中國哪個地區最喜歡吃炒飯

Ⅰ 全國最有名的炒飯

海鮮炒飯
海鮮炒飯在我國沿海地區盛行，用隔夜米飯，加蝦仁，蟹黃，魷魚絲等多種海鮮炒制而成。

揚州炒飯
揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯，配料有火腿丁，蝦仁，雞蛋，青豆等等，配料多元化，傳說是1000多年前隋煬帝帶到揚州的

廣州炒飯
廣州炒飯還有香腸丁，洋蔥丁，紅蘿卜丁，生菜片等等，用生菜包卷廣州炒飯料一起食用的廣州風味

臘味蛋炒飯
辣味蛋炒飯是除雞蛋之外，再添加臘肉，香腸混合炒制而成的

蛋炒飯
蛋炒飯是分布地域最廣的炒飯，據說在久遠的漢代就已盛行了

菠蘿炒飯
菠蘿炒飯添加了菠蘿、肉末和海鮮，是青少年和小朋友特別鍾情的炒飯

煙熏肉炒飯
煙熏肉炒飯在四川，湖南、湖北、貴州比較普遍，煙熏肉切丁切絲切片，和隔夜米飯同炒

老乾媽炒飯
顧名思義，用老乾媽醬料，替代了部分調料，增加了老乾媽特有的香辣口味

醬油炒飯
醬油炒飯全國各地都有，那常規的雞蛋蔥花以外，製作時添加了兒童醬油和豬油

Ⅱ 中國哪些城市的人喜歡吃炒飯呢

我覺得炒飯不分地域，和城市沒有太多關系！我覺得只跟人的口味有關，尤其是那些年輕的上班族，蛋炒飯可以是家常便飯，有年輕人的地方就會有蛋炒飯的身影，因為簡單易學，做起來也很好吃！不過我覺得最愛愛蛋炒飯的城市應該是揚州，因為揚州炒飯真的很有名！

Ⅲ 菠蘿炒飯是哪個省份的特色菜

菠蘿炒飯是哪個省份的特色菜？

是泰國的。泰國最火的菠蘿炒飯，最適合春天吃，簡單又美味，比蛋炒飯強多了。菠蘿炒飯在現在的日常生活也很普遍，是一種用菠蘿肉和米飯等為主要材料烹調出來的一道美食。是將菠蘿肉挖到，與米飯，生雞蛋還有蔬菜等炒在一起，炒過之後再裝在菠蘿殼中，就可以吃了。

菠蘿炒飯吃起來酸甜可口，營養豐富，外型看上去很漂亮，那樣還可以提升寶寶的胃口。其實菠蘿炒飯特別合適懶人做，只需要簡單的幾點就拿下，關鍵是還無需再額外炒菜，多種食物混合在一起，操作的時候簡單又美味可口，是一道合適懶人的美食。

3.生雞蛋准備2個，攪拌均勻，先炒蛋，鍋中適當油，將雞蛋炒熟，搞成碎碎，盛碗里備用。

4.大家換一個鍋，冷鍋冷油炒食物，青豌豆胡蘿卜丁等，最好用食用油炒，低脂肪低脂肪，炒成水分之後，加一點五香粉調料，假如你確實是喜歡吃重囗味，可以加一點醬油，但是我一般不用。

最終將炒好的蛋倒入鍋中一起煸炒至熟，假如牛羊肉或者生豬肉丁不太好熟，有一個方法，你能提早鹵好一鍋肉，拿出來滾刀塊，那樣鹵菜炒出來味兒更受歡迎。菠蘿是最終加的，炒成水分就可以，熟透之後，盛在菠蘿殼中，菜盤周邊可以裝點一下，一到懶人菠蘿炒飯就好了。

Ⅳ 揚州炒飯的由來，為什麼叫揚州炒飯

據說，隋煬帝巡遊江都（今揚州）時，把他喜歡吃的「碎金飯」（雞蛋炒飯）傳入揚州；也有學者認為，揚州炒飯原本出自民間老百姓之手。

據考，早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州，午飯如有剩飯，到做晚飯時，打一兩個雞蛋，加上蔥花等調味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。

在明代的時候，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型；清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。

因在揚州，所以叫揚州炒飯。隨後，通過赴海外經商謀生的華人，特別是揚州廚師，把揚州炒飯傳遍世界各地。

(4)中國哪個地區最喜歡吃炒飯擴展閱讀：

炒飯要做到少吃，特別是對於有心腦血管疾病的人來說，盡量不要吃。對於普通人來說，如果想吃炒飯，盡量避免加香腸、豬肉等來炒飯，用一些新鮮的蔬菜，比如胡蘿卜、生菜，炒一些素食炒飯，可以偶爾吃一些。

家庭中最為常見的剩菜炒飯一定要盡量避免，剩菜當中含有的油脂相對比較高。另一方面，在炒飯當中，調味品適當少放，盡量清淡一些，避免增加額外的鹽分，否則會不利於控制血壓、心血管疾病。

而且在炒飯的時候，盡量控制炒飯的用鹽量。因為要把炒飯當成主食，如果加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。

另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風味，比較容易被人們接受。

Ⅳ 中國最出名的五份炒飯分別是什麼，揚州炒飯排第幾

米飯，是南方人民最喜愛的主食，在我國擁有著非常久遠的歷史，而且稻米相對於北方的主食麵條來說，更加方便製作，同時澱粉含量豐富，對於古代人民的營養來說，非常豐富，深受南方各地人民喜愛，同時米飯還可以用來製作炒飯，這更讓飯的種類和形式變得豐富多彩。

第一，這種炒飯非常好吃！而且大家都見過，就是電影里提到的黃金炒飯了！這種炒飯古代叫做碎金飯，每個飯里裹上蛋液，完成以後的成品就像碎金一樣閃閃發光，油而不膩、粒粒分明，可以說對於廚師的手藝是要相當有功底才可以了。不知道以上幾款炒飯，你更喜歡哪款呢？

Ⅵ 中國有名的炒飯是哪些菜系

中國最有名的炒飯是大家在很多影視劇作品都看到過的揚州炒飯，而揚州屬於是江浙地區所以。中國最有名的炒飯就是屬於。揚州菜。但是他並不是一道菜，准確的來說，它只是一種炒飯，和炒麵河粉類似只是一種。比較便捷的食品。

Ⅶ 關於揚州炒飯

揚州炒飯 香港旅遊局主辦的「美食最大賞」，是本地食界的最高榮譽，今年決賽在上周舉行，選出全城最美味的三家炒飯：怡東軒的「南瓜海鮮焗炒飯」、龍苑的「南丫島蝦醬蝦仁炒飯」，以及太湖海鮮城的「姜米活魚炒飯」。炒飯是最簡單的家常食物，本來是剩菜冷飯循環再用（recycling）的廚房基本功，後來卻衍生出多樣的花式口味，由粗簡趨於精緻，另開美食格局，還鬧出專利權的風波。 [編輯本段]起源揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，將蛋炒飯傳入揚州，後經過歷代烹飪高手的逐步創新，揉進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，源汁源味」的特色，終於發展成為具淮揚風味有名的主食之一。 揚州炒飯的名氣遍及世界很多國家，據國外來的朋友講，許多外國人都喜歡吃揚州炒飯，卻不知道揚州是怎麼一回事，在他們的頭腦中揚州並不是地名，而誤認為是這種炒飯的做法。
揚州炒飯的品種豐富，有「金裹銀」、「什錦蛋炒飯」及「青菜炒飯」等。
所謂「金裹銀」就是在飯粒的外層裹上一層金黃色的雞蛋，其作法是：先將米飯放入鍋中翻炒，然後將打散的雞蛋液均勻地包裹住米飯。經過這樣炒制的米飯，其飯粒的外層是金黃色的，裡面則是白色的。
什錦蛋炒飯，是揚州炒飯中最典型的品種，它有很多配料，常用的有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬裡脊肉、香菇、筍、蔥花等等。製作時先將雞蛋炒好，再將其他配料炒熟，加清湯和鹽調好味，盛起備用，然後開始炒米飯，米飯要炒得粒粒分明而沒有湖斑，最後將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半炒勻，炒勻後盛出三分之二放在盤中，再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，蓋在盤中的炒飯上。如此做出的炒飯既漂亮，又有很多配料在上面，真是好吃看得見啊！ [編輯本段]補遺炒制方法:
揚州炒飯,其實各地做法不一,教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.
配料:(主料)青豆\胡蘿卜\火腿\香腸（這個也可以代替香腸，而且好吃）\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯).
(輔料)蒜籽\蔥.
(調料)色拉油\鹽\雞精\
製作:(1)首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內.
(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鍾)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊.)當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤.
(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精.(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃.)當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.
這樣製作出來的米飯,松軟溢香.口感極好.
又一種吃法：
材料：
三明治火腿(50克)、基圍蝦(104克)、雞蛋(2隻)、青豆(35克)、白米飯(2碗)、蔥(1根)
調料：
油(5湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)
做法：
1 基圍蝦去頭尾，剝殼洗凈；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
2 燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷河，瀝干水備用。
3 燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4 續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。
5 倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鍾，直至鍋內食材拌炒均勻。
6 加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
貼士：
1、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，這樣的飯粒會飽滿干身，口感也很彈牙。
2、火腿丁應用小火煸出香味，再放入蝦仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦燒糊。
3、蛋炒飯的秘訣是先熱干鍋，下油燒熱倒入蛋液後，放入米飯快速炒散，便可將金黃色的飯粒炒得香噴噴的。
4、宜用淡醬油給炒飯調味，不可用顏色過濃的生抽或老抽調味，否則飯粒的顏色會發黑難看。
5、青豆是揚州炒飯的主角之一，雖然價格稍貴一點，但它的賣相和口感都很好，也可用黃豆粒來代替，不過味道就遜色許多。
地方特色
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。
揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有「清蛋炒飯」、「金裹銀蛋炒飯」、「月牙蛋炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」、「火腿蛋炒飯」、「三鮮蛋炒飯」、「什錦蛋炒飯」等等。
揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干凈，略浸後下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒鬆散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調時，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席又用名瓷，有道是「美食又美器」。 [編輯本段]發揚2500年前，吳王夫差挖邗溝，在末口（今淮安楚州區城北）入淮，末口成為古運河上的第一個人工樞紐。夫差大概也沒有想到，這段最早的運河在造就繁華揚州時，也成就了淮安。隋時，淮安也成為運河沿線的四大城市之一。
「清口」是淮安境內的泗水入淮口，元代，大運河裁彎取直，清口的樞紐地位更為重要，是漕運的咽喉，事關全局，最終形成淮安「南船北馬」的歷史地位。康熙六次南巡，都親臨清口巡河，乾隆六次南巡，有四次來到清口。「南船北馬」的獨特現象，也讓揚州炒飯在這個「舍舟登陸」處，達到了登峰造極之勢。
與揚州「握手」了兩千多年
淮安已與揚州「握手」了兩千多年！南北運河開通後，這是往來船隻必須經過的兩個重要城市。
淮安「因水而興」。在古運河岸邊，「南船北馬，舍舟登陸」字樣的立碑格外引人注目。「舍舟登陸」處不遠，是建於明代的兩座古閘——清江正閘和清江越閘，這是運河上僅存的一套保存完好的明代古閘。淮安的高級烹飪師吳明千介紹說，淮安是「南船北馬」之地，因為運河過淮安往徐州通航就比較困難了，一般就棄船登車；北方人到了淮安就得換船去往南方。這樣一個交通「換乘」處，自然使得菜系在這里表現為自由和融合，揚州炒飯也變得搖曳多姿，分外燦爛。
吳明千認為，也正因為這種特徵，使得淮安菜有著普適性，讓四面八方的人都能吃、吃飽肚子。交通「換乘」的承南啟北特性，則使得淮安與揚州美食文化的聯系「藕斷絲連」。細細比較淮揚兩地的菜餚，就不難發現，這種共性還真同步：皆有薄如蟬翼、細如發絲的豆腐羹；也都有「大塊文章」的扒燒整豬頭。兩地菜譜基本上差不多，只是各具特色而已。就說揚州炒飯，淮安的揚州炒飯，口味相對重一些，在選料上也不及揚州的全；淮安長魚的烹飪，號稱全國一絕，而揚州白案，特別是包子表現為千變萬化，春有薺菜，夏有乾菜，秋有野鴨肉，冬有冬筍，不但咸甜適中，而且清淡入味，體現了人與自然的和諧。
原淮安水利局副總工程師范成泰這樣評價淮揚兩地的親密關系：明清時期，全國漕運指揮中心漕運總督部院以及河道總督府都曾設在淮安，而揚州有兩淮鹽運衙門，兩城都擁有重量級的國家機構，在國家經濟中舉足輕重。
「握手」了兩千多年，淮、揚兩地經濟、文化交流頻繁。如清代鹽商在淮安「河下」地區聚居。其建築風格、生活方式與揚州「河下」的鹽商們相仿，故淮安河下被稱為「小揚州」。黃鈞宰《金壺浪墨》這樣描寫淮安鹽商：「出則仆從如煙，駿馬飛輿，互相矜尚，其黠者頗與文人相結納，藉以假借聲譽，居然為風雅中人，一時賓客之豪，管弦之盛，談者目為『小揚州』。」後來，由於鹽業中心移至揚州，淮安鹽商亦有不少遷至揚州的。在各種交流之中，揚州菜與淮安菜交流甚為密切，這恐怕也是後來出現「淮揚萊」一詞的原因之一。
三億兩白銀成就「淮安菜」
淮安因運河而成為樞紐城市，與揚州、蘇州、杭州並稱為運河「四大都會」。清代為鹽業、漕運、造船、治河的中心，有漕船1萬多艘，漕運軍士15萬人。
在《淮海晚報》副總編王衛華的陪同下，我們考察了漕運總督部院遺址和基本恢復的河道總督府花園「清晏園」。從明初至清中葉，這兩處是主管國家賦糧收驗儲運與治水保運兩大要政的部級機關。兩處的存在，與「淮安菜」的繁榮休戚相關：以清晏園河道總督府為代表，號稱「銀鑄的食府流水的席」。每年從國庫領取六百至一千萬兩不等的白銀，治理河道、貪污行賄、吃喝靡費各耗三分之一。史料記載，僅乾隆中至道光末的一百年間，這個部門吃喝招待一項就挪佔了治河專款近三億兩白銀。
官衙內有華筵盛宴，民間亦有揮金如土的鹽商，「絲管終朝花下醉，食客三千涌戶來」，風尚所趨，一些「居民從而效之……日食萬錢」。大的酒樓菜館更是千方百計延攬名廚，窮搜天下奇珍異品，別出心裁地推出稀有之味。
可以想見，揚州炒飯也就是在揚州與淮安這樣有著多方面共同文化背景之下，走進了淮安的上流社會與各個民間階層。於是，這樣的氛圍中，淮安涌現出了大量的「淮安菜」廚子。其從廚人數之眾，整體水平之高，技術競爭之激烈引起當時世人的注目，形成了要廚子、帶廚子、送廚子三股風，人們以向上司、同僚、親友推薦名庖作為聯絡感情的上選之舉。晚清、民國初年，駐外使節帶廚子和接受贈廚也蔚然成風。
揚州炒飯演繹千姿百態
《淮海晚報》副總編王衛華特意帶我們來到淮安楚州區的天妃宮飯店，讓我們現場感受淮安的揚州炒飯，「淮安菜追求以淮產烹淮菜，取料平易」。王衛華介紹說，在十九世紀五六十年代，河道總督裁撤，緊接著漕運改由海運，淮安的政治經濟地位一落千丈，整個餐飲業幾乎一蹶不振，在有識大吏和地方賢達共同倡導下，淮安廚業一掃奢靡之風，向本土化復歸，效仿揚州菜追求清淡養生、崇尚本味鮮美的特色。淮安菜終於在本質上與揚州菜實現交融。在現代淮揚菜的大旗下，我們能看到兩個城市的美食文化之舞。
美食文化之舞表現在揚州炒飯上就別有風情。吳明千對揚州炒飯進行了一番自己的解讀：古老的「周代八珍」中，有兩樣是肉醬拌飯。淮揚菜中的糯米燒賣即是從中演變而來，只不過是後來人把糯米、肉醬用一張麵皮進行了包裝罷了，可以這樣說，糯米燒賣是一種「化石食品」。這種肉醬拌飯的思維創意，難道就不會對此後揚州炒飯的形成帶來影響嗎？吳明千接著介紹說，在淮安，炒飯有三種搭配方式，一種是油炒飯，飯頭上放一個荷包蛋；另一種是上流社會里較為流行的「蛋清炒飯」，具體是去除蛋黃，只用蛋清炒飯，這叫「銀炒銀」，似乎有意區別於傳統的「金裹銀」；第三種，則類同於標準的揚州炒飯，配有肉絲、冬筍絲、干貝絲等配料。
揚州炒飯在淮安演變得千姿百態，既有運河地緣的原因，更有文化同構性的促使正宗揚州炒飯 應具備八葷三素 揚州炒飯有一點很奇怪，說是揚州炒飯，其實揚州並不以盛產「揚州炒飯」而聞名，真正「主其事者」卻在廣州。但制訂標准、提出「申遺」的竟是揚州人。然而，天下標榜揚州炒飯者多多，而材質、製法多有不同。正宗揚州炒飯何等模樣，大多數人恐怕無緣見識。於是，給予揚州炒飯以一定的「標准」，至少可以過濾一部分缺少「資質」的炒飯，以保證其品質的純粹性。有人把揚州炒飯等同於蛋炒飯，這是非常不妥的。理由，可以從它的淵源上得到解釋。揚州炒飯的來歷，坊間傳說很多，歸納下來，不外以下幾種：一是，隋代的越國公楊素創制了碎金飯。隋煬帝三幸揚州，把它傳到那裡。清嘉慶年間，伊秉綬守揚州，他在蔥油蛋炒飯的基礎上，加上蝦仁、瘦肉丁等，形成了揚州炒飯的基本格局。一是，揚州炒飯里的「揚州」，不是地名，而是配料的名稱，「叉燒」和「鮮蝦」的合稱。粵菜中凡以這兩種為主要材料的菜就冠以「揚州」。比如，光緒年間，廣州的淮揚餐館有道名菜叫「揚州鍋巴」，即用蝦仁、叉燒和海參等製成的飯焦。廣州的廚師嘗過之後，感到粵菜里沒有鍋巴，還不如將鍋巴改為飯，還是用叉燒和蝦仁炒飯，果然大受歡迎。一是，傳說舊時青樓里的嫖客，夜裡餓了向老鴇討吃的，老鴇就吩咐廚子用晚飯剩下的飯和菜，一起回鍋熱炒一下。廚子中揚州人多，於是這種炒飯就被叫成了揚州炒飯。以上三條，沒有一條能夠證明揚州炒飯就是蛋炒飯的別稱，盡管它確實用了飯和雞蛋炒作。總之，正宗揚州炒飯除了炒蛋，還應該有一些重要的標志性的材質。食品專家們說，近年來新出台的一條「標准」規定，揚州炒飯的主料：上白秈米500克、草雞蛋4個；配料：水發海參20克、熟草雞腿肉30克、熟精火腿10克、水發干貝10克、上漿湖蝦仁50克、水發花菇20克、熟凈鮮筍30克、青豆10克；調料包括香蔥末10克、湖蝦籽1克、精鹽6克、紹酒6克、雞清湯100克、色拉油60克。而按央視4套的節目的主持人趙保樂的說法，所謂正宗揚州炒飯，應當具備「八葷三素」，才夠格。可惜筆者力有未逮，記不全，或訛傳：「八葷」乃是火腿、干貝、海參、蝦仁、雞肉、雞胗、叉燒、臘腸；「三素」乃是香菇、冬筍、青豆。揚州炒飯為什麼那麼受歡迎？我以為是菜、飯合一的快餐風格起了決定作用。有限的空間體現最大的容量。也就是說，如果我們吃到的揚州炒飯里沒有上述那些配料的話，那炒飯是沒有資格稱作揚州炒飯的。可是，在很多小餐館里，菜單上都標明著「揚州炒飯」。經驗告訴我們，它們通常不可能做到「貨真」。既然「貨」不真，那「價」也就不可能「實」了。揚州炒飯是具有世界影響的中國料理。美國前總統尼克松最愛吃揚州炒飯，常到唐人街解饞。小布希也是揚州炒飯的擁躉，據說他下榻上海時兩日三吃，最後一次還是臨上飛機前趕吃的。又，北京奧運會開村首日，最受歡迎的食品竟是「揚州炒飯」——一天就被吃掉了3噸多。確實，烤鴨雖然能夠代表中國料理，但要論影響力，不及揚州炒飯遠甚。有人說，在世界各地都能吃到揚州炒飯。我無福走遍世界，不敢附和，但就走到過的「異域」（甚至比較偏僻之處）而言，揚州炒飯和咕咾肉倒是常饌，大有招之即來之勢

Ⅷ 炒飯最早的起源地，是在中國的什麼地方

炒飯是很多地區都非常喜歡吃的一道主食，炒飯最先開始是在湖南長沙的馬王土漢墓出土的竹簡上有相關的資料。而後來專家發現，當地的人就已經開始去吃炒飯了。

三、總結。

而且我們在製作蛋炒飯的時候，一定要注意火候，如果說油沒有燒熱的話，那麼炒飯就會粘在鍋上，後來炒飯就會非常的容易糊，所以說大家一定要先開大火把油給燒熱。如果說不好掌握溫度的話，在翻炒的過程當中，我們就可以把大火轉化為中火，這樣也是能夠更好的掌握。

Ⅸ 炒飯到底是哪個地方正宗

我個人認為各種炒飯各有千秋，沒必要非要分個誰更正宗，下面介紹幾種我吃過的炒飯，
1.四川炒飯
四川炒飯主打的就是四川的特色，什麼臘腸、臘肉都往裡加，口味較重，分量也足，非常符合很多中國人日常口味的。
豆瓣醬是四川人的法寶了，之前提過的郫縣豆瓣醬，先挖一勺在油鍋里炒上半分鍾，直到油已經充分吸收變成紅油，這樣飯就無需再用醬油調色。加入大蒜、大蔥、青椒和洋蔥爆炒，濃郁辛辣的香味就都滲出來了。
而且這炒香的油也有講究，臘肉肥瘦均勻，先下鍋小火翻炒逼出油來，再放豆瓣醬，不用再放鹽和其他料，這樣就夠香了。
光有肉不行，泡菜也得安排上，畢竟泡菜也是家庭必不可少的小菜，臘肉的咸香、泡菜的酸爽，再有豆瓣醬的油辣，和米飯這樣的主食在一起，簡直停不下來筷子。
2.怪嚕飯
怪嚕飯是貴州獨有的炒飯，怪嚕是炒飯里加的料很雜，沒有特別規定一定要加什麼，但一定會有折耳根、臘肉和酸菜，其他料就看家裡剩下點什麼就加進去。
貴陽人還喜歡加上糟辣椒，糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，下飯神器。
3.揚州炒飯
米粒晶瑩剔透，色澤飽和的揚州炒飯，在中國的每個疙瘩角都有賣的，在遙遠的其他國度，華人開設的餐館無論豪華與否，揚州炒飯都要有姓名。但料足不足不保證，很多小館就加個雞蛋了。
粳米飯，配雞蛋、火腿、雞丁、鴨肫、蝦仁、干貝、瑤柱、海參、冬菇、冬筍、豌豆等爆炒，蛋花金黃，火腿深紅，蝦仁粉嫩，青豆碧綠，色香俱全。
揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透，用粳米飯，不會太黏，提前一晚煮好，放入冰箱過一夜再取出，這樣的飯粒才會飽滿彈牙。
火腿丁不是火腿腸哦，是火腿本，小火煸出香味，用大火容易燒焦。蛋炒飯一定要熱干鍋，鍋燒熱了再下油，倒入蛋液後，放入米飯快速炒散。
調味也不要用顏色過濃的老抽、生抽，簡單點兩滴醬油就好，看看揚州炒飯清新的顏色就知道了。
隋朝越國公楊素發明「碎金飯」，飯炒得顆粒分明，皆包蛋黃，色似炸金，油光閃爍，揚州炒飯是古代「碎金飯」的創新。
對了，揚州炒飯不是揚州專屬，出身成謎。但是光看這配料，怎麼著也是粵菜的口味。據說是隋煬帝三幸揚州，傳到那裡的，也有說揚州一詞指的不是地名，而是菜名，總之有一點，它在香港發揚光大，香港人都挺喜歡揚州炒飯的。
再有，揚州炒飯沒有胡蘿卜丁，有的話，那是什錦炒飯吧。
4.福建炒飯
福建炒飯最常出現在各種港式茶餐廳里，是一道港式料理，特別之處就在於它算是「濕炒飯」。在蛋炒飯上澆上雞肉、蝦仁、干貝、瑤柱、花菇、菜心之類用蚝油和澱粉勾芡過的澆頭，跟燴飯一樣，直白點，就是蛋炒飯加澆頭。
味道咸鮮，喜歡口感濕潤一些，經常醬汁拌飯的小夥伴應該會喜歡吃。
 
 
 

Ⅹ 哪個地方的蛋炒飯最好吃

炒飯，星爺一部《食神》，讓大家都記住了一碗炒飯，那碗讓人黯然銷魂的炒飯，壹周君也是心生嚮往。不過不一定非要去香港才能吃得到，動動腦經，香港大廚戴龍其實在很多采訪中都提及過他炒飯的秘訣，估計不少人也是只顧得上看熱鬧，反而吧大廚的秘籍個忘記了。其實，除去原料精心采購，以及烹飪水平的差異，其中靈魂的一步是利用兩種醬油調味，這也是食神炒飯中正版做法中不可省卻的一步。

提起炒飯，我們第一時間想到的一般就是揚州炒飯，是非常經典的一個吃法。在家也經常去做炒飯吃，有時候上一頓剩下了白米飯，第二頓再吃的話就覺得難以下咽，但是做成炒飯來吃的話就既營養又健康，而且看上去也美味，所以是一道很受歡迎的家常飯。

炒飯，炒飯有什麼可寫的？不是人人都會嗎？是呀，炒飯到處都可以吃得到，只要是會下廚房的人，多多少少都做過炒飯，可是你有沒有發現：外面酒店大廚，或者是比較經典的小館，炒出來的飯，都是搭配均勻、色澤誘人、粒粒分明，好吃得點了一盤又想再點一盤。這個樣子的炒飯就不是人人都會炒的。