，漲到了12元一個了，多吃兩個，還是覺得錢著不住，好長時間也沒吃了。
成都人除了吃兔頭，兔肉火鍋也開的熱熱鬧鬧的，像自貢的巴夯兔，中和的雄起兔，都還是比較有名的，兔肉火鍋兔肉細嫩，非常好吃，值得一嘗哈~
當然還有什麼纏絲兔、五香兔、烤兔、紅油兔丁，個個都還是排的上名的~
所以說南京吃鴨子，成都吃兔子，這些都是飲食習慣罷了~
大家好，作為一個南京女婿又是超級愛吃鴨子的法國人，
Max叔叔對南京的鹽水鴨和烤鴨是完全沒有抵抗力的！
Max叔叔回南京看丈母娘的時候，每天丈母娘都會買一隻鴨子。
南京的烤鴨和鹽水鴨是真心好吃！Max叔叔覺得甚至比北京烤鴨還要好吃！
回法國的時候還用礦泉水瓶裝了一瓶烤鴨的老鹵，實在是回味無窮啊！
除了南京人喜歡吃鴨子，鴨肉也是法國人的最愛，雖然鴨肉在法國價格比牛肉和豬肉貴，但是在法國鴨肉的消耗量也是驚人的！
上圖簡單翻譯過來是說
1. 法國人每天吃的烤鴨比中國多 (對這個數據Max叔叔有點疑問）
2.法國是世界上第二大產鴨大國
3.平均每年有8500萬只鴨在法國被宰殺
4.歐洲有50%的鴨肉來自於法國
5.2016年歐洲鴨製品產量達 45萬噸
6.鴨肉有豐富的含鐵量，男人吃鴨可以補充30%的需鐵量，女人則可以通過鴨肉補充15%的需鐵量
忽略以上數據，只要加鹽和黑胡椒然後再用黃油煎制的鴨胸肉，鴨皮酥脆，鴨肉甜美，
它不香么？
最後，Max叔叔覺得如果法國鴨子不要賣那麼貴，吃鴨子的數量還是能趕得上南京人的
Max叔叔的美味分享
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「重開一個，前脯，軟邊，不要搭頸子。」
同事逛淘寶買吐骨頭的碟子，問我要不要也買幾個，我說不用了，我們家都是買了鴨子倒進盤子里，然後用買鴨子送的塑料盤子吐骨頭，她很驚訝你家不會頓頓都有這塑料盤子用吧？我想了想好像確實是頓頓都有。
「今天沒搞什麼菜，去斬盤鴨子」
「這么多菜，再斬盤鴨子當冷盤」
「晚上活稀飯，斬盤鴨子當小菜」
「不想燒飯下個面條，斬盤鴨子多要抖鹵子」
「動都不想動，點個鴨血粉絲吃吃算了」
「天氣這么好，去玄武湖轉轉，買抖鴨四件坐草坪啃」
「天氣這么差，窩在家啃啃鴨四件看電視好了」
「家裡來客人了，去斬盤鴨子」
「一個人在家不知道吃什麼，乾脆斬個鴨子」
「心情太好，一定要搞點鴨子啃啃」
「被領導罵了，啃點鴨子壓壓驚」
「期末考試考的不錯，斬個鴨子犒賞犒賞」
「發工資了，斬個鴨子」
「禮拜五放假了，斬個鴨子」
「明天又要上班了，斬個鴨子」
「要去外地吃不到了，趕緊斬個鴨子」
「剛從外地回來憋不住了，趕緊斬個鴨子」
「新開一家鹵菜店，斬個鴨子嘗嘗看」
「這家鹵菜店老有名了，斬個鴨子」
「買菜順手斬個鴨子」
「過生日，斬個鴨子」
「端午節，斬個鴨子」
「勞動節，斬個鴨子」
「兒童節，斬個鴨子」
「清明節，斬個鴨子」
「國慶節，斬個鴨子」
「國際禁毒日，斬個鴨子」
「過年了一年到頭了，怎麼也得斬個鴨子」
「明天要考試，斬個鴨子補補腦子」
「考了一天試，斬個鴨子補充體力」
「出去轉了一圈，什麼都沒買，就斬了個鴨子」
「碰到個熟人，他去斬鴨子，算了我也斬一盤。。。」
吃酒席如果出現了鹽水鴨，客人會講「矮油鴨子都端上來了，看來么得什麼好菜」，然後一桌人紛紛伸筷把一盤鴨子吃得狗日干凈。
周末踏青郊遊，帶的不是麵包火腿牛奶，而是鴨頭鴨胗鴨脖子鴨四件掌中寶，然後發現周圍人好像也差不多，大家都在埋頭啃鴨子。
南京的狗都是吃著鴨屁股長大的。
評論里有要推薦店的朋友，南京這么多鹵菜店，幾乎每條小街小巷都有，我家方圓1公里有近10家鹵菜店，個人覺得為了斬個鴨子跑老遠也沒啥意思，不如周圍逮個大媽問問，「私父，則闊哪家鴨ze好吃啊？」，再看看哪家排隊人比較多，一般口味都還可以。
再說鴨子，買鹽水一定要買瘦型鴨，鴨皮顏色深一些的比較好，千萬別買大白皮鴨子。切開後，骨髓深綠色，油只有薄薄一層，鴨肉緊實，在光線照射下切口呈現貝殼般的反光，吃之前澆上鹵汁，千萬別買不帶鹵汁的鹽水鴨。買烤鴨一定要買現烤的，有些地方鹵菜店是送貨的，滋味差很多，烤鴨也不能買肥的，看上鬆鬆垮垮的肯定不好吃，一定要精精瘦瘦的，表皮紅亮，切開之後皮是薄薄一層，皮下一層薄薄的白色油花，皮和油緊緊貼著肉，不會因為切開掉下來。其實鹽水更看重鴨子的品質，烤鴨更講究鹵子的調配，咸甜適中的鹵子才是最好，而鹵子的滋味，往往決定了一家鹵菜店是否能開得下去。
千萬別買電烤鴨，我就沒見過哪家店賣電烤鴨能撐得過倆月。
斬個鴨子，包含了一種隨性、與世無爭而又積極向上的生活態度。生活不易，想生活得精緻細膩對於這個甩中帶穩的地區人民更是不易，不如斬個鴨子，既滿足了對美好事物的追求，又不必勞神費事地用力生活。對南京人來說，縱使有萬千 美食 誘惑於心，斬個鴨子，卻也馬馬虎虎還闊以了。
全國人民都知道，南京人民離不開鴨子，就象新彊朋友離不開羊肉，四川朋友離不開兔子一樣。
南京人愛吃鴨，還有個傳說。
當年建中華門城牆時，城牆常常坍塌。朱元璋按照劉伯溫的主意，向當地富戶沈萬三索借聚寶盆，埋在城門旁邊。看到沈萬三有些不舍，朱元璋答應就用一晚上、雞叫五更時歸還。沈萬三不敢拒絕。聚寶盆埋下後，城牆很快建起來了。可怎麼還盆呢？思來想去，就讓打更人打完三更結束，同時派人將全城的雞殺光。南京此後沒有了五更天，也聽不到雞叫了，之後又下令不允許養雞。從那以後，南京人再也沒人養雞。不讓養雞，那就養鴨吧。鴨子太多了，就變著法吃，南京的鴨子就這樣吃出了名。
這個傳說顯然是個笑料而已，南京人吃鴨的 歷史 ，比建城牆早得太遠了。朱元璋在南京時，史書有「日食鴨一隻」的記載，說明南京人吃鴨，沒有達官貴人和平民百姓之分。至於養鴨吃鴨的習慣，應該和這里地處江南水鄉、長江穿城而過的地理環境有關。
南京人一日三餐離不開鴨，招待客人離不開鴨，吃鴨的方式也挺多：鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨，鴨血粉絲，老鴨湯等等。
南京市裡，處處可以買到鴨製品。不足1公里長的五佰村路上，賣形形色色鴨製品的門面鋪子就有10多家。一到逢年過節，哪家店的鴨子受歡迎，早早就有人預訂，門口也早早排了長隊。一些南京人還將它作為特產寄給外地的親朋好友，讓南京人愛吃鴨的習慣和南京鴨子的美味一樣揚名四海！
每個地方都有每個地方的特色 美食 ，南京稱為鴨神，一年吃掉一億鴨子也不奇怪。
不奇怪。如果中國人在澳大利亞，就不會有兔子多的成災。
南京板鴨很有名氣，也確實很好吃！
南京人一年吃掉一億多隻鴨子，這個數字也許是揣測估計出來……一億零一隻也是一億多隻，一億九千萬只也是一億多隻。南京作為江蘇省省會城市，外來人口佔有相當的比例。即使南京人喜歡吃鴨子，也不可能天天抱著鴨子啃，只是比其他地區的人多吃幾次而已，根本不可能吃掉一億多隻鴨子。但是，外地遊客到南京，板鴨是必選的菜餚。因此我認為，如果南京市一年如果吃掉一億多隻鴨子，一半以上應該是被外地人吃掉的！