『壹』 中國四大名醋哪個最好
1. 山西老陳醋是中國四大名醋之一，產於山西省清徐縣，享有「天下第一醋」的美譽。這種醋已有超過3000年的歷史，以其色澤黑紫、香味濃郁、醇厚濃烈、酸味純正而聞名。
2. 在多次全國性的調味品鑒定會上，山西老陳醋獲得了極高的評價，曾多次被評為優質產品。1956年、1965年連續獲得全國調味品鑒定會第一名；1979年、1980年被評為輕工部及山西省優質產品；1981年、1985年及1990年又榮獲國家優質產品銀獎。
3. 老陳醋不僅具備一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，還獨有香、綿、不沉澱的特性。它儲存時間越長，風味越香酸，口感越佳，堪稱山西醋中品質卓越的佳品。
4. 關於老陳醋的起源，有一個流傳的故事。相傳制醋工藝始於杜康，他在釀酒過程中不捨得丟棄酒糟，將水摻入酒糟中，經過21天後，缸內散發出香氣。杜康嘗試了這種香氣四溢的液體，發現它甜酸適口，便將其分離出來，稱之為「調味漿」，在市場上大受歡迎。杜康據此給這種液體命名為醋，源自它在第21天被發現，而「酉」字加上「21」日字，形成了醋的漢字。