如何鑒別大小中國對蝦

㈠ 海鮮市場買蝦，基圍蝦、白對蝦、明蝦有啥區別

導語：去海鮮市場買蝦，除了龍蝦和瀨尿蝦，其他的海蝦我覺得差不多一個樣子，看起來沒啥什麼差異，不知道有沒有人跟我一樣。果然，上周去買蝦時，我就被騙了。事情是這樣的，我剛好碰上市場收攤，一個攤主說剩下兩斤多的明蝦，25元一斤賣給我了，這比平日便宜多了。

明蝦

明蝦也叫中國對蝦，是我國土生土長的一個品種。要區別確實要仔細觀察，第一明蝦的額劍和蝦須很長，其次個頭比基圍蝦和對蝦還要大，最大的能長到20-30厘米，跟手掌差不多大小。明蝦多為出海捕撈，而養殖成本又非常高，其價格一直都比較貴。野生捕撈的明蝦，個頭都比較大，一般都是按只來販賣的。對蝦本身肉質鮮美緊彈，在粵菜中，最喜歡用水煮的方式來烹飪，煮熟後撈出來，剝殼直接開吃，簡直就是原汁原味。

白灼蝦

總而言之，當你去海鮮市場買蝦時，一定要仔細分辨，特別是白對蝦和明蝦最容易混淆，所以記住以上的特徵差別很有必要，以後就不要再被騙了。

㈡ 對蝦和明蝦的區別

對蝦和明蝦的區別為：種群分布不同、形態特徵不同、生活習性不同。

一、種群分布不同

1、對蝦：對蝦分布於中國黃渤海、遼寧旅順、河北、山東省及天津市沿海。

2、明蝦：明蝦分布於美國、日本、澳大利亞、墨西哥、加拿大、韓國、馬來西亞及中國台灣等國家和地區。

二、形態特徵不同

1、對蝦：對蝦蝦體長大而側扁。甲殼較薄，光滑略透明，頭胸甲較堅硬寬大，中央前端延伸成長而呈尖的額角，上緣具7～9齒，下緣具3～4齒，額角下兩側具眼1對，有柄。

三、生活習性不同

1、對蝦：對蝦棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動。

2、明蝦：明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄遊產卵，可進行春季捕勞出蝦籽，產卵後親蝦大部分死亡，幼蝦長到秋季成為成蝦。

㈢ 對蝦怎麼分幾個頭

對蝦的幾頭，其實是區分蝦大小的方法。幾個頭的意思就是一斤有幾只蝦。

㈣ 對蝦和明蝦有什麼區別

明蝦和對蝦的區別主要有3個，外觀不同，營養區別，口感區別。

1、明蝦和對蝦的外觀區別

明蝦和對蝦在外觀上就有一定的區別，明蝦看起來會更加靚麗一些，對蝦看起來是呈透明狀的，而且明蝦的體積要比對蝦的體積大一些，所以如果分辨不出明蝦和對蝦的話，那麼可以觀察一下它們的外觀體型，通過外觀體型能夠很清楚的分辨出哪一個是明蝦，哪一個是對蝦，這是非常明顯的。

2、明蝦和對蝦的營養區別

明蝦和對蝦在營養上也有微量的區別，明蝦和對蝦雖然同屬魚蝦，但是其中的營養含量是有所差異的，明蝦的鈣含量和蛋白質的含量要高於對蝦的含量，是在對蝦中的微量元素的含量就非常的豐富，所以如果把兩者的營養價值做個比較的話，那麼是不相上下的，不管是吃明蝦還是對蝦，都是可以補充很多營養的。

3、明蝦和對蝦的口感區別

明蝦和對蝦在口感上也有一定的區別，明蝦的肉質比較肥厚，吃起來非常的鮮爽，而對蝦的口感吃起來比較細膩，也是別有一番風味的，明蝦和對蝦的口感風味各具特色。大家平時可以把明蝦或者對蝦做成自己喜歡吃的菜餚來享用，既能夠品嘗到鮮爽的口感，又能夠為身體增添很多的營養，滋補保健的效果是非常顯著的。

通過上文的講述，相信大家對於明蝦和對蝦的區別應該有了一定的了解了，不管是明蝦或者對蝦都是非常具有營養的，雖然它們有一定的區別，但是同樣具備很好的保健作用。

㈤ 如何鑒別對蝦、羅氏蝦、北極甜蝦

我覺得這三種下蝦非常好辨認，因為每種蝦都有自己獨特的特點。

對蝦，學名東方對蝦，又稱中國對蝦中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。

對蝦的雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。對蝦為廣溫廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形，左右側扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個體節組成。腹部較長，肌肉發達，分節明顯。

中國進口的北極蝦70%來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦。加拿大和格陵蘭的北極蝦漁業，都獲得了海洋管理委員會（MSC）的可持續漁業認證。

㈥ 如何區分蝦的種類

區分蝦的種類需要掌握一些蝦相關知識，下面羅列一些日常常見的品種：

一、中國對蝦：

別名：大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。

形態特徵：體長大而側扁。雌體長18～24厘米，雄體長13～17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由 20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。

除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，後2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。

㈦ 對蝦，基圍蝦，明蝦，這幾種蝦該如何區分呢

各種肥美的海鮮也陸續上了餐桌，讓喜歡海鮮的小夥伴激動不已。雖說按咱們現在的養殖技術，吃點「反季節」的海鮮輕而易舉，但時令時令，啥時候吃啥玩意兒才夠味兒，海鮮也是如此，在眾多海鮮中除了小編之前介紹的螃蟹，蝦也是一種明星產品。

總結：

想要蝦肉吃的爽那就選明蝦，但是它貴就容易出現李鬼，小心鑒別謹防上當。蝦是好東西，如果是活蝦，強烈建議白灼即可，再輔以蒜蓉米醋絕嘍。有時候簡單的才是最美味的。整太多調味品會掩蓋蝦身上的清甜，如果您有更好的做蝦手法請您留言，共同探討。

㈧ 如何區分中國對蝦，日本對蝦，凡爾濱對蝦

生物學特徵的話，日本對蝦有明顯條紋，而且顏色較深。中國對蝦和南美白對蝦比較相似，看須和劍額，中國對蝦劍額比嘴巴長，須也較長，而南美白對蝦劍額就較短了。另外，南美白對蝦是市場上海蝦最便宜的一種，大量人工繁殖，肉質沒有那兩種好。

㈨ 我國對蝦養殖的主要種類有哪些其分布和特點如何怎樣鑒別

我國海域遼闊，具有熱帶、亞熱帶和溫帶三種氣候區，蝦類資源十分豐富。在我國海域生活的對蝦屬的種類中最常見且可進行養殖的有以下幾種：
（1）中國對蝦（Penaeus chinensis）亦稱東方對蝦，主要分布在山東、河北、天津、遼寧、江蘇等近海，朝鮮西海岸也有分布。中國對蝦個體大，漁期集中，生長快，適應力強，是中國重要的捕撈和養殖對象。
（2）長毛對蝦（P.penicillatus）閩南稱紅蝦，台灣省稱紅尾蝦，在印度洋和大西洋暖水區分布甚廣。中國以福建、廣東東部沿海分布為廣。該種對蝦對鹽度適應性強，生長快，是較好的養殖種類。
（3）墨吉對蝦（P. merguiensis）廣東、廣西稱大蝦、明蝦，FAO（聯合國糧農組織）稱香蕉蝦。其分布與長毛對蝦相似。我國以廣西、廣東西部和海南等沿海為主，是中國南方重要養殖蝦類之一。
（4）日本對蝦（P. japonicus）廣泛分布於自非洲東岸到太平洋中部的廣闊海區，以日本數量較大，稱之謂車蝦，中國台灣稱斑節蝦。中國主要分布於江蘇以南的東海和南海。它是中國南方的重要養殖種類，因為生長快、適應性強，適於活蝦上市，20世紀90年代開始，已移養於中國北方。
（5）斑節對蝦（P. monodon）俗稱角蝦，中國廣東、台灣省稱草蝦，日本稱牛蝦，FAO稱大虎蝦。它是對蝦屬中個頭最大的一種。大者體重可達500克以上。其體表有棕色和暗綠色相間的條紋，附肢基部外側有鮮明的黃色。本種在中國分布於廣東、福建、台灣三省和浙江省南部沿海，以海南島沿海最多。這種蝦食性雜，生長快，分布廣，是世界三大養殖蝦類之一。
（6）短溝對蝦（P. semisulcatus）亦稱「豐蝦」、「鳳蝦」，台灣省稱「熊蝦」。身體有濃淡相間的棕褐色斑紋，附肢紫色，以此區別於日本對蝦。中國南方已進行養殖。
（7）寬溝對蝦（P. latisulcatus）亦稱竹節蝦，身體略小於日本對蝦，體色呈淡土黃色，無明顯橫紋。該蝦在南海習見，但產量不大，中國台灣、菲律賓等地已進行人工養殖。
（8）南美白對蝦（Penaeus vannamei）又稱凡納對蝦，白腳對蝦，外形與中國對蝦相似，體色白而透亮，步足呈現白堊色。原產於秘魯、墨西哥、厄瓜多等地，是世界養殖產量最高的三大優良蝦種之一，具有生長速度快，營養需求低，環境適應性好，抗病能力強等優點。1988年中科院從美國引進苗種，近年來已在全國沿海及部分內陸地區規模化養殖，是對蝦養殖的優良替代品種，也是「海蝦淡養」的優質品種。此外，南美藍對蝦也自西半球引入我國，在廣東、福建、山東、江蘇等地開始養殖。
另外，還有新對蝦屬的一些種類。新對蝦屬形態上區別於對蝦屬的一個顯著特點是額角上緣有齒，下緣無齒。
我國可養種類有：
（1）中型新對蝦（Metapenaeus intermedius）這是新對蝦屬中個體較大者，一般體長為10～14厘米，體重25～50克，大者體長達16厘米，體重達60克。額角平直，呈尖刀狀，尾節具3對活動刺，尾肢末緣呈鮮藍色。具潛沙習性，分布於福建沿海以南海區，中國人工育苗已獲成功。
（2）刀額新對蝦（M. ensis）亦稱「基圍蝦」，台灣省稱「砂蝦」，體長一般為8～10厘米，大者可達18厘米。甲殼粗糙，被細毛，額角近於平直，如刀狀。體色呈淡黃褐色，全身布滿灰綠色或深紅褐色小斑點。這種蝦在中國分布於福建、台灣省和廣西沿海，在南方魚_中有一定數量。這種蝦對低鹽、高水溫和低氧有較強的忍耐能力，離水後可較長時間不死，適於活蝦上市，也適於低鹽海水飼養。近年來已在中國北方養殖。
（3）近緣新對蝦（M. affinis）體呈棕紅色，附肢深紅色，為魚_中習見種類，中國育苗成功並已進行養殖。
（4）莫氏新對蝦（M. inoyebi）它是一種體形較小的新對蝦，體長一般為7～9厘米。福建以南海區均有分布，也是魚_中常見種類。該種蝦離水後能較長時間不死，除供食用外，可做釣餌，中國育苗也已成功，仔蝦可在沿海低鹽水中養殖。
（5）周氏新對蝦（M. joyneri）額角稍彎曲，甲殼較薄，稍帶淺黃色，全身遍布棕藍色斑點，此蝦僅產於中國和日本，中國自山東半島南岸至廣東沿海均有分布，為港、_中常見蝦類。
在養殖種類中，中國對蝦、長毛對蝦以及墨吉對蝦形態相似，體色均一。中國對蝦體色青灰，分布於北方海域，福建以南少有分布。長毛對蝦和墨吉對蝦體色黃白，分布於福建以南海域。中國對蝦額角基部較平；長毛對蝦額角基部明顯凸起；墨吉對蝦額角基部凸起甚高呈三角形。日本對蝦和斑節對蝦體表有橫向斑紋，日本對蝦額角後方隆起的額角脊一直向後延伸至頭胸甲後緣，體色棕黃，體表橫斑棕色和藍色相間，尾肢呈黃色和鮮藍色；斑節對蝦額角後脊短，體色為淺褐、藍灰，體表橫斑為濃淡相間的棕褐、藍灰及黑白斑紋。短溝對蝦體形與斑節對蝦相似，惟額角後脊明顯具有一溝。中型新對蝦額角平直，尾節有3對活動刺，尾肢末緣藍色。近緣新對蝦體色棕紅，附肢深紅色，刀額新對蝦體色淺褐，略有粉紅色，附肢紅色，尾節上沒有大的刺。莫氏新對蝦體形較小，一般長7～9厘米。周氏新對蝦額角彎曲，體色淺黃，有棕藍色斑點。另外，額角齒式（額角上下緣鋸狀齒的數量）是對蝦類的主要鑒別特徵。
本條內容來源於：中國農業出版社《動物福利與肉類生產》