A. 中國有幾大菜系，分別有什麼特色菜，它們都是怎麼做的啊
中國有八大菜系，分別是魯菜、粵菜、川菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。每一菜系都有其獨特的特色與製作技藝。
廣東菜，又稱粵菜，由廣州、潮州、東江客家菜構成，以味美色鮮、菜式豐盛著稱。廣州菜以鳥獸蟲魚為原料，講究即開刀、即烹、即席烹制，夏季清淡、冬季香濃，深受大眾喜愛。潮州菜主要以海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹蔬果素菜，製作工藝精湛，湯菜功夫尤其深。東江菜以肉類為主，講求原汁原味，以燉、烤、煲、焗見長，尤以砂鍋菜見長。
四川菜，簡稱川菜，以其歷史悠久、風味獨特、馳名中外而著稱。川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。口味以麻、辣、咸、甜、酸、苦、香七種味道為主，巧妙搭配，調制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種特色復合味。
山東菜，簡稱魯菜，是黃河流域烹飪文化的代表，以其清香、脆嫩、味厚而純正著稱。濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，擅長制湯，清濁分明。膠東風味菜以海鮮為主，善於烹飪海鮮，少用佐料提味，花色冷拼和熱菜烹制獨具特色。孔府菜則做工精細，烹調技法全面，尤以燒、炒、煨、炸、扒見長。
江蘇菜，簡稱蘇菜，以蘇州和揚州菜為代表。選料嚴謹，製作精細，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒等烹飪方法，口味清鮮，咸甜得宜。南京菜刀工細膩，火工純熟，菜餚滋味醇厚；蘇州菜口味趨甜，擅長烹制四季佳蔬、江河湖鮮；揚州菜刀工精細，火候精微，色調清新，突出主料，強調本味。
浙江菜，簡稱浙菜，是浙江地方風味菜系。用料廣博，刀工精細，火候調味最重適度，清鮮嫩爽，滋味兼得。杭州菜製作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法；寧波菜尤善制海鮮，口味鮮咸適度，注重本味，用魚干製品烹調菜餚更見獨到之處；紹興菜則香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。
福建菜，俗稱閩菜，以福州菜為代表。選用海鮮為主，口味咸、甜、酸、辣兼備。福建菜對清湯的調制特別講究，方法是先用小溫火將油雞、火腿、蹄膀等熬出湯汁，並過濾；另將生雞骨斬碎，加水和鹽調和，放入湯內，繼續用小溫火邊燒邊攪勻，然後再過濾一次，成為瑩潔鮮美的清湯，用來調制菜餚，對色、香、味均有幫助。福建菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等。
湖南菜，簡稱湘菜，以腴滑肥潤為主，口味多變，特別講究原料的入味。湖南菜特別注重刀工，形味兼美，技法多樣，尤以「蒸」菜見長。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣醬、花椒、茴香、桂皮等。湖南菜以辛辣著稱，尤其以湖南辣椒聞名，湖南人對辣椒的喜愛程度可見一斑。
徽菜，簡稱皖菜，是中國八大菜系之一。徽菜主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。徽菜就地取材，以鮮制勝，善用火候，注重燒燉，注重天然，以食養身，繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補。
B. 中國八大菜系分別代表哪些地區
中國八大菜系分別代表的地區如下：
C. 中國八大菜系有哪
中國八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。魯菜以其咸鮮口味、濃郁的油赤醬而聞名。起源於山東的齊魯風味，魯菜是中國歷史上最悠久、技法最豐富、難度最高、最能體現廚藝功力的菜系之一。其經典菜品包括泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋裡脊等。
川菜以麻辣口味著稱，是中國西南地區的地方菜系。川菜的口味多樣，善於運用辣椒和花椒等調料，使其具有鮮明的地域特色。代表菜品有麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚等。
粵菜，又稱廣東菜，以其烹飪技藝精細、口味清淡、注重原汁原味而著稱。粵菜廣泛吸收了中外飲食文化的精華，是中國菜系中最具國際影響力的一個。經典菜品如燒味、白切雞、蝦餃等。
蘇菜，又稱江蘇菜，以江南水鄉的風情和豐富的烹飪技法聞名。蘇菜口味清淡、鮮美，注重原料的季節性和烹飪過程中的火候掌控。代表菜品有松鼠桂魚、碧螺春炒蝦仁等。
閩菜，即福建菜，以酸甜口味和獨特的烹飪方法為特點。閩菜擅長使用海鮮，口味多變，注重湯的製作。如佛跳牆、沙茶麵等是其代表菜品。
浙菜，浙江地方菜系，以清淡、鮮嫩、和諧的口味為特色。浙菜講究原料的新鮮，擅長烹飪河鮮和家禽，代表菜品有西湖醋魚、龍井蝦仁等。
湘菜，湖南地方菜系，以酸辣口味著稱。湘菜的烹飪技法多樣，善於使用辣椒和酸菜，具有濃厚的湖南地方特色。如剁椒魚頭、干鍋等是湘菜的代表。
徽菜，安徽地方菜系，以其獨特的烹飪技法和重油重色而知名。徽菜善於烹飪山野菜和家禽，口味濃郁，代表菜品有徽州燒雞、臭鱖魚等。
這八大菜系各具特色，展現了中國烹飪文化的博大精深。
D. 中國八大菜系分別是什麼
1. 魯菜，起源於山東地區，以其講究烹飪技藝和原汁原味著稱，是北方菜的代表。
2. 川菜，源自四川，以麻辣口味和多樣的烹飪方法聞名，是中國四大菜系之一。
3. 粵菜，主要流行於廣東，強調食材的新鮮和口味的清淡、鮮美，是華南菜系的代表。
4. 蘇菜，以江蘇為中心，講究色、香、味、形的協調，是江南菜系的重要組成部分。
5. 閩菜，發源於福建，注重刀工和烹飪技巧，以及調味的多樣性。
6. 浙菜，以浙江地區為代表，特色是清淡、鮮嫩、香醇，以及精緻的工藝。
7. 湘菜，來自湖南，以酸辣著稱，同時具有鮮明的地域特色和豐富的變化。
8. 徽菜，以安徽徽州地區為源頭，擅長燒、燉、蒸、炒，味道講究淡雅、酥嫩、香醇。
這八大菜系各具特色，代表了中國烹飪文化的多樣性和地域風味的獨特性。
E. 中國有幾大菜系
中國主要八大菜系分別是：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜。
川菜特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
代表名菜: 宮爆雞丁、魚香肉絲等
粵菜特點 :烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
代表名菜: 燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉等
魯菜特點 : 味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。
代表名菜 : 油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。
蘇菜特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
代表名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚 。
浙菜特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
代表名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 。
徽菜特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
代表名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞、霸王別姬。
湘菜特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
代表名菜：紅煨魚翅、冰糖湘蓮、剁椒魚頭。
閩菜特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
代表名菜：金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。